Γιατί τα φασόλια φασολάδας ονομάζονται αρακά; Η σύνθεση και οι χρήσιμες ιδιότητες του φυτού. Υπάρχουν αντενδείξεις για φαγητό, ειδικά το μαγείρεμα και συνταγές. Τα πιάτα από αυτό το φυτό περιλαμβάνονται στη διατροφή για όσους χάνουν βάρος: εάν τα χρησιμοποιείτε 2 φορές την ημέρα για τη θεραπεία της παχυσαρκίας, μπορείτε γρήγορα να αποβάλλετε το υπερβολικό υγρό από το σώμα.
Χρήσιμες ιδιότητες του cowpea
Το Cowpea cowpea έχει προσελκύσει το ενδιαφέρον των μαγειρικών ειδικών λόγω της λεπτής γεύσης και της πλούσιας σύνθεσης βιταμινών: χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, είναι δυνατό να αποκατασταθεί γρήγορα το απόθεμα των θρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για την κανονική ζωή.
Επίσης, οι ευεργετικές ιδιότητες των φασολιών σπαραγγιού περιλαμβάνουν:
- Ένα ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα που διεγείρει την επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών - τα μπιζέλια συνιστώνται να εισαχθούν στη διατροφή για ασθένειες του εντέρου και του πεπτικού σωλήνα με τάση δυσκοιλιότητας.
- Περιβαλλοντικό αποτέλεσμα - το άμυλο στη σύνθεση σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε το προϊόν σε περίπτωση πεπτικού έλκους ή διαβρωτικής βλάβης στο στομάχι ή το δωδεκαδάκτυλο στην ιστορία.
- Η ενίσχυση των μυών και η αύξηση του τόνου τους κατέστησαν αυτό το προϊόν ένα από τα κύρια προϊόντα στη διατροφή των Αμερικανών bodybuilders - περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης.
- Αποβάλλει το υπερβολικό υγρό από το σώμα χάρη στην παρουσία ενός ισορροπημένου συμπλέγματος καλίου-νατρίου.
- Έχει καθαριστικό αποτέλεσμα στο συκώτι, βοηθά στην απομάκρυνση των συσσωρευμένων τοξινών από αυτό.
- Διεγείρει τη διάλυση του αλατιού ούρων που συσσωρεύεται στις αρθρώσεις και τα νεφρά.
- Μειώνει την οξύτητα. Σε περίπτωση γαστρίτιδας με υψηλή οξύτητα στο καθημερινό μενού, συνιστάται όχι μόνο να εισάγετε πιάτα από καουπία, αλλά και να χρησιμοποιείτε πουρέ πατάτας από βρασμένους σπόρους.
- Ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα λόγω της υψηλής ποσότητας ενός ειδικού οξέος - αργινίνης. Η δράση του είναι παρόμοια με τη φυσική ινσουλίνη.
- Μειώνει την αρτηριακή πίεση.
Όχι μόνο τα φασόλια σπαραγγιού στα πιάτα έχουν ευεργετική επίδραση, αλλά και το τσάι που παρασκευάζεται από τους λοβούς. Μετά από εξουθενωτικές ασθένειες, αυτό το ποτό θα σας βοηθήσει να αναρρώσετε γρήγορα, να τονώσει το αιμοποιητικό σύστημα και να αυξήσει την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και ερυθροκυττάρων.
Ιατρικοί θεωρητικοί από την Κίνα και τις Ηνωμένες Πολιτείες, μελετώντας τις ιδιότητες του cowpea, διαπίστωσαν ότι πρέπει να προτιμηθούν ποικιλίες με μαύρα φασόλια. Έχουν μια πολύ σπάνια βιολογική ιδιότητα - δεν συσσωρεύουν βαρέα μέταλλα και περίσσεια λιπασμάτων.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση του cowpea
Δεν υπάρχουν αντενδείξεις για την εισαγωγή του cowpea στη διατροφή - οι λεπίδες πράσινου μπιζελιού μετά το μαγείρεμα μπορούν να δοθούν σε παιδιά όταν φτάσουν το 1,5 έτος. Στα μικρά παιδιά, το πεπτικό σύστημα δεν λειτουργεί αρκετά σταθερά, οι μεταβολικές διαδικασίες επιταχύνονται, οπότε είναι παράλογο να δίνετε τροφή που επιταχύνει τον μεταβολισμό.
Πρέπει να τονιστεί ξανά: μπορείτε να φάτε λοβία σπαραγγιού μόνο μετά από θερμική επεξεργασία. Δεν υπάρχει τρόπος να φάτε ωμά φασόλια όπως τα νεαρά πράσινα μπιζέλια! Είναι δηλητηριώδεις, οι τοξίνες καταστρέφονται μόνο μετά τη θέρμανση.
Μπορεί να εμφανιστεί ατομική δυσανεξία στα αρακά - σε αυτή την περίπτωση, καμία μαγειρική θεραπεία δεν θα βοηθήσει, θα πρέπει να αρνηθείτε να προσθέσετε το προϊόν στη διατροφή.
Συνταγές Cowpea
Στη Νότια και Βόρεια Αμερική, τα πιάτα από καουπιά τρώγονται για πρωινό, δείπνο και μεσημεριανό γεύμα - παρασκευάζονται εύκολα και έχουν υψηλή διατροφική αξία, όπως όλα τα όσπρια. Δεδομένου ότι η απόδοση της καλλιέργειας είναι μεγάλη, ενδιαφέρονται επίσης για αυτήν στην Κίνα και τώρα καλλιεργούνται εντατικά. Η μισή καλλιέργεια συνήθως παγώνει για χρήση όλο το χρόνο.
Φροντίστε να βράσετε τα φασόλια πριν καταψυχθούν για να αποβάλλετε τις τοξίνες. Συνταγές Cowpea:
- Προετοιμασία για το χειμώνα … Για τη συγκομιδή, πρέπει να συλλέξετε άγουρες λεπίδες. Η άλμη παρασκευάζεται ως εξής: 20 g επιτραπέζιου αλατιού και 1 κουταλιά της σούπας συνηθισμένο ξίδι 9% διαλύονται σε ένα λίτρο νερό. Πιπεριές για γεύση - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκό αρακά, ασπρόμαυρο. Το ρεβίθιο αλέθεται σε βραστό νερό - είναι καλύτερο να βράσετε νερό σε μια λεκάνη και στη συνέχεια βυθίζεται ένα μεταλλικό σουρωτήρι με λοβούς. Για να απομακρυνθούν οι τοξίνες αρκεί να βράσει για 5 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρείται το σουρωτήρι, αφήνεται το νερό να στραγγίσει, τα αρακά αραδιά τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, χύνονται με βραστό άλμη και καλύπτονται με καπάκια.
- Τυροσαλάτα με καουπία … Εάν τα φασόλια είναι ωμά, βράστε τα για 5 λεπτά πριν ετοιμάσετε τη σαλάτα και αφήστε τα να κρυώσουν σε κόσκινο για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι κατά το μαγείρεμα. Περίπου 20 ντοματίνια κόβονται στη μέση, αναμειγνύονται με 600 γραμμάρια καουπίσιο και 60 γραμμάρια ψιλοκομμένο τυρί φέτα - μπορούν να αντικατασταθούν με οποιοδήποτε μαλακό τυρί. Το τυρί κόβεται καλύτερα σε λεπτές φέτες. Ντρέσινγκ σαλάτας: ελαιόλαδο - 3-5 κουταλιές της σούπας, μηλόξιδο - 1-3 κουταλιές της σούπας, τυχόν ξηρά μπαχαρικά, για γεύση. Είναι καλύτερα να μην προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα - αυτό θα αλλάξει τη γεύση ενός μάλλον ευαίσθητου πιάτου.
- Αμερικάνικο πρωινό - Roast Veigna … Τα φασόλια χρειάζονται σε λοβούς - 400 γρ. Οι λοβοί κόβονται σε κομμάτια μήκους 5-6 εκ. Και βράζονται για 5 λεπτά, στη συνέχεια απορρίπτονται σε ένα σουρωτήρι. Το σκόρδο (μερικές σκελίδες) και τα φυστίκια (2 κουταλιές της σούπας) ψιλοκόβονται, ο λοβός τσίλι κόβεται σε δαχτυλίδια. Αν θέλετε να κάνετε το πιάτο πιο κοφτερό, αφήστε τους σπόρους. Chopιλοκόβουμε τον πράσινο λοβό κρεμμυδιού. Το σκόρδο τηγανίζεται σε φυτικό έλαιο, προστίθεται μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και λοβό φασολιών, τηγανίζεται για 1-1,5 λεπτά, προστίθεται πιπέρι, φιστίκια, πράσινα κρεμμύδια. Μόλις εμφανιστεί η ορεκτική πικάντικη μυρωδιά, τα ψιλοκομμένα ασκαλώνια μπαίνουν στο ίδιο τηγάνι - περίπου 60 γρ. Ένα λεπτό ακόμη - και το αμερικάνικο πρωινό είναι έτοιμο.
- Ζεστό … Το πιάτο είναι πολύ απλό. Vigna - 500 g, κολοκυθάκια - 250 g, τα υπόλοιπα λαχανικά 1 τεμάχιο το καθένα, μικρά ζυμαρικά αυγού - 200 γρ. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, πλύνετε, βράστε το καπέλο - αυτό το πιάτο είναι αρκετό για 2 λεπτά. Κόψτε το φρέσκο αγγούρι και τα κολοκυθάκια σε ομοιόμορφα κομμάτια, λωρίδες πιπεριάς, καουμπόκι - σε κομμάτια 6 εκ. Βράστε τα ζυμαρικά μέχρι να ψηθούν, δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι. Οι φέτες λαχανικών τηγανίζονται σε τηγάνι σε φυτικό λάδι - για 10 λεπτά, στη συνέχεια, χωρίς να το αφαιρέσετε από τη φωτιά, ρίξτε σάλτσα σόγιας. Η φωτιά είναι πολύ μικρή, προσθέστε χυλοπίτες, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε για 2-3 λεπτά - σβήστε και αλατίστε. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με σουσάμι.
- Ομελέτα με κάουπι … Κύρια συστατικά: φασόλια σε λοβούς και φρέσκια ξινή - 200 γρ., Αυγά - 6 τεμάχια, σκληρό τυρί - 70 γρ. Όλα τα άλλα συστατικά του πιάτου λαμβάνονται 1 τεμάχιο το καθένα. Το κρεμμύδι κόβεται σε όμορφους μισούς δακτυλίους - όχι πολύ λεπτό για να μην διαλυθεί, μια μεγάλη σαρκώδης ντομάτα και ένα κομμάτι ψωμί μετατρέπονται σε ομοιόμορφους κύβους, το τυρί τρίβεται. Το καπέλο βράζεται για 5 λεπτά, αφήνεται το νερό να στραγγίσει, ψύχεται, κόβεται σε φέτες μήκους 4-6 εκ. Το τηγάνι θερμαίνεται, το ηλιέλαιο χύνεται μέσα του, τα υλικά τηγανίζονται με τη σειρά τους. Πρώτα, κρεμμύδια, έπειτα ψωμί, μετά φασόλια, σπάστε αυγά, ντομάτες και μετά από 3-4 λεπτά ξινή. Σε αυτό το στάδιο, εισάγονται μπαχαρικά - αλάτι, ξηρά μπαχαρικά για γεύση, όλα αναμειγνύονται. Μόλις σκουρύνει η ξινή, πασπαλίζετε το περιεχόμενο με τριμμένο τυρί, κλείνετε το καπάκι και περιμένετε να λιώσει το τυρί. Σε κάθε πιάτο προστίθενται ψιλοκομμένος μαϊντανός και άνηθος πριν το σερβίρισμα.
- Κινέζικο κοτόπουλο Wign … Το πιάτο είναι νόστιμο, αλλά πριν αρχίσετε να το μαγειρεύετε, πρέπει να είστε υπομονετικοί. Υπάρχουν πολλά συστατικά - μόνο για τη μαρινάδα, θα πρέπει να αναμίξετε 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό με μισό ποτήρι κόκκινο κρασί, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και άμυλο καλαμποκιού, μισό τραπέζι ζάχαρη, λίγο σησαμέλαιο, για γεύση λευκό πιπέρι και σόδα, λίγο. Αξίζει να βράσετε ζωμό κοτόπουλου εκ των προτέρων - μισό ποτήρι. Το ωμό φιλέτο κοτόπουλου (0,5 κιλά) κόβεται σε λωρίδες και μαρινάρεται για 2 ώρες στο ψυγείο. Είναι επιθυμητό η μαρινάδα να απορροφηθεί πλήρως. Όταν μαριναριστεί το φιλέτο, τηγανίζεται για αρκετά λεπτά σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια τοποθετείται σε τρυπητό, συλλέγεται ο χυμός που ρέει. Το ρεβίθι και τα πράσινα κρεμμύδια κόβονται σε κομμάτια 5-7 εκατοστών, οι πιπεριές τσίλι κόβονται διαγώνια. Μουλιάστε τη φλούδα με 2 μανταρίνια - θα πρέπει να γίνει πολύ μαλακή, ψιλοκόψτε μια μικρή ρίζα τζίντζερ και 3 σκελίδες σκόρδο. Το ρεβίθιο τηγανίζεται σε ένα καυτό τηγάνι, αφαιρείται και αφήνεται να κρυώσει. Προσθέστε λάδι στο ίδιο τηγάνι, τηγανίστε το τσίλι, το τζίντζερ, το σκόρδο, προσθέστε καουπία. Ρίχνουμε ζωμό και όταν βράσει, προσθέτουμε αραιωμένο άμυλο. Στη συνέχεια, βάζουμε κρέας και πράσινα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι, φέρνουμε σε ετοιμότητα το σησαμέλαιο. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό.
Πριν βάλετε το καπέλο σε σαλάτες ή σε πιάτα με γρήγορη θερμική επεξεργασία, πρέπει να βράσει, σε όποια μορφή και αν χρησιμοποιείται - σε λεπίδες λοβού ή φασόλια. Εάν παραμεληθεί αυτή η διαδικασία, μπορεί να δηλητηριαστείτε.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το cowpea
Τα Cowpea cowpeas δεν είναι στην πραγματικότητα μπιζέλια, αλλά φασόλια, αν και ανήκουν στη γενική οικογένεια των οσπρίων. Είναι ενδιαφέρον ότι το φυτό μπορεί να βρεθεί μόνο στη φύση στην Κεντρική και Νότια Αμερική, σε όλες τις άλλες περιοχές αυτό το ετήσιο φυτό καλλιεργείται τεχνητά.
Επί του παρόντος, οι κτηνοτρόφοι έχουν εκτρέψει περισσότερες από 230 ποικιλίες καλλιεργειών - με μακρύ και κοντό λοβό, σγουρά πτερύγια, που αναπτύσσονται με τη μορφή θάμνων. Υπάρχουν ποικιλίες με έντονο λοβό για χρήση σε τρόφιμα και με μεγάλα φασόλια. Σε αντίθεση με τους λοβούς άλλων οσπρίων, οι λεπίδες του cowpea δεν έχουν στρώμα περγαμηνής, επομένως η δομή τους είναι πολύ λεπτή.
Οι κύριες ποικιλίες λαχανικών σπαραγγιού που καλλιεργούνται για ανθρώπινη κατανάλωση είναι οι Macaretti, Countess, Butter. Είναι κατάλληλα για σπορά στη μεσαία λωρίδα. Οι περισσότερες ποικιλίες φυτεύονται σε γεωργικές εκτάσεις - οι τοξίνες στους φρέσκους λοβούς δεν είναι επικίνδυνες για τα ζώα.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με τα μπιζέλια Winga: