Πώς να μαγειρέψετε κις σκουός; TOP 5 συνταγές για ανοιχτή γαλλική πίτα με κοτόπουλο, ντομάτα, τυρί, καρότα και άλλα γεμιστά. Μαγειρικές συμβουλές και μυστικά. Συνταγές βίντεο.
Ένα νόστιμο γαλλικό ανοιχτό πίτα με κολοκυθάκια διαφοροποιεί το καθημερινό μενού για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Μπορείτε να απολαύσετε κολοκυθόπιτα όχι μόνο στο σπίτι κατά τη διάρκεια οικογενειακών συγκεντρώσεων. Τέτοια γλυκά είναι κατάλληλα για γιορτινές γιορτές και μπορείτε επίσης να τα πάρετε μαζί σας σε ένα πικνίκ, στη δουλειά ή να τα δώσετε στα παιδιά στο σχολείο. Τα κολοκυθάκια διαλύονται σε άλλα προϊόντα και μένει μόνο η ζουμερότητα του. Η βάση της ανοιχτής πίτας αποτελείται από ψιλοκομμένη ζύμη κορεσμένη με βούτυρο. Επομένως, το προϊόν είναι εύθρυπτο και ελαφρώς αλμυρό. Αυτή είναι μια από τις λίγες πίτες που μπορούν και πρέπει να καταναλωθούν κρύες. Αν και ζεστό, δεν είναι λιγότερο νόστιμο.
Κιμά κολοκυθιού - μυστικά μαγειρέματος
- Η βάση του κις είναι η τεμαχισμένη ζύμη, η οποία αποτελείται από τα ίδια προϊόντα με το ψωμί. Ωστόσο, λόγω διαφορετικής τεχνολογίας μαγειρέματος, έχει διαφορετική υφή και γεύση.
- Για να διατηρήσετε τη ψιλοκομμένη ζύμη σε σχήμα κατά το ψήσιμο, μην τη ζεσταίνετε μέχρι να ψηθεί. Επομένως, χρησιμοποιήστε όλα τα προϊόντα κρύα και τοποθετήστε την τελική ζύμη δύο φορές (μετά τη διαμόρφωση και την κύλιση) στο ψυγείο για 1 ώρα. Αρχικά, η τελική ζύμη τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και αποστέλλεται στο ψυγείο. Στη συνέχεια κατανέμεται σε ένα καλούπι με στεφάνη και ψύχεται ξανά στο ψυγείο.
- Η ζύμη από τυρόπηγμα για κις αποδεικνύεται νόστιμη. Είναι πολύ μαλακό, λεπτό και εύθρυπτο.
- Η βάση της πίτας ψήνεται στο φούρνο μέχρι να ροδίσει και μόνο τότε προστίθεται η γέμιση και η πίτα συνεχίζεται να ψήνεται.
- Η γέμιση πρέπει να περιλαμβάνει τα απαιτούμενα συστατικά: αυγά, τυρί, γάλα και / ή κρέμα. Τα υπόλοιπα προϊόντα διαφέρουν στη γεύση: λαχανικά, ψάρια, μπέικον, κοτόπουλο, μανιτάρια … ή, όπως σε αυτή τη συνταγή, κολοκυθάκια.
- Για να μην εξαπλωθεί η γέμιση, τηρήστε την αναλογία αυγού προς γάλα / κρέμα. Για 1 αυγό, πάρτε 120 ml γέμισης γάλακτος. Χρησιμοποιήστε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε τη γέμιση σε μια ζεστή (όχι ζεστή) βάση και ψήστε το προϊόν στο κάτω ράφι του φούρνου.
- Το Quiche ψήνεται συνήθως σε κεραμικό και μεταλλικό καλούπι διαμέτρου 23 cm με ψηλές πλευρές. Εάν δεν υπάρχουν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια διαχωρισμένη φόρμα.
Κις με κολοκυθάκια
Ιδανική συνταγή για ζαχαροπλαστεία, τρυφερή και λιωμένη στο στόμα σας, σε συνδυασμό με κολοκυθάκια. Αυτή είναι μια πραγματική απόλαυση, η οποία συμπληρώνεται άψογα με μια γέμιση αυγού και τυριού.
Δείτε επίσης πώς να προετοιμάσετε σωστά ένα κέικ σκουός με τυρί cottage.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 459 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 1 πίτα
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Συστατικά:
- Αλεύρι - 200 γρ
- Πράσινοι - μια μικρή δέσμη
- Παγωμένο νερό - 5 κουταλιές της σούπας
- Ντομάτες - 1 τεμ.
- Αλάτι - μια πρέζα
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Μπέικον - 100 γρ
- Βούτυρο - 100 γρ
- Αυγά - 2 τεμ.
- Τυρί - 100 γρ
Μαγείρεμα κις κολοκυθιού:
- Συνδυάστε και ψιλοκόψτε το αλεύρι με αλάτι και βούτυρο.
- Ρίξτε παγωμένο νερό στα συστατικά που αναφέρονται και ζυμώστε τη ζύμη.
- Τυλίξτε το σε ένα λεπτό στρώμα, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και ψήστε το στην κατάψυξη για 15 λεπτά.
- Τρυπήστε το κέικ με ένα πιρούνι, στρώστε χαρτί πάνω του, προσθέστε τα φασόλια και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 15 λεπτά.
- Αφαιρέστε τα όσπρια και στεγνώστε τη βάση στο φούρνο για 5 λεπτά.
- Χτυπάμε τα αυγά με κρέμα και ανακατεύουμε με τριμμένο τυρί.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα στη μάζα των αυγών.
- Τρίψτε τα κολοκυθάκια σε χοντρό τρίφτη, αλάτι, θυμηθείτε και στύψτε το υγρό.
- Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια στην κρεμώδη μάζα τυριού και ανακατέψτε.
- Τοποθετήστε το μπέικον κομμένο σε λεπτές λωρίδες στο κάτω μέρος του ψημένου καλαθιού.
- Ρίχνουμε τη γέμιση από πάνω και βάζουμε τις ντομάτες σε φέτες.
- Bήνετε το κις με κολοκυθάκια στο φούρνο για 30-35 λεπτά στους 180 ° C.
Κις με κοτόπουλο και κολοκυθάκια
Μια παραδοσιακή γαλλική πίτα γεμιστή με κοτόπουλο με κολοκυθάκια και αυγό και κρέμα γάλακτος είναι πολύ ικανοποιητική και θρεπτική. Έχει καλή γεύση και κρύο και ζεστό.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 260 γρ
- Βούτυρο - 130 g
- Αλάτι - 1/6 κουταλάκι του γλυκού
- Παγωμένο νερό - 3 κουταλιές της σούπας
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Ξινή κρέμα - 200 γρ
- Αυγά - 2 τεμ.
- Άνηθος - μερικά κλαδιά
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μαγειρεύοντας κις με κοτόπουλο και κολοκυθάκια:
- Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και βούτυρο σε κύβους.
- Τρίψτε το φαγητό με τα δάχτυλά σας μέχρι να πάρετε μια λιπαρή ψίχα.
- Στη συνέχεια ρίξτε νερό, ζυμώστε τη ζύμη και σχηματίστε ένα κομμάτι, τυλίξτε με πλαστικό και βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Αυτή τη στιγμή, κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, το φιλέτο κοτόπουλου - σε μικρά κομμάτια, τα κολοκυθάκια - σε μεσαίους κύβους.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
- Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα πιάτο και τηγανίστε το κοτόπουλο για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και τοποθετήστε τα κολοκυθάκια στο τηγάνι. Το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.
- Ανοίξτε τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα, μεταφέρετε σε ένα ταψί και τρυπήστε αρκετές φορές με ένα πιρούνι.
- Τοποθετήστε αλουμινόχαρτο στη ζύμη, προσθέστε ένα φορτίο (ξερά φασόλια, ρύζι, μπιζέλια) και στείλτε τη φόρμα σε θερμαινόμενο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια αφαιρέστε το βάρος του αλουμινόχαρτου και ψύξτε για 10 λεπτά.
- Για να ρίξετε, χτυπήστε ξινή κρέμα με αυγά, ψιλοκομμένο σκόρδο με άνηθο και μπαχαρικά για γεύση.
- Ανακατεύουμε τη γέμιση με το κολοκυθάκι, το κοτόπουλο και το κρεμμύδι.
- Βάζουμε το μείγμα στη βάση της ζύμης και τοποθετούμε το κις σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
Κις με κολοκυθάκια και ντομάτες
Απίστευτα νόστιμα και όμορφα γλυκά - ανοιχτό κις με κολοκυθάκια και ντομάτες. Είναι πολύ απλό στην προετοιμασία, αλλά φαίνεται ότι ο φούρναρης το δούλεψε για ώρες.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 250 γρ
- Βούτυρο - 180 γρ
- Αυγά - 3 τεμ.
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Μπέικον - 200 γρ
- Πράσα - 1 τεμ.
- Ντομάτες - 250 γρ
- Αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κρέμα 23% - 200 ml
- Τυρί - 200 γρ
Μαγειρεύοντας κις με κολοκυθάκια και ντομάτες:
- Κόψτε το βούτυρο σε κύβους, προσθέστε αυγά (1 τεμ.), Αλάτι, ζάχαρη, κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.
- Σχηματίστε μια μπάλα από τη μάζα, τυλίξτε την με μεμβράνη και στείλτε την στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Για τη γέμιση, κόψτε το μπέικον σε φέτες και τηγανίστε σε ένα τηγάνι.
- Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα πράσα κομμένα σε ροδέλες στο ίδιο λίπος.
- Κόψτε τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
- Τυλίξτε την παγωμένη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, μεταφέρετέ τη στη φόρμα, φτιάχνοντας τις πλευρές και τρυπήστε την σε όλη την επιφάνεια με ένα πιρούνι.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 10 λεπτά, έτσι ώστε η ζύμη να μισοψηθεί.
- Για τη σάλτσα, συνδυάστε 2 αυγά, κρέμα γάλακτος και τριμμένο τυρί. Αλατοπιπερώνουμε.
- Στρώνουμε κολοκυθάκια, μπέικον, κρεμμύδι, ντομάτες πάνω από τη ζύμη και περιχύνουμε με τη σάλτσα.
- Bήνουμε την πίτα για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Κις με κολοκυθάκια, σολομό και τυρί
Λεπτά γλυκά - κις με κολοκυθάκια, σολομός και τυρί - μιλούν πολλά για τη γαλλική τους προέλευση. Δοκιμάστε έναν πρωτότυπο συνδυασμό προϊόντων. Το κόκκινο ψάρι ταιριάζει πολύ με τη σφολιάτα και ταιριάζει στην παρέα με τα κολοκυθάκια.
Συστατικά:
- Ζύμη χωρίς μαγιά-500 γρ
- Τυρί - 100 γρ
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Κόκκινο ψάρι - 200 γρ
- Αυγά - 3 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 200 ml
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
Μαγειρεύοντας κις με κολοκυθάκια, σολομό και τυρί:
- Ξεπαγώστε τη σφολιάτα σε θερμοκρασία δωματίου, σχηματίστε μια κρούστα, την οποία βάζετε σε μια φόρμα, κάνοντας πλευρές ύψους 2 εκ.
- Κόψτε το κέικ με ένα πιρούνι, φορτώστε το με χαρτί περγαμηνής με ξερά φασόλια και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 10 λεπτά.
- Για τη γέμιση, κόψτε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες 2-3 mm, και κόψτε το κόκκινο ψάρι σε λεπτές φέτες.
- Ανακινήστε τα αυγά με ξινή κρέμα για να ρίξετε. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τριμμένο τυρί.
- Βάλτε τα κολοκυθάκια και τις φέτες κόκκινου ψαριού στο κέικ βάσης, περιχύνοντάς τα με χυμό λεμονιού.
- Γεμίζουμε τα πάντα με τη γέμιση, βάζουμε την πίτα στο φούρνο για 35 λεπτά και ψήνουμε στους 200 ° C.
Κις με κολοκυθάκια και καρότα
Τα νεαρά κολοκυθάκια και τα καρότα με λεπτή και ζουμερή υφή είναι μια εκπληκτική γέμιση για το γαλλικό κις. Μια ανοιχτή, άγλυκη πίτα αρωματισμένη με πλούσια βότανα και αρωματικά μπαχαρικά.
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 150 ml
- Αυγά - 4-5 τεμ.
- Αλεύρι - 200 γρ
- Βούτυρο - 100 γρ
- Μπέικιν πάουντερ - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Κουρκουμάς, πάπρικα - 1-2 κουταλιές της σούπας το καθένα.
- Αποξηραμένο δεντρολίβανο - μια χούφτα
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Μαγειρεύοντας κις με κολοκυθάκια και καρότα:
- Συνδυάστε ψιλοκομμένο βούτυρο, αυγά (2 τεμ.), Αλάτι, πάπρικα (θα χρωματίσει τη ζύμη και θα δώσει στο κέικ γεύση λαχανικών), μπέικιν πάουντερ και αλεύρι.
- Ζυμώνουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη, την ανοίγουμε σε ένα λεπτό στρώμα και την τοποθετούμε σε ένα ταψί με πλευρές ύψους 2-3 εκ.
- Στείλτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10-12 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, κόψτε τα κολοκυθάκια και τα καρότα σε μακριές, λεπτές λωρίδες.
- Χτυπήστε χωριστά την κρέμα γάλακτος, τα υπόλοιπα αυγά, τον κουρκουμά και το δεντρολίβανο.
- Γεμίζουμε το ψημένο κουλουράκι με κολοκυθάκια με καρότα και γεμίζουμε με το μείγμα των αυγών.
- Bήνουμε την πίτα για 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Συνταγές βίντεο:
Ανοιχτή πίτα με κολοκυθάκια και κοτόπουλο
Κις με κολοκυθάκια και καρότα
