Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των λουλουδιών πικραλίδα. Τι χρήσιμες ιδιότητες έχουν, μπορεί να είναι επιβλαβείς. Η χρήση του φυτού στη μαγειρική - σαλάτες, μαρμελάδα, κρασί. Όπως μπορείτε να δείτε, το θεραπευτικό δυναμικό των λουλουδιών πικραλίδα είναι πραγματικά τεράστιο, και ως εκ τούτου έχει κερδίσει την τιμητική του θέση στη λαϊκή ιατρική σε όλο τον κόσμο. Για παράδειγμα, στην Ευρώπη, το προϊόν είναι δημοφιλές ως διουρητικό, χολερετικό και αιμοστατικό μέσο και στην Κίνα συνιστάται κυρίως για τη θεραπεία κρυολογήματος και δερματικών παθήσεων. Αλλά, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, όλες οι εθνικότητες πιστεύουν στις θεραπευτικές του ιδιότητες.
Αντενδείξεις και βλάβη των λουλουδιών πικραλίδα
Ωστόσο, παρά μια τόσο εντυπωσιακή σειρά ευεργετικών ιδιοτήτων, δεν είναι όλοι προορισμένοι να βιώσουν τη θεραπευτική δύναμη των λουλουδιών πικραλίδας στον εαυτό τους. Το γεγονός είναι ότι αυτό το προϊόν, όπως και οποιοδήποτε άλλο, έχει αντενδείξεις.
Τα λουλούδια πικραλίδα δεν συνιστώνται:
- Υποφέρει από σοβαρές ασθένειες του πεπτικού συστήματος. Παρουσία ήπιας γαστρεντερικής δυσλειτουργίας, αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο, αλλά εάν υπάρχει σοβαρή ασθένεια, όπως, για παράδειγμα, έλκος, ισχυρές βιολογικές ουσίες που περιέχονται σε αυτό μπορεί να έχουν ερεθιστική επίδραση στην ευάλωτη βλεννογόνο μεμβράνη και μόνο να επιδεινώσουν την κατάσταση Το
- Με καρδιακές παθήσεις. Το τονωτικό αποτέλεσμα σε αυτή την περίπτωση μπορεί να οδηγήσει σε απρόβλεπτα αποτελέσματα.
- Με απόφραξη της χοληφόρου οδού. Και εδώ ένα χολερετικό αποτέλεσμα μπορεί να είναι κακό, προκαλώντας την κίνηση των λίθων και προκαλώντας επίθεση.
Με προσοχή, οι ταξιανθίες πρέπει να εισαχθούν στη διατροφή για τους πάσχοντες από αλλεργίες, καθώς υπάρχει μεγάλη πιθανότητα ατομικής δυσανεξίας στα συστατικά. Τα λουλούδια πικραλίδας μπορούν επίσης να βλάψουν έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, επομένως οι γυναίκες σε ειδική θέση δεν πρέπει να πειραματίζονται με αυτό το προϊόν.
Θα πρέπει επίσης να ειπωθεί ότι κανείς δεν πρέπει να κάνει κατάχρηση των λουλουδιών πικραλίδα, διαφορετικά μπορεί να εμφανιστούν δυσάρεστα συμπτώματα από το γαστρεντερικό σωλήνα με τη μορφή διάρροιας και εμέτου.
| Απαγορεύεται | Προσεκτικά | Κανόνες για όλους |
| Για ασθένειες του πεπτικού συστήματος | Έγκυες και θηλάζουσες | Μην συνδυάζετε με αλκοόλ |
| Για ασθένειες της χοληφόρου οδού | Μικρότερα παιδιά | Μην τρώτε υπερβολικά |
| Εάν έχετε καρδιακές παθήσεις | Αλλεργιοπαθείς | Μην συνδυάζεστε με το κάπνισμα |
Ένας άλλος σημαντικός κανόνας είναι ότι δεν μπορείτε να συνδυάσετε τη χρήση τροφίμων και ποτών από λουλούδια πικραλίδα με κακές συνήθειες. Το γεγονός είναι ότι η νικοτίνη και τα αλκοολούχα ποτά τα πάνε πολύ άσχημα με τη β-καροτίνη, η οποία, όπως είπαμε παραπάνω, το φυτό περιέχει μια ρεκόρ ποσότητας.
Σημείωση! Εάν έχετε ασθένειες για τις οποίες δεν μιλήσαμε παραπάνω, πριν εισαγάγετε τις ταξιανθίες στη διατροφή, για κάθε περίπτωση, συμβουλευτείτε το γιατρό σας σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες των λουλουδιών πικραλίδα, προκειμένου να αποφύγετε τις αρνητικές συνέπειες.
Συνταγές λουλουδιών πικραλίδα
Στη μαγειρική, καθώς και στη λαϊκή ιατρική, τα λουλούδια πικραλίδα έχουν χρησιμοποιηθεί από την αρχαιότητα και σε όλο τον κόσμο - στη Δύση, στην Κίνα, και στην αμερικανική ήπειρο και, φυσικά, στη Ρωσία.
Σήμερα, η χρήση πικραλίδα στην κουζίνα είναι μια σπάνια πρακτική, αλλά τώρα που ξέρετε πόσο χρήσιμο είναι αυτό το προϊόν, απλά πρέπει να δοκιμάσετε να πειραματιστείτε με αυτό στην προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Φυσικά, τα λουλούδια συμπληρώνονται καλύτερα με φρέσκες σαλάτες, αυξάνοντας τα οφέλη τους και δίνοντας πρωτότυπες νότες. Αλλά μπορούν επίσης να προστεθούν σε σούπες και ζεστά πιάτα ως καρύκευμα και ακόμη και να φτιάξουν επιδόρπια από αυτά.
Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικές χρήσεις στις συνταγές λουλουδιών πικραλίδα:
- Πράσινη σαλάτα πικραλίδα … Αποσυναρμολογήστε τα λουλούδια της πικραλίδα (20 κομμάτια) σε πέταλα και ξεπλύνετε καλά, αφήστε τα να στεγνώσουν. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα φύλλα μαρουλιού (30 γραμμάρια) - οι καλλιέργειες μαρουλιού με χαμηλή πικρία είναι οι καλύτερες, αφού τα πέταλα πικραλίδας θα το προσθέσουν χωρίς αυτό. Προετοιμάστε ένα ντρέσινγκ: Ανακατέψτε φυτικό έλαιο (3 κουταλιές της σούπας) με χυμό λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας). Ανακατεύουμε τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε αν θέλουμε. Το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί.
- Αυγοσαλάτα με πρωτότυπο ντρέσινγκ … Πάρτε τα λουλούδια και τα νεαρά φύλλα του φυτού (1 χούφτα το καθένα), φτερά κρεμμυδιού (3-4 κομμάτια) - ξεπλύνετε καλά όλα τα χόρτα, αφού προηγουμένως αποσυναρμολογήσετε τα λουλούδια σε πέταλα. Κόψτε ένα αγγούρι (1 κομμάτι) σε λεπτές λωρίδες, ψιλοκόψτε το σκόρδο (1 σκελίδα). Ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Ετοιμάστε ένα ντρέσινγκ: Συνδυάστε μηλόξυδο (3 κουταλιές της σούπας) με ζάχαρη (1/2 κουταλάκι του γλυκού), μουστάρδα (1 κουταλάκι του γλυκού), μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σταδιακά αρχίστε να προσθέτετε ελαιόλαδο (4 κουταλιές της σούπας) ενώ χτυπάτε το ντρέσινγκ. Ρίξτε τη σαλάτα με τη σάλτσα που προκύπτει, ανακατέψτε, από πάνω με ένα αυγό κομμένο σε 4 μέρη (1 τεμάχιο).
- Μαρμελάδα πικραλίδα … Μουλιάστε λουλούδια πικραλίδα (400 κομμάτια) σε νερό όλη τη νύχτα, στραγγίστε το νερό το πρωί, ξεπλύνετε τα ξανά. Βάλτε τα λουλούδια σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με καθαρό κρύο νερό (1 λίτρο), προσθέστε χοντροκομμένο λεμόνι, ανάψτε τη φωτιά. Όταν βράσει το νερό, σβήστε τη φωτιά, αφήστε το "έγχυμα" για 2-3 ώρες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, στραγγίστε το σιρόπι, τα λουλούδια και τα λεμόνια δεν χρειάζονται πλέον. Προσθέστε ζάχαρη (1 κιλό) στο σιρόπι, βάλτε τη σόμπα, μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Εάν δεν πήξει αρκετά, μαγειρέψτε περισσότερο. Η συνοχή πρέπει να είναι παχύρρευστο μέλι, αυτό, παρεμπιπτόντως, είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους η μαρμελάδα πικραλίδα ονομάζεται επίσης μέλι.
Όπως μπορείτε να δείτε, είναι πολύ εύκολο να εισαγάγετε λουλούδια πικραλίδα στη διατροφή σας: προστίθενται εύκολα στις σαλάτες ως συνήθως "χόρτα" και είναι εύκολο να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτά. Εάν σας αρέσει αυτό το προϊόν, μπορείτε να συνεχίσετε να πειραματίζεστε και να ετοιμάζετε πιο εξελιγμένα πρωτότυπα πιάτα.
Σημείωση! Για να απαλλαγείτε από την πικρία, τα λουλούδια πρέπει να εμποτιστούν σε αλμυρό νερό. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι η πικρία στο φυτό είναι πολύ ωφέλιμη, οπότε σκεφτείτε δύο φορές αν αξίζει να το κάνετε.
Συνταγές ποτών πικραλίδα λουλούδι
Τα λουλούδια πικραλίδα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία όχι μόνο πιάτων, αλλά και ποτών - υγιεινών εγχυμάτων και εκπληκτικά ελαφρού κρασιού, το οποίο είναι πολύ δημοφιλές στην Αγγλία. Και ο διάσημος Ray Bradbury το απαθανάτισε ακόμη και στον τίτλο ενός έργου του - το βιβλίο για την ανέμελη παιδική ηλικία δύο αδελφών ονομάζεται Dandelion Wine.
Ας καταλάβουμε πώς να φτιάξουμε αυτό το κρασί και πώς να παρασκευάσουμε σωστά εγχύσεις λουλουδιών:
- Πικραλίδα κρασί … Συλλέξτε τα λουλούδια (βάζο λίτρων) και βάλτε τα σε νερό όλη τη νύχτα, ξεπλύνετε το πρωί, στεγνώστε και πασπαλίστε με ζάχαρη (0,5 κιλά). Για 2-3 ημέρες θα δώσουν χυμό, αυτή τη στιγμή πρέπει να προσθέσετε κρύο νερό (1 ποτήρι) και αφήστε να "ζυμωθεί" για άλλες τρεις ημέρες, στη συνέχεια στραγγίστε. Πιέστε το χυμό πορτοκαλιών (2 τεμάχια) και λεμονιών (2 τεμάχια), ρίξτε στο έγχυμα, προσθέστε επίσης σταφίδες (1, 5 φλιτζάνια). Ρίξτε το μελλοντικό κρασί σε ένα βάζο τριών λίτρων, προσθέστε κρύο νερό στο λαιμό και καλύψτε με γάζα ή λαστιχένιο γάντι με μια τρύπα στο δάχτυλό σας. Όταν τελειώσει η ζύμωση, ρίξτε προσεκτικά το κρασί πάνω από τα μπουκάλια για να μην ανακατέψετε το ίζημα. Μετά από 3-6 μήνες, μπορείτε να το πιείτε.
- Έγχυμα λουλουδιών πικραλίδα … Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αποξηραμένα ή φρέσκα πέταλα σε ένα ποτήρι, ρίξτε βραστό νερό (200 ml). Σκεπάζουμε το ζωμό με ένα καπάκι και το αφήνουμε να βράσει για 10-15 λεπτά. Μπορείτε να το πιείτε μόνοι σας, προσθέτοντας μέλι για γλυκύτητα, ή μπορείτε να προσθέσετε λίγο στο κανονικό τσάι.
Σημείωση! Εάν πρόκειται να ετοιμάσετε γεύματα ή / και ποτά από πικραλίδα, πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες για τη συλλογή του φυτού. Πρώτον, αυτό πρέπει να γίνει σε οικολογικά καθαρό χώρο. Δεύτερον, ένα σημαντικό σημείο παίζει η σεζόν - είναι καλύτερο να κρατήσετε τη συλλογή την άνοιξη και το φθινόπωρο. Τρίτον, είναι σημαντικό ο καιρός να είναι ξηρός. Και, φυσικά, είναι απαραίτητο να αξιολογηθεί η ποιότητα των πρώτων υλών - μην μαζεύετε χαλασμένα λουλούδια.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για την πικραλίδα
Το όνομα του λουλουδιού στη χώρα μας προέρχεται από το ρήμα "φυσάω". Έτσι, με το όνομα του φυτού, οι πρόγονοί μας ήθελαν να τονίσουν το χαρακτηριστικό του της υπερβολικής ανάπτυξης μετά την ανθοφορία με σπόρους χωρίς βάρος, οι οποίοι πετούν εύκολα μακριά από την παραμικρή ανάσα.
Το φυτό περιέχει καουτσούκ, σε ορισμένες ποικιλίες το περιεχόμενό του φτάνει το 14%. Αυτή τη στιγμή, βρίσκεται σε εξέλιξη η εργασία στις Ηνωμένες Πολιτείες για τη δημιουργία καουτσούκ από τον γαλακτώδη χυμό ενός λουλουδιού.
Στην Κίνα, η πικραλίδα ονομάζεται λαχανικό επειδή τα λουλούδια και τα φύλλα της χρησιμοποιούνται συχνά σε σαλάτες και άλλα πιάτα.
Τους αρέσει πολύ η πικραλίδα στην Ιταλία, τα πιάτα από αυτό σερβίρονται ακόμη και σε εστιατόρια ως γκουρμέ. Επιπλέον, γεννήθηκε σε αυτή τη χώρα ένα ρητό: «Αν τρως πικραλίδα, η ασθένεια περνάει από το σπίτι σου».
Το φυτό τρώγεται ενεργά από τους πρώτους αποίκους της αμερικανικής ηπείρου και οι Βρετανοί εφηύραν το κρασί πικραλίδα στην αρχαιότητα.
Στον Καύκασο, μπορείτε να βρείτε ποικιλίες πικραλίδα με μοβ λουλούδια.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με τα λουλούδια πικραλίδα:
Τα λουλούδια πικραλίδα είναι ένα καταπληκτικό προϊόν. Στη χώρα μας, το φυτό αντιμετωπίζεται σαν ζιζάνιο και εξοντώνεται άγρια, αλλά αποδεικνύεται ότι είναι εξαιρετικά χρήσιμο και βοηθά στη σημαντική βελτίωση του σώματος. Έτσι, την επόμενη φορά που θα σκεφτείτε να καταστρέψετε ένα ταπεινό λουλούδι, σκεφτείτε αν είναι καλύτερα να το προετοιμάσετε για το χειμώνα και όχι να το πετάξετε. Ωστόσο, αυτή η απόφαση για χρήση λουλουδιών πικραλίδα θα είναι σωστή μόνο εάν η ιδιοκτησία σας βρίσκεται μακριά από τις πίστες και δεν εκτίθεται σε ορισμένους ρύπους. Επιπλέον, πριν καταναλώσετε το φυτό για φαγητό, βεβαιωθείτε ότι δεν υπόκειστε στις αντενδείξεις του προϊόντος.
