Έχετε βαρεθεί τις κλασικές κατσαρόλες; Στη συνέχεια, προτείνω να ετοιμάσω ένα μοντέρνο αμερικανικό επιδόρπιο που ονομάζεται "cheesecake", όπου το κύριο συστατικό είναι το ίδιο τυρί cottage ή μαλακό τυρί.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να φτιάξετε τυρόπιτα - τα μυστικά του πιάτου
- Cheesecake από τυρί cottage
- Σπιτικό cheesecake
- Κλασικό cheesecake με τυρί cottage
- Συνταγές βίντεο
Το Cheesecake είναι ένα διάσημο όμορφο αμερικανικό επιδόρπιο, το οποίο παρασκευάζεται από μπισκότα και κρεμώδη αέρινο τυρί Φιλαδέλφεια, ή από τα ανάλογα του. Η συνοχή του προϊόντος είναι κάτι ανάμεσα σε μια κατσαρόλα από τυρόπηγμα και ένα κέικ σουφλέ. Συμπληρώστε το κέικ με διάφορα πρόσθετα όπως μούρα, φρούτα, σοκολάτα, ξηρούς καρπούς, κανέλα κ.λπ. Όλες οι συνταγές για cheesecake παρασκευάζονται με δύο βασικούς τρόπους: με ψημένη ή ωμή γέμιση.
Συνιστάται να κρυώνετε το ψημένο cheesecake σε θερμοκρασία δωματίου και να το διατηρείτε στο ψυγείο για 8-12 ώρες. Τότε θα είναι τέλεια κομμένο και, το πιο σημαντικό, θα αποκαλύψει πλήρως τη γεύση. Τα ωμά, άψητα τυροπιτάκια είναι μια μους που παρασκευάζεται με τυρί cottage ή τυρί κρέμα. Διατηρούν το σχήμα τους χάρη στη ζελατίνη ή σε άλλη πηκτική ουσία. Μερικές φορές προστίθεται λευκή σοκολάτα στη γέμιση για να διατηρείται σε φόρμα.
Πώς να φτιάξετε τυρόπιτα - τα μυστικά του πιάτου
- Είναι σημαντικό όλα τα συστατικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε αφαιρέστε τα από το ψυγείο πολύ νωρίτερα.
- Μια κρούστα μπισκότου ψήνεται συνήθως ως βάση. Χρησιμεύει ως πάτος για το προϊόν και απορροφά την υπερβολική υγρασία από τη γέμιση του τυροπήγματος.
- Το τυρί κρέμα για την πίτα μπορεί να είναι των ακόλουθων ποικιλιών: "Philadelphia", "Ricotta", "Mascarpone", "Bucco". Ωστόσο, το επιδόρπιο δεν είναι λιγότερο νόστιμο από τυρί cottage χαμηλών λιπαρών.
- Χτυπήστε τη μάζα του τυροπήγματος για μικρό χρονικό διάστημα και σε χαμηλή ταχύτητα. Διαφορετικά, η επιφάνεια του γλυκού θα απλωθεί όταν υπερκορεστεί με αέρα.
- Χρησιμοποιήστε ένα ταψί με αφαιρούμενες ζάντες. Στη συνέχεια, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το cheesecake θα βγει ανώδυνα από αυτό χωρίς ζημιά.
- Ένα κοινό πρόβλημα στην παρασκευή ψημένης τυρόπιτας είναι το σπάσιμο όταν κρυώσει. Για να αποφευχθεί αυτό, το κέικ ψήνεται σε υδατόλουτρο, αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφη θέρμανση. Ένας άλλος τρόπος για να μειώσετε την επιφανειακή τάση είναι να διατηρήσετε τη θερμοκρασία χαμηλή για μισή ώρα. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 160 μοίρες, η μέγιστη είναι 175. Συνιστάται να γυρίσετε το μαγειρικό στη χαμηλότερη λειτουργία και να ρυθμίσετε το καλούπι στο μεσαίο επίπεδο. Εάν αυτές οι μέθοδοι αποτύχουν, τότε γαρνίρετε το cheesecake με ψίχουλα μπισκότων, φρούτα ή σαντιγί.
- Το υδατόλουτρο γίνεται ως εξής. Η φόρμα τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και τοποθετείται σε ένα άλλο μεγάλο δοχείο γεμάτο με βραστό νερό, έτσι ώστε να φτάνει στη μέση των πλευρών της φόρμας του κέικ.
- Είναι σημαντικό να μην εκθέτετε υπερβολικά το προϊόν στο φούρνο, διαφορετικά θα σπάσει όταν κρυώσει. Η ετοιμότητα του κέικ καθορίζεται χτυπώντας με ένα κουτάλι στον τοίχο του καλουπιού: κινείται μόνο η μέση του τελικού γλυκού.
- Cύξτε το προϊόν αργά. Αρχικά, με τον φούρνο σβηστό και την πόρτα μισάνοιχτη, 15 λεπτά. Μετά την άκρη του κέικ, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να χωρίσετε από τα τοιχώματα της φόρμας και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Cheesecake από τυρί cottage
Το τυρόπιτα Cottage είναι φτιαγμένο από προϊόντα που μπορούν εύκολα να βρεθούν στο κατάστημα. Δεν απαιτεί πολύ χρόνο και το κυριότερο είναι πάντα νόστιμο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 267 kcal.
- Μερίδες - 8
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά
Συστατικά:
- Μπισκότα ψημένου γάλακτος - 400 γρ
- Τυρί Cottage - 800 γρ
- Βούτυρο - 150 g
- Κρέμα 20% λιπαρά - 100 γραμμάρια
- Αυγά - 3 τεμ.
- Ζάχαρη - 200 γρ
- Βανιλίνη - συσκευασία
- Ξινή κρέμα - 250 g
- Οποιοδήποτε φρούτο - 400 γρ
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Λιώνουμε το βούτυρο στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων και το ρίχνουμε σε ένα μπολ με μπισκότα.
- Ανακατέψτε καλά τη μάζα και χτυπήστε την με μια κρούστα σε μια φόρμα με αφαιρούμενες πλευρές καλυμμένες με περγαμηνή. Σας συμβουλεύω να μην κόψετε την άκρη του χαρτιού σε κύκλο. Αυτό θα διευκολύνει τη μεταφορά του προϊόντος στο πιάτο σερβιρίσματος. Φτιάξτε πλευρές ύψους 5-7 εκ. Από τα μπισκότα. Το πάχος της στρώσης του κέικ πρέπει να είναι 1 εκ. Στείλτε τη βάση στο ψυγείο.
- Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου ή χτυπήστε το με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει κρεμώδες.
- Προσθέστε κρέμα στο τυρόπηγμα και χτυπήστε ξανά μέχρι να μαλακώσει.
- Βάλτε αυγά, ζάχαρη, βανιλίνη στη μάζα και χτυπήστε ξανά. Ταυτόχρονα, μετακινήστε το μπλέντερ μέσα στο μείγμα χωρίς να το φέρετε στην επιφάνεια.
- Γεμίστε τη φόρμα του κέικ με τη μάζα του τυροπήγματος και χτυπήστε την στο τραπέζι αρκετές φορές, δηλ. σηκώστε τη φόρμα 5-10 cm και ρίξτε την στο τραπέζι. Επαναλάβετε αυτήν την ενέργεια 5 φορές. Αυτό θα βοηθήσει όλο τον αέρα έξω από το τυρόπηγμα.
- Τοποθετήστε το cheesecake στο φούρνο για 50 λεπτά στους 170 ° C. Μην ανοίγετε το φούρνο.
- Εν τω μεταξύ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθεί και περιχύνουμε με το cheesecake μετά από 50 λεπτά.
- Στείλτε το προϊόν πίσω στο φούρνο, ρυθμίζοντας t200 ° C. Μουλιάστε το γλυκό για 7 λεπτά.
- Διακοσμήστε την τελική πίτα με οποιαδήποτε μούρα και ψύξτε τη νύχτα.
Σπιτικό cheesecake
Το σπιτικό cheesecake είναι σε θέση να αντέξει τον αυτοσχεδιασμό κάθε νοικοκυράς, αφού μπορεί να παρασκευαστεί προσαρμόζοντάς το στα γούστα της οικογένειάς σας. Προσπαθήστε να εκπλήξετε την οικογένειά σας με μια απλή συνταγή για υπέροχα γλυκά.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 250 γρ
- Βούτυρο - 125 γρ
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Τυρί Cottage - 500 γρ
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- Αυγά - 2 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 125 γρ
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια, προσθέστε ζάχαρη, αλεύρι και πολτοποιήστε σε ψίχουλα με τα χέρια σας.
- Καλύψτε το κάτω μέρος του ταψιού με περγαμηνή, αλείψτε με λάδι και μοιράστε τη ζύμη με τη μορφή κρούστας με πλευρές.
- Βάζουμε το κέικ σε φούρνο που θερμαίνεται στους 200 ° C για 15 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, αλέστε το τυρόπηγμα μέσω κόσκινου.
- Προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με ένα μπλέντερ.
- Προσθέστε ξινή κρέμα και διακόψτε ξανά.
- Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση του τυριού στο κέικ.
- Στείλτε το προϊόν σε φούρνο που θερμαίνεται στους 160 ° C για 1 ώρα. Στη συνέχεια, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 200 ° και ψήστε για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει το κέικ. Αφού σβήσετε το φούρνο, ανοίξτε την πόρτα και κρατήστε το cheesecake για 15 λεπτά.
- Cύξτε καλά την τελική πίτα μέχρι να κρυώσει εντελώς και αφήστε την στο ψυγείο για 5-6 ώρες.
Κλασικό cheesecake με τυρί cottage
Στο σπίτι, αυτό το επιδόρπιο παρασκευάζεται μόνο από επιλεγμένα είδη τυριού κρέμας. Ωστόσο, σε ορισμένες χώρες, το τυρί αντικαθίσταται εν μέρει ή πλήρως με τυρί cottage μαλακό, από το οποίο το επιδόρπιο μοιάζει πολύ με το πρωτότυπο και η γεύση δεν είναι χειρότερη.
Συστατικά:
- Τυρί Cottage - 600 g
- Jubilee cookies - 250 γρ
- Βούτυρο - 100 γρ
- Αυγά - 3 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 100 g
- Ζάχαρη - 150 g
- Βανιλίνη - 1 συσκευασία
- Ξύσμα λεμονιού - 1 φρούτο
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Σπάστε τα μπισκότα σε ψίχουλα χρησιμοποιώντας βοηθούς κουζίνας (μπλέντερ, επεξεργαστής τροφίμων, πλάστη). Προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει λείο.
- Βάλτε τη μάζα σε ένα λαδωμένο ταψί, εξομαλύνετε την επιφάνεια της ζύμης και στείλτε την στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου. Προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και ανακατεύουμε καλά.
- Ρίξτε την κρέμα γάλακτος, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και χτυπήστε ξανά το φαγητό.
- Ρίχνουμε τη γέμιση από το τυρόπηγμα σε ένα ταψί πάνω από την κρούστα και λειαίνουμε καλά.
- Τοποθετήστε το προϊόν σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 ° C για 50 λεπτά.
- Cύξτε την τελική πίτα σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια ψύξτε στο ψυγείο για 6 ώρες και σερβίρετε.
συνταγές βίντεο:
