Μάθετε γιατί πολλοί επαγγελματίες αθλητές αρνούνται να τρώνε τακτικά στήθος κοτόπουλου και τι κινδύνους κρύβει αυτό το προϊόν πρωτεΐνης. Οι πρωτεϊνικές ενώσεις είναι τα δομικά στοιχεία από τα οποία δημιουργούνται όλοι οι ιστοί του σώματος. Είναι προφανές ότι για να λειτουργήσει σωστά το σώμα μας, πρέπει να υπάρχει επαρκής ποσότητα πρωτεΐνης στη διατροφή. Στο bodybuilding, συχνά συνιστάται το κοτόπουλο.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το κοτόπουλο είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνικών ενώσεων και θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Ωστόσο, τίθεται το ερώτημα, σε ποια κόλπα πηγαίνουν οι παραγωγοί προκειμένου να επιταχύνουν την ανάπτυξη των πουλερικών και να αποκτήσουν το μέγιστο εισόδημα; Σήμερα δεν είναι μυστικό για κανέναν ότι το στήθος κοτόπουλου και τα αντιβιοτικά είναι στενά συνυφασμένα. Ας ασχοληθούμε με αυτό το ζήτημα και να μάθουμε πού βρίσκεται η αλήθεια.
Στήθος κοτόπουλου και αντιβιοτικά: πόσο κακό είναι;
Σήμερα, όλο και περισσότεροι άνθρωποι στρέφουν την προσοχή τους σε συστήματα υγιεινού τρόπου ζωής. Τα τελευταία χρόνια, η φυσική κατάσταση έχει γίνει δημοφιλής και ο αθλητισμός περιλαμβάνει την οργάνωση της σωστής διατροφής. Έχουμε ήδη πει πόσο σημαντικές είναι οι πρωτεϊνικές ενώσεις για το σώμα. Ταυτόχρονα, οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση κυρίως ζωικής πρωτεΐνης. Αυτό οφείλεται στο πλήρες προφίλ αμινοξέων, καθώς η φυτική πρωτεΐνη δεν περιέχει κάποιες αμίνες.
Ωστόσο, τα ζωικά προϊόντα πλούσια σε πρωτεϊνικές ενώσεις είναι συχνά υψηλά σε λιπαρά. Αυτές οι ουσίες είναι επιβλαβείς για τον οργανισμό εάν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες. Μπορεί να φαίνεται ότι βρισκόμαστε σε έναν φαύλο κύκλο. Ωστόσο, υπάρχει διέξοδος - διαιτητικά κρέατα - κουνέλι και πουλερικά. Το πιο προσιτό για την πλειοψηφία του πληθυσμού είναι το κοτόπουλο. Σήμερα, αυτό το προϊόν υπάρχει στη διατροφή κάθε bodybuilder και σε μεγάλες ποσότητες.
Φαίνεται ότι έχει βρεθεί μια λύση, αλλά εδώ υπενθυμίζουμε ότι το στήθος κοτόπουλου και τα αντιβιοτικά μπορούν να είναι αλληλένδετα. Κάποτε γι 'αυτό μιλούνταν πολύ συχνά, αλλά τώρα τα πάθη έχουν κάπως υποχωρήσει. Δεν θα μπούμε στο ερώτημα γιατί συνέβη αυτό, αλλά θα εξετάσουμε το πρόβλημα από την αρχή - το μέρος όπου το κοτόπουλο μεγάλωσε και πήρε βάρος.
Η κατάσταση της σύγχρονης βιομηχανίας τροφίμων προκαλεί μεγάλη ανησυχία. Αυτό ισχύει και για τις πτηνοτροφικές μονάδες. Τώρα δεν μιλάμε για σοβαρές παραβιάσεις των κανόνων υγιεινής, οι οποίες επίσης λαμβάνουν χώρα, αυτό είναι ένα θέμα για ένα ξεχωριστό άρθρο. Αν θέλετε να καταλάβετε πώς αλληλοσυνδέονται το στήθος κοτόπουλου και τα αντιβιοτικά, τότε θα πρέπει να εντοπίσετε ολόκληρη τη διαδικασία παραγωγής κρέατος κοτόπουλου.
Μόλις γεννηθεί το κοτόπουλο, αρχίζει αμέσως να λαμβάνει ειδική διατροφή, η οποία είναι ισορροπημένη ως προς το περιεχόμενο ορισμένων ουσιών. Δυστυχώς, το υπόλοιπο δεν τηρείται σύμφωνα με τις παραμέτρους που επιτρέπουν στη γκόμενα να αναπτυχθεί κανονικά, αλλά αυστηρά σύμφωνα με την αρχή του μέγιστου οικονομικού οφέλους για τον παραγωγό.
