Περιγραφή του δαμάσκηνου της Βραζιλίας: σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες και γεύση. Χρήσιμες ιδιότητες ενός εξωτικού φρούτου. Προειδοποιήσεις από γιατρούς σχετικά με την πιθανή βλάβη από την κατανάλωση umbu. Νόστιμο φαγητό και ενδιαφέροντα γεγονότα. Ο κατάλογος των χρήσιμων ιδιοτήτων των δαμάσκηνων μπορεί να συνεχιστεί για αρκετό καιρό. Μείναμε λεπτομερώς μόνο στα πιο επιτακτικά. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι η βλάβη του βραζιλιάνικου δαμάσκηνου umbu είναι επίσης γνωστή στη σύγχρονη ιατρική. Επομένως, σίγουρα σας συμβουλεύουμε να δώσετε προσοχή στις παρακάτω πληροφορίες.
Αντενδείξεις και βλάβη του κονδυλώδους μαμά
Δυστυχώς, μαζί με τα θετικά χαρακτηριστικά, το έμβρυο έχει και αρνητικά. Πρώτα απ 'όλα, αυτό ισχύει για εκείνους που δεν είναι εξοικειωμένοι με την αίσθηση της αναλογίας. Και εδώ, ακόμα κι αν είστε απολύτως υγιείς, η λαιμαργία μπορεί να υπονομεύσει την καλή υγεία σας σημαντικά.
Το προϊόν αντενδείκνυται για άτομα με τις ακόλουθες ασθένειες:
- Διαβήτης … Δεδομένου ότι τα συστατικά του δαμάσκηνου εμπλέκονται στη σύνθεση της ινσουλίνης, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί όταν το τρώτε για όσους πάσχουν από διαβήτη. Ταυτόχρονα, πρέπει να διατηρείτε το επίπεδο σακχάρου στο αίμα υπό συνεχή έλεγχο.
- Γαστρίτιδα, έλκος στομάχου, ελκώδης κολίτιδα … Το Mombin περιέχει συστατικά που προκαλούν την παραγωγή γαστρικού χυμού, το οποίο μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την κατάσταση του στομάχου. Κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης, η χρήση φρούτων αντενδείκνυται κατηγορηματικά. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης, επιτρέπεται με προσοχή και συνεχή παρακολούθηση της ευημερίας.
- Τάση για προβλήματα στο έντερο … Τα δαμάσκηνα της Βραζιλίας μπορούν να επηρεάσουν την υγεία των εντέρων με διάφορους τρόπους - τόσο το χαλαρώνουν όσο και το ενισχύουν. Επομένως, εάν είστε επιρρεπείς σε διάρροια ή, αντιστρόφως, δυσκοιλιότητα, αποφύγετε να φάτε τα φρούτα.
- Λίθοι στους νεφρούς, την ουροδόχο κύστη ή τη χοληδόχο κύστη … Ένα ήπιο χολερετικό και διουρητικό αποτέλεσμα θα βοηθήσει όσους έχουν θρόμβους ή άμμο στην ουροδόχο κύστη και τα νεφρά. Αλλά παρουσία λίθων, μπορείτε να προκαλέσετε την πορεία τους, μπορούν να μπλοκάρουν τους αγωγούς. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείται επείγουσα χειρουργική επέμβαση.
- Τροφική αλλεργία … Οποιοδήποτε προϊόν ξένο σε εμάς μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της υγείας σε άτομα που πάσχουν από τροφικές αλλεργίες. Δεν είμαστε γενετικά προγραμματισμένοι να καταναλώνουμε αυτό το φρούτο. Ένας ισχυρός οργανισμός θα το αντιμετωπίσει και θα τον επεξεργαστεί, ένας αδύναμος θα τον απορρίψει.
Υπάρχουν όμως και τέτοιες κατηγορίες ανθρώπων για τους οποίους είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιούν δαμάσκηνα, ακόμη και αν δεν έχουν τις ασθένειες που περιγράφονται παραπάνω. Αυτές είναι έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και παιδιά. Στα μωρά, το πεπτικό σύστημα δεν είναι ακόμη έτοιμο για τέτοια πειράματα και οι κυρίες μπορεί να εμφανίσουν αλλεργική αντίδραση λόγω μειωμένης ανοσίας.
Πώς τρώγεται το βραζιλιάνικο δαμάσκηνο
Δεδομένου ότι ο καρπός δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να βρεθεί αρκετά σπάνια στα καταστήματά μας. Εξαίρεση αποτελεί η παγωμένη ή κονσερβοποιημένη επιλογή. Επομένως, όταν ένα άτομο συναντά για πρώτη φορά ένα umba σε ένα ταξίδι, προκύπτει ένα απολύτως φυσικό ερώτημα - πώς τρώγεται το βραζιλιάνικο δαμάσκηνο;
Πρώτα απ 'όλα, τρώγεται ωμό καθώς έχει απίστευτη γεύση και υπέροχο άρωμα. Γλυκό, αρωματικό, σαρκώδες - μια πραγματική απόλαυση για τους λάτρεις των φρέσκων φρούτων.
Το δαμάσκηνο προστίθεται επίσης στο πρώτο και στο δεύτερο πιάτο, γαρνιρισμένο με αυτό κρέας, ενισχύει τα επιδόρπια, τα σκεύη, τα ποτά. Τα άγουρα φρούτα είναι τουρσί. "Αντέχει" τέλεια τη συντήρηση, διατηρώντας όχι μόνο εξαιρετική γεύση, αλλά και χρήσιμες ιδιότητες. Για φαγητό επιλέγονται ώριμα χαλαρά φρούτα με άθικτο δέρμα. Είναι καλύτερα να το αφαιρέσετε και πρέπει επίσης να πάρετε το κόκκαλο. Τα υπόλοιπα μπορούν να γευματιστούν με ασφάλεια. Χωρίς ψυγείο, τα δαμάσκηνα αποθηκεύονται μόνο για μερικές ημέρες, στο ψυγείο - έως και μια εβδομάδα. Ένας ανεμιστήρας στο χώρο λαχανικών θα σας βοηθήσει να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής έως και 10 ημέρες. Σε κατεψυγμένη αποθήκευση, η διάρκεια ζωής είναι ένα έτος, σε συντήρηση - 2 χρόνια.
Συνταγές Umbu
Οι περισσότερες συνταγές με αυτό το φρούτο σχετίζονται με την παραδοσιακή βραζιλιάνικη κουζίνα. Εδώ προστίθεται σε επιδόρπια και ποτά, συνοδευτικά, σούπες, πιάτα με κρέας και ψάρι. Σας προσκαλούμε να γνωρίσετε τα πιο δημοφιλή από αυτά.
Τα δαμάσκηνα της Βραζιλίας δίνουν μια πολύ λεπτή γεύση στα ακόλουθα πιάτα:
- Φασολάδα … Σε χυτοσίδηρο ή τηγάνι με χοντρό πάτο, αποθηκεύστε 400 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας σε φυτικό έλαιο, 2 κρεμμύδια κομμένα σε μισούς δακτυλίους, 1 πιπεριά κομμένη σε κύβους, 8 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες, 1 κοτσάνι σέλινο, ένα μεγάλο κύβο καρότο. Όταν το κρέας και τα κρεμμύδια ροδίσουν, προσθέστε 1, 5 κουταλάκια του γλυκού κύμινο, μια πρέζα κόκκινη καυτερή πιπεριά και 100 γραμμάρια πολτού δαμάσκηνου Βραζιλίας. Ρίχνουμε 300 ml ζωμού βοείου κρέατος, σιγοβράζουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ανοίξτε ένα δοχείο μαύρων κονσερβοποιημένων φασολιών, στραγγίστε το υγρό. Αλέστε τα μισά φασόλια με ένα μπλέντερ σε πουρέ πατάτας και στείλτε τα στο χυτοσίδηρο. Προσθέστε επίσης το δεύτερο μέρος σε όλα τα συστατικά. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να σιγοβράσει για μερικά λεπτά, σερβίρουμε τη σούπα ζεστή με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
- Βραζιλιάνικο κοτόπουλο … Πάρτε έξι στήθη κοτόπουλου, 150-200 g το καθένα. Θα χρειαστείτε κρέας χωρίς κόκαλα με δέρμα. Ξεπλύνετε το στήθος, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Ανακατέψτε 60 g βούτυρο, 5 g τριμμένη ρίζα τζίντζερ, 1 ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά jalapeno, 1 κουταλιά θυμάρι και 60 g πολτό δαμάσκηνου Βραζιλίας. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε το δέρμα του κοτόπουλου και γεμίστε το πουλί. Ασφαλίστε το δέρμα με οδοντογλυφίδες. Bήνουμε το κοτόπουλο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό με φρέσκα λαχανικά.
- Μπριζόλα ζεστό χοιρινό … Ετοιμάστε το μείγμα μπαχαρικών μαρινάρισμα μπριζόλας. Πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού κιμά σκόρδου, 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι, μια πρέζα πιπέρι καγιέν, θυμάρι, δεντρολίβανο, φύλλα βασιλικού, σκόνη κρεμμυδιού και αλάτι. Τρίβουμε τις μπριζόλες με αυτό το μείγμα και τις αφήνουμε να μαριναριστούν για 1-2 ώρες. Στείλτε ένα δοχείο καλαμποκιού χωρίς υγρό σε ένα ζεστό τηγάνι. Προσθέστε 50 ml καλαμποκέλαιο, 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο, 100 γραμμάρια κρεμμύδι, κομμένα σε μισούς δακτυλίους, ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες μερικές πιπεριές τσίλι, 5 μεγάλες ντομάτες κομμένες σε κύβους, 2 ψιλοκομμένα μάνγκο, 10 ml ξύδι, 100 g φρούτα Βραζιλίας τέταρτα δαμάσκηνα. Ανακατεύουμε καλά, τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Τοποθετήστε τη σάλσα σε ένα πιάτο με τις μπριζόλες τηγανισμένες σε δυνατή φωτιά.
- Πικάντικο ρύζι … Βράστε 300 γραμμάρια μακρύ ρύζι, απορρίψτε σε κόσκινο, ξεπλύνετε, ψύξτε. Πάρτε 2 μεγάλες κίτρινες πιπεριές και κόψτε σε κύβους. Ξεφλουδίστε και κόψτε δύο μεγάλες ντομάτες, κομμένες επίσης σε κύβους. Πολτοποιήστε περίπου 50 γραμμάρια πολτού δαμάσκηνου Βραζιλίας και ψιλοκόψτε 50 γραμμάρια ασκαλώνια. Προσθέτουμε όλα τα υλικά στο ρύζι. Αλατοπιπερώνουμε με σάλτσα 80 ml ελαιόλαδο, χυμό λάιμ, μια κουταλιά της σούπας ξύδι κρασιού, 3 σκελίδες σκόρδο, περνώντας από μια πρέσα, μια πρέζα αλάτι, μαύρο πιπέρι, βασιλικό, θυμάρι. Στείλτε τη σαλάτα στο ψυγείο για 1 ώρα για να μαριναριστεί. Σερβίρετε κρύα σε φύλλα μαρουλιού.
- Μους φρούτων και σοκολάτας … Ζεσταίνουμε 125 ml κρέμας χαμηλών λιπαρών σε μια κατσαρόλα με παχύ πάτο, λιώνουμε 750 g marshmallow, 80 g σοκολάτας γάλακτος σε αυτά. Σιγοβράστε, προσθέστε 50 ml συμπυκνωμένου χυμού πορτοκαλιού, αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε. Χτυπήστε 400 ml βαριά κρέμα γάλακτος, ρίξτε απαλά στο παγωμένο μείγμα σοκολάτας-φρούτων. Στη συνέχεια βυθίστε 250 γραμμάρια ξεφλουδισμένων τεμαχίων δαμάσκηνου Βραζιλίας σε αυτό. Τακτοποιήστε σε μπολ, ψύξτε στο ψυγείο για 3 ώρες, σερβίρετε.
Το δαμάσκηνο της Βραζιλίας χρησιμοποιείται ενεργά για την παρασκευή αλκοολούχων και μη αλκοολούχων ποτών:
- Τροπικός παράδεισος … Πάρτε 1 ώριμο μάνγκο και χτυπήστε το στο μπλέντερ με 50 γραμμάρια πολτού δαμάσκηνου Βραζιλίας. Προσθέστε το χυμό από μισό λάιμ, 200 γραμμάρια χυμό πορτοκαλιού και 200 γραμμάρια ανθρακούχου μεταλλικού νερού. Ανακατεύουμε καλά, σερβίρουμε πάνω από πάγο.
- Milkshake … Ξεφλουδίστε 1 μπανάνα, κόψτε την και βάλτε την στο μπλέντερ. Προσθέστε 500 ml γάλα, 50 g πολτό δαμάσκηνου Βραζιλίας, μερικά κλωνάρια δυόσμου. Chιλοκόβουμε καλά, σερβίρουμε παγωμένο.
- Παραλία της Βραζιλίας … Ανακατέψτε 1 σφηνάκι βερμούτ, 2 σφηνάκια βότκα, 3 βολές χυμό πορτοκαλιού. Σερβίρετε με θρυμματισμένο πάγο, γαρνιρισμένο με μισό βραζιλιάνικο δαμάσκηνο για ένα υπέροχο κοκτέιλ.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το δαμάσκηνο της Βραζιλίας
Η γεωργία στα ξηρά της Βραζιλίας βασίζεται σε καλαμπόκι, φασόλια και δαμάσκηνα umbu. Το τελευταίο είναι το ψωμί για πολλούς από τους φτωχούς της περιοχής.
Δεδομένου ότι η φλούδα του καρπού είναι πολύ λεπτή, συγκομίζεται αποκλειστικά με το χέρι. Οι καρποί χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και ο φλοιός και τα φύλλα χρησιμοποιούνται στην ιατρική.
Η μοναδικότητα αυτού του δέντρου είναι ότι οι ρίζες του είναι σε θέση να αποθηκεύουν έως και 3 κυβικά μέτρα νερού ανά εποχή. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε περιοχές όπου δεν υπάρχει τρεχούμενο νερό και τα ποτάμια στεγνώνουν από έντονη ξηρασία. Οι κόνδυλοι ξεθάβονται και εξάγονται από αυτούς νερό για πόσιμο κόσμο και ζώα. Τα ίδια τα δέντρα δεν υποφέρουν από αυτό, δεν επηρεάζει τη συγκομιδή.
Πώς φαίνεται ένα ούμπου - δείτε το βίντεο:
Ελπίζουμε να απολαύσετε τις επιλεγμένες συνταγές μας με δαμάσκηνα Βραζιλίας από διάφορα πιάτα. Αλλά πιστεύουμε ότι έχοντας δοκιμάσει τα φρούτα μια φορά, δεν θα σταματήσετε μόνο σε αυτήν τη λίστα πιάτων, αλλά θα επεκτείνετε σημαντικά τη γκάμα τους, επειδή η γεύση του δαμάσκηνου είναι πραγματικά ασύγκριτη.
