Οι ζεστές μέρες είναι στο κατώφλι, πράγμα που σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να προμηθευτείτε συνταγές για να φτιάξετε νόστιμα, ζουμερά και αρωματικά κεμπάπ κοτόπουλου. Και αυτή η ενότητα θα σας βοηθήσει με αυτό, το οποίο περιέχει διαφορετικές συνταγές για κεμπάπ για κάθε γούστο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να μαγειρέψετε σουβλάκια κοτόπουλου
- Μαρινάδα για κεμπάπ κοτόπουλου
- Πώς να μαρινάρετε σουβλάκια κοτόπουλου
- Σουβλάκια κοτόπουλου σε σάλτσα σόγιας
- Συνταγή βίντεο
Μια χαρούμενη παρέα φίλων, μια φλεγόμενη φωτιά και ένα ορεκτικό άρωμα κρέατος ψημένο σε κάρβουνα - αυτή είναι ήδη μια οικεία εικόνα υπαίθριων γιορτών. Το μπάρμπεκιου έχει γίνει από καιρό ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό της υπαίθριας αναψυχής. Παρασκευάζεται από διάφορα είδη κρέατος. Πρόσφατα, όμως, υπάρχουν όλο και περισσότεροι θαυμαστές και θαυμαστές του μπάρμπεκιου κοτόπουλου. Δεδομένου ότι είναι οικονομικό, προετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Και επίσης η δημοτικότητά του αυξάνεται κάθε χρόνο, tk. είναι διαιτητικό σε σύγκριση με κεμπάπ αρνιού, χοιρινού ή βοδινού.
Πώς να μαγειρέψετε σουβλάκια κοτόπουλου
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα κεμπάπ πουλερικών, πρέπει να το επιλέξετε, να το κόψετε και μόνο στη συνέχεια να το τηγανίσετε.
- Επιλογή κρέατος κοτόπουλου. Για μπάρμπεκιου, είναι προτιμότερο να επιλέξετε πουλιά ηλικίας έως ενός έτους και βάρους όχι λιγότερο από ένα κιλό. Ένα τέτοιο κρέας έχει τις απαραίτητες ιδιότητες που απαιτούνται για ένα σουβλάκι. Από ολόκληρο σφάγιο, είναι σκόπιμο να προτιμάτε τον ζουμερό πολτό, επειδή δεν απαιτεί μακρό μαρινάρισμα. Αρκεί μόνο να το καρυκεύσετε με οποιαδήποτε σάλτσα και να το τηγανίσετε στη φωτιά. Όταν αγοράζετε ένα πουλί, πρέπει να το μυρίσετε. Το φρέσκο προϊόν έχει ένα ευχάριστο και ελαφρώς γλυκό άρωμα. Το χρώμα ενός ποιοτικού κοτόπουλου είναι ομοιόμορφο και κρεμώδες, το δέρμα είναι τρυφερό, το στήθος είναι στρογγυλεμένο. Εάν το κρέας έχει παγώσει και παγώσει, τότε είναι καλύτερο να επιλέξετε τη δεύτερη επιλογή. Δεδομένου ότι έχει ασύγκριτα πλεονεκτήματα όσον αφορά την απαλότητα και τη γεύση.
- Τεμαχισμός κρέατος κοτόπουλου. Συνιστάται να κόβετε το κρέας σε μεγάλες μερίδες. Μπορείτε να μαγειρέψετε σουβλάκι από οποιοδήποτε μέρος του πουλιού. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το σουβλάκι από το στήθος (φιλέτο) θα είναι πιο ξηρό από το κρέας στο κόκκαλο. Το πιο νόστιμο κεμπάπ λαμβάνεται από το μπούτι κοτόπουλου. Το αν ξεφλουδίζουμε ή όχι το σφάγιο είναι θέμα γούστου. Αλλά με το δέρμα, το κοτόπουλο τηγανισμένο στη φωτιά θα είναι πιο ζουμερό και λιπαρό.
- Τηγάνισμα κεμπάπ κοτόπουλου. Για να τηγανίσετε ένα κεμπάπ, πρέπει πρώτα να φτιάξετε μια φωτιά. Για αυτό, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε καυσόξυλα από σημύδα ή φρούτα. Μπορείτε να ανάψετε φωτιά με φλοιό σημύδας. Όταν η φωτιά σβήσει και σχηματιστούν κάρβουνα, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε το κρέας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε συσκευασμένο κάρβουνο σε σακούλες, κάτι που θα κάνει τη δουλειά πολύ πιο εύκολη. Ανάψτε μια μικρή φωτιά και προσθέστε λίγο κάρβουνο. Μόλις ανάψει το κάρβουνο, ξεκινήστε να μαγειρεύετε το κοτόπουλο. Χρησιμοποιήστε ειδικά υγρά για να ανάψετε τον άνθρακα. Μην χρησιμοποιείτε βενζίνη ή κηροζίνη. Αυτό θα καταστρέψει τη γεύση του κεμπάπ. Όταν τα κάρβουνα είναι έτοιμα, σκεπάζουμε το κρέας και το τοποθετούμε στη σχάρα. Αναποδογυρίζετε κάθε 3-5 λεπτά. Για να μάθετε την ετοιμότητα του πουλιού, μπορείτε να το τρυπήσετε με κάτι αιχμηρό: ένα μαχαίρι, πιρούνι, οδοντογλυφίδα ή σπίρτο. Εάν ένα λευκό υγρό απελευθερωθεί από το κρέας, τότε το κεμπάπ είναι έτοιμο, κόκκινο - περιμένετε περισσότερο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 160 kcal.
- Μερίδες - 20
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά προπαρασκευαστικής εργασίας, έως 12 ώρες μαρινάρισμα και έως 30 λεπτά τηγανίσματος με κάρβουνο
Συστατικά:
- Τυμπανάκια κοτόπουλου - 2 κιλά
- Κρεμμύδι - 6 τεμ.
- Μαγιονέζα - 150 ml
- Αλάτι με πιπέρι - για γεύση
Παρασκευή:
- Πλένουμε τα ξυλάκια κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι. Τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ δοχείο και τα αφήνουμε για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε μαγιονέζα και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
- Ανακατέψτε το φαγητό, καλύψτε και αφήστε για περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, κρατήστε το κρέας στο ψυγείο για 12 ώρες, στο δωμάτιο για 4.
- Τοποθετήστε τις κνήμες σας σε μια σχάρα, την οποία έχετε τοποθετήσει σε μια σχάρα με λαμπερά κάρβουνα και μέτρια φωτιά. Περιστρέφετε κατά διαστήματα τη σχάρα και πασπαλίζετε το κρέας με το χυμό στον οποίο μαρινάρεται ή με νερό ή μπύρα.
- Τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει.
- Τώρα ανοίξτε το συρμάτινο ράφι και από την πλευρά στην οποία ψήνεται περισσότερο το κοτόπουλο, βάλτε τα κρεμμύδια. Κλείστε τη σχάρα και ψήστε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, το οποίο μπορεί να αναγνωριστεί από το διαφανές χρώμα του χυμού που εκκρίνεται.
Μαρινάδα για κεμπάπ κοτόπουλου
Για να γίνει το κεμπάπ κοτόπουλου ζουμερό και μαλακό, το κρέας πρέπει πρώτα να μαριναριστεί. Για τη μαρινάδα, χρησιμοποιείται μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων για γεύση. Τα πιο συνηθισμένα είναι τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Σπανιότερα συστατικά: ρίζα τζίντζερ, ακτινίδιο, ντομάτες. Ως σάλτσες που χρησιμοποιούνται: λεμόνι, σάλτσα σόγιας, κεφίρ, μαγιονέζα, επιτραπέζιο ξύδι, tkemali, ayran, γιαούρτι, κρασί, μπύρα. Από μπαχαρικά και βότανα: κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι, δάφνη, ρίγανη, αρακά μπαχάρι. Και φυσικά, για ένα ζουμερό κεμπάπ κοτόπουλου, είναι σημαντικό να γνωρίζετε μερικά μυστικά μαριναρίσματος.
- Η μαρινάδα πρέπει να κορεστεί το κοτόπουλο με γεύση. Αυτή είναι η κύρια διαφορά μεταξύ του σκληρού κρέατος (μοσχάρι, αρνί), το οποίο πρέπει να μαλακώσει. Και για αυτό, προστίθεται "οξύτητα" στη μαρινάδα, η οποία μαλακώνει τις ίνες. Το κρέας κοτόπουλου (εκτός από τα στήθη) μπορεί να μαγειρευτεί μόνο με μέλι και σάλτσα σόγιας και θα είναι ήδη νόστιμο και μαλακό.
- Ένα άλλο διακριτικό χαρακτηριστικό του κοτόπουλου είναι ο χρόνος τουρσί. Δεν χρειάζεται να διατηρηθεί στη μαρινάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μόνο 2 ώρες μπορεί να είναι αρκετές.
- Για σουβλάκια κοτόπουλου, μην χρησιμοποιείτε ένα κοτόπουλο. Είναι καλύτερα να αγοράσετε ορισμένα μέρη του: κάτω πόδι, μηροί, φτερά. Πρώτον, θα μαριναριστούν ομοιόμορφα, και δεύτερον, θα ψηθούν ταυτόχρονα.
- Εάν χρησιμοποιείτε στήθη δίαιτας, τότε ετοιμάστε τη μαρινάδα με βάση φυτικό ή ελαιόλαδο. Θα αποτρέψει τη ροή των χυμών, γεγονός που θα αποτρέψει την ξηρή τροφή.
Συστατικά:
- Σάλτσα σόγιας - 150 ml.
- Μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σκόρδο - 1-2 σκελίδες
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Παρασκευή:
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- Συνδυάστε το μέλι με τη σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε καλά.
- Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στη σάλτσα μελιού και σόγιας.
- Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το κοτόπουλο και κρατήστε το για τουλάχιστον μία ώρα.
Πώς να μαρινάρετε σουβλάκια κοτόπουλου
Πολλές συνταγές για την παρασκευή ζουμερών κεμπάπ κοτόπουλου απαιτούν φαντασία. Από το οποίο υπάρχει ήδη ένας τεράστιος αριθμός επιλογών για ένα τέτοιο πιάτο. Οι άνθρωποι καταφέρνουν να ετοιμάσουν μια μαρινάδα από μια μεγάλη ποικιλία εξωτικών προϊόντων, προσελκύοντας κάθε είδους σάλτσες, φρούτα, λαχανικά, εκλεπτυσμένα μπαχαρικά, μπαχαρικά και βότανα. Το κεμπάπ κοτόπουλου διακρίνεται από την προετοιμασία του, το οποίο σας επιτρέπει να δείξετε τη φαντασία σας και να αποκαλύψετε πλήρως τις γαστρονομικές δυνατότητες.
Η κλασική μέθοδος τουρσί είναι πολύ απλή. Το κοτόπουλο χωρίζεται σε μερίδες, οι οποίες γεμίζονται με σκελίδες σκόρδου εάν θέλετε. Τα επιλεγμένα λαχανικά κόβονται σε φέτες. Το μισό μέρος του κρέατος και των λαχανικών τοποθετείται στα πιάτα, μετά από αυτό, το υπόλοιπο κρέας και λαχανικά. Τα προϊόντα χύνονται με μαρινάδα και αφήνονται για λίγο. Δεν χρειάζεται να τα αναμίξετε. Αυτός είναι ο απλούστερος και πιο διάσημος τρόπος μαρινάρισμα ζουμερών κεμπάπ κοτόπουλου.
Συστατικά:
- Μηροί κοτόπουλου - 2 κιλά
- Κεφίρ - 1 λ
- Τόξο - 2 κεφάλια
- Σκόρδο - 5 σκελίδες
- Cilantro - μάτσο
- Αλάτι με πιπέρι - για γεύση
Παρασκευή:
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα ή αλέστε το σε ένα γουδί.
- Σκουπίστε τους πλυμένους και αποξηραμένους μηρούς με σκόρδο και πιπέρι.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
- Διπλώστε το κρέας και τα κρεμμύδια σε ένα βαθύ δοχείο και ρίξτε το κεφίρ έτσι ώστε να καλύψει ελαφρώς το κρέας.
- Αφήστε τους μηρούς να μαριναριστούν για 2 ώρες.
Σουβλάκια κοτόπουλου σε σάλτσα σόγιας
Σχεδόν όλα τα πιάτα μαγειρεμένα σε σάλτσα σόγιας είναι πραγματικά νόστιμα και γλυκά. Μπορεί να συνδυαστεί με πολλά προϊόντα και το κρέας θα είναι πάντα τρυφερό με πλούσιο άρωμα.
Συστατικά:
- Λεπίδες κοτόπουλου - 2 κιλά
- Κρεμμύδι - 4 κεφάλια
- Σάλτσα σόγιας - 500 ml
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
Παρασκευή:
- Πλύνετε και στεγνώστε τις ωμοπλάτες, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε δαχτυλίδια.
- Σε ένα βαθύ δοχείο, εναλλάσσετε τα στρώματα κρέατος και κρεμμυδιών. Απλώστε φύλλα δάφνης μεταξύ των στρωμάτων, αλατοπιπερώστε και πιπεριάστε.
- Πλύνετε το λεμόνι και πιέστε το χυμό από αυτό.
- Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με τη σάλτσα σόγιας.
- Ρίξτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με το μείγμα σόγιας-λεμονιού, κλείστε το καπάκι και αφήστε το για 6 έως 12 ώρες.
- Ανακατέψτε καλά το φαγητό πριν το μαγείρεμα, στύψτε το ή τοποθετήστε το σε σχάρα και ψήστε το σε κάρβουνο για περίπου 15-30 λεπτά, ανάλογα με τη θερμοκρασία τους.
Συνταγές βίντεο:
