Περιγραφή της λαμπάδας και πολλά ονόματα πολύτιμων φρούτων. Περιεκτικότητα σε θερμίδες, χρήσιμες και επικίνδυνες ιδιότητες. Πώς τρώγεται το κουκούι, τι πιάτα παρασκευάζονται από αυτά. Ενδιαφέροντα στοιχεία για τους τροπικούς ξηρούς καρπούς, την αξία και τις ευεργετικές ιδιότητες του λαδιού. Ο άγουρος χυμός ξηρών καρπών βοηθά τις γυναίκες να απαλλαγούν από την τσίχλα. Το εκχύλισμα από ώριμα φρούτα ανακουφίζει τον πόνο στην οδοντοφυΐα στα μωρά και βοηθά στη θεραπεία της στοματίτιδας. Το γλυκό εκχύλισμα από τα φύλλα και τους ώριμους ξηρούς καρπούς χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της αμυγδαλίτιδας και την εξάλειψη της κακής αναπνοής.
Τα βάμματα από τα φύλλα χρησιμοποιούνται για δηλητηρίαση, προκαλώντας μια επίθεση εμέτου για να καθαρίσει το στομάχι.
Τα οφέλη της Kukui για την αναπαραγωγική υγεία έχουν αποδειχθεί σε επίσημη έρευνα. Στο κρατικό πανεπιστήμιο Vali do Itajai (Βραζιλία), οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι το εκχύλισμα από έμβρυα αυξάνει την παραγωγή σπέρματος και βελτιώνει την ποιότητα του σπέρματος. Είναι αλήθεια ότι υπήρχαν ποντίκια στην πειραματική ομάδα μέχρι τώρα.
Το λάδι Kukui σταματά τις αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία, βελτιώνει τον τόνο του δέρματος, διεγείρει την παραγωγή κολλαγόνου και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία εγκαυμάτων.
Το αποξηραμένο τσάι λουλουδιών εμποδίζει τα βρέφη να αναπτύξουν SIDS, μια ξαφνική διαταραχή της αναπνοής κατά τη διάρκεια του ύπνου. Τι προκαλεί μια επικίνδυνη παθολογία δεν έχει ακόμη διευκρινιστεί.
Αντενδείξεις και βλάβη του κουκούι
Η κύρια βλάβη του προϊόντος εμφανίζεται όταν τα φρούτα τρώγονται ωμά - λόγω της πολύ υψηλής περιεκτικότητας σε σαπωνίνες, ο πολτός είναι δηλητηριώδης.
Οι κάτοικοι της περιοχής χρησιμοποιούσαν ωμούς ξηρούς καρπούς για τη θεραπεία της δυσεντερίας και άλλων εντερικών λοιμώξεων. Πρόσφατες μελέτες έχουν αποδείξει ότι μια τέτοια χρήση είναι απειλητική για τη ζωή.
Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε kukui όταν θεραπεύετε παιδιά κάτω των 3 ετών, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας. Δεν πρέπει να δοκιμάσετε ένα νέο προϊόν εάν είστε επιρρεπείς σε διάρροια και υπόταση. Η αλλεργία στους ξηρούς καρπούς είναι αρκετά συχνή, οπότε πρέπει να εισαχθούν στη διατροφή με προσοχή.
Πώς να φάτε και τι να μαγειρέψετε με καρύδια κουκούι
Οι ωμοί ξηροί καρποί, είτε ώριμοι είτε όχι, είναι δηλητηριώδεις. Αν θέλετε να γευματίσετε με λιπαρούς πυρήνες, τηγανίζονται σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 200 ° C. Τα φρούτα γίνονται αβλαβή όταν ροδίσουν.
Υπάρχει επίσης ένας τρόπος με τον οποίο τρώγονται τα καρύδια κουκούι - εμποτίζονται για 1, 5 ώρες σε τρεχούμενο νερό. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται όταν στο μέλλον ένα πολύπλοκο πιάτο θα παρασκευαστεί από το προϊόν, για παράδειγμα, μια σάλτσα ή θα προστεθεί σε ένα συνοδευτικό.
