Περιγραφή του καρπού των βουδιστών μοναχών. Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χρήσιμες ιδιότητες των φρούτων μοναχού. Ποιος δεν πρέπει να τρώει γλυκά φρούτα. Συνταγές και ποτά από την κινεζική ενδημική, ενδιαφέροντα γεγονότα. Αρκεί να υγράνετε τα χείλη σας με φρέσκο χυμό φρούτων μοναχού μετά από θερμοπληξία και μπορείτε να συνεχίσετε να είστε δραστήριοι. Το ποτό σβήνει τη δίψα και αποκαθιστά γρήγορα την ισορροπία νερού και ηλεκτρολυτών. Εάν οι ασθενείς έχουν συνεχώς υπο -πυρετική θερμοκρασία, τότε η τακτική εισαγωγή φρούτων μοναχού στη διατροφή θα βοηθήσει στη σταθεροποίηση της κατάστασης.
Οι παραδοσιακοί θεραπευτές με τη βοήθειά του απαλλάσσουν τους ασθενείς από τον εθισμό στο αλκοόλ ή τα ναρκωτικά, τον εθισμό στο κάπνισμα και, το οποίο είναι πολύ σημαντικό, εξαλείφουν τα συμπτώματα που προκαλούν την απόρριψη αυτών των καταστροφικών συνηθειών.
Αντενδείξεις και βλάβη του μοναχού
Δεν έχουν εντοπιστεί αντενδείξεις για τη χρήση του Lo Han Guo. Ωστόσο, υπάρχει μια κατηγορία ανθρώπων για τους οποίους η βλάβη του μοναχού υπερτερεί των οφελών της εισαγωγής του στη διατροφή. Πρόκειται για διαβητικούς, ανεξάρτητα από τη μορφή της νόσου, έγκυες γυναίκες, ειδικά στο τρίτο τρίμηνο, προκειμένου να αποφευχθεί η ανάπτυξη της γέστωσης, του διαβήτη εγκυμοσύνης. Ο πολτός του φρούτου είναι 300 φορές πιο γλυκός από τη ζάχαρη. Παρόλο που πιστεύεται ότι η χρήση του δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το πείραμα μέχρι στιγμής έχει πραγματοποιηθεί μόνο σε ποντίκια. Πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη η πιθανή ανάπτυξη ατομικής δυσανεξίας. Αν και αλλεργικός στα φρούτα μοναχού είναι πολύ σπάνιος.
Εάν σας προσφερθεί να αγοράσετε φρέσκο Lo Han Guo, τότε πρέπει να αρνηθείτε κατηγορηματικά. Τα φρούτα αποθηκεύονται, ακόμη και στο ψυγείο, για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα, και κατά τη διάρκεια της ζύμωσης αρχίζουν να έχουν πικρή γεύση και αποκτούν σάπια γεύση. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να δηλητηριαστεί.
Πώς τρώνε φρούτα οι βουδιστές μοναχοί
Τα φρούτα μπορούν να αγοραστούν αποξηραμένα ή αποξηραμένα. Φέρνονται στα κινεζικά καταστήματα αμέσως μετά τη συγκομιδή και φέρονται σε πλήρη ετοιμότητα σε ειδικούς φούρνους. Αυτό βοηθά να απαλλαγούμε από τη δυσάρεστη οσμή και πικρία της τάρτας, η οποία σταδιακά αυξάνεται με την ακατάλληλη αποθήκευση.
Το Arhat τρώγεται σαν κανονική κολοκύθα στην ακατέργαστη μορφή του, αλλά αυτή η μέθοδος είναι διαθέσιμη μόνο σε όσους συλλέγουν ή καλλιεργούν φρούτα. Όλοι οι άλλοι χρησιμοποιούν ένα σπασμωδικό ή αποξηραμένο προϊόν ως γλυκαντικό για σούπες και ποτά, τη βάση για αθλητική διατροφή και προστίθεται στα αλκοολούχα ποτά. Αλλά το πραγματικό πολτό momordica είναι πολύ ακριβό - οι μοναχοί κρατούν προσεκτικά τα μυστικά της παρασκευής. Οι αγρότες, από την άλλη πλευρά, αποστάζουν τους καρπούς των λιανών, που έχουν ήδη αρχίσει να αλλοιώνονται, σε φεγγαρόφωτο.
Συνταγές φρούτων μοναχού
Από τη φρέσκια γλυκιά momordica, μπορείτε να μαγειρέψετε τα ίδια πιάτα όπως από τη συνηθισμένη κολοκύθα, μόνο που πρέπει να κόψετε προσεκτικά το λεπτό κέλυφος. Είναι πικρό.
Συνταγές φρούτων μοναχού για νόστιμα πιάτα:
- Επιδόρπιο … Τα φρούτα ξεφλουδίζονται, αφαιρούνται οι σπόροι, κόβονται σε κομμάτια και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη. Ρίξτε το ξύσμα από ένα λεμόνι έτσι ώστε το γλυκό να μην γίνει ζαχαρούχο, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Εάν ο καρπός του μοναχού δεν είναι πολύ φρέσκος, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη - αυτό είναι απαραίτητο για να τονωθεί η παραγωγή χυμού. Αφήστε το δοχείο με το τεμάχιο εργασίας για 3-4 ώρες. Βράζουμε το σιρόπι μέχρι να πήξει, το αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια βγάζουν κάθε κομμάτι, το αφήνουν να στεγνώσει σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσει το περίσσευμα του σιροπιού. Βουτάμε κάθε μπουκιά σε θρυμματισμένα καρύδια και ζάχαρη άχνη. Η κρέμα προστίθεται πριν σερβίρετε.
- Αποξηραμένα φρούτα μοναχού … Στο σπίτι, το Luo Han Guo μπορεί να στεγνώσει με διάφορους τρόπους. Καλοκαίρι: κομμένο σε λεπτές φέτες και κρεμασμένο κάτω από κουκούλα ή σε βύθισμα, σε σκοτεινό μέρος. Εάν υπάρχει ηλεκτρικό στεγνωτήριο, τότε οι φέτες βράζονται πρώτα για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το νερό να είναι γυαλί, τοποθετημένο σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Η θερμοκρασία ρυθμίζεται στους 55-60 ° C. Ο χρόνος στεγνώματος στο φούρνο παρατείνεται στις 9 ώρες. Η προετοιμασία είναι όπως σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. 6 ώρες διατηρούνται στην καθορισμένη θερμοκρασία σε φούρνο με ελαφρώς ανοιχτό αποσβεστήρα, στη συνέχεια 2-3 ώρες στους 80 ° C.
- Γλυκά τσιπς … Μεγάλα κομμάτια φρούτων μοναχού τοποθετούνται σε ένα ταψί σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 ° C για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, ο "λιωμένος" πολτός μεταφέρεται σε παλέτες σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, ρυθμίζει τη λειτουργία - 55 ° C, διατηρείται για 16 ώρες. Τα έτοιμα πατατάκια μπορούν να καταναλωθούν ως έχουν ή να αλεσθούν σε σκόνη και να προστεθούν ως γλυκαντικά. Φυλάσσετε σε ξηρό, ερμητικά κλειστό γυάλινο δοχείο.
- Αποξηραμένα φρούτα μοναχού … Οι σπόροι αφαιρούνται από τα φρούτα, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε φέτες. Πασπαλίστε με ζάχαρη, παρά το γεγονός ότι ο πολτός είναι γλυκός, δεν θα είναι δυνατή η εξαγωγή χυμού χωρίς ζάχαρη. Μετά από 14-15 ώρες, το σιρόπι αποστραγγίζεται, βράζεται, οι φέτες Lo Han Guo απλώνονται σε ένα τηγάνι, χύνονται με σιρόπι που βράζει, διατηρούνται στους 85 ° C για 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια, το σιρόπι αποστραγγίζεται και το τηγάνι μπαίνει ξανά στο φούρνο για μισή ώρα. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 65 ° C, αφήστε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, τα κομμάτια ρίχνονται πίσω σε ένα μεταλλικό τρυπητό για να στραγγίξουν το περιττό υγρό. Μετά από άλλη μία ώρα, το ηλεκτρικό στεγνωτήριο τίθεται στους 30 ° C και αφήνεται για αρκετές ημέρες. Η ετοιμότητα καθορίζεται από τη γεύση. Σε ζεστά κλίματα, οι φέτες στεγνώνουν σε θερμοκρασία δωματίου, αφήνοντας σε ένα σουρωτήρι.
- Γρήγορο συνοδευτικό … Κόψτε 600 γραμμάρια πολτού φρούτων μοναχού σε μικρά κομμάτια και ψιλοκόψτε ένα μεγάλο κρεμμύδι. Τηγανισμένο σε ελαιόλαδο. Οι ντομάτες σοτάρονται - 400 γραμμάρια, ξεφλουδίζονται, ψιλοκομμένες και προστίθενται στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για 15 λεπτά, καρυκεύοντας με θαλασσινό αλάτι, βασιλικό, θρυμματισμένο σκόρδο, ένα μείγμα πιπεριών και βοτάνων της Προβηγκίας. Η γεύση θα είναι γλυκιά. Κομμάτια φρούτων μοναχού βυθίζονται σε βραστό αλατισμένο νερό για 6-7 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι για να στεγνώσουν λίγο, αλατοπιπερώνουμε με ελιά ή βούτυρο και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Κατά την προετοιμασία τυχόν επιδόρπια με αποξηραμένη σκόνη φρούτων μοναχού, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε 2-2,5 φορές λιγότερο γλυκαντικό από ό, τι αναφέρεται στη συνταγή. Όταν μαγειρεύετε κατσαρόλες από τυρόπηγμα και κέικ, το ποσοστό γλυκαντικών μειώνεται κατά 1/3. Το τυρόπηγμα θα εξουδετερώσει τη γλυκύτητα του Lo Han Guo. Το τσάι μπορεί να παρασκευαστεί από αποξηραμένα αμπελόφυλλα, αποξηραμένο πολτό και ώριμα φρούτα. Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ποτό, το κεφάλι της κολοκύθας τοποθετείται σε μια σακούλα από λινό, σπάει με ένα σφυρί έτσι ώστε ο πολτός και οι σπόροι να αναμειχθούν και στη συνέχεια να βουτήξουν σε βραστό νερό. Βράζουμε για 30-40 λεπτά.
Μια άλλη μέθοδος παρασκευής από το Lo Han Guo: ολόκληρο το φρούτο χύνεται με βραστό νερό - 1 λίτρο, αρκετές τρύπες τρυπιούνται στη μαλακωμένη φλούδα, καλύπτονται με καπάκι, μονώνονται, αφήνονται για μια ώρα, μεταγγίζεται νερό, δοκιμάζεται. Μόλις επιτευχθεί η επιθυμητή γλυκύτητα και εξαφανιστεί η ζάχαρη, αραιώνεται με ζεστό γάλα.
Το ποτό για το βήχα είναι επίσης τονωτικό και αποκαθιστά τη δύναμη μετά την άσκηση. Τα ώριμα φρούτα κόβονται σε λεπτές φέτες, αφαιρούνται όλοι οι σπόροι, ξηραίνονται στο φούρνο στους 60 ° C, ανοίγοντας ελαφρώς τον φούρνο. Στη συνέχεια, συνθλίβεται σε σκόνη, η οποία παρασκευάζεται, αφού προηγουμένως τοποθετηθεί σε μια σακούλα γάζας. Επιμείνετε 2-3 ώρες. Το φρούριο καθορίζεται σύμφωνα με το δικό σας γούστο.
Μπορείτε να καθορίσετε εάν τα ποτά παρασκευάστηκαν σωστά. Αν όλα γίνονται σωστά, είναι καραμέλα. Εάν υπερβολικά εκτεθεί στη φωτιά, τότε θα εμφανιστεί μια πικρία. Σε αυτή την περίπτωση, οι φαρμακευτικές ιδιότητες δεν χάνονται, αλλά θα πρέπει να προστεθεί ζάχαρη ή μέλι. Τα πικρά ποτά είναι δυσάρεστα στην κατανάλωση και η ξηροστομία εμφανίζεται ως παρενέργεια.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τη Λαν Χαν Γκουό
Το Arhat θεωρείται ο καρπός των βουδιστών μοναχών και πήρε το όνομά του ακριβώς λόγω της ανάπτυξης του στην περιοχή όπου υπάρχουν ακόμη πολλοί βουδιστικοί ναοί. Έτσι ονομάζονται οι μοναχοί που πέτυχαν τον διαφωτισμό.
Οι πρώτες αναφορές χρονολογούνται από τον 13ο αιώνα. Ωστόσο, για σκοπούς διατροφής, οι καρποί χρησιμοποιήθηκαν σε περιορισμένο βαθμό - το φυτό καλλιεργήθηκε στις επαρχίες Χαϊνάν, Χουνάν, Γκουίζου και Τζιανγκσί, κατά μήκος των πλαγιών των βουνών Γκουανγκντόνγκ και Γκουανγκσί. Εξαιτίας αυτού, προέκυψαν δυσκολίες στη χρήση της θεραπευτικής λιάνας στην παραδοσιακή ιατρική, αλλά περιγράφεται σε έναν Κινέζο βοτανολόγο.
Οι μοναχοί πίστευαν ότι αν τρώτε τακτικά ένα arhat, μπορείτε να ζήσετε για περισσότερα από 100 χρόνια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το έμβρυο εισήχθη μόνο στη διατροφή μερικών εκλεκτών.
Οι Ευρωπαίοι μυήθηκαν στα γλυκά φρούτα το 1938. Πρώτον, σύμφωνα με την περιγραφή των Κινέζων επιστημόνων, Hoh Hin Chung και του Άγγλου καθηγητή Groff. Ταυτόχρονα, οι σπόροι μεταφέρθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου άρχισαν να τους καλλιεργούν ενεργά. Οι πρώτες μελέτες αποδίδονται στους Κινέζους επιστήμονες Tsunematzu και S. H. Lee. Επί του παρόντος, η μελέτη συνεχίζεται, εκχυλίσματα με θεραπευτικές ιδιότητες εξάγονται από τους καρπούς.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των εκχυλισμάτων, τα οποία στη συνέχεια εισάγονται στην αθλητική διατροφή, είναι 2, 3 kcal. Οι καρποί ενός φυτού που φυτεύονται στο περβάζι διατηρούν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες, αν και μοιάζουν με μεγάλα σταφύλια σε μέγεθος. Η Λιάνα είναι ιδιότροπη. Για να βλαστήσει, είναι απαραίτητο να παρέχετε πτώσεις θερμοκρασίας: + 20-22 ° С κατά τη διάρκεια της ημέρας και + 8-12 ° С τη νύχτα. Το πότισμα είναι απαραίτητο συχνά, αλλά δεν επιτρέπει να λιμνάζει το νερό. Το έδαφος πρέπει να είναι συνεχώς υγρό, τακτική σίτιση με χούμο.
Οι σπόροι εμποτίζονται πρώτα για 3-4 ημέρες, το νερό αλλάζει τακτικά. Στη συνέχεια προστίθεται στάγδην σε υγρό χώμα. Δεν πρέπει να στενοχωριέστε αν ο σπόρος δεν βλαστήσει μέσα σε 2-3 μήνες. Αυτή η διαδικασία διαρκεί μερικές φορές έως και 7-9 μήνες. Όλο αυτό το διάστημα, η επιφάνεια του δοχείου τύρφης καλύπτεται με μεμβράνη.
Η προσπάθεια αποδίδει. Περίπου 3-4 κιλά φρούτων μπορούν να αφαιρεθούν από ένα αμπέλι. Για όσους χάνουν βάρος, μια γενναιόδωρη συγκομιδή είναι ένας πολύτιμος θησαυρός. Καταναλώνοντας αποξηραμένο πολτό αντί για ζάχαρη, μπορείτε να απαλλαγείτε από 3-5 κιλά βάρους μέσα σε ένα μήνα. Ένα έτος μιας τέτοιας δίαιτας - και μπορείτε να ξεχάσετε για πάντα το υπερβολικό βάρος.
Ωστόσο, όταν φτιάχνετε ένα σπιτικό γλυκαντικό, θα πρέπει να συμβιβαστείτε με μια όχι πολύ ευχάριστη μυρωδιά. Εάν ένα τέτοιο προϊόν κυκλοφορούσε προς πώληση, δύσκολα θα υπήρχε κάποιος πρόθυμος να το αγοράσει.
Η Procter & Gamble κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας μια διαδικασία παρασκευής γλυκαντικού το 1995. Το Arhat συγκομίζεται πρασινωπό και η επεξεργασία ξεκινά τη στιγμή της τελικής ωρίμανσης. Αυτό το ημιτελές προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως συμπύκνωμα φρούτων, αλλά και ως πρώτη ύλη για πουρέ μωρών. Πώς μοιάζει ένας μοναχός - δείτε το βίντεο:
