Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του σογιέλαιου. Τα οφέλη, οι βλάβες και οι αντενδείξεις του. Πώς τρώγεται και παρασκευάζεται το προϊόν, συνταγές. Ενδιαφέροντα γεγονότα για αυτόν. Αλλά οι ευεργετικές ιδιότητες του σογιέλαιου δεν τελειώνουν εκεί. Βοηθά στη μείωση των κρίσεων άσθματος, ανακουφίζει από τις επιληπτικές κρίσεις, αντιστέκεται στο σχηματισμό χολόλιθων, είναι ένας ισχυρός αντιιικός και αντιβακτηριακός παράγοντας, ανακουφίζει από τη φλεγμονή και θεραπεύει τις πληγές.
Αντενδείξεις και βλάβη του σογιέλαιου
Τις περισσότερες φορές, η απαγόρευση της χρήσης ελαίων ισχύει για παιδιά, έγκυες γυναίκες και αλλεργικούς. Τα παιδιά μπορούν να χρησιμοποιήσουν το προϊόν: μετά από ένα χρόνο - χωρίς περιορισμούς και έως 12 μήνες - σε συμφωνία με παιδίατρο ή γαστρεντερολόγο. Το λάδι είναι επίσης χρήσιμο για έγκυες γυναίκες: όπως σημειώθηκε παραπάνω, βοηθά στην αναπλήρωση αυτών των σημαντικών συστατικών που έδωσαν οι μητέρες στο έμβρυο και στην προετοιμασία του σώματος για θηλασμό. Από αυτές τις τρεις κατηγορίες, το σογιέλαιο μπορεί να βλάψει μόνο τους πάσχοντες από αλλεργίες.
Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο ποιος δεν πρέπει να προσθέσει λάδι στο φαγητό:
- Οι πάσχοντες από δυσανεξία στην πρωτεΐνη σόγιας … Αυτός ο τύπος τροφικής αλλεργίας μπορεί να προκληθεί από την κατάποση λαδιού. Επομένως, αξίζει να εισαγάγετε το προϊόν με προσοχή και να πάρετε αντιισταμινικά με το πρώτο σημάδι αδιαθεσίας.
- Παχύσαρκα άτομα … Η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος θα βλάψει.
- Για όσους δεν σχεδιάζουν να γίνουν γονείς στο εγγύς μέλλον … Η ικανότητα των συστατικών του προϊόντος να ενεργοποιούν το σπέρμα και να αυξάνουν τις πιθανότητες σύλληψης μπορεί να κάνει προσαρμογές στην οικογενειακή κατάσταση.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής σογιέλαιου
Σχεδόν πάντα, τα χαρακτηριστικά κάθε προϊόντος, τα οφέλη και οι βλάβες του εξαρτώνται από τα χαρακτηριστικά της παραγωγής ή της παρασκευής του. Υπάρχουν δύο τρόποι για να φτιάξετε αυτό το φυτικό έλαιο - συμπίεση και εκχύλιση.
Στην καρδιά του πάτημα υπάρχει μια φυσική μηχανική διαδικασία κατά την οποία το λάδι απλώς συμπιέζεται από ορισμένους σπόρους. Αυτή η μέθοδος είναι φιλική προς το περιβάλλον, επιτρέποντάς σας να διατηρήσετε τις μέγιστες χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος. Ωστόσο, στη Ρωσία χρησιμοποιείται συχνότερα σε συνδυασμό με την εξαγωγή. Είναι μια χημική μέθοδος. Αλλά δεν πρέπει να το φοβάσαι. Η σόγια υποβάλλεται σε επεξεργασία με οινόπνευμα, το οποίο στη συνέχεια εξατμίζεται. Στη συνέχεια, το προϊόν τελειοποιείται και χύνεται σε δοχεία. Εάν κατά την παραγωγή μόνο του πετρελαίου εξαγωγή ή όχι αλκοόλ, αλλά άλλες ενώσεις, ένα τέτοιο προϊόν είναι κατάλληλο για τη διατροφή ορισμένων ζώων και τεχνικούς σκοπούς. Φάτε λάδι χωρίς ιζήματα, ομοιόμορφο λαμπερό καλαμάκι-κίτρινο χρώμα. Επιτρέπεται μια ροζ απόχρωση. Το άρωμά του είναι έντονο και συγκεκριμένο, λένε για αυτό "για έναν ερασιτέχνη". Στο σπίτι, η οικοδέσποινα πιο συχνά αλατοπιπερώνει σαλάτες με τέτοιο σογιέλαιο, καθώς σε αυτή τη μορφή είναι πιο χρήσιμη. Στη βιομηχανία τροφίμων, το εξευγενισμένο βούτυρο είναι η βάση για μαργαρίνες, κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, αρτοσκευάσματα, συντήρηση, κατεψυγμένα τρόφιμα.