Η σκόνη του καρπού του κεριού προστίθεται σε αρτοσκευάσματα ή επιδόρπια · στην Java, ο πολτός χρησιμοποιείται ως συστατικό για τη σάλτσα. Οι ώριμοι καβουρδισμένοι ξηροί καρποί χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή λαδιού, το οποίο στη συνέχεια χρησιμοποιείται για να καρυκεύσει τις σαλάτες.
Συνταγές Kukui Nut:
- Το Inamona είναι ένα δημοφιλές καρύκευμα … Για να το ετοιμάσετε, ψήνετε 12 ξηρούς καρπούς, ψιλοκόψτε και ανακατέψτε με 1 λοβό πιπέρι τσίλι, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι.
- Χοιρινό σε σάλτσα καρυδιών … Κόψτε χοιρινό, 0,5 κιλά, σε μικρούς κύβους, 1 τεμ. κόκκινες και πράσινες πιπεριές σε λωρίδες, τρίψτε τα καρότα και ψιλοκόψτε ένα μάτσο, περίπου 100-150 γραμμάρια, πράσινα κρεμμύδια. Ανοίξτε ένα βάζο με κονσέρβες ανανά. Οι Χαβάες προτιμούν να μουλιάσουν φρέσκες φέτες ανανά σε μαρινάδα με ξύδι με κόκκινο και λευκό πιπέρι για 3 ώρες, αλλά αυτό επιμηκύνει τη διαδικασία μαγειρέματος. Ο ανανάς μαζί με το σιρόπι χρειάζονται 250 γρ. Πρώτα, το κρέας τηγανίζεται σε ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι, στη συνέχεια, όταν είναι μισό έτοιμο, βάζουμε όλα τα λαχανικά και τους ανανά στο τηγάνι, στραγγίζουμε το χυμό. Προσθέστε 3-4 σκελίδες τριμμένο σκόρδο και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι, αλάτι για γεύση. Ενώ το κρέας μαγειρεύεται, η σάλτσα γίνεται. Προ-τηγανισμένο κουκούι, 3 κομμάτια, χτυπημένο, ανακατεμένο με χυμό ανανά, 200 ml, 2 κουταλιές άμυλο και σάλτσα σόγιας, 6 κουταλιές της σούπας. Η σάλτσα βράζει έτσι ώστε να βράσει το 1/3 και να πήξει. Χύνεται σε τηγάνι λίγο πριν σβήσει, βράζει όλα μαζί για 3 λεπτά. Η ίδια σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί με ψάρι. Το παραδοσιακό βραστό ρύζι σερβίρεται ως συνοδευτικό για χοιρινό κρέας.
- Φυστικοβούτυρο … Οι μουσκεμένοι ξηροί καρποί κουκούι ξεφλουδίζονται και απλώνονται σε ένα ταψί. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 230 ° C και ψήνεται για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, τα φρούτα θρυμματίζονται και τοποθετούνται σε ένα γυάλινο βάζο, προσθέτοντας εξευγενισμένο ηλιέλαιο έτσι ώστε να καλύπτονται οι ξηροί καρποί. Μουλιάστε για 2-3 ημέρες σε δροσερό μέρος και βεβαιωθείτε ότι το μείγμα δεν θα γίνει άκαμπτο. Το έτοιμο λάδι μπορεί να καρυκευτεί με σαλάτες λαχανικών και να προστεθεί στο ρύζι.
