Τι να μαγειρέψετε από σκουός γρήγορα και νόστιμα; TOP 5 συνταγές από σκουός στο σπίτι. Λεπτομέρειες και μυστικά του μαγειρέματος. Συνταγές βίντεο.
Το Patisson είναι ένα ασυνήθιστο λαχανικό που μοιάζει με "ιπτάμενο πιατάκι". Έχει ουδέτερη γεύση, οπότε πολλοί δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν σκουός. Αν και μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα από σκουός. Δεδομένου ότι ταιριάζει με οποιοδήποτε φαγητό, απορροφά το άρωμα και τη γεύση τους. Ως εκ τούτου, μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα για κάθε γούστο από σκουός. Αυτή η κριτική παρουσιάζει TOP 5 απλές συνταγές με τις οποίες μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε νόστιμα και ποικίλα πιάτα από αυτό το λαχανικό.
Λεπτομέρειες και συμβουλές μαγειρέματος
- Τρώνε σκουός μόνο μετά από θερμική επεξεργασία, επειδή έχουν πιο πυκνό και ξηρό πολτό από τους πιο κοντινούς «συγγενείς» των κολοκυθιών.
- Για γαστρονομικούς σκοπούς, η κολοκύθα χρησιμοποιείται ως κολοκυθάκι. Βράζονται, τηγανίζονται, μαγειρεύονται, ψήνονται, γεμίζονται, τουρσί, κονσερβοποιούνται και γίνεται χαβιάρι.
- Εκτός από τα φρούτα, τα φύλλα των φυτών και οι νεαροί βλαστοί χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Χρησιμοποιούνται ως γέμιση για γέμιση και αντί για φύλλα λάχανου για γεμιστό λάχανο.
- Το σκουός ταιριάζει καλά με άλλα λαχανικά, κρέας, δημητριακά, όσπρια, μπαχαρικά.
- Ο πολτός μιας υψηλής ποιότητας και ώριμης κολοκύθας είναι ελαστικός, μάλλον πυκνός και έχει μόλις μια αισθητή γεύση μανιταριών.
- Το ασυνήθιστο σχήμα της κολοκύθας σας επιτρέπει να φτιάξετε πρωτότυπα γεμιστά πιάτα από αυτό, στη συνέχεια, όταν ψηθεί μοιάζει με μια "βρώσιμη κατσαρόλα". Για γέμιση, επιλέξτε φρούτα μεσαίου μεγέθους, ομοιόμορφα και χωρίς εξωτερική ζημιά. Εάν το λαχανικό είναι ασταθές, κόψτε το κάτω μέρος λίγο.
- Τα νεαρά σκουός είναι τρυφερά και το δέρμα τους τρυπιέται και καθαρίζεται εύκολα. Αν και ένα τέτοιο δέρμα δεν μπορεί να αποκοπεί καθόλου, αλλά μαγειρεύεται με αυτό.
Κρεμώδης σούπα σκουός
Ένα απλό καλοκαιρινό πιάτο είναι η σούπα κρέμας σκουός. Ιδανικό για πρωινό και δείπνο για όλη την οικογένεια. Σερβίρετε καλά με βότανα ή ξινή κρέμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 85 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Patissons - 2 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Καρότα - 1 τεμ.
Μαγείρεμα σούπα κρέμας σκουός:
- Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και τα καρότα, πλύνετε καλά και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
- Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε ολόκληρες τις σκελίδες σκόρδου, που είχαν ξεφλουδίσει προηγουμένως.
- Μαγειρέψτε το φαγητό, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσει και να μαλακώσει.
- Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τα ψημένα λαχανικά από το τηγάνι και αλέστε τα με ένα μπλέντερ.
- Επιστρέψτε τον πουρέ λαχανικών στην κατσαρόλα και προσθέστε νερό, ζωμό ή κρέμα αν θέλετε για να αραιωθεί στην επιθυμητή συνοχή.
- Προσθέστε λίγο χόρτα και κρουτόν στην κρέμα σούπα πριν το σερβίρετε.
Τηγανητή κολοκύθα σε κουρκούτι
Η ζουμερή κολοκύθα με τραγανή κρούστα παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα στο σπίτι. Αποδεικνύονται νόστιμα και αρωματικά, χάρη στο μαγείρεμα σε κουρκούτι σκόρδου.
Συστατικά:
- Patissons - 2 τεμ.
- Κάρυ - 0,5 γρ
- Ηλιέλαιο - 100 ml
- Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας
- Καρυκεύματα λαχανικών - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - μια πρέζα
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Γάλα - 2 κουταλιές της σούπας
Μαγείρεμα τηγανητής κολοκύθας σε κουρκούτι:
- Συνδυάστε αλεύρι με καρυκεύματα λαχανικών, κάρυ και αλάτι. Χτυπήστε το αυγό με ένα σύρμα με αλάτι, ανακατέψτε με γάλα και μια σκελίδα σκόρδο που πέρασε από μια πρέσα.
- Πλένουμε τα patissons, στεγνώνουμε καλά για να μην υπάρχει σταγόνα υγρασίας και κόβουμε σε πλάκες πάχους 1-1,5 εκ. Βουτάμε τα κομμάτια σε αλεύρι και μετά σε αυγό.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε την κολοκύθα σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.
Κολοκύθα τουρσί
Το σκουός μαρινάρεται γρήγορα είναι ένα τραγανό και αρωματικό ορεκτικό. Ένα τέτοιο σκουός θα είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για ισχυρό αλκοόλ ή ένα συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι.
Συστατικά:
- Σκουός - 2 κιλά
- Καρότα - 3 τεμ.
- Πράσινα για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Άνηθος - μερικά κλαδιά
- Ξίδι - 200 ml.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- Νερό - 6 κουταλιές της σούπας.
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Κέτσαπ - 6 κουταλιές της σούπας
Μαγειρεύοντας κολοκυθάκια τουρσί:
- Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα. Στη συνέχεια, βάλτε τους κόκκους πιπεριού, βότανα, άνηθο και αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου μέσα τους.
- Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και τα καρότα, κόψτε τα σε ροδέλες και στείλτε τα στο βάζο.
- Για τη μαρινάδα, ρίξτε νερό και ξύδι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε κέτσαπ και φύλλα δάφνης. Ανακατεύουμε τα πάντα και βράζουμε.
- Ρίξτε σκουός σε βάζα με τη μαρινάδα που προκύπτει, καλύψτε το δοχείο με μεταλλικά καθαρά καπάκια και αποστειρώστε για 10 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.
- Στη συνέχεια, τυλίξτε αμέσως τα δοχεία με καπάκια, γυρίστε τα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε το σνακ στο υπόγειο ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Κολοκυθάκια γεμιστά με φούρνο
Δεν υπάρχει πιο εκπληκτικό πιάτο από τη σκουός γεμιστή στο φούρνο. Είναι νόστιμα με οποιαδήποτε γέμιση. Σε αυτή τη συνταγή, το κρέας χρησιμοποιείται για γέμιση, το οποίο είναι κατάλληλο για κάθε είδους.
Συστατικά:
- Σκουός - 4 τεμ.
- Κρέας - 300 γρ
- Κρεμμύδια βολβών - 1 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Ντομάτες - 1 τεμ.
- Ελαιόλαδο - για γεύση
- Σκληρό τυρί - 200 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μαγειρεύοντας κολοκυθάκια γεμιστά στο φούρνο:
- Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, κόψτε την κορυφή και αφαιρέστε τον πολτό.
- Πασπαλίστε τις «γλάστρες» της κολοκύθας με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
- Στείλτε τα να ψηθούν στο φούρνο για 15 λεπτά στους 200 ° C.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ξεφλουδίστε τις πιπεριές από το κουτί των σπόρων και ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Chopιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά.
- Κόψτε το κρέας σε κομμάτια, περάστε από ένα μύλο κρέατος και τηγανίστε σε ελαιόλαδο με μπαχαρικά.
- Ανακατέψτε το κρέας με λαχανικά και τη γέμιση που προκύπτει, γεμίστε το ψημένο σκουός.
- Τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τα στέλνουμε να ψηθούν για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.
- 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε την κολοκύθα από το φούρνο, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και συνεχίστε το ψήσιμο.
Σκουός στιφάδο
Για τους λάτρεις των πιάτων λαχανικών, προσφέρεται μια εκπληκτικά απλή συνταγή για στιφάδο σκουός. Τα ορεκτικά και ζουμερά λαχανικά είναι νόστιμα, υγιεινά και λιώνουν απλώς στο στόμα σας. Η ραγού από σκουός στο σπίτι θα γίνει το κύριο πιάτο και συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι.
Συστατικά:
- Σκουός - 500 γρ
- Καρότα - 1-2 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Φυτικό έλαιο - 50 ml
- Αλάτι - μια πρέζα
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
Μαγειρεύοντας στιφάδο σκουός:
- Πλύνετε την κολοκύθα, στεγνώστε την, αφαιρέστε τις ουρές με σπόρους και κόψτε σε μεσαίους κύβους.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και στέλνουμε κολοκύθα να τηγανιστεί.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και σοτάρετε ξεχωριστά μέχρι να ροδίσουν.
- Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις προσθέτουμε στο τηγάνι με κρεμμύδια και καρότα. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο που περάσατε από μια πρέσα.
- Συνδυάστε λαχανικά με φρυγανισμένη κολοκύθα. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε φύλλα δάφνης και σιγοβράζουμε το ραγού ραφής σκουός στο σπίτι σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