Είναι σαφές ότι σε μια τέτοια κατάσταση δεν μπορεί κανείς να κάνει χωρίς τη χρήση φαρμάκων που μπορούν να προστατεύσουν το κοτόπουλο από διάφορες ασθένειες και ταυτόχρονα να πάρουν βάρος όσο το δυνατόν γρηγορότερα ή να αυξήσουν την παραγωγή αυγών. Κρίνετε μόνοι σας, αν πριν από σαράντα χρόνια ένα εργοστάσιο που γεννούσε κότα παρήγαγε αρκετές δεκάδες αυγά καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, σήμερα ο αριθμός αυτός είναι διακόσιοι ή περισσότεροι. Η κατάσταση είναι παρόμοια με τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής, τα οποία εκτρέφονται για κρέας. Τώρα παίρνουν τρεις ή τέσσερις φορές περισσότερο βάρος από πριν.
Σύμφωνα με τα υγειονομικά πρότυπα που έχουν εγκριθεί στην πολιτεία μας, το κοτόπουλο μαζί με τις ζωοτροφές μπορούν να λάβουν αντιβακτηριακά φάρμακα. Μάλλον έχετε ήδη καταλάβει μόνοι σας πώς αλληλοσυνδέονται το στήθος κοτόπουλου και τα αντιβιοτικά. Για λόγους δικαιοσύνης, σημειώνουμε ότι τα πρότυπά μας είναι πολύ χαμηλότερα σε σύγκριση με τις ίδιες Ηνωμένες Πολιτείες. Είναι σίγουρα ηρεμιστικό, αλλά όχι πολύ.
Σύμφωνα με επίσημες πληροφορίες, το πολύ 20 γραμμάρια φαρμάκου όπως η πενικιλίνη πρέπει να πέφτουν σε έναν τόνο κρέατος κοτόπουλου. Αν πάρουμε τις ΗΠΑ, τότε επιτρέπεται η χρήση αντιβιοτικών τετρακυκλίνης, που απαγορεύονται στην πολιτεία μας. Ωστόσο, αυτά τα παρασκευάσματα έρχονται σε εμάς και με εισαγόμενο κρέας πουλερικών. Ταυτόχρονα, το στήθος κοτόπουλου και τα αντιβιοτικά στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι μόνο ένα μικρό μέρος του προβλήματος. Σε αυτή τη χώρα, σκάνδαλα ξεσπούν περιοδικά σε σχέση με τη χρήση ορμονικών φαρμάκων από τους κατασκευαστές. Είναι αλήθεια ότι αυτό αφορά κυρίως το κρέας των βοοειδών, αλλά δεν αλλάζει την ουσία του προβλήματος.
Ας μην δίνουμε σημασία στα προβλήματα άλλων χωρών, καθώς υπάρχουν αρκετά δικά μας. Η χρήση αντιβιοτικών καθ 'όλη τη διάρκεια ζωής του κοτόπουλου επιδεινώνεται στα τελευταία στάδια της παραγωγής. Τώρα εννοούμε τη διαδικασία χλωρίωσης του κρέατος, κατά την οποία τα σφάγια κατεβαίνουν σε ειδικά δοχεία γεμάτα με παράγοντες που περιέχουν χλώριο.
Ως αποτέλεσμα, όλα τα βακτήρια που ζούσαν στην επιφάνεια του σφαγίου πεθαίνουν, αλλά το χλώριο εισέρχεται επίσης στο κρέας. Σήμερα, όλα είναι γνωστά για τη βλάβη στο σώμα της καθαρής χλωρίνης, αλλά ταυτόχρονα για τα ανάλογα αυτής της ουσίας. Χρησιμοποιούνται σήμερα σε διάφορες βιομηχανίες είναι σιωπηλές. Το 2009, υιοθετήθηκαν νέα πρότυπα που ρυθμίζουν τη χρήση παραγόντων που περιέχουν χλώριο, και σε σύγκριση με τις προηγούμενες απαιτήσεις, μειώθηκαν κατά τέσσερις φορές.
Αλλά λόγω της έλλειψης κεφαλαίων για την ανασυγκρότηση της παραγωγής, πολλά πτηνοτροφεία συνεχίζουν να χρησιμοποιούν το παλιό σύστημα χλωρίωσης. Το υπεροξικό οξύ και η χλωραμίνη που συνιστώνται για χρήση σήμερα δεν είναι τόσο τοξικά για τον άνθρωπο όσο η χλωρίνη, αλλά αυτά τα συστατικά χρησιμοποιούνται σε υψηλές δόσεις για να επιτευχθεί το απαιτούμενο αποτέλεσμα.