Συνταγές λαδιού σόγιας
Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του προϊόντος, το οποίο πρέπει να γνωρίζουν οι νοικοκυρές, είναι ότι το σογιέλαιο δεν είναι κατάλληλο για τηγάνισμα. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό, να προστεθεί σε βραστά και στιφάδο, να ψηθεί με αυτό και να κονσερβοποιηθεί. Αλλά είναι απολύτως αδύνατο να τηγανίσουμε σε αυτό! Πρώτον, γίνεται εξαιρετικά επιβλαβές για την υγεία λόγω των αλλαγών στη δομή του και την απελευθέρωση καρκινογόνων, και δεύτερον, αποκτά μια πικρή επίγευση που χαλάει τη γεύση του μαγειρεμένου φαγητού.
Πολύ λεπτό σογιέλαιο θα αναδείξει τα ακόλουθα πιάτα:
- Σαλάτα με φύτρα … Πάρτε 300 g βλαστάρια φασολιών, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα. Ξεπλύνετε μερικές μεγάλες γλυκές πιπεριές, κόψτε τα κοτσάνια και τους σπόρους, κομμένα σε κύβους. Στείλτε σε ένα τηγάνι με καυτό ηλιέλαιο, ένα μικρό μάτσο μαϊντανό, στη συνέχεια ψιλοκομμένο εκεί, στη συνέχεια βλαστάρι. Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε μια κουταλιά ξύδι κρασιού, ανακατεύουμε. Cύξτε, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σογιέλαιο. Σερβίρετε με σουσάμι.
- Κρέας με βότανα … Πάρτε ένα χοιρινό φιλέτο, κομμένο σε μπριζόλες πάχους 1 εκ., Χτυπήστε καλά. Chopιλοκόβουμε ένα μάτσο μαϊντανό, άνηθο, εστραγκόν, μερικά φύλλα μέντας, προσθέτουμε 1 σκελίδα ψιλοκομμένο σκόρδο, 1 κουταλιά χρένο, 100 ml κονιάκ, 1 κουταλιά χυμό λεμονιού, 50 ml σογιέλαιο. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε στρώσεις, αλείψτε κάθε στρώση με ψιλοκομμένα βότανα και βούτυρο, καλύψτε με μεμβράνη, στείλτε σε σκοτεινό μέρος για 3-4 ώρες. Από τις μπριζόλες που προκύπτουν, στρίψτε τα ρολά, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ένα μικρό κομμάτι μπέικον, κατά προτίμηση καπνιστό, μέσα στο καθένα. Κολλήστε τα ρολά με οδοντογλυφίδες ή στερεώστε με νήματα. Τηγανίστε το καθένα σε ένα τηγάνι σε ηλιέλαιο, στη συνέχεια στείλτε το σε ένα ταψί, ρίχνοντας το ένα τρίτο του ζωμού κρέατος. Καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και στείλτε το στο φούρνο στους 220 ° C για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα ρολά, ρίξτε ξανά το ζωμό κατά ένα τρίτο, κλείστε ξανά και μαγειρέψτε για άλλα 25 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, αλείψτε τα ρολά με μουστάρδα, μέλι ή σάλτσα σόγιας, ανάλογα με τις προτιμήσεις των τροφίμων σας και αφήστε να σχηματιστεί η κρούστα. Σερβίρετε ζεστό.
- Βερμιτσέλι με ζαμπόν … Πάρτε 200 g σκληρά ζυμαρικά, βράστε μέχρι να γίνουν al dente, στραγγίστε το νερό, αφήστε τα ζυμαρικά να στεγνώσουν ελαφρώς. Σε ένα τηγάνι, αποθηκεύστε 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, 1 καρότο και 100 γραμμάρια ζαμπόν, κομμένο σε λωρίδες σε ηλιέλαιο. Μεταφέρετε το σοτάρισμα σε κόσκινο για να γυαλίσετε το λάδι. Στείλτε χυλοπίτες σε ένα τηγάνι, προσθέστε 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο, 2 κουταλιές βούτυρο, 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας σε αυτό. Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, βάζουμε τις χυλοπίτες σε ένα πιάτο, περιχύνουμε με λάδι σόγιας, γαρνίρουμε με σοταρισμένα λαχανικά και ζαμπόν από πάνω.
- Ζυμαρικά σάντουιτς … Θα χρειαστείτε 200 γραμμάρια τόφου για να φτιάξετε αυτό το αλμυρό σνακ. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας θυμάρι, 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας λάδι σόγιας και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά, σερβίρετε σε κρουτόν μαύρου ψωμιού, γαρνιρισμένο με ένα κλαδάκι μαϊντανό.
- Μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας … Σε ένα μπολ, συνδυάστε 2 φλιτζάνια αλεύρι, 100 ml σογιέλαιο, 200 g ζάχαρη, 100 g κακάο, 200 g αμύγδαλα, 50 ml νερό, 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη βανίλια. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, ρίχνουμε τα κουλουράκια σε ένα ταψί. Φροντίστε να αφήσετε άφθονο χώρο καθώς το μπισκότο θα λειτουργήσει τουλάχιστον δύο φορές. Πιέστε λίγο τα κέικ και στείλτε τα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 8-10 λεπτά. Εάν υπερβολική έκθεση, τα μπισκότα θα είναι πολύ στεγνά.
- Breadωμί σόγιας … Αναμίξτε 850 g αλεύρι σίτου, 150 g αλεύρι σόγιας, 100 g ξηρή μαγιά, 1 κουταλιά αλάτι, προσθέστε 3 κουταλιές σόγιας, 500 ml γάλα σόγιας και 200 ml ζεστό νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη, την αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά. Τοποθετήστε σε δύο ταψιά και αφήστε για άλλα 30 λεπτά κάτω από μια πετσέτα. Λιπάνετε με νερό από πάνω, ψήνετε για 20 λεπτά στο φούρνο στους 200 ° C. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 ° C, ψήστε για άλλα 40 λεπτά. Πασπαλίστε το ψωμί με νερό, καλύψτε με μια πετσέτα, αφαιρέστε από τα καλούπια μετά από 5 λεπτά και κρυώστε στο φούρνο στο συρμάτινο ράφι.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το σογιέλαιο
Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, το σογιέλαιο χρησιμοποιείται από τους ανθρώπους για περισσότερα από 6 χιλιάδες χρόνια. Συνέβη για πρώτη φορά στην αρχαία Κίνα, όπου η σόγια ήταν ιερό φυτό. Το λάδι χρησιμοποιήθηκε στη μαγειρική, κυρίως για ιατρικούς λόγους, αλλά έδωσε επίσης φόρο τιμής στην ευχάριστη γεύση του.
Από την Κίνα, το φυτό εξαπλώθηκε περαιτέρω στην Ασία. Και σήμερα ο βιότοπός του μπορεί να ονομαστεί Αφρική, Ευρώπη, Αυστραλία. Αλλά δεν παράγουν όλα αυτά τα μέρη σογιέλαιο. Ορισμένες χώρες εστιάζουν περισσότερο στην παραγωγή σαπουνιών, απορρυπαντικών, πλαστικών, χρωμάτων σόγιας, καθώς είναι φιλικές προς το περιβάλλον και κοστίζουν πολλά χρήματα. Ταυτόχρονα, εξάγουν τη σόγια τους στις χώρες όπου παράγουν βούτυρο. Σήμερα η σόγια έχει μπει στη ζωή μας τόσο σφιχτά που δεν το παρατηρούμε καν. Συχνά, μελετώντας τη σύνθεση ενός προϊόντος, μπορείτε να βρείτε λάδι σόγιας σε αυτό. Αυτό δεν πρέπει να φοβηθεί, γιατί εάν τηρούνται όλα τα πρότυπα παραγωγής, είναι πολύ πιο χρήσιμο από το ίδιο ηλιοτρόπιο, για παράδειγμα. Δείτε το βίντεο για το σογιέλαιο:
Φροντίστε να δοκιμάσετε το προϊόν. Για να ξεκινήσετε, χρησιμοποιήστε τις συνταγές μας με λάδι σόγιας που σας παρουσιάσαμε σήμερα. Και αν σας αρέσει, επεκτείνετε τη σφαίρα επιρροής του στα πιάτα σας. Το σώμα θα σας είναι πολύ ευγνώμων για αυτό.
