Συνεχίζουμε τη γνωριμία μας με την τουρκική κουζίνα και ψήνουμε ένα λεπτό κέικ lahmajun με κιμά. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Lahmajoon βήμα προς βήμα
- Συνταγή βίντεο
Ο Lahmajun είναι ο βασιλιάς του τουρκικού φαστ φουντ. Είναι μια πίτσα που μας είναι οικεία, αν και δεν μπορεί να ονομαστεί πίτσα στην κλασική μας αντίληψη. Μοιάζει περισσότερο με ένα λεπτό κέικ ζύμης μαγιάς με κιμά, λαχανικά και βότανα. Στις αραβικές χώρες, το lahmajun πωλείται σε κάθε στροφή. Isήνεται σε πέτρινους φούρνους σε θερμοκρασίες που μπορούν να φτάσουν τους 2000 ° C. Στο σπίτι, η τεχνολογία μαγειρέματος και η σύνθεση των τροφίμων μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή και τις προτιμήσεις.
Η ζύμη lahmajun είναι πιο απότομη από την κλασική ζύμη πίτσας. Επομένως, το προϊόν είναι ελαφρύ και τραγανό μετά το ψήσιμο. Για μια πικάντικη γέμιση, αρνί με λαχανικά ή μείγμα αρνιού και βοείου κρέατος χρησιμοποιούνται στο σπίτι. Αλλά δεν θα βρείτε φρέσκο και καλό αρνί στη χώρα μας, έτσι οι Ρωσίδες νοικοκυρές χρησιμοποιούν κιμά μοσχαρίσιο, χοιρινό, κοτόπουλο ή μικτό. Οι ντομάτες είναι ό, τι πρέπει για κιμά και τα υπόλοιπα λαχανικά μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη γεύση του σεφ.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 260 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 8 τορτίγια
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 30 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 280 γρ
- Ντομάτες - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας κιμά, 3 κ.σ. στη ζύμη
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κρέας (χοιρινό) - 250 γρ
- Μπαχαρικά (γλυκιά πάπρικα, καυτερή πιπεριά, μαϊντανός, σουμάκ) - ψιθυρίζοντας
- Πράσινα κρεμμύδια - μερικά κλαδιά
- Ξηρή μαγιά - 5 g
- Νερό - 130 ml
- Πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας
Βήμα -βήμα μαγείρεμα lahmajun (τουρκική κουζίνα), συνταγή με φωτογραφία:
1. Ρίξτε αλεύρι, ζάχαρη, μαγιά σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα στεγνά υλικά.
2. Κάντε μια μικρή κατάθλιψη στη μέση και ρίξτε χλιαρό νερό.
3. Ανακατέψτε ελαφρά και προσθέστε φυτικό έλαιο.
4. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι η ζύμη να έχει μια ομοιόμορφη ελαστική απαλή υφή.
5. Πλάθετε τη ζύμη σε ένα κομμάτι, καλύψτε με μια ζεστή πετσέτα και αφήστε για 1-1,5 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, θα ανέβει και θα αυξηθεί σε όγκο κατά 2, 5-3 φορές.
6. Προετοιμάστε τα προϊόντα γέμισης μέχρι αυτή τη στιγμή. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, αφαιρέστε το κουτί σπόρων με χωρίσματα από το πιπέρι. Πλύνετε και ψιλοκόψτε κρεμμύδια και πράσινα κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτες και κρέας για μύλο κρέατος.
7. Στρίψτε όλα τα τρόφιμα μέσω της μεσαίας σχάρας του μύλου κρέατος.
8. Ρίξτε φυτικό λάδι στον κιμά, ανακατέψτε και προσθέστε πάστα ντομάτας, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και όλα τα μπαχαρικά με μπαχαρικά.
9. Ανακατέψτε καλά τον κιμά μέχρι να γίνει λείο. Κάντε το με τα χέρια σας περνώντας το ανάμεσα από τα δάχτυλά σας.
10. Ζυμώνουμε τη ζύμη που ταιριάζει και χωρίζουμε σε 8 μέρη. Τυλίξτε το καθένα λεπτό με ένα στρογγυλό πλάστη, πάχους περίπου 2 mm και τοποθετήστε το σε ένα ταψί.
11. Χωρίστε επίσης τον κιμά σε 8 μέρη και βάλτε ένα από αυτά στη ζύμη. Μια μερίδα είναι περίπου 1,5 κουταλιές της σούπας.
12. Λιώστε τον κιμά ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη με ένα λεπτό στρώμα, επίσης 2 mm, σαν να τον πιέζετε. Μέχρι αυτή τη στιγμή, θερμαίνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς και στείλτε το κέικ να ψηθεί για 5-7 λεπτά. Το τελειωμένο lahmajun έχει τραγανά άκρα και απαλή γέμιση στη μέση. Καταναλώνεται παγωμένο, τυλιγμένο στη μέση ή τυλιγμένο σε σωλήνα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε τούρκικη πίτσα Lahmajun.
