Δεν σας αρέσει το σκυλάκι; Χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε μια πικάντικη σάλτσα για κρέας και θα αλλάξετε για πάντα τον τρόπο που σκέφτεστε για αυτό το σκληρό και ξινό μούρο! Ετοιμάζουμε μια εκπληκτική και τρυφερά λιωμένη σάλτσα dogwood στο στόμα σας και θα μάθουμε όλες τις λεπτότητες και τα μυστικά!
Περιεχόμενο συνταγής:
-
Πώς να φτιάξετε σάλτσα dogwood: τα οφέλη και οι λεπτότητες της συνταγής
- Ποια είναι η χρήση του;
- Πώς προετοιμάζω τη σάλτσα για αποθήκευση;
- Οι λεπτότητες του μαγειρέματος
- Πώς να φτιάξετε σάλτσα dogwood - μια κλασική συνταγή
- Γεωργιανή σάλτσα dogwood
- Πώς να φτιάξετε σάλτσα dogwood για το χειμώνα
- Σάλτσα κορνελιανού κρέατος
- Συνταγές βίντεο
Η καυκάσια κουζίνα σέβεται το σκύλο. Η σάλτσα σκύλου με ελαφριά ξινή γεύση, ευχάριστο και λεπτό άρωμα είναι πάντα σε ζήτηση ως πρόσθετο στο τηγανητό κρέας. Επιπλέον, τα μούρα είναι πολύ θεραπευτικά, επομένως στον Καύκασο θεωρούνται ισχυρός θεραπευτής. Το θεραπευτικό lavash παρασκευάζεται από σκύλο, αλεσμένο και αποξηραμένο, οι μαρμελάδες, τα ντρέσινγκ και οι σάλτσες στριφογυρίζουν. Το τελευταίο, μαζί με μια μεγάλη ποικιλία από καυκάσιες σάλτσες, σάλτσα dogwood, παίρνει την κύρια θέση στο ίδιο επίπεδο με το tkemali και το adjika. Τώρα είναι η εποχή του φθινοπώρου, η ώρα για την ωρίμανση του σκύλου, οπότε ήρθε η ώρα να φτιάξετε όλα τα είδη προμηθειών από αυτό, συμπεριλαμβανομένων. ετοιμάστε τη σάλτσα. Θα μιλήσουμε γι 'αυτό σε αυτήν την κριτική.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα dogwood: τα οφέλη και οι λεπτότητες της συνταγής
Το φθινόπωρο είναι γενναιόδωρο με λαχανικά, φρούτα, μούρα και ξηρούς καρπούς. Το Cornel είναι ένα τυπικό προϊόν αυτής της σεζόν, γιατί ωριμάζει τον Σεπτέμβριο. Το μούρο έχει μια πλούσια ρουμπινί-κόκκινη απόχρωση και μια ξινή γεύση που μοιάζει με μείγμα κερασιών και κράνμπερι. Μια γλυκιά ή πικάντικη σάλτσα dogwood παρασκευάζεται χωρίς πολλά οικονομικά και χρονικά έξοδα. Διατηρεί όλες τις χρήσιμες ουσίες και δίνει στα πιάτα μια νέα πρωτότυπη γεύση.
Ποια είναι η χρήση του;
Το μούρο έχει πολύτιμες ουσίες. Το Cornel έχει έντονο στυπτικό, διουρητικό, αντιφλεγμονώδες, βακτηριοκτόνο και χολερετικό αποτέλεσμα. Ένα αφέψημα από αυτό αυξάνει την ανοσία, ενισχύει το σώμα και τονώνει. Το Cornel έχει ιδιότητες καύσης λίπους και τα φρέσκα μούρα βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού σωλήνα. Επιπλέον, τα μούρα είναι πλούσια σε πηκτίνες, βιταμίνη C και ιχνοστοιχεία. Ο χυμός τους ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και προλαμβάνει τη σκλήρυνση κατά πλάκας. Το Cornel μειώνει αποτελεσματικά το σάκχαρο του αίματος, το οποίο είναι σημαντικό για τους διαβητικούς, και μπορεί επίσης να βοηθήσει στη θεραπεία των αιμορροΐδων. Η χρήση του θα πρέπει να περιορίζεται σε άτομα με χρόνια δυσκοιλιότητα, αϋπνία, οξύτητα, νευρικό εκνευρισμό.
Πώς προετοιμάζω τη σάλτσα για αποθήκευση;
Ενώ η σάλτσα είναι ζεστή, τοποθετείται προσεκτικά σε γυάλινα προ-αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται με αποστειρωμένα καπάκια. Είναι απαραίτητο να διατηρείται ζεστό όσο το δυνατόν περισσότερο, έτσι τα βάζα τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια αφαιρούνται στο κελάρι ή στο ψυγείο.
Οι λεπτότητες του μαγειρέματος
- Μην μαγειρεύετε τα μούρα για πολύ καιρό. Αφού μαλακώσουν, χωρίστε τη σάρκα από τους σπόρους και ψιλοκόψτε την με ένα μπλέντερ, συνθλίψτε την πατάτα ή τρίψτε τη με κόσκινο. Δεν υπάρχει λόγος να περιμένετε το σκύλο να διαλυθεί. Όσο περισσότερο εκτίθεται στη θερμότητα, τόσο λιγότερες βιταμίνες παραμένουν σε αυτό.
- Τακτοποιήστε πρώτα το σκύλο, επιλέγοντας τα μούρα χωρίς εμφανή ελαττώματα, ώριμα και κατά προτίμηση μαλακά. Στη συνέχεια θα μαγειρέψουν λιγότερο χρόνο.
- Μη χρησιμοποιείτε σκεύη αλουμινίου για να βράσετε τη σάλτσα dogwood. Από αλουμίνιο, τα μούρα θα πάρουν τοξίνες. Επιπλέον, το ασκορβικό οξύ που περιέχεται στο σκύλο προάγει την απορρόφηση του αλουμινίου στο αίμα. Χρησιμοποιήστε μόνο σμάλτο ή τηγάνι από ανοξείδωτο χάλυβα.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα dogwood - μια κλασική συνταγή
Έχοντας μάθει πώς να φτιάχνετε μια κλασική σάλτσα dogwood, τότε μπορείτε να πειραματιστείτε με τη συνταγή, προσθέτοντας διαφορετικά προϊόντα και απολαμβάνοντας νέες γεύσεις.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 450 kcal.
- Μερίδες - 1 κουτί 0,5 l
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Cornel - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Cilantro - μερικά κλαδιά
- Άνηθος - μερικά κλαδιά
- Μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Ξηρός δυόσμος - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Μίγμα πιπεριού - πρέζα
Βήμα-βήμα προετοιμασία της κλασικής σάλτσας dogwood:
- Πλύνετε το σκύλο, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με ένα ποτήρι νερό και στείλτε το στη σόμπα.
- Όταν βράσει το νερό, ανακατέψτε τα μούρα και σιγοβράστε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Μούρα στον ατμό, αλέστε σε μια ομοιογενή παχιά μάζα με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
- Επιστρέψτε τη σάλτσα στη φωτιά και προσθέστε μπαχαρικά: ζάχαρη, αλάτι, μαύρο πιπέρι.
- Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά: ψιλοκομμένο κόλιανδρο, άνηθο, ψιλοκομμένο σκόρδο και αφήστε το να βράσει.
- Αποσύρουμε τη σάλτσα από τη φωτιά, ρίχνουμε σε βάζα όσο είναι ζεστή και τυλίγουμε με σιδερένια καπάκια.
Γεωργιανή σάλτσα dogwood
Η σάλτσα γεωργιανού σκύλου μπορεί να ετοιμαστεί για δείπνο και μπορείτε επίσης να κλείσετε πολλά βάζα για το χειμώνα. Η γεύση του είναι μέτρια ξινή λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οργανικά οξέα και ελαφρώς ξινή. Επομένως, δεν μπορείτε να σκεφτείτε μια καλύτερη σάλτσα για το κρέας.
Συστατικά:
- Cornel - 500 γρ
- Άνηθο - μάτσο
- Cilantro - μάτσο
- Αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μείγμα πιπεριού - πρέζα
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας
Βήμα -βήμα προετοιμασία της γεωργιανής σάλτσας dogwood:
- Πλένουμε το σκύλο, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε λίγο νερό ώστε να καλύψει τα φρούτα και βράζουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά για να μαλακώσουν.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύνετε τον άνηθο και τον κόλιανδρο. Αλέστε το φαγητό με ένα μπλέντερ.
- Ρίξτε το βρασμένο σκύλο σε κόσκινο και χωρίστε τον πολτό από τους σπόρους. Μην ρίχνετε το ζωμό.
- Βάλτε τον πολτό των μούρων σε ένα μπλέντερ με σκόρδο και βότανα και πολτοποιήστε.
- Η σάλτσα είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Μπορείτε να το αραιώσετε με τον υπόλοιπο ζωμό στην επιθυμητή πυκνότητα.
- Για να διατηρηθεί για το χειμώνα, επιστρέψτε τη σάλτσα στη σόμπα, προσθέστε ζάχαρη, κόλιανδρο και πιπεριές. Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε για 1-2 λεπτά.
- Προσθέστε εξευγενισμένο φυτικό έλαιο για να μην στεγνώσει ο πουρές και συνεχίστε το μαγείρεμα για 15-20 λεπτά.
- Ρίξτε ζεστό σε καθαρά βάζα, τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε, τυλίξτε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα dogwood για το χειμώνα
Η σάλτσα Dogwood για το χειμώνα παρασκευάζεται τόσο απλά όσο άλλες σάλτσες. Εκτός από το γεγονός ότι το αρωματικό καρύκευμα μπορεί να σερβιριστεί με κρέας, μακαρόνια ή πατάτες, μπορείτε επίσης να μαρινάρετε διάφορα προϊόντα σε αυτό.
Συστατικά:
- Cornel - 1 κιλό
- Σκόρδο - 1 κεφάλι
- Αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Λυκίσκος -σουνέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Cilantro - μάτσο
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Βήμα-βήμα προετοιμασία σάλτσας για το χειμώνα:
- Πλύνετε τα μούρα, ρίξτε σε ένα δοχείο και θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας, ενώ συνθλίβετε απαλά. Συνεχίστε τη διαδικασία μέχρι το σκύλο να μετατραπεί σε υγρή μάζα.
- Ρίξτε τα μούρα στον ατμό σε κόσκινο και σκουπίστε τα με μια σπάτουλα για να φτιάξετε έναν ελαφρύ και ελαφρώς υγρό πουρέ.
- Πλύνετε το κόλιανδρο, στεγνώστε και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
- Χτυπήστε το σκόρδο και τον κόλιανδρο μέχρι να ομογενοποιηθούν σε ένα γουδί. Και τα ανακατεύουμε με πουρέ από σκύλο.
- Ρίχνουμε ελαιόλαδο και προσθέτουμε αλάτι.
- Ανακατέψτε τη μάζα και βάλτε τη φωτιά.
- Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας και όχι να καεί.
- Η συνοχή της σάλτσας πρέπει να μοιάζει με παχιά μαρμελάδα.
- Αποστειρώστε γυάλινα βάζα, βάλτε τη ζεστή σάλτσα σε αποστειρωμένα δοχεία και τυλίξτε τα καπάκια.
Σάλτσα κορνελιανού κρέατος
Η σάλτσα Dogwood για κρέας έχει πολλά πλεονεκτήματα. Εκτός από τα τεράστια οφέλη, η αρωματική, πικάντικη, ξινή και ξινή σάλτσα συμπληρώνει τέλεια κάθε πιάτο με κρέας, πουλερικά και λαχανικά.
Συστατικά:
- Cornel - 1 g
- Εστραγκόν (μικρό μάτσο) - 1 μάτσο
- Cilantro (μικρή δέσμη) - 1 μάτσο
- Σκόρδο - 3 σκελίδες.
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Ζάχαρη - 2 κουτ
- Utskho -suneli - 1/2 κουτ
- Κόλιανδρος - 1/2 κουτ
- Adjika - 1/2 κουτ.
Βήμα-βήμα προετοιμασία σάλτσας για κρέας:
- Ξεπλύνετε το dogwood, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με νερό και βράστε.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, διπλώνουμε πάνω από ένα κόσκινο και σκουπίζουμε. Επιστρέψτε τον πουρέ στην κατσαρόλα.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για 10-15 λεπτά.
- Ανακατέψτε το εστραγκόν και το κόλιανδρο με ένα μπλέντερ και προσθέστε τα στην κατσαρόλα.
- Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε μια συνοχή παρόμοια με την ξινή κρέμα. Ο χρόνος μαγειρέματος θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά.
- Ρίξτε ηλιέλαιο, ανακατέψτε και ρίξτε τη σάλτσα στα βάζα. Κλείστε τα καλά με καπάκια και κρατήστε τα στο κελάρι αφού κρυώσουν.
Το να γνωρίζετε πώς να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα για το χειμώνα θα σας βοηθήσει να ανακυκλώσετε τη μεγαλύτερη συγκομιδή σας. Η απλότητα της διαδικασίας μαγειρέματος και το βασικό σετ προϊόντων καθιστούν τη σάλτσα προσιτή σε όλους, και η αρωματική και τάρτα γεύση διαφοροποιεί τα καθημερινά πιάτα και το γιορτινό τραπέζι.
Συνταγές βίντεο:
