Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση του macadamia. Χρήσιμες ιδιότητες, βλάβες και αντενδείξεις για χρήση. Πώς τρώγεται το πιο ακριβό καρύδι στον κόσμο. Kindal συνταγές και ενδιαφέροντα γεγονότα για αυτό.
Αντενδείξεις και βλάβη του macadamia
Όσο και αν προσπαθήσετε, δεν θα βρείτε καμία αναφορά στους κινδύνους της μακαδαμίας. Η μόνη στιγμή που μπορεί να σας ειδοποιήσει είναι η ατομική μισαλλοδοξία. Και ακόμη και αυτή είναι εξαιρετικά σπάνια.
Το καρύδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί από όλους - νέους, ενήλικες, παιδιά με μη πλήρως σχηματισμένα ζωτικά συστήματα και ηλικιωμένους με επιδεινωμένες χρόνιες ασθένειες. Ακόμα και έγκυες και θηλάζουσες μητέρες μπορούν να το φάνε, αφού το macadamia περιέχει συστατικά που αποτελούν τη βάση του μητρικού γάλακτος.
Ο μόνος κανόνας που πρέπει να ακολουθείται είναι ο κανόνας του μέτρου. Δεν πρέπει, βάζοντας τον πειρασμό στη μοναδικότητα του προϊόντος, να βιαστείτε με κάθε σοβαρότητα και να το καταναλώσετε σε μεγάλες ποσότητες. Επιπλέον, εάν αυτό είναι ένα νέο προϊόν για εσάς.
Ξεκινήστε με μερικούς ξηρούς καρπούς την ημέρα και δείτε πώς αντιδράτε. Εάν η ανοχή είναι καλή, καταναλώστε όχι περισσότερο από 30 γραμμάρια - 15 ξηρούς καρπούς. Αυτό είναι αρκετό για να αποκτήσετε ένα καλό αποτέλεσμα στην υγεία και να απολαύσετε τη γαστρονομική λιχουδιά του καρυδιού.
Πώς τρώγεται το macadamia
Η γεύση του καρυδιού είναι ασύγκριτη. Μοιάζει με φουντούκι, αλλά έχει πιο έντονη, έντονη γεύση, με γλυκιά-τάρτα απόχρωση.
Για να κατανοήσετε την ουσία του προϊόντος, συνιστάται να το τρώτε ωμό, χωρίς πρόσθετα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μακαδάμιας είναι τόσο υψηλή που θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση σε ένα πλήρες γεύμα.
Η γεύση αυτού του καρυδιού με αλάτι θεωρείται κακή συμπεριφορά μεταξύ των καλοφαγάδων. Υπάρχουν φθηνότερες ποικιλίες για «γαρνίρισμα με μπύρα» - φιστίκια, φιστίκια, φουντούκια.
Αν θέλετε να ετοιμάσετε ένα πραγματικά νόστιμο πιάτο, συνδυάστε τη μακαδάμια με τα θαλασσινά και αν σας αρέσουν τα γλυκά, γλασάρετε τα καρύδια με ζάχαρη ή βουτήξτε τα σε λιωμένη σοκολάτα.
Το αλκοόλ θα απογειώσει τέλεια τη γεύση του καρυδιού. Ο κλασικός συνδυασμός είναι το σερβίρισμα μακαδάμια με γλυκά κρασιά και λικέρ.
Συνταγές Macadamia
Το υψηλό κόστος του προϊόντος δεν επιτρέπει την ενεργό χρήση του στο μαγείρεμα. Ωστόσο, υπάρχουν ακόμα αρκετές γνωστές συνταγές μακαδάμια:
- Μοσχάρι ψημένο … Αλέστε σε ένα μύλο ή συνθλίψτε 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο και ροζ κόκκους πιπεριού σε ένα γουδί. Αλέστε 100 g καρύδια macadamia σε ένα μπλέντερ, προσθέστε τα στο πιπέρι, ρίξτε το μείγμα σε μια ξύλινη σανίδα. Πάρτε 500-600 μοσχαρίσιο φιλέτο, πλύνετε το, στεγνώστε με πετσέτες. Τυλίξτε δυνατά το φιλέτο σε μείγμα πιπεριών και φουντουκιών, στείλτε το σε καυτό τηγάνι και «σφραγίστε το κρέας» τηγανίζοντας από όλες τις πλευρές. Τυλίγουμε το κρέας σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε φούρνο θερμαινόμενο στους 220 ° C για 10 λεπτά. Σερβίρετε με λιωμένο βούτυρο.
- Ψάρια Paneer … Σε ένα ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι, στεγνώστε 20 γραμμάρια καρύδας για λίγα λεπτά. Κόψτε κόκκινα ψάρια σε μεγάλα κομμάτια - πέστροφα, σολομός, σολομός. Αλατοπιπερώνουμε. Συνδυάστε 100 g ψίχουλα ψωμιού και 20 g καρύδια macadamia σε ένα μπλέντερ. Βουτήξτε το ψάρι στο αυγό και μετά στο τηγάνι. Αφαιρέστε τα υπόλοιπα ρινίσματα από το τηγάνι, αλείψτε με βούτυρο και τηγανίστε τα ψάρια σε αυτό. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, ρίξτε το 100 ml ξηρού λευκού κρασιού, φέρτε σε ετοιμότητα, βάλτε σε ένα πιάτο με φύλλα μαρουλιού. Πασπαλίστε από πάνω ψιλοκομμένη μακαδάμια. Σερβίρετε παγωμένο.
- ΣΑΓΑΝΑΚΙ ΤΥΡΙ … Πάρτε 100 g καρύδια macadamia, αλέστε τα ελαφρά, τηγανίστε σε ελαιόλαδο. Βράζουμε τα πράσινα φασόλια μέχρι να μισοψηθούν. Τηγανίζουμε το κατσικίσιο τυρί σε ένα τηγάνι σε βούτυρο μέχρι να ροδίσει. Σε ένα μπολ, συνδυάστε 200 γραμμάρια φρέσκιας ρόκας με 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και 1 μεγάλες φέτες αβοκάντο. Βάλτε το μείγμα σε ένα πιάτο, βάλτε τυρί από πάνω, πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς.
- Φρέσκια σαλάτα … Αλέστε τα ακόλουθα συστατικά στη σάλτσα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ: 10 καρύδια macadamia, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 μεσαίου μεγέθους αγγούρι με δέρμα, 1 κοτσάνι σέλινο, 2 κουταλάκια του γλυκού έλαιο κάνναβης. Τοποθετήστε 100 γραμμάρια από το λεπτό μείγμα φύλλων σαλάτας σε ένα πιάτο. Εάν τα φύλλα είναι μεγάλα, είναι καλύτερα να τα σπάσετε με τα χέρια σας, αντί να τα κόψετε με ένα μαχαίρι. Κορυφή με 2 κοτσάνια σέλινου και 1 μεγάλο αποφλοιωμένο μήλο, κομμένο σε λεπτές φέτες. Περιχύνουμε με τη σάλτσα, ανακατεύουμε απαλά. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια.
- Επιδόρπιο σοκολάτας … Ανακατέψτε 100 γραμμάρια βούτυρο με 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη. Προσθέστε σταδιακά 1 φλιτζάνι αλεύρι και 100 γραμμάρια θρυμματισμένη μακαδάμια. Λιώνουμε 200 γραμμάρια σοκολάτας σε υδατόλουτρο, προσθέτουμε μια κουταλιά βούτυρο και 2 κουταλιές ψίχουλα βάφλας. Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε πάνω του διαφάνειες από μια κουταλιά της σούπας μείγμα σοκολάτας-βάφλας. Τοποθετήστε ένα παξιμάδι macadamia σε κάθε διαφάνεια. Τοποθετήστε το ταψί στην κατάψυξη για 20 λεπτά. Αφαιρέστε τις διαφάνειες από την κατάψυξη, τυλίξτε τις στο κουρκούτι για να καλύψετε εντελώς τη σοκολάτα με ξηρούς καρπούς και τοποθετήστε τις σε μια καραμέλα ή τηγάνι για μάφιν. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 10-15 λεπτά. Cookiesύξτε τα μπισκότα, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
- Γυαλισμένα καρύδια … Πάρτε 1 αυγό κοτόπουλου, χωρίστε το ασπράδι από τον κρόκο. Χτυπήστε την πρωτεΐνη με μια πρέζα αλάτι και 100 g ζάχαρης με ένα μίξερ σε έναν ισχυρό αφρό. Βάλτε 500 g macadamia στη μάζα, ανακατέψτε. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο σε ένα ταψί, στείλτε τους ξηρούς καρπούς σε αυτό. Γλάσο για 20 λεπτά. Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τη μακαδάμια
Όταν οι Ευρωπαίοι έφτασαν στην Αυστραλία, τους άρεσε τόσο πολύ το καρύδι που η μακαδάμια έγινε αμέσως το νόμισμα στο εμπόριο με τους ντόπιους Αβορίγινες. Αλλά δεν ήταν δυνατό να συλλεχθούν μεγάλες συγκομιδές - η καρυδιά είναι αρκετά δύσκολη στη συγκομιδή. Πιστεύεται ότι περίπου 150 κιλά ξηρών καρπών την ημέρα μπορούν να συγκομιστούν με το χέρι. Εάν αφαιρέσετε τον πράσινο φλοιό, και στη συνέχεια επίσης το σκληρό κέλυφος, η απόδοση του ίδιου του προϊόντος παραμένει πολύ μικρή.
Σοβαρή πρόοδος σε αυτό το θέμα συνέβη όταν οι Αυστραλοί εφευρέτες δημιούργησαν ένα ειδικό μηχάνημα για τη συγκομιδή μακαδάμιας, το οποίο μπορεί να συλλέξει έως και 3 τόνους συγκομιδής την ημέρα. Αυτό αύξησε την προσφορά καρυδιών στην αμερικανική, ευρωπαϊκή και ρωσική αγορά, αλλά δεν το έκανε πολύ φθηνότερο.
Επιπλέον, το παξιμάδι είναι αρκετά δύσκολο να ανοίξει. Είναι σχεδόν αδύνατο να το κάνετε αυτό με το χέρι, καθώς το κέλυφος είναι πολύ σκληρό και το παξιμάδι είναι μαλακό και συχνά παραμορφώνεται όταν ανοίγει. Υπάρχουν επίσης ειδικές συσκευές για αυτό. Όλα αυτά, μαζί με τα μοναδικά γαστρονομικά και ιατρικά χαρακτηριστικά του, καθιστούν τη μακαδάμια το πιο ακριβό καρύδι στον κόσμο.
Το λάδι Macadamia παρουσιάζει ιδιαίτερο ενδιαφέρον μεταξύ ειδικών μαγειρικής, κοσμετολόγων και γιατρών. Ανήκει στην υψηλότερη κατηγορία βρώσιμων ελαίων, αλλά λόγω του εξαιρετικά υψηλού κόστους του, πρακτικά δεν χρησιμοποιείται στα τρόφιμα. Είναι πολύ πιο σοφό να το χρησιμοποιήσετε για ιατρικούς σκοπούς ή να το χρησιμοποιήσετε στην κοσμετολογία για να δημιουργήσετε κρέμες, σαμπουάν, μάσκες. Τις περισσότερες φορές, το έλαιο macadamia προστίθεται σε προϊόντα για ξηρό, προβληματικό δέρμα, επιρρεπές σε σκασίματα, κρυοπαγήματα και ρωγμές. Αυτό το συστατικό χρησιμοποιείται επίσης σε σκευάσματα εγκαύματος, καταπραϋντικές λοσιόν μετά τον ήλιο.
Αλλά, παρά όλη τη μοναδικότητα, τα οφέλη και τη σημασία για το ανθρώπινο σώμα, η μακαδαμία απαγορεύεται κατηγορηματικά να τρώγεται από σκύλους. Οι επιστήμονες δεν κατάφεραν να προσδιορίσουν ποιο συστατικό του ξηρού καρπού προκαλεί την αλλεργία, αλλά τα σκυλιά γίνονται πολύ πιο αδύναμα μετά τη λήψη του προϊόντος και μπορεί ακόμη και να πεθάνουν.
Παρακολουθήστε ένα βίντεο σχετικά με το macadamia:
Δυστυχώς, η macadamia είναι εξαιρετικά σπάνια στα ρωσικά καταστήματα. Ο λόγος είναι το υψηλό κόστος του. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, το καρύδι παίρνει γρήγορα τη γεύση του παλιού βουτύρου. Επομένως, ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί να μείνει ξαπλωμένο στο παράθυρο. Ωστόσο, το macadamia μπορεί να αγοραστεί κατά παραγγελία ή να μεταφερθεί από ένα ταξίδι. Εάν έχετε μια τέτοια ευκαιρία, φροντίστε να την εκμεταλλευτείτε, γιατί η μοναδική γεύση και τα οφέλη για την υγεία αξίζει να τα πληρώσετε πολλά.