Όλες αυτές οι τοξικές ουσίες, που χρησιμοποιήθηκαν από τον κατασκευαστή για να επιτύχουν το μέγιστο κέρδος, καταλήγουν στο τραπέζι μας και μετά στο σώμα. Είναι αυτό το γεγονός που μπορεί να εξηγήσει την αύξηση του αριθμού των αλλεργικών αντιδράσεων σε αυτό το διαιτητικό, όπως πιστεύουμε, προϊόν. Ας μην ξεχνάμε ότι κάθε νέα γενιά αντιβιοτικών που δημιουργούνται από φαρμακευτικές εταιρείες αποδεικνύεται μια τάξη μεγέθους πιο ισχυρή από την προηγούμενη.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα παθογόνα προσαρμόζονται, επειδή μαζί με το κοτόπουλο και τα αυγά, χρησιμοποιούμε αντιβιοτικά. Αυτό σχετίζεται επίσης με τις συστάσεις των παιδίατρων να μην ταΐζουν τα παιδιά με κρέας κοτόπουλου από σούπερ μάρκετ. Είναι προφανές ότι το κοτόπουλο που εκτρέφεται στο χωριό δεν χρησιμοποιούσε αντιβιοτικά και μπορεί να θεωρηθεί ως φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν. Ωστόσο, μην ξεχνάτε. Ότι σε μια τέτοια κατάσταση, ο κίνδυνος ανάπτυξης μιας τόσο σοβαρής και μερικές φορές θανατηφόρου ασθένειας όπως η σαλμονέλωση αυξάνεται.
Εξετάσαμε τη σχέση μεταξύ στήθους κοτόπουλου και αντιβιοτικών μόνο σε σχέση με το κρέας που πωλείται στα σούπερ μάρκετ. Πολλοί άνθρωποι λατρεύουν να τρώνε στιγμιαίο κοτόπουλο και τους περιμένουν νέες προκλήσεις. Σχεδόν όλοι οι πωλητές ψητού κοτόπουλου και καπνιστού κρέατος πουλερικών χρησιμοποιούν διάφορες ουσίες για τη χημειοποίηση των πρώτων υλών. Έρχεται ακόμη και στη χρήση φορμαλίνης. Αυτή η ουσία χρησιμοποιείται σήμερα ειδικότερα για την ταρίχευση νεκρών σωμάτων και είναι πολύ επικίνδυνη για έναν ζωντανό οργανισμό.
Αλλά πρέπει να παραδεχτείτε ότι είναι δύσκολο να εγκαταλείψετε το κοτόπουλο στη σχάρα και αυτός ο εθισμός μας επιβάλλεται από το γλουταμινικό νάτριο. Είναι εγκεκριμένος συνθετικός ενισχυτής γεύσης που χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων. Γνωρίζοντας πώς αλληλοσυνδέονται το στήθος κοτόπουλου και τα αντιβιοτικά, μένει μόνο να σκεφτούμε τα υπόλοιπα πλεονεκτήματα του κρέατος πουλερικών έναντι του βοείου κρέατος. Κατά τη γνώμη μας, δεν υπάρχουν καθόλου. Σημειώστε ότι όσο σας αρέσει το δέρμα κοτόπουλου, θα είναι πιο ασφαλές για εσάς να το αφαιρέσετε.
Σε όλο τον κόσμο, το πιο δημοφιλές κρέας κοτόπουλου είναι το στήθος. Αυτό οφείλεται κυρίως στην ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Όσον αφορά την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεϊνικές ενώσεις σε σύγκριση με τα πόδια κοτόπουλου, όλα δεν είναι τόσο προφανή και δεν υπάρχει θεμελιώδης διαφορά.
Σε γενικές γραμμές, τα πόδια κοτόπουλου είναι ένα ξεχωριστό θέμα, επειδή γύρω τους έχουν συσσωρευτεί πολλοί μύθοι, πολλοί από τους οποίους είναι αρκετά αξιόπιστοι. Θυμηθήκαμε τις Ηνωμένες Πολιτείες αρκετές φορές σήμερα με τα πρότυπα αντιβιοτικών. Ωστόσο, τώρα στην Αμερική και την Ευρώπη η κατάσταση αλλάζει προς το καλύτερο όσον αφορά την εγχώρια κατανάλωση.
Αυτό ισχύει για όλα τα στάδια παραγωγής. Είναι προφανές ότι το κόστος τέτοιων κοτόπουλων είναι πολύ υψηλότερο, αλλά οι κάτοικοι των ευρωπαϊκών χωρών και των Ηνωμένων Πολιτειών έχουν κάνει την επιλογή τους. Φυσικά, υπάρχουν πολλοί μύθοι γύρω από το κρέας κοτόπουλου και όλα είναι ακόμη και δύσκολο να τα θυμηθούμε. Η καλύτερη επιλογή για εσάς θα ήταν η αναζήτηση και περαιτέρω συνεργασία με έναν αγρότη που δεν χρησιμοποιεί διάφορα πρόσθετα κατά την εκτροφή κοτόπουλων.
Συχνά ακούμε ότι τα κοτόπουλα αντλούνται με ορμονικά φάρμακα για να επιταχύνουν την ανάπτυξή τους. Ωστόσο, στην πράξη αυτό δεν συμβαίνει, αφού το κόστος αυτών των κεφαλαίων είναι υψηλό. Ένα άλλο πράγμα είναι ότι είναι αρκετά πιθανό στην κτηνοτροφία. Μερικές φορές, για να αυξηθεί το βάρος του κρέατος, αντλείται με νερό. Κάνει επίσης το κρέας πιο ζουμερό ως αποτέλεσμα. Εάν χρησιμοποιήθηκε συνηθισμένο νερό, τότε δεν υπάρχουν προβλήματα.
Στήθος κοτόπουλου και αντιβιοτικά: Μπορούν να αφαιρεθούν φάρμακα από το κρέας πουλερικών;
Όπως μας διαβεβαιώνουν οι διατροφολόγοι, υπάρχουν τρόποι εξάλειψης των αντιβιοτικών από το κρέας των πουλερικών. Ας μιλήσουμε και για αυτό.
Μαγείρεμα
- Οι λάτρεις του ζωμού κοτόπουλου μπορούν να προταθούν να καταναλώνουν μόνο πουλερικά.
- Εάν αγοράσατε κοτόπουλο στο σούπερ μάρκετ, τότε δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε τον ζωμό που προκύπτει για φαγητό.
- Η μέγιστη ποσότητα τοξικών ουσιών συλλέγεται στο δέρμα και την ουρά, οι οποίες δεν συνιστώνται για κατανάλωση.
- Προσπαθήστε να μην καταναλώνετε εντόσθια.
- Όταν μαγειρεύετε κοτόπουλο, πρέπει πρώτα να το μουλιάσετε, στη συνέχεια να μαγειρέψετε για μερικά λεπτά και να στραγγίξετε το νερό.
- Εάν δεν μπορείτε να ζήσετε χωρίς εντόσθια, τότε θα πρέπει να εμποτιστούν και να βράσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Μη χρησιμοποιείτε κόκαλα για ζελέ κρέας.
Μούσκευμα
Ένας μεγάλος αριθμός τοξικών ουσιών διαλύεται καλά στο νερό. Εάν δεν θέλετε να τρώτε στήθος κοτόπουλου και αντιβιοτικά ταυτόχρονα, τότε το κρέας πρέπει να εμποτιστεί πριν το μαγείρεμα. Αυτό μπορεί να γίνει με τους ακόλουθους τρόπους:
- μουλιάστε για αρκετές ώρες σε αλατισμένο νερό.
- χρησιμοποιήστε νερό με χυμό λεμονιού.
- σε μεταλλικό νερό?
- προσθέστε ξύδι στο νερό.
- μουλιάστε σε νερό για 15 λεπτά, αφού πασπαλίσετε το κρέας με άφθονο αλάτι και σόδα.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε απλό νερό, αλλά θα πρέπει να αλλάζει πολλές φορές, για παράδειγμα κάθε ώρα. Φυσικά, ακόμη και μετά από αυτά τα μέτρα, το στήθος κοτόπουλου θα περιέχει αντιβιοτικά, αλλά η συγκέντρωσή τους θα μειωθεί σημαντικά. Σας συνιστούμε επίσης να μην χρησιμοποιείτε εισαγόμενο κρέας πουλερικών και οι λόγοι για αυτό αναφέρθηκαν παραπάνω. Αυτές είναι όλες οι πληροφορίες που έχουμε ετοιμάσει για εσάς σχετικά με αυτό το θέμα. Προσπαθήστε να χρησιμοποιείτε βιολογικά προϊόντα, ακόμη και αν είναι πιο ακριβά.
Πώς να επιλέξετε το σωστό στήθος κοτόπουλου, δείτε παρακάτω:
