Περιγραφή της σύνθεσης και των οφελών για το μαύρο ραπανάκι στην υγεία. Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση του. Συνταγές για μαγείρεμα νόστιμων πιάτων με αυτό το λαχανικό και όλα τα μυστικά του. Σημείωση! Ο χυμός ρίζας είναι πολύ πιο υγιεινός από τον πολτό και ουσιαστικά δεν υπάρχουν καθόλου σημαντικές ουσίες στη φλούδα.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση μαύρου ραπανιού
Αυτό το λαχανικό είναι χρήσιμο μόνο όταν καταναλώνεται με μέτρο. Το πέρασμα αυτής της γραμμής μπορεί να οδηγήσει σε οξύ κοιλιακούς πόνους, ναυτία, ρέψιμο, κολικούς. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο πολτός και ο χυμός περιέχουν δραστικές ουσίες που ερεθίζουν τα τοιχώματα του στομάχου και των εντέρων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να το τρώτε με άδειο στομάχι - πριν από αυτό πρέπει να πίνετε τουλάχιστον νερό ή ακόμα καλύτερα να βάλετε κάτι πιο «σοβαρό» στο στόμα σας.
Μην αστειεύεστε με μαύρο ραπανάκι στις ακόλουθες περιπτώσεις:
- Γαστρίτιδα … Είναι επικίνδυνο μόνο εάν συνοδεύεται από υψηλή οξύτητα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να εμφανιστεί ξινό ρέψιμο, ναυτία, έντονος πόνος στην περιοχή του στομάχου. Στο στάδιο της εξαφάνισης της νόσου, μπορείτε ακόμα να φάτε λίγο από το προϊόν, αλλά με μια έξαρση, είναι καλύτερο να το εγκαταλείψετε εντελώς.
- Κωλίτης … Εδώ όλα είναι ίδια με τη γαστρίτιδα. Στη χρόνια μορφή, χωρίς έντονα σύνδρομα πόνου, μπορείτε να αντέξετε οικονομικά μόνο λίγο βραστό, στιφάδο ή ψημένο πολτό. Ο χυμός, ειδικά ο ωμός χυμός, αντενδείκνυται κατηγορηματικά εδώ.
- Οξείες φλεγμονώδεις διεργασίες … Αυτό ισχύει απολύτως για όλα τα όργανα - συκώτι, στομάχι, έντερα, νεφρά, ουροδόχο κύστη κ.λπ.
- Έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου … Εδώ δεν μπορούν να υπάρξουν επιεικίες από γιατρούς. Οποιοδήποτε, ακόμη και βραστό ραπανάκι μπορεί να προκαλέσει ισχυρή επίθεση και να επιδεινώσει την τρέχουσα κατάσταση.
Οι λάτρεις αυτού του λαχανικού ρίζας πρέπει να φροντίζουν τα δόντια τους, καθώς είναι ικανό να καταστρέψει το σμάλτο. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν είναι αδύναμο, στερείται ασβεστίου και φθορίου. Για να προστατευτείτε από αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα στοματικό διάλυμα αμέσως μετά το γεύμα.
Συνταγές για μαύρο ραπανάκι
Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο, θα πρέπει να επιλέξετε φρούτα με πυκνή, ανέπαφη φλούδα. Θα πρέπει να είναι απαλλαγμένο από τυχόν μούχλα και λεκέδες. Είναι σημαντικό η ουρά να είναι συμπαγής και το μέγεθος του λαχανικού ρίζας να φτάνει σε διάμετρο 7 έως 13 εκατοστά. Αυτά τα λαχανικά, όντας πικρά, συμπληρώνονται καλύτερα με άλλα συστατικά. Ταιριάζουν με καρότα, παντζάρια, βότανα, κρεμμύδια, λάχανο. Οι πιο δημοφιλείς είναι οι σαλάτες, οι οποίες βοηθούν πολύ την κρύα εποχή. Αλλά αξίζει να τα προετοιμάσετε όλα αυτά, μόνο βεβαιωθείτε ότι οι αντενδείξεις του μαύρου ραπανιού δεν έχουν καμία σχέση με εσάς.
Παρακάτω θα προσφέρουμε πολλές συνταγές για εντελώς διαφορετικά πιάτα:
- Σαλάτα … Αυτή είναι μια γρήγορη και βρώμικη επιλογή! Θα χρειαστεί να πλύνετε και να ξεφλουδίσετε 2 καθένα από τα νεαρά παντζάρια, τα καρότα, τα λευκά κρεμμύδια και το κύριο λαχανικό. Τώρα κόψτε όλα αυτά σε λεπτές λωρίδες, συνδυάστε, ρίξτε με καλαμποκέλαιο και μηλόξιδο για γεύση. Προσθέστε λίγο αλάτι και πασπαλίστε με τριμμένο σκληρό τυρί, το οποίο θα είναι αρκετό και 100 γρ. Απλώστε τη σαλάτα σε μεγάλα πιάτα και γαρνίρετε με ομπρέλες κόλιανδρου από πάνω.
