Υγιεινή και νόστιμη λαγενάρια, χημική σύνθεση και επίδραση στο σώμα. Αντενδείξεις για χρήση, συνταγές. Ενδιαφέροντα γεγονότα για τη κολοκύθα, εφαρμογή στις εφαρμοσμένες τέχνες. Η μυρωδιά του πολτού κολοκύθας είναι πολύ αδύναμη και η γεύση δεν είναι έντονη, λίγο πικρή. Αυτό μπορεί να εξηγηθεί από μια μικρή ποσότητα ενός συμπλέγματος διαφόρων οξέων στο Lagenaria: κορεσμένα λιπαρά οξέα - μόνο 0,05 g και ακόρεστα λιπαρά - ακόμη λιγότερο - 0,01 g.
Χρήσιμες ιδιότητες της κολοκύθας lagenaria
Η φαρμακευτική αξία της κολοκύθας οφείλεται στην πλούσια μεταλλική της σύνθεση. Πρέπει να σημειωθεί ότι για ιατρικούς σκοπούς, το όφελος της λαγενάρια δεν παρέχεται μόνο από τον πολτό, αλλά και από τους σπόρους και τα φύλλα του αμπελιού. Η επίδραση του calabas στο σώμα:
- Ενισχύει την άμυνα του οργανισμού, ομαλοποιεί την ανοσολογική κατάσταση, διεγείρει την παραγωγή μακροφάγων.
- Ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες, σταθεροποιεί τα έντερα, αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα, ενεργοποιώντας τη ζωτική δραστηριότητα των ευεργετικών εντερικών βακτηρίων.
- Σταθεροποιεί το έργο της καρδιάς, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και ομαλοποιεί τη λειτουργία του καρδιακού μυός.
- Αποτρέπει την ανάπτυξη κιρσών και το σχηματισμό θρόμβων αίματος.
- Αποτρέπει την παχυσαρκία, διεγείρει την απομάκρυνση της περίσσειας υγρών και τον μετασχηματισμό των λιπαρών αποθέσεων σε νερό και γλυκερίνη.
- Διαλύει τους λογισμούς διαφορετικής σύνθεσης, καθαρίζει τα νεφρά και τη χοληφόρο οδό από αυτά.
- Αφαιρεί τις τοξίνες από το συκώτι.
- Καταστέλλει τη δραστηριότητα των παρασίτων που εντοπίζονται σε διάφορες περιοχές του ανθρώπινου σώματος. Κατά τη διάρκεια της θεραπείας των ελμινθικών εισβολών, προσπαθούν να συμπεριλάβουν τη λαγενάρια στη διατροφή του ασθενούς.
- Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, εμποδίζει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης και προλαμβάνει την αγγειακή θρόμβωση.
- Διεγείρει τις αναγεννητικές λειτουργίες του δέρματος. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρησιμοποιείται μόνο ο πολτός, αλλά και τα φύλλα του φυτού, τα οποία εφαρμόζονται στις βλάβες.
- Έχει αντιοξειδωτική δράση, δεσμεύει τις ελεύθερες ρίζες και τις απομακρύνει από το σώμα.
Με τον χυμό κολοκύθας, μπορείτε να θεραπεύσετε τη δυσεντερία, τη διπλή - τυφλή ανίχνευση. Οι σπόροι βοηθούν να απαλλαγούμε από ελμινθικές προσβολές εάν τα παράσιτα εντοπιστούν στα έντερα.
Τα φύλλα του φυτού περιέχουν ουσίες που μειώνουν την πίεση. Αλλά η πιο έντονη επίδραση του lagenaria εκδηλώνεται σε φλεγμονώδεις διεργασίες της ουροδόχου κύστης. Για χρόνια κυστίτιδα, η κολοκύθα μπορεί να χρησιμοποιηθεί προληπτικά.
Ένα σωστά παρασκευασμένο προϊόν είναι ένας πολύτιμος φαρμακευτικός πόρος - τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση της λαγενάρια
Οι αντενδείξεις για το lagenaria οφείλονται σε μεγάλο βαθμό στο έντονο ευεργετικό αποτέλεσμα.
Σκεφτείτε πότε δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση:
- Με προσοχή, το Lagenaria πρέπει να εισαχθεί στο μενού με μειωμένη πίεση - το διουρητικό αποτέλεσμα θα το μειώσει περαιτέρω, θα εμφανιστεί αδυναμία και ζάλη. Δηλαδή, ο δείκτης της αρτηριακής πίεσης θα μειωθεί ακόμη περισσότερο.
- Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, τα νεφρά μπορούν να αντέξουν αυξημένο φορτίο και η αύξηση της ποσότητας υγρού που απομακρύνεται από το σώμα μπορεί να προκαλέσει την έναρξη της φλεγμονώδους διαδικασίας. Ταυτόχρονα, οι μεταβολικές διαδικασίες δεν πρέπει να επιταχύνονται - μπορείτε να τονώσετε τη μήτρα.
- Με χαμηλή πήξη του αίματος, η συχνή κατανάλωση πιάτων κολοκύθας μπορεί να προκαλέσει εσωτερική αιμορραγία.
- Η κατανάλωση ωμής κολοκύθας ή μεγάλες ποσότητες χυμού μπορεί να προκαλέσει εντερικές κράμπες, ναυτία, έμετο και διάρροια.
Μια άλλη αντένδειξη για την εισαγωγή πιάτων με μια κολοκύθα στο μενού είναι η ατομική δυσανεξία. Εάν εμφανιστούν αλλεργικές αντιδράσεις κατά τη χρήση, το χρήσιμο προϊόν θα πρέπει να εγκαταλειφθεί.
Συνταγές Λαγενάρια
Οι ειδικοί της μαγειρικής χρησιμοποιούν στα πιάτα τους όχι μόνο τον πολτό ενός λαχανικού, αλλά και φύλλα, σπόρους και νεαρούς βλαστούς. Η τεχνολογία για την επεξεργασία του πολτού είναι η ίδια με αυτή για το μαγείρεμα συνηθισμένων κολοκυθιών ή κολοκύθας. Αλλά αν η συνηθισμένη κολοκύθα μπορεί να προστεθεί σε μια σαλάτα ωμή, τότε προσπαθούν να μην χρησιμοποιήσουν κολοκύθα σε τέτοιες συνταγές - τρώνε άγουρα φρούτα και έχουν πικρή γεύση. Για να μην χαλάσετε ολόκληρο το πιάτο και να επωφεληθείτε από τις ευεργετικές ιδιότητες, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ποικιλίες κολοκυθιού για γαστρονομικούς σκοπούς - ονομάζονται "βιετναμέζικα κολοκυθάκια". Είναι πιο γλυκά.
Συνταγές Λαγενάρια:
- Σαλάτα … Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για τρόφιμα όσο και για ιατρικούς σκοπούς. Ένα μεγάλο κομμάτι άγουρου πολτού τοποθετείται κυριολεκτικά για ένα λεπτό σε βραστό νερό με ζάχαρη - δεν χρειάζεται να γλυκάνετε πολύ το βραστό νερό, αρκεί αν η γλυκύτητα είναι ελαφρώς αισθητή. Στη συνέχεια τρίψτε την κολοκύθα, προσθέστε αλάτι, προσθέστε μαϊντανό, αρωματίστε με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα. Μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε ωμή κολοκύθα στο πιάτο και μετά προσθέστε λίγη ζάχαρη ή μέλι στο ντρέσινγκ.
- Τηγανίτες … Τρίψτε τον πολτό lagenaria και τη ρίζα σέλινου σε αναλογία 1/4. Προσθέστε αλεύρι τηγανίτας, αυγά, αλάτι, ζάχαρη και ζυμώστε τη ζύμη για να μπορέσετε να την ρίξετε ελεύθερα στο τηγάνι. Ανακατέψτε μέχρι τελείως ομοιογενές και πολύ γρήγορα ώστε τα λαχανικά να μην έχουν χρόνο να δώσουν χυμό. Αυτή η ιδιότητα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την ανάμειξη. Το τηγάνισμα πραγματοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως και στην κατασκευή συνηθισμένων τηγανιών - η ζύμη χύνεται σε ένα καυτό τηγάνι και τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές. Ξινή κρέμα ή παχύ γιαούρτι σερβίρεται με τις τηγανίτες.
