Το λουκάνικο είναι το αγαπημένο προϊόν πολλών. Ωστόσο, οι κατασκευαστές του δεν είναι όλοι ευσυνείδητοι και προσθέτουν όλα τα είδη επιβλαβών προσθέτων στη σύνθεση. Ως εκ τούτου, προτείνω να μαγειρέψετε το λουκάνικο στο σπίτι μόνοι σας.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Αγορά και λουκάνικο στο σπίτι - παράδεισος και γη. Θέλετε να τρώτε ένα προϊόν στο σπίτι ξανά και ξανά, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για ένα βιομηχανικό. Το σπιτικό λουκάνικο έχει εκπληκτική γεύση, υφή και άρωμα. Επιπλέον, η τεχνολογία μαγειρέματος δεν είναι καθόλου περίπλοκη. Ωστόσο, πρέπει ακόμα να γνωρίζετε ορισμένα μυστικά και λεπτότητες για να γίνει το σπιτικό λουκάνικο εξαιρετικό.
- Για λουκάνικα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε προϊόντα κρέατος και εντόσθια: συκώτι, πνεύμονες, στομάχια, νεφρά, καρδιά. Τα υποπροϊόντα μπορεί να είναι οποιαδήποτε: μοσχάρι, χοιρινό, αρνί ή συνδυασμένα.
- Για να εξομαλύνετε τη γεύση και τη ζουμερότητα του λουκάνικου, προσθέστε λίπος, κρέμα ή λαρδί σε αυτό.
- Εάν προστεθούν νεφρά στο λουκάνικο, τότε κόβονται προηγουμένως και εμποτίζονται με νερό.
- Είναι προτιμότερο να παίρνετε μπαχαρικά φρεσκοτριμμένα, έτσι ώστε να μην έχουν χρόνο να προλάβουν να μαγειρέψουν και θα δώσουν στο λουκάνικο άρωμα και επίγευση.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό λουκάνικο με τον ίδιο ακριβώς τρόπο που αγοράσατε. Για την παρασκευή κρύων ορεκτικών, σάντουιτς, σαλάτες και ζεστά γεύματα.
- Στο κιμά πρέπει να τοποθετηθεί ένα συνδετικό συστατικό: αυγό, άμυλο, σιμιγδάλι, τυρί.
- Είναι επίσης δυνατό να προσθέσετε επιπλέον συστατικά στο λουκάνικο, όπως σκόρδο, βότανα, μανιτάρια, ξηρούς καρπούς, δημητριακά.
- Εάν δεν υπάρχει θήκη τροφίμων, τότε μεμβράνη ή πλαστική σακούλα χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα λουκάνικων χωρίς έντερα και φύλλο αλουμινόχαρτου ή χαρτί ψησίματος για ψήσιμο στο φούρνο.
- Το προϊόν μπορεί να παρασκευαστεί από τρυφερό και ομοιογενή κιμά ή από κιμά. Εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας.
- Μετά το μαγείρεμα, το τελικό προϊόν ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια το έβαλαν στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
- Το λουκάνικο φυλάσσεται σε χαρτί περγαμηνής ή σφιχτά τυλιγμένο σακουλάκι στο ψυγείο για περίπου μία εβδομάδα.
Σημείωση: όλα τα υποπροϊόντα μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα προϊόντα και είδη ζώων ή πτηνών.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 294 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Στομάχια κοτόπουλου - 300 γρ
- Καρδιές κοτόπουλου - 300 γρ
- Συκώτι κοτόπουλου - 300 γρ
- Χοιρινό λαρδί - 200 γρ
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αυγά - 1 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
Μαγειρεύοντας σπιτικό λουκάνικο από εντόσθια
1. Πλύνετε τα εντόσθια κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε το λίπος και τις μεμβράνες. Στεγνώστε καλά με μια χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, στο οποίο τοποθετήστε το εξάρτημα κοπής μαχαιριού.
2. Ζυμώνουμε το φαγητό μέχρι να γίνει λείο και λείο. Αυτή η διαδικασία μπορεί επίσης να γίνει με ένα μύλο κρέατος. Επίσης στρίψτε ή αλέστε το λαρδί με έναν επεξεργαστή τροφίμων.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα. Προσθέστε στον κιμά.
4. Αλατοπιπερώνουμε τα εντόσθια. Προσθέστε επιπλέον βότανα και μπαχαρικά για γεύση, αν θέλετε. Ρίξτε επίσης ένα αυγό.
5. Ανακατέψτε καλά το φαγητό μέχρι να γίνει λείο.
6. Προτείνω να μαγειρέψετε το λουκάνικο. Επομένως, εάν υπάρχουν έντερα, τότε γεμίστε τα με κιμά. Εάν όχι, τότε πάρτε ένα κομμάτι μεμβράνης και τοποθετήστε πάνω του μια μερίδα του κιμά.
7. Τυλίξτε το φαγητό σε λουκάνικο και στερεώστε τις άκρες του. Δέστε το λουκάνικο με νήματα σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Αυτή η διαδικασία είναι προαιρετική. Δίνει μόνο ένα όμορφο σχήμα στο λουκάνικο.
8. Τοποθετήστε το λουκάνικο σε μια κατσαρόλα με πόσιμο νερό και μαγειρέψτε στη σόμπα για 40-45 λεπτά.
εννέα. Αφαιρέστε το τελικό λουκάνικο από το ζωμό, βάλτε το σε ένα πιάτο και κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς να το ανοίξετε από τη σακούλα. Γιατί το καυτό λουκάνικο είναι επιρρεπές σε ευθραυστότητα. Όταν κρυώσει εντελώς, στείλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες, ώστε να παγώσει καλά. Στη συνέχεια κόψτε το σπιτικό λουκάνικο σε ροδέλες και σερβίρετε.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε σπιτικό λουκάνικο liverwurst.