- Οκρόσκα … Βράζουμε 3 αποφλοιωμένες πατάτες και 2 αυγά και στη συνέχεια τις ξεφλουδίζουμε. Στη συνέχεια, κόψτε και τα δύο όσο το δυνατόν μικρότερα. Τώρα κόψτε δύο αγγούρια, ξεφλουδίστε το ραπανάκι (1 τεμ.) Και τρίψτε το λαχανικό ρίζας. Στη συνέχεια προσθέστε 1 κουτ. μηλόξυδο, 3 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, αλάτι για γεύση. Το τελευταίο βήμα είναι η έγχυση κεφίρ, κβας, ορού γάλακτος ή νερού, όποιο σας αρέσει περισσότερο. Ο όγκος του υγρού επιλέγεται κατά την κρίση σας. Ανακατέψτε το τελικό okroshka, καλύψτε και ψύξτε. Προσθέστε πράσινα κρεμμύδια και άνηθο πριν το σερβίρετε.
- Γεμιστά αυγά … Πρέπει να βράσουν, χρειάζεστε 5-6 τεμ. Στη συνέχεια, τα αυγά ψύχονται, χωρίζονται στο μισό και ο κρόκος αφαιρείται. Τριμμένο ξεφλουδισμένο ραπανάκι (2 τεμ.), Ανακατεμένο με τα ίδια καρότα (1 τεμ.) Και το αλάτι τοποθετείται στη σχηματισμένη κοιλότητα. Πασπαλίστε άνηθο πάνω από το πιάτο.
- Πίτες … Αγοράστε έτοιμη ζύμη ή φτιάξτε την σε κεφίρ (1 κουταλιά της σούπας υγρό + 3 κουταλιές αλεύρι + αυγό, 3 πρέζες αλάτι και άνηθο). Αφήστε το να μείνει για 2-3 ώρες κάτω από μια χαρτοπετσέτα, χωρίστε το σε πολλά μέρη, ανοίξτε το και ξεκινήστε να γεμίζετε. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πλύνετε, να ξεφλουδίσετε, να τρίψετε και να τηγανίσετε το ραπανάκι (2-3 τεμ.). Στη συνέχεια, η μάζα αλατίζεται, τοποθετείται σε κύκλους κομμένους από τη ζύμη και τυλίγεται και κλείνει, τσιμπώντας τα άκρα. Στη συνέχεια, τυλίγονται με έναν πλάστη και τηγανίζονται σε μεγάλη ποσότητα ραφιναρισμένου λαδιού. Οι πίτες τοποθετούνται στο τραπέζι μαζί με ξινή κρέμα.
- Σούπα Kimchi … Κόψτε το χοιρινό κρέας (300 g) σε κύβους και τρίψτε με σκόρδο. Στη συνέχεια κόψτε 1 καρότο σε λωρίδες, κύβους ραπανάκι και 1 δαχτυλίδι κρεμμυδιού για να τηγανιστούν. Περαιτέρω, χωρίς να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη σόμπα, προσθέστε το κρέας που έχει απορροφήσει τη μυρωδιά του σκόρδου και κρατήστε το σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, ρίξτε όλα τα συστατικά με βραστό νερό (2,5 λίτρα) και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τριμμένο τόφου (120 γραμμάρια), πράσινα κρεμμύδια, αλεσμένο πιπέρι, σάλτσα σόγιας (2 κουταλιές της σούπας) και αλάτι για γεύση. Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται πολύ πικάντικο, επομένως μπορεί να καταναλωθεί μόνο με υγιές στομάχι. είναι κορεατικής προέλευσης.
- Κονσερβοποιημένη σαλάτα για το χειμώνα … Για να τυλίξετε 10 κουτιά μισού λίτρου, πρέπει να πάρετε 10 κομμάτια. ραπανάκια, 4 καρότα, 3 παντζάρια και ένα κεφάλι λευκού λάχανου. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε όλα αυτά. Στη συνέχεια, συνθλίψτε τη μάζα με καθαρά χέρια, αλάτι για γεύση και προσθέστε ζάχαρη (0,5 κουταλιά της σούπας). Στη συνέχεια, αφήστε το μείγμα να στραγγίσει για 3 ώρες και μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, πιπέρι, ρίξτε 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι κρασιού, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 10 σκελίδες σκόρδο στριμμένες σε μύλο κρέατος. Στη συνέχεια πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα και τα μεταλλικά καπάκια, στεγνώστε και γεμίστε τη σαλάτα μέχρι πάνω. Τυλίξτε τα και τοποθετήστε τα σε ζεστό μέρος κάτω από μια κουβέρτα για 3 ημέρες, μετά τα οποία, μεταφέρετέ τα στο ψυγείο. Αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί μαζί με πουρέ πατάτας, δημητριακά, ζυμαρικά και οποιαδήποτε άλλα πιάτα.
- Γεμιστό ραπανάκι … Χρειάζεται 5 τεμ. Τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και ο πολτός αφαιρείται από αυτά, αφήνοντας 2-3 εκατοστά στους τοίχους. Στη συνέχεια τρίβονται με αλάτι και γεμίζονται με μια μάζα βρασμένου ρυζιού (120 g), ένα μάτσο άνηθο, τριμμένο σκληρό τυρί (100 g). Στη συνέχεια, το ραπανάκι απλώνεται σε λαδωμένο ταψί και αποστέλλεται στο φούρνο για 30 λεπτά.
Είναι πολύ σημαντικό εδώ ότι μπορείτε να προμηθευτείτε ένα τέτοιο λαχανικό εκ των προτέρων. Αποθηκεύεται τέλεια τόσο στο υπόγειο όσο και στο ψυγείο, αλλά σε υψηλές θερμοκρασίες επιδεινώνεται σε μόλις 2-3 ημέρες, αρχίζοντας να σαπίζει. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για τα ξεφλουδισμένα λαχανικά με ρίζες, τα οποία δεν πρέπει να αφήνονται ούτε κάτω από κατάλληλες συνθήκες. Με αυτή τη μορφή, γίνονται γρήγορα μαύρα, γίνονται πιο πικρά και σκληρά. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να τα τυλίξετε σε πλαστικές σακούλες με 2-3 τρύπες.
Σπουδαίος! Αυτό το λαχανικό είναι πηγή υγιεινού και αρκετά νόστιμου χυμού. Εάν δεν υπάρχει ειδικός εξοπλισμός για την παρασκευή του, θα αρκεί να στρίψετε τα ξεφλουδισμένα φρούτα σε ένα μύλο κρέατος και να πιέσετε το υγρό μέσω του πανί.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το μαύρο ραπανάκι
Αυτή η ποικιλία καλλιεργείται πολύ πιο συχνά σε κήπους της ΚΑΚ από το Daikon, αν και δεν είναι τόσο νόστιμη όσο η τελευταία. Πιστεύεται ότι είναι λιγότερο επιμελής στη φροντίδα και μπορεί να αναπτυχθεί ήρεμα για τον εαυτό του ακόμη και χωρίς πότισμα και σίτιση. Παρ 'όλα αυτά, δύσκολα μπορείτε να το βρείτε στο σούπερ μάρκετ, τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα με ένα λευκό ανάλογο.
Το μαύρο ραπανάκι έχει γεύση ραπανάκι γιατί είναι εξίσου πικρό. Σε βροχερό καιρό, γίνεται πιο γλυκό και σε ξηρασία - με μια δυσάρεστη, πικάντικη επίγευση. Δεν είναι μάλλον ο πολτός που το δίνει, αλλά η φλούδα, η οποία επομένως δεν συνηθίζεται να τρώγεται. Το φυτό αγαπά το μαύρο χώμα, αν και μπορεί να το δει κανείς και σε αργιλώδη εδάφη.
Οι υπέροχες ιδιότητες του μαύρου ραπανιού χρησιμοποιήθηκαν από τους αρχαίους Αιγυπτίους κατά την κατασκευή των πυραμίδων. Είπαν ότι αυτό το λαχανικό ρίζας τους δίνει τη δύναμη που χρειάζονται για να δουλέψουν, καταπρανει, ικανοποιεί καλά την πείνα τους. Υπάρχει επίσης ένας μύθος ότι όταν ρωτήθηκε ο Απόλλωνας σε τι χρησιμεύει αυτό το λαχανικό, το συνέκρινε με το χρυσό και διέταξε να το ανταλλάξουν με αυτό το μέταλλο.
Το ραπανάκι δεν καλλιεργείται σε θερμοκήπια, καθώς παραμένει καλά από το καλοκαίρι μέχρι τη συγκομιδή. Δεν είναι δημοφιλές στην αγορά και δεν είναι καθόλου ακριβό, αν και είναι ιδανικός υποψήφιος για χειμερινό μενού.
Τι να μαγειρέψετε από μαύρο ραπανάκι - δείτε το βίντεο:
Λαμβάνοντας υπόψη πόσο διαφορετικές και ενδιαφέρουσες συνταγές για το μαύρο ραπανάκι, σίγουρα δεν πρέπει να πεινάσετε επιλέγοντάς το. Φυσικά, δεν μπορεί να ισχυριστεί ότι είναι το πιο νόστιμο και υγιεινό λαχανικό, αλλά θα διαφοροποιήσει πλήρως το μενού σας!