- Χαβανέζικο ψάρι … Πασπαλίστε 2 φιλέτα τόνου γενναιόδωρα με αλάτι και πασπαλίστε άφθονα με χυμό λάιμ. Ο χυμός αποστραγγίζεται από την καρύδα και ο μισός πολτός κόβεται σε κύβους. Το ψάρι τοποθετείται σε καλούπι από χυτοσίδηρο, χύνεται με γάλα καρύδας και ψήνεται στο φούρνο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 160-180 ° C. Όσο ψήνεται το ψάρι, φτιάχνουν ένα συνοδευτικό. Ρύζι, 100 γρ., Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί μισό. Ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα καυτό τηγάνι, απλώστε τις φέτες: κρεμμύδι, μίσχο πράσο, κοτσάνι σέλινο, μια κουταλιά της σούπας ψημένο σκόνη κουκούι, καθώς και ημίψημα ρύζι. Όταν γίνει μαλακό, αλλά δεν έχει γίνει ακόμη χυλός, μπορείτε να το απενεργοποιήσετε. Ανακατέψτε τη σάλτσα: λίγο φυτικό έλαιο, χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού, μισό λοβό τσίλι. Ανακατέψτε ξεχωριστά τους κύβους πολτού από μισή καρύδα, 2-3 κομμένα φύλλα πράσινης σαλάτας, κομμάτια από μισό ανανά, ρίξτε τη σάλτσα και διακόψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ. Αυτή η σάλτσα χύνεται πάνω από το ψάρι όταν σερβίρετε.
Κομμάτια φρούτων προστίθενται στη granola - ένα ανάμεικτο μείγμα. Το υπόλοιπο υγιεινό πρωινό: φουντούκια, φύτρο σιταριού, κουκουνάρι, γκότζι και αποξηραμένα μούρα μουριάς. Tikami στη Χαβάη ονομάζονται τα είδωλα των τοπικών Θεών. Αλλά το ίδιο όνομα δόθηκε στα κοκτέιλ, τα οποία συχνά περιλαμβάνουν τους τηγανητούς καρπούς του δέντρου Lumbang.
Tiki της Χαβάης:
- Βρυκόλακας … Ο πολτός φρούτων του πάθους συμπιέζεται σε ένα σέικερ. Προσθέστε Bacardi Superior και Bacardi 8 ρούμι σε ίσες ποσότητες, περίπου 2 κουταλιές το καθένα, 1 κουταλιά ρούμι Demerara και λίγο ακόμη λικέρ σανταλόξυλου. Η ποσότητα των συστατικών καθορίζεται ανάλογα με το μέγεθος του φρούτου του πάθους. Ρίξτε φρεσκοστυμμένο χυμό γκρέιπφρουτ, περίπου μια κουταλιά της σούπας και 2 μερίδες πικρών. Αυτό είναι το όνομα των αλκοολούχων ποτών, τα οποία, εκτός από το βερμούτ, περιλαμβάνουν φυτικά βάμματα. Αυτό το κοκτέιλ χρησιμοποιεί Amargo Chuncho. Ανακατέψτε με έναν ιδιαίτερο τρόπο, ρίξτε σε ένα ποτήρι. Πασπαλίστε με 1, 5 κουταλιές της σούπας Bacardi 151 από πάνω, προσθέστε ένα φύλλο μέντας και πασπαλίστε με θρυμματισμένο κουκούι.
- Μπύρα … Πρώτα, τα παγάκια τοποθετούνται σε ένα ποτήρι, στη συνέχεια σε στρώματα, χωρίς ανάμειξη, 2 ποικιλίες τοπικής μπύρας σε ίσες ποσότητες, συνήθως ελαφριές, ελαφριές και πυκνές, σκοτεινές, σε ένα ποτήρι 100 γρ. Πασπαλίζουμε με τριμμένο κουκούι από πάνω.
Το τηγανητό κουκούι δεν αναμειγνύεται με γάλα, αν και, σύμφωνα με τους ειδικούς, η γεύση ενός τέτοιου ποτού μοιάζει με κοκτέιλ μακαδάμια. Ωστόσο, τα προϊόντα δεν είναι υποκατάστατα. Τα παιδιά πίνουν τέτοια ποτά και εάν το καρύδι δεν υποστεί επαρκή επεξεργασία, τα υπολείμματα σαπωνινών μπορεί να προκαλέσουν μέθη.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το δέντρο των κεριών
Τον Μάιο του 1959, το κουκούι ανακηρύχθηκε εθνικό δέντρο της Χαβάης. Η συνολική καλλιεργητική έκταση του αειθαλή κεριού σε τροπικά κλίματα είναι 205.532 εκτάρια.
Το βοτανικό όνομα Aleurite προέρχεται από το ελληνικό "aleuron", δηλαδή "καλυμμένο με αλεύρι". Έτσι φαίνεται ένα φυτό με νεαρά ασημένια φύλλα.
Το δέντρο ονομάστηκε κεριά, αφού ο καρπός, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λάδι, χρησιμοποιείται εδώ και καιρό αντί για κεριά. Τα καρύδια ήταν δεμένα με μπαστούνια, πυρπολήθηκαν και κάηκαν για πολύ καιρό σαν λάμπες λαδιού. Τέτοιοι λαμπτήρες σχεδόν δεν καπνίζουν.
Από απανθρακωμένους ξηρούς καρπούς, γίνεται βαφή για τατουάζ στο σώμα, προστίθεται λάδι στη χρωστική αντί για λάδι ξήρανσης.
Οι ψαράδες μασάνε ωμούς ξηρούς καρπούς και τους φτύνουν στο νερό - ο χυμός καρυδιών βελτιώνει την ορατότητα και εξαλείφει τους κυματισμούς.
Οι κορμοί χρησιμοποιούνται για την κατασκευή κανό και φορητών καλύβων.
Εάν χρησιμοποιείτε κουκούι 2-3 φορές την ημέρα πριν από τη σύλληψη, θα γεννηθεί ένα αγόρι.
Οι ιθαγενείς της Τόνγκας εξακολουθούν να παράγουν απορρυπαντικά από ώριμους ωμούς ξηρούς καρπούς. Τα φρούτα, τα οποία ονομάζονται tuitui σε αυτήν την περιοχή, αλέθονται σε πάστα τουκιλαμουλάμης και βράζεται ένα ήπιο καλλυντικό σαπούνι, το οποίο οι τουρίστες αγοράζουν με χαρά.
Το λάδι Kukui είναι πολύ δημοφιλές. Θρέφει και ενυδατώνει το ξηρό δέρμα, σταματά τις αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία, εξαλείφει το ξεφλούδισμα και καταπολεμά δερματολογικές παθήσεις. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία εγκαυμάτων και ανοιχτών πληγών. Στη βάση του, κατασκευάζονται καλλυντικές κρέμες και φαρμακευτικά σαμπουάν.
Το λάδι ψυχρής έκθλιψης χρησιμοποιείται για την αποτροπή σήψης ξύλινων κατασκευών και διχτυών αλιείας. Treeταν λόγω βιομηχανικής χρήσης που το δέντρο Lumbang κάποτε καταστράφηκε ολοσχερώς. Στις αρχές του εικοστού αιώνα, ένα σχεδόν εξαφανισμένο είδος έπρεπε να αποκατασταθεί στη Χαβάη.
Για αυτό, οι ξηροί καρποί εισήχθησαν από τον Παναμά, φυτεύτηκαν και μόνο τότε, χάρη στον άνθρωπο, επέστρεψαν το φυτό στο φυσικό του περιβάλλον. Οι άνθρωποι περπατούσαν μέσα στη ζούγκλα για να σκορπίσουν τα φρούτα. Τα πουλιά δεν μπορούν να καταπιούν μεγάλους σπόρους και η νέα ανάπτυξη δεν ριζώνει από κομμάτια πολτού.
Δείτε το βίντεο σχετικά με τα καρύδια kukui:
Στη φωτογραφία, το κουκούι μοιάζει περισσότερο με φρούτο και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη αν θυμάστε το μέγεθός του. Όταν περπατάτε μόνοι σας στα δάση της Ινδονησίας και της Χαβάης στα τέλη Δεκεμβρίου, δεν πρέπει να επιλέξετε ένα μέρος για στάση κάτω από ένα κερί που απλώνεται. Εάν το καρύδι χτυπήσει το κεφάλι, το ταξίδι τελειώνει στο νοσοκομείο. Επίσης, μην δοκιμάσετε ξηρούς καρπούς που έχουν ήδη πέσει από το δέντρο, αν και ο πολτός των ώριμων φρούτων είναι γλυκός. Όπως ήδη αναφέρθηκε, είναι δηλητηριώδεις όταν είναι ωμά. Αυτό πρέπει να το θυμάστε αν ταξιδεύετε ανεξάρτητα σε "καυτές" χώρες.