- Γεμιστή κολοκύθα … Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα φρούτο που μοιάζει με ένα μακρύ αγγούρι σε σχήμα - η ποικιλία κολοκυθιού μοιάζει με αυτό. Το μανιτάρι ή ο κιμάς αναμειγνύεται με ρύζι, ψιλοκομμένες ντομάτες, κρεμμύδια. Δεν πρέπει να τα γυρίζετε όλα μαζί με ένα μύλο κρέατος - το κρέας τεμαχίζεται μαζί με τα κρεμμύδια και οι ντομάτες προστίθενται ξεχωριστά έτσι ώστε να γίνουν αισθητές. Πριν από την κοπή, οι ντομάτες πρέπει να ραντιστούν με βραστό νερό για να αφαιρεθεί η μεμβράνη του δέρματος. Μια μακρά κολοκύθα κόβεται σε κομμάτια μήκους 2-3 εκατοστών, οι σπόροι αφαιρούνται, γεμίζονται με ήδη αλατισμένο και πιπέρι κιμά, τοποθετούνται σε ένα τηγάνι. Ρίξτε τα τεμάχια εργασίας με ξινή κρέμα, κλείστε το καπάκι και βάλτε το φούρνο, προθερμασμένο στους 180-200 βαθμούς. Bήνουμε για 30 λεπτά.
- Πουρές λαχανικών … Τα καρότα (200 g) κόβονται σε λωρίδες και σοτάρονται, το κρεμμύδι τεμαχίζεται και τηγανίζεται στο ίδιο τηγάνι και στη συνέχεια οι ντομάτες τοποθετούνται σε κύβους εκεί για 2-3 λεπτά - 200 γρ. Βράζουμε την κολοκύθα μέχρι να ψηθεί, συνδυάζουμε όλα τα συστατικά, διακόψτε με ένα μπλέντερ, αλάτι και πασπαλίστε τον μαϊντανό.
- Χαβιάρι … Συστατικά: 0, 5 κιλά κολοκύθα χωρίς φλούδα και σπόρους, κρεμμύδι - 150 γραμμάρια, ντομάτες - 200 γραμμάρια, ηλιέλαιο - 70 γρ. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και την κολοκύθα, περιχύστε τα με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα και ψιλοκόψτε τα. Τηγανίζονται με αυτή τη σειρά: θερμαίνεται ένα βαθύ τηγάνι, χύνεται ηλιέλαιο, κρεμμύδια, στη συνέχεια ντομάτες, στη συνέχεια τηγανίζονται τα λαγενάρια. Το μείγμα φέρεται σε ετοιμότητα, αλατισμένο, πιπέρι, προστίθεται σκόρδο στη γεύση. Φάτε κρύο.
- Ομελέτα … 2 αυγά, 250 γραμμάρια πολτού κολοκύθας, 50 γραμμάρια σκληρού αλατισμένου τυριού, μια κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο, 70 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε ξινή κρέμα σε αυτά, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα ζεστό βαθύ τηγάνι και όταν λιώσει - ψιλοκομμένο λαγενάρια. Πασπαλίστε με καρυκεύματα, γεμίστε με αυγά, καλύψτε με ένα καπάκι. Αυτή τη στιγμή, τρίψτε το τυρί, πασπαλίστε την επιφάνεια της ομελέτας και κλείστε ξανά το καπάκι. Το πιάτο είναι έτοιμο όταν λιώσει τελείως το τυρί.
Για να προσθέσετε μια ενδιαφέρουσα γεύση σε πιάτα που προορίζονται για ενήλικες, μπορείτε να προσθέσετε σκόνη από αποξηραμένους και αλεσμένους σπόρους κολοκύθας. Αρχικά, πρέπει να τηγανιστούν και να ξεφλουδιστούν. Η κατανάλωση των σπόρων στα τρόφιμα έχει καθαρτική δράση.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα Λαγενάρια
Οι αρχαιολόγοι βρήκαν πιάτα από κολοκύθες σε ένα πολιτιστικό στρώμα στη Νότια Αμερική, ο χρόνος σχηματισμού του οποίου εκτιμήθηκε πριν από 12 χιλιάδες χρόνια. Μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι τότε η λαγενάρια δεν εκτιμήθηκε ως τροφή - καλλιεργήθηκε για την παρασκευή πιάτων. Στην Αφρική, ο χρόνος σχηματισμού του πολιτισμικού στρώματος με σπόρους φυτών και σκεύη καθορίστηκε πριν από 9 χιλιάδες χρόνια, λίγο αργότερα.
Η εξάπλωση της κολοκύθας σε όλες τις ηπείρους εξηγείται ως εξής: τα ώριμα φρούτα δεν πνίγονται στο νερό, έπεσαν στον ωκεανό και εξαπλώθηκαν σε όλο τον κόσμο, οι σπόροι που φούσκωσαν στην πορεία ρίζωσαν γρήγορα στο εύφορο κλίμα των τροπικών γεωγραφικών γεωγραφικών πλάτων.
Ανάλογα με την ποικιλία, οι καρποί του lagenaria μπορεί να μοιάζουν με τη μορφή ενός κύκνου, ενός μακρού αγγουριού, ενός βαρελιού, ενός μπουκαλιού με μακρύ λαιμό. Τα πιάτα είναι αρκετά απλά για να τα φτιάξετε: κόψτε την κορυφή, ρίξτε τους αποξηραμένους σπόρους, αφαιρέστε τα υπολείμματα πολτού με ένα ειδικά καμπυλωτό σύρμα και στεγνώστε σε δροσερό και ξηρό μέρος. Μετά από 15 ημέρες, μπορείτε ήδη να αντιμετωπίσετε την επιφάνεια - λείανση, βερνίκι, εφαρμογή σχεδίων.
Ένα δοχείο για πόσιμο σύντροφο - το τσάι, το οποίο έχει έντονες τονωτικές ιδιότητες, είναι φτιαγμένο από καλαμπάσα (καλαμπάς). Είναι φτιαγμένο από φρούτα Lagenaria μικρού μεγέθους. Τα μουσικά όργανα κατασκευάζονται από μεγαλύτερες κολοκύθες.
Οι ομοιοπαθητικοί και οι λάτρεις της αγιουρβεδικής ιατρικής περιλαμβάνουν σαλάτες με κολοκύθα στη διατροφή στη θεραπεία της παχυσαρκίας.
Η οικιακή κοσμετολογία προσφέρει μια μάσκα για να θρέψει το πολύ ξηρό δέρμα: λίγη ξινή κρέμα προστίθεται στο μείγμα χυμού κολοκύθας και αγγουριού (1/1) και αφήνεται για 15 λεπτά.
Για διακοσμητικούς σκοπούς, συνήθως καλλιεργούνται οι ακόλουθες ποικιλίες Lagenaria:
- Το Cucubitou είναι μικρό σε μέγεθος, με λαμπερή χρυσή ή πορτοκαλί κρούστα. Το χρώμα της φλούδας, αν δεν είναι βερνικωμένο, θα ξεθωριάσει μετά από έξι μήνες.
- Το Lagenaria έχει στρογγυλό σχήμα με πράσινο ή κιτρινωπό καφέ φλοιό. Μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο μπουκάλια από αυτό, αλλά και κουβάδες και πουλιά.
Δείτε μια επισκόπηση της Lagenaria στο βίντεο:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = 05tzT6O1GtU] Για να θαυμάσετε την ανθοφορία της λαγγενάρια, πρέπει να επισκεφθείτε τον κήπο τη νύχτα. Μπουκάλι κολοκύθα λουλούδια ανθίζουν μόνο στο σκοτάδι.