Ένα πολύ νόστιμο δυτικοευρωπαϊκό πιάτο, ή μάλλον ορεκτικό - τηγανίτες με σκαρόλα ή σαλάτα και ελιές. Πολύ απλό, γρήγορο και νόστιμο!
Αυτή είναι μια μοναδική συνταγή που περιλαμβάνει ένα λαχανικό που είναι ελαφρώς ασυνήθιστο για τις χώρες της ΚΑΚ - εσκαρόλ ή σαλάτα, καθώς και κάπαρη. Μην σας τρομάζουν όμως αυτά τα συστατικά, αφού αυτά τα προϊόντα μπορούν ήδη να αγοραστούν σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Ορισμένες νοικοκυρές γνωρίζουν ήδη τι είναι, αλλά δεν έχουν ιδέα πού μπορούν να χρησιμοποιηθούν σαλάτα εσκαρίολ (endive) και κάπαρη στο μαγείρεμα. Σε αυτή τη συνταγή θα βρω τη χρήση τους.
Στην εμφάνιση, αυτό το πιάτο μοιάζει με κεφτεδάκια, αλλά γίνονται με ζύμη και χωρίς κρέας, τα οποία ονομάζονται τηγανίτες ή τηγανίτες. Η ζύμη με λαχανικά είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό που θα «φτιάξει» την όρεξη όλων.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 102 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Σαλάτα Escariole (μπορεί να χρησιμοποιηθεί endive) - 900-1000 γραμμάρια
- Ελιές - 80 γραμμάρια (χωρίς κουκούτσι)
- Κάπαρη - 20 γραμμάρια
- Τυρί - Παρμεζάνα 50 γραμμάρια (επιθυμητό, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με άλλη σκληρή ποικιλία)
- Αλεύρι - 70 γραμμάρια
- Αυγά - 3 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Φτιάχνοντας τηγανίτες με σαλάτα escariole (endive) και ελιές:
1. Πρώτα πρέπει να πάρετε και να ξεφλουδίσετε το escarole ή τη σαλάτα endive, στη συνέχεια να το ξεπλύνετε και να το κόψετε σε σχετικά φαρδιά «χυλοπίτες». Κόψτε τις ελιές χωρίς κουκούτσια σε λεπτούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε δύο σκελίδες σκόρδο με λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
4. Αφαιρέστε το σκοτεινό σκόρδο και πετάξτε το. Ρίξτε σε ένα τηγάνι με λάδι με άρωμα σκόρδου - ψιλοκομμένο escariole. 5. Μαγειρέψτε τη σαλάτα μέχρι να αλλάξει το χρώμα της. Αυτό διαρκεί συνήθως 15-20 λεπτά. Ανακατεύετε συνεχώς. Ρίξτε την προετοιμασμένη σαλάτα σε ένα μπολ και προσθέστε τις ψιλοκομμένες ελιές σε αυτό.
7. Τοποθετήστε την κάπαρη. Τρίψτε το τυρί παρμεζάνα σε λεπτό τρίφτη και προσθέστε το σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια, ας αρχίσουμε να προετοιμάζουμε τη ζύμη, για αυτό πρέπει να χτυπήσουμε τρία αυγά.
10. Προσθέστε αλεύρι και μαγειρική σόδα στα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε ξανά καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. 11-12. Ρίξτε τη ζύμη που προκύπτει σε μια κατσαρόλα με σαλάτα και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
13. Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε να καλύψει τις τηγανίτες με μια κουταλιά της σούπας και να το φέρετε σε θερμοκρασία 160-180 ° C. 14. Βάλτε τη ζύμη σε ζεστό βούτυρο με μια κουταλιά της σούπας και κρατήστε την εκεί για περίπου δύο λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε την. Βάλτε τις τελειωμένες τηγανίτες με σαλάτα escariole σε ένα ταψί ή άλλο δοχείο, έτσι ώστε το ποτήρι λαδιού λίγο.
Το έτοιμο ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί με φύλλα μαρουλιού escariole, οπότε θα φαίνεται ακόμα καλύτερο και πιο ορεκτικό.
Συνιστάται να τρώτε αυτές τις τηγανίτες την ημέρα, το πολύ δύο και να μην τις αφήνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε στο ψυγείο, αλλά καλύψτε με κάτι, ένα πιάτο ή αλουμινόχαρτο. Μην τα καταψύχετε.
Μερικές συμβουλές για το μαγείρεμα:
- Εάν δεν είστε λάτρεις του σκόρδου, τότε μπορεί να αντικατασταθεί με κρεμμύδια. Chιλοκόψτε το και τηγανίστε το επίσης σε λάδι, αλλά μην το πετάξετε μετά όπως το σκόρδο.
- Μπορείτε να προσθέσετε λίγο μπέικον σε τηγανίτες σκαρόλα.
- Μην κάνετε το λάδι για το τηγάνισμα πολύ ζεστό, καθώς οι τηγανίτες θα τηγανιστούν στο εξωτερικό, αλλά θα είναι μουντές στο εσωτερικό.
- Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν στο φούρνο σε λαδωμένο ταψί σε θερμοκρασία 180-200 ° C για 10-15 λεπτά, αλλά γενικά ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα ή ένα σπίρτο, πρέπει να είναι στεγνό. Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θα περιέχουν πολύ λιγότερο λίπος, το οποίο με τη σειρά του είναι καλύτερο για το σώμα και πιο οικονομικό, αφού δεν θα χρειαστεί να ξοδέψετε τόσο φυτικό έλαιο.
