Λεπτομερής σύνθεση φρούτων βελανιδιάς. Χρήσιμες ιδιότητες και βλάβη από βελανίδια. Χαρακτηριστικά της χρήσης του προϊόντος στη μαγειρική.
Το βελανίδι (λατ. Glans) είναι ο καρπός των φυτών που ανήκουν στην οικογένεια της οξιάς - κάστανο, οξιά, βελανιδιά. Ωστόσο, σύμφωνα με μια μακρά καθιερωμένη παράδοση, οι καρποί των τελευταίων ονομάζονται συχνότερα έτσι. Έχουν ασυνήθιστο σχήμα - ένας μικρός λείος πυρήνας, ο οποίος είναι κλεισμένος σε ένα καπάκι (συν), φτάνει σε μήκος 10 έως 40 mm. Συνήθως τα φρούτα ωριμάζουν το φθινόπωρο. Η συγκομιδή ξεκινά τον Σεπτέμβριο και διαρκεί μέχρι το τέλος Οκτωβρίου. Τα βελανίδια είναι μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών, επομένως χρησιμοποιούνται όχι μόνο ως ζωοτροφές, αλλά και για καλλυντικούς σκοπούς, καθώς και ως τρόφιμα. Επιπλέον, οι θεραπευτικές τους ιδιότητες εκτιμώνται ιδιαίτερα.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες από βελανίδια
Η ενεργειακή αξία των βελανιδιών είναι εντυπωσιακή και η σύνθεση είναι αρκετά διαφορετική. Τα φρούτα περιέχουν πρωτεϊνικές ουσίες που περιέχουν γλουταμινικό οξύ, χρήσιμο λιπαρό έλαιο (έως 5%), σάκχαρα, γλυκοζίτη κερκετίνη, άμυλο (έως 40%), διάφορες βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ωμών βελανιδιών είναι 387 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνη - 15 g.
- Λίπος - 86 g.
- Υδατάνθρακες - 75 g.
- Νερό - 9 g.
- Τέφρα - 35 g.
Βιταμίνες ανά 100 g:
- Βιταμίνη Α, RE - 2 μg.
- Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0.112 mg.
- Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0,118 mg.
- Βιταμίνη Β5, παντοθενικό οξύ - 0,715 mg.
- Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη - 0,528 mg.
- Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ - 87 mcg.
- Βιταμίνη PP, ΒΑ - 1,827 mg.
Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:
- Κάλιο, Κ - 539 mg.
- Ασβέστιο, Ca - 41 mg.
- Μαγνήσιο, Mg - 62 mg.
- Φώσφορος, Ρ - 79 mg.
Μικροστοιχεία ανά 100 g:
- Σίδηρος, Fe - 0,79 mg.
- Μαγγάνιο, Mn - 1,337 mg.
- Χαλκός, Cu - 621 μg;
- Zευδάργυρος, Ζη - 0,51 mg.
Βασικά αμινοξέα ανά 100 g:
- Αργινίνη - 0,473 g.
- Βαλίνη - 0,345 g;
- Ιστιδίνη - 0,17 g;
- Ισολευκίνη - 0,285 g.
- Λευκίνη - 0,489 g.
- Λυσίνη - 0,384 g;
- Μεθειονίνη - 0,103 g.
- Θρεονίνη - 0,236 g.
- Τρυπτοφάνη - 0,074 g.
- Φαινυλαλανίνη - 0,269 g.
Αντικαταστάσιμα αμινοξέα ανά 100 g:
- Αλανίνη - 0,35 g.
- Ασπαρτικό οξύ - 0,635 g.
- Γλυκίνη - 0,285 g.
- Γλουταμινικό οξύ - 0,986 g.
- Προλίνη - 0,246 g.
- Σερίνη - 0,261 g.
- Τυροσίνη - 0,187 g;
- Κυστεΐνη- 0,109 g.
Λιπαρά οξέα ανά 100 g:
- Ωμέγα -6 - 4,596 g;
- Palmitic - 2,85 g.
- Στεατικό - 0,252 g.
- Ελαϊκό (ωμέγα -9) - 15,109 g.
- Λινολεϊκό - 4,596 γρ.
Τα αποξηραμένα βελανίδια χαρακτηρίζονται από υψηλότερη ενεργειακή αξία και μεγαλύτερο αριθμό συστατικών στοιχείων σε σύγκριση με τα ωμά βελανίδια.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αποξηραμένων βελανιδιών είναι 509 kcal ανά 100 g βρώσιμου μέρους, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνες - 8, 1 g.
- Λίπη - 31, 41 g.
- Υδατάνθρακες - 53, 66 g.
- Νερό - 5, 06 g.
- Τέφρα - 1,78 γρ.
Βιταμίνες ανά 100 g:
- Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0,149 mg.
- Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0,154 mg.
- Βιταμίνη Β5, παντοθενικό οξύ - 0,94 mg.
- Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη - 0,695 mg.
- Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ - 115 mcg.
- Βιταμίνη PP, ΒΑ - 2,406 mg.
Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:
- Κάλιο, Κ - 709 mg.
- Ασβέστιο, Ca - 54 mg.
- Μαγνήσιο, Mg - 82 mg.
- Φώσφορος, Ρ - 103 mg.
Μικροστοιχεία ανά 100 g:
- Σίδηρος, Fe - 1,04 mg.
- Μαγγάνιο, Mn - 1,363 mg.
- Χαλκός, Cu - 818 μg;
- Zευδάργυρος, Ζη - 0,67 mg.
Τα βελανίδια έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα λόγω της παρουσίας πολυάριθμων βιταμινών:
- Βιταμίνη Α … Προωθεί την ταχεία επούλωση των πληγών, την προστασία από το κρυολόγημα, επιβραδύνοντας τη διαδικασία γήρανσης. Είναι γνωστό για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την πρόληψη και τη θεραπεία του καρκίνου.
- Βιταμίνη Β1 … Συμμετέχει σε διάφορες μεταβολικές διεργασίες. Έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
- Βιταμίνη Β2 … Είναι πολύ σημαντικό για τους βλεννογόνους. Ονομάζεται επίσης η βιταμίνη της ομορφιάς και της μακροζωίας. Προάγει την ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών. Συμμετέχει σε μεταβολικές διεργασίες, είναι χρήσιμο για την ενίσχυση της οπτικής οξύτητας. Προωθεί την ταχεία προσαρμογή των ματιών στο σκοτάδι, μειώνει την κόπωση των ματιών και αποτρέπει τον καταρράκτη.
- Βιταμίνη Β6 … Συμμετέχει στη σύνθεση της πρωτεΐνης, της αιμοσφαιρίνης, βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης και των λιπιδίων στο αίμα. Επιπλέον, αποτρέπει τη διαδικασία γήρανσης. Έχει διουρητική δράση, έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος.
- Βιταμίνη Β9 … Είναι απαραίτητο για τον καθένα από εμάς, αφού συμμετέχει στην αιματοποίηση. Επιπλέον, προάγει την απορρόφηση άλλων βιταμινών, επηρεάζει τη λειτουργία του μυελού των οστών και βοηθά στη διατήρηση της ασυλίας.
- Βιταμίνη PP … Συμβάλλει στην ομαλοποίηση των διαδικασιών οξειδοαναγωγής στο σώμα, ρυθμίζει τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος, έχει θετική επίδραση στις διαδικασίες πέψης. Αυτό το στοιχείο προστατεύει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, βοηθά στην ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης και απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα. Ρυθμίζει τα ορμονικά επίπεδα (προάγει το σχηματισμό πολλών ορμονών του θυρεοειδούς), διεγείρει το σχηματισμό σεροτονίνης - της ορμόνης της χαράς.
Τα βελανίδια είναι επίσης πλούσια σε άμυλο, πολύ απορροφήσιμους άνθρακες και τανίνες. Χάρη στο τελευταίο, έχουν ελαφρώς πικρή και στυφή γεύση. Αλλά αυτό δεν είναι πρόβλημα, μπορείτε εύκολα να το ξεφορτωθείτε μούλιασμα ή θέρμανση, μετά από το οποίο μπορείτε να αρχίσετε να ετοιμάζετε αρτοσκευάσματα, συνοδευτικά ακόμη και καφέ.
Τα βελανίδια περιέχουν κουερσετίνη - μια φλαβονόλη, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, επιβεβαιωμένη από κλινικές μελέτες. Έχει τις ακόλουθες ιδιότητες: αντιφλεγμονώδες, αντιισταμινικό, αντιαλλεργικό. Επιπλέον, έχει αποδειχθεί καλά στη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών των αρθρώσεων.
Η κουερσετίνη είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που μπορεί να αντισταθεί στις ελεύθερες ρίζες που καταστρέφουν τα υγιή κύτταρα και οδηγούν στο θάνατο κακοήθων όγκων στο ήπαρ και τα έντερα (επιβεβαιώθηκε από κλινικές δοκιμές στις ΗΠΑ). Οι ιδιότητες της καρδιοτονικής εκδηλώνονται στην αποκατάσταση κατεστραμμένων και φλεγμονωδών περιοχών των αρτηριών.
Η κουερσετίνη μειώνει την αρτηριακή πίεση και μειώνει τη βλάβη από τη λεγόμενη «κακή» χοληστερόλη. Επιπλέον, μελέτες έχουν επιβεβαιώσει ότι -μια κερσετίνη μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και προστατεύει από εγκεφαλομυοκαρδίτιδα και μηνιγγιτιδοκοκκική λοίμωξη.
Ενδιαφέρων! Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι αρχικά το ψωμί δεν παρασκευάστηκε από δημητριακά, αλλά από τους καρπούς της βελανιδιάς.
Χρήσιμες ιδιότητες βελανιδιών
Μια φορά κι έναν καιρό, η χρήση βελανιδιών για φαγητό θεωρούνταν η φτώχεια της κοινωνίας για να αποφευχθεί η πείνα. Και όλα αυτά επειδή αυτά τα φρούτα είναι τροφή για άγρια και κατοικίδια ζώα. Ωστόσο, τα βελανίδια έχουν υψηλές θρεπτικές και ευεργετικές ιδιότητες, λόγω των οποίων μοιάζουν με τον φυσικό καφέ, τους κόκκους κακάο, ακόμη και τις ελιές.
Τα βελανίδια έχουν πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες. Μεταξύ αυτών είναι αντιισταμινικά, βακτηριοκτόνα, αντιικά, αντιφλεγμονώδη και ακόμη και αντικαρκινικά.
Τα συστατικά του φρούτου βελανιδιάς έχουν θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα - βοηθά στην αύξηση της αντοχής στο στρες. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θεραπεία αναπνευστικών παθήσεων - με βρογχίτιδα, τραχειίτιδα και ακόμη και άσθμα. Με τη βοήθειά τους, η καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία αντιμετωπίζονται. Η θεραπευτική δύναμη και τα οφέλη των βελανιδιών είναι γνωστά για ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος, δυσπεψία. Ο χυμός τους χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των ούλων και την ανακούφιση του πονόδοντου.
Τις περισσότερες φορές, ένα έγχυμα φρούτων - καφές βελανιδιού χρησιμοποιείται ως φάρμακο. Θα είναι χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από πεπτικές ασθένειες, καθώς και κατά τη διάρκεια δηλητηρίασης διαφόρων αιτιολογιών. Οι παραδοσιακοί θεραπευτές συνιστούν να λαμβάνετε ένα τέτοιο ποτό για 10-14 ημέρες, πριν φάτε φαγητό, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. 3 φορές την ημέρα.
Σημείωση! Εάν προσθέσετε γάλα στον καφέ βελανιδιού και τον γλυκάνετε λίγο, θα έχετε ένα εξαιρετικό κατασταλτικό βήχα. Και για άτομα που πάσχουν από υψηλή αρτηριακή πίεση και καρδιακές παθήσεις, αυτό το ποτό μπορεί να αντικατασταθεί με πραγματικό καφέ.
Τα βελανίδια είναι επίσης χρήσιμα στη θεραπεία του διαβήτη και χρησιμοποιούνται για την ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να τρίψετε τα φρούτα σε ένα λεπτό τρίφτη και να τα πάρετε μέσα σε 1 εβδομάδα, 2 φορές την ημέρα, 1 κουταλάκι του γλυκού έκαστο, πλυμένα με νερό. Μετά από μια εβδομάδα ξεκούρασης που ακολουθεί, ταυτόχρονα πρέπει να δώσετε αίμα. Μετά από 3 μαθήματα, το σάκχαρο στο αίμα ομαλοποιείται.
Τα άγουρα φρούτα είναι επίσης πολύ χρήσιμα. Ο χυμός συμπιέζεται από πράσινα, ξεφλουδισμένα βελανίδια και χρησιμοποιείται στη θεραπεία νευρικών διαταραχών, αναιμίας, φλεγμονωδών διεργασιών του αναπαραγωγικού συστήματος και της ουροδόχου κύστης.
Σπουδαίος! Στην εναλλακτική ιατρική, χρησιμοποιούνται ακόμη και καπάκια βελανιδιάς. Συνιστάται η έγχυση αυτών στη θεραπεία της παγκρεατίτιδας.
Αντενδείξεις και βλάβη βελανιδιών
Η κουερσετίνη, η οποία είναι μέρος των βελανιδιών, είναι πολύ τοξική για το ανθρώπινο σώμα. Επομένως, η κατανάλωση ωμού φρούτου δεν είναι ασφαλής για την υγεία σας. Για να αποκλειστεί η επιβλαβής επίδραση αυτής της ένωσης, τα βελανίδια πρέπει πρώτα να γεμιστούν με νερό, να σταθούν για 12-24 ώρες, αλλάζοντας περιοδικά το νερό. Μόνο τότε τα φρούτα μπορούν να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία.
Για να μην αντιμετωπίσετε τη βλάβη των βελανιδιών, δεν συνιστάται η χρήση τους σε άτομα με στομαχικές διαταραχές, καθώς χωνεύονται αργά.
Επιπλέον, μια ατομική δυσανεξία στο προϊόν είναι μια αυστηρή αντένδειξη για τη χρήση δρυός.
Θυμάμαι! Συνιστάται η συγκομιδή βελανιδιών στα τέλη Σεπτεμβρίου - αρχές Οκτωβρίου, όταν είναι πλήρως ώριμα.
Πώς τρώγονται τα βελανίδια;
Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν αντιλαμβάνονται τα δρύινα φρούτα ως προϊόν διατροφής και δεν βιάζονται να τα εισαγάγουν στη διατροφή τους. Αυτό οφείλεται στο έντονο άρωμα, τα κοινά στερεότυπα ότι αυτό είναι το φαγητό των σκίουρων και άλλων τρωκτικών ή των φτωχών. Ωστόσο, τα βελανίδια έχουν χρησιμοποιηθεί σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο εδώ και αιώνες.
Είναι ιδιαίτερα σεβαστά μεταξύ ορισμένων λαών της Βόρειας Αμερικής και στην Κορέα. Τα ζελέ και τα ζυμαρικά αμύλου από βελανίδια είναι δημοφιλή στην κορεατική κουζίνα. Στην Πορτογαλία, τα πιάτα από φρούτα βελανιδιάς σερβίρονται ως πολύχρωμο οικολογικό φαγητό.
Μόνο ώριμα βελανίδια που έχουν πέσει από ένα δέντρο χρησιμοποιούνται για φαγητό, αλλά είναι σημαντικό να μην έχουν σκουληκότρυπες, τρύπες και άλλες ζημιές. Τα φρούτα που μπορούν να αφαιρεθούν από το κλαδί με ελαφρά πίεση είναι επίσης κατάλληλα. Πρέπει να υπάρχει το καπάκι που συνδέει το βελανίδι με το στέλεχος. Τα βλαστημένα φρούτα δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν.
Επιπλέον, αξίζει να θυμηθούμε ότι τα ακατέργαστα βελανίδια επιδεινώνονται πολύ γρήγορα, επομένως δεν συνιστάται η συγκομιδή υπερβολικής πρώτης ύλης.
Τα πιο νόστιμα φρούτα είναι τα Marsh, Oregon White Oak, Blue Oak και Emory, καθώς έχουν τη μικρότερη ποσότητα κερσετίνης. Τα κόκκινα και μαύρα βελανίδια βελανιδιάς έχουν πικρή γεύση και χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν.
Τα ωμά φρούτα έχουν πικρή γεύση και είναι τοξικά λόγω της παρουσίας κουερσετίνης. Επομένως, πριν φάτε βελανίδια, εμποτίζονται με νερό. Μετά την αφαίρεση των τανινών και τη θερμική επεξεργασία, αποκτούν γλυκιά και ήπια γεύση.
Τα βελανίδια τρώγονται είτε αποξηραμένα είτε τηγανισμένα είτε επικαλυμμένα με ζάχαρη. Μπορείτε να φτιάξετε γλυκά από αυτά αλέθοντας σε μια κατάσταση μικρών ψίχουλων, κουάκερ και τυχόν γλυκών - ψωμί, κέικ, γλυκά. Επιπλέον, αυτή η σκόνη θεωρείται εξαιρετικό πυκνωτικό για υγρά προϊόντα και συστατικό για την παρασκευή καφέ, τόσο από μόνη της όσο και σε συνδυασμό με κιχώριο, πικραλίδα και κριθάρι.
Συνταγές βελανιδιάς
Για την προετοιμασία πιάτων βελανιδιάς, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τους καρπούς της βελανιδιάς, που συγκομίζονται στα τέλη Σεπτεμβρίου - το πρώτο μισό του Οκτωβρίου, με σκούρο καφέ χρώμα. Και πρέπει να φυλάσσονται σε ξηρό, καλά αεριζόμενο μέρος.
Νόστιμες συνταγές βελανιδιάς:
- Χυλός βελανιδιάς … Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε αποξηραμένα δρύινα φρούτα, τα οποία πρέπει να θρυμματιστούν σε ψίχουλα, καθώς και νερό, γάλα, γκι και αλάτι. Φέρτε γάλα και νερό σε αναλογία 2: 1 σε βρασμό, προσθέστε αλάτι και προσθέστε δημητριακά (1 ποτήρι σε 2,5 λίτρα υγρού), ανακατέψτε καλά. Όταν τα δημητριακά διογκωθούν, προσθέστε βούτυρο για γεύση και βάλτε το στο φούρνο για 40 λεπτά. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό.
- Acωμί βελανίδι. Ξεκινάμε το μαγείρεμα παραδοσιακά από την παρασκευή της ζύμης. Για να το κάνετε αυτό, αραιώστε 1 φακελάκι (10-11 g) ξηρής μαγιάς σε 500 g βραστό νερό ή γάλα, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και λίγη ζάχαρη, ζυμώστε καλά και προσθέστε λίγο σιτάλευρο. Στη συνέχεια, η προετοιμασμένη ζύμη πρέπει να καλύπτεται με λινή πετσέτα και να τοποθετείται σε ζεστό μέρος. Μετά από 20-30 λεπτά, ζυμώνουμε τη ζύμη. Προσθέστε 100 γραμμάρια σιταριού και 800 γραμμάρια αλεύρι βελανιδιάς, 50 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο στη ζύμη. Ζυμώνουμε καλά. Στη συνέχεια, χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρές μερίδες, σχηματίζουμε το ψωμί, αφήνουμε να βγει λίγο. Weήνουμε στο φούρνο στους 180-200 ° C για 30-40 λεπτά. Το ψωμί βελανιδιάς είναι πολύ χρήσιμο για τον καθαρισμό του σώματος από τοξικές ουσίες.
- Τορτίγιες από βελανίδι βελανίδι … Συστατικά: αλεύρι βελανιδιάς (30 g), σκληρό τυρί (20 g), κρέμα γάλακτος (30 g), λίγη ζάχαρη και ηλιέλαιο. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε αλεύρι βελανίδι. Ανακατεύοντας, αφήστε το μείγμα να βράσει. Μετά το κρυώνουμε. Τρίβουμε σκληρό τυρί και προσθέτουμε στην ήδη παγωμένη μάζα. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τα κέικ σε θερμαινόμενο φυτικό έλαιο, πασπαλίστε με ζάχαρη. Καλή όρεξη!
- Σούπα γάλακτος βελανιδιάς … Θα χρειαστείτε βελανιδιά (30 g), γάλα ή νερό (250 g), βούτυρο, ζάχαρη, κανέλα. Αφήστε το γάλα ή το νερό να βράσει. Προσθέστε βελανιδιά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας καλά, για 10-15 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο, ζάχαρη και κανέλα για γεύση.
- Ζυμαρικά από βελανίδι … Ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά: αλεύρι βελανιδιάς (400 g), νερό ή γάλα (100 g), μια πρέζα αλάτι, 1 αυγό, κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος (100 g). Από τα παραπάνω συστατικά, μια όχι πολύ απότομη ζύμη ζυμώνεται, τυλίγεται σε 0,5 cm, κόβεται σε ρόμβους. Στη συνέχεια βράζεται σε αλατισμένο νερό για 5-7 λεπτά. Τα ζυμαρικά σερβίρονται ζεστά με τηγανητά κρεμμύδια.
- Πουτίγκα βελανίδι … Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: κόκκους βελανιδιάς (40 g), μήλα (30 g), γάλα (60 g), σκληρό τυρί (20 g), ζάχαρη ή μέλι για γεύση, κανέλα, μαρμελάδα, βούτυρο. Προσθέτουμε κόκκους βελανιδιάς σε βραστό νερό. Μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν μισά. Αφήστε το υπερβολικό υγρό να στραγγίσει, προσθέστε γάλα, τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένα μήλα, γκι, ανακατέψτε καλά και ψήστε στο φούρνο στους 170 ° C για 20-30 λεπτά. Σερβίρετε με μαρμελάδα. Καλή όρεξη!
Για μαγείρεμα καφέ βελανίδι πρέπει πρώτα να ψήσετε τη βελανιδιά στο φούρνο μέχρι να σχηματιστεί ένα ελαφρώς ροζ χρώμα. Στη συνέχεια κρυώστε, ξεφλουδίστε και αλέστε. Ρίξτε βραστό νερό σε 1 κουταλάκι του γλυκού, αφήστε το ποτό να βράσει για 5-7 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε.
Ο καφές βελανιδιάς μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή του πηκτή … Για αυτό χρειαζόμαστε επίσης άμυλο καλαμποκιού και ζάχαρη. Ο παρασκευασμένος καφές από βελανίδια (περίπου 200 g) πρέπει να βράσει, να προσθέσετε 3 κουταλιές της σούπας άμυλο και να βράσει ξανά. Αφού αφαιρέσετε από τη φωτιά, ρίξτε σε φλιτζάνια και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
Μην ξεχνάτε ότι η κουερσετίνη, μια τανίνη που βρίσκεται στα βελανίδια και είναι υπεύθυνη για την ωμή πικρή γεύση και την τοξικότητά τους, καταστρέφεται όταν θερμαίνεται. Επομένως, απαιτείται θερμική επεξεργασία του καρπού.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα βελανίδια
Οι Ινδοί της Καλιφόρνιας ονομάζονταν "βελανίδια" επειδή έτρωγαν σχεδόν όλο το χρόνο κέικ από αυτά τα φρούτα. Έφτιαχναν αλεύρι από προποτισμένα, βραστά και αποξηραμένα βελανίδια, τα οποία συγκομίστηκαν νωρίς το φθινόπωρο.
Breadωμί σίτου, ένα από τα συστατικά του οποίου χτυπούσαν βελανίδια, παρασκευάστηκε στην αρχαία Ρώμη για τους ηλικιωμένους, πιστεύεται ότι συμβάλλει στη συνέχιση της ζωής.
Φυλαχτά έγιναν επίσης από αυτά. Οι άνθρωποι που φορούσαν τέτοια φυλαχτά πέτυχαν εύκολα τους στόχους τους, προσέλκυαν καλή τύχη, ζούσαν ευτυχισμένοι για πάντα. Τέτοια φυλαχτά ήταν κρεμασμένα στα παράθυρα ως προστασία από τις κακές δυνάμεις.
Το πιο ακριβό Jamon Iberico de Beyota είναι φτιαγμένο από το πόδι των χοίρων που τρέφονται με δίαιτα βελανιδιάς.
Οι κυνηγοί στη Βόρεια Αμερική χρησιμοποίησαν λάδι βελανιδιάς για να προσελκύσουν ζώα και επίσης να καλύψουν τις δικές τους οσμές.
Από 1 κιλό φρούτων, μπορείτε να πάρετε 300 γραμμάρια λάδι, το οποίο μοιάζει με ελαιόλαδο σε χαρακτηριστικά.
Ενδιαφέρων! Μόνο 1 βελανίδι στα 10.000 μεγαλώνει σε πλήρες δέντρο.
Πώς τρώγονται τα βελανίδια - δείτε το βίντεο:
