Περιγραφή και χαρακτηριστικά του boletus. Η σύνθεση και τα χαρακτηριστικά των συστατικών. Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις για τη χρήση του. Συνταγές μανιταριών. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι το boletus είναι πολύ δημοφιλές στους συλλέκτες μανιταριών, παρά την απλή του εμφάνιση και το κοινό όνομά του. Έχει μεγάλη ποσότητα θεραπευτικών ουσιών που έχουν ευεργετική επίδραση στη γενική κατάσταση του σώματος.
Παρεμπιπτόντως! Λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του, ο μπολέτος ανήκει στην πρώτη κατηγορία μανιταριών και είναι πολύτιμος, και επίσης βρίσκεται ισάξιος με το μπολέτο (μπολέτο), το μπολέτο, τα μανιτάρια, τα αγαρικά μελιού, τα μανιτάρια και τις κανταρέλες.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση του boletus
Ενώ αυτό το μανιτάρι συχνά θεωρείται ασφαλές, εκτός από τα ευεργετικά του αποτελέσματα, μπορεί να βλάψει το σώμα σας σε ορισμένες περιπτώσεις.
Ακολουθούν ορισμένες περιπτώσεις κατά τις οποίες αντενδείκνυται:
- Στομαχικο Ελκος … Με αυτήν την ασθένεια, ένα άτομο πρέπει να περιοριστεί σε πολλά προϊόντα φυτικής και ζωικής προέλευσης. Αυτή η λίστα περιλαμβάνει επίσης μανιτάρια, καθώς εξακολουθούν να απορροφώνται ελάχιστα σε περίπτωση έλκους και να κάνουν το στομάχι βαρύτερο, έχουν στη σύνθεσή τους κάποιες ουσίες που μπορούν να το ερεθίσουν.
- Προβλήματα του δωδεκαδακτύλου … Η συχνή χρήση τηγανισμένου μπολέτου ή υγρού μπολέτου μπορεί να οδηγήσει σε δυσλειτουργίες του δωδεκαδακτύλου. Και ένα σωστά μαγειρεμένο μανιτάρι είναι αρκετά υψηλό σε θερμίδες και βαρύ.
- Ατομική δυσανεξία … Κάθε άτομο είναι διαφορετικό και αντιδρά στο φαγητό με διαφορετικούς τρόπους. Το Obabok αναφέρεται σε μανιτάρια, μετά τη χρήση των οποίων είναι πιθανές απρόβλεπτες συνέπειες. Επομένως, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να μελετήσετε καλά το σώμα σας πριν φάτε μπούλο. Πράγματι, διαφορετικά η ιδιοσυγκρασία είναι δυνατή - μια ασθένεια που σχετίζεται με ατομική δυσανεξία στο προϊόν.
- Δηλητηρίαση με τοξικές ουσίες … Ένα σημαντικό σημείο για τους συλλέκτες μανιταριών κατά τη συλλογή είναι να μην συγχέουν μύκητα μύλων και χολή. Ο τελευταίος τύπος ταξινομείται ως μη βρώσιμος και μοιάζει με ένα κομμάτι. Η κύρια διαφορά είναι η πικρή γεύση του. Και μπορείτε να ελέγξετε σπάζοντας το καπέλο, θα αλλάξει αμέσως χρώμα και θα γίνει κόκκινο, αλλά το βρώσιμο μανιτάρι θα έχει το ίδιο.
Αυτά τα μανιτάρια δεν μπορούν να συμπεριληφθούν στη λίστα με διαιτητικά και πιο χρήσιμα τρόφιμα και υπάρχουν ορισμένοι λόγοι για αυτό: κακή πέψη και επιδείνωση της πέψης άλλων τροφίμων (λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε χιτίνη), η ικανότητα συσσώρευσης επιβλαβών ουσιών από το περιβάλλον και η πιθανότητα να τα μπερδέψουμε με έναν δηλητηριώδη αδελφό … Οι διατροφολόγοι συνιστούν να μην τα χρησιμοποιούν για παιδιά και να περιορίζουν το ποσό στους ενήλικες.
Προσεκτικά! Το Boletus, όπως ένα σφουγγάρι, απορροφά ραδιενεργές και τοξικές ουσίες, επομένως δεν μπορούν να συλλεχθούν στα εδάφη βιομηχανικών επιχειρήσεων, κοντά σε αυτοκινητόδρομους, σιδηροδρόμους και σε δημόσιους χώρους - αυτό μπορεί επίσης να οδηγήσει σε θάνατο.
Συνταγές με μπολέτο
Αυτό το μανιτάρι θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα, οι υψηλές του ιδιότητες εκτιμώνται τόσο από τις νοικοκυρές όσο και από τους καλοφαγάδες. Σε διάσημα εστιατόρια, βρίσκονται επίσης συχνά σε διάφορα πιάτα. Είναι άμεσος προμηθευτής θρεπτικών συστατικών - πρωτεϊνών και βιταμινών.
Ακολουθεί μια λίστα με προσιτές και εύκολες μεθόδους μαγειρέματος που θα σας βοηθήσουν να συναντήσετε τον επισκέπτη σας με αξιοπρέπεια:
- Ζυμαρικά μανιταριών … Αν και αυτό το πιάτο είναι ενδιαφέρον, δεν είναι πολύ γνωστό. Μπορείτε να το σερβίρετε τόσο ανεξάρτητα όσο και εκτός από σούπα πατάτας. Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα με τη ζύμη: βράζουμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια (250 g) και μετά αφαιρούμε το περιττό υγρό. Στη συνέχεια, τα ψιλοκόβουμε και ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια. Σε αυτό το μείγμα, ανακατέψτε το αυγό και το αλεύρι (5 κουταλιές της σούπας. L.), το αλάτι (0, 3 κουταλιές της σούπας.λ.) και μια πρέζα πιπέρι. Στη συνέχεια, βράστε, προσθέστε λίγο νερό και γεμίστε μικρές φόρμες με αυτήν τη ζύμη. Μαγειρέψτε όλα αυτά όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Αυτό το πιάτο σερβίρεται αμέσως μετά την προετοιμασία.
- Khinkali με obabki … Αυτό το πιάτο προέρχεται από την ηλιόλουστη Γεωργία, το ανάλογό μας είναι ζυμαρικά. Αλλά το χινκάλι με μανιτάρια δεν είναι χειρότερο. Βράστε 400 γραμμάρια boletus boletus, στη συνέχεια τηγανίστε το κρεμμύδι, και στη συνέχεια επίσης τα μανιτάρια στο υπόλοιπο φυτικό έλαιο. Συνδυάστε αυτό το μείγμα και προσθέστε μπαχαρικά για γεύση, ανακατέψτε τα πάντα. Αυτή τη στιγμή, ζυμώνουμε τη ζύμη (προσθέτουμε νερό και αλάτι στο κοσκινισμένο αλεύρι). Τυλίξτε το, κόψτε τους κύκλους και βάλτε τη γέμιση. Έτσι, σχηματίζουμε khinkali. Σηκώνουμε κάθε κομμάτι με έναν κόμπο και το κατεβάζουμε σε βραστό νερό. Τα πρώτα δευτερόλεπτα δεν τα αφήνουμε να κολλήσουν στον πάτο, και αφού ανέβουν, τα ψήνουμε για 5 λεπτά. Καλή όρεξη!
- Τηγανίτες μανιταριών … Συνήθως, η γέμιση κρέατος προστίθεται στις τηγανίτες, αλλά η τοποθέτηση αυτών των μανιταριών θα δώσει σε αυτό το πιάτο έναν δεύτερο άνεμο. Ας αρχίσουμε το μαγείρεμα. Τηγανίζουμε τα μαύρα στίγματα με κρεμμύδια, στη συνέχεια αλέθουμε τα έτοιμα μανιτάρια, τα αυγά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ρίχνουμε μέσα το γάλα. Προσθέστε αλεύρι και αλάτι εκεί για γεύση, καθώς και σόδα σβησμένη. Για άλλη μια φορά περάστε από το "μεταλλικό μαχαίρι" μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Ρίχνουμε τις σχηματισμένες τηγανίτες σε προθερμασμένο τηγάνι και τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Το μυστικό για να κερδίσετε τις καρδιές των καλεσμένων είναι να σερβίρετε αυτό το πιάτο με ξινή κρέμα!
- Πίτα με κούτσουρα και λάχανο … Οι πίτες μυρίζουν πάντα άνεση και σπίτι, και σίγουρα θα είστε σε θέση να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με αυτές. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να τηγανίσετε τα μανιτάρια και να κάνετε μια ζύμη (κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε αλατισμένο νερό). Στα προετοιμασμένα μανιτάρια boletus, προσθέστε τηγανητό λάχανο με κρεμμύδια και καρυκεύματα για γεύση - η γέμιση είναι έτοιμη. Για να σχηματίσετε τη ζύμη, είναι καλύτερο να πάρετε ένα στρογγυλό πιάτο, να απλώσετε ομοιόμορφα τη γέμιση. Αφού βουρτσίσετε το κέικ με γάλα, βάλτε το στο φούρνο και ψήστε για 40 λεπτά. Για να κάνετε τα παιδιά να χαμογελούν, μπορείτε να γίνετε δημιουργικοί και να φτιάξετε μια πίτα σε σχήμα μανιταριού.
- Στοιχειώδης σούπα … Αυτό το πρώτο πιάτο συχνά διακοσμεί τραπέζια στη Λευκορωσία, επειδή προέρχεται από εκεί. Και ένα άλλο χαρακτηριστικό της σούπας είναι ότι παρασκευάζεται σε ένα πολυμαγειρικό, για το οποίο πήρε το όνομά του το πιάτο. Αρχίζουμε το μαγείρεμα: ρίχνουμε νερό σε ένα μπολ, βγάζουμε καλά πλυμένα μικρά μανιτάρια, θέτουμε τη λειτουργία "Μαγειρέματος", περιμένουμε 10 λεπτά και στραγγίζουμε. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα καρότα σε μια αργή κουζίνα (σε φέτες), ανακατεύουμε όλη την ώρα. Μετά το τηγάνισμα, ρίξτε νερό στο μπολ και προσθέστε κεχρί και πατάτες κομμένες σε κύβους εκεί, στη συνέχεια πιπέρι, αλάτι και κλείστε το καπάκι. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Σούπα" μετά τη λήξη του χρονοδιακόπτη, προσθέτουμε το κρεμμύδι. Το πιάτο εκπλήσσει με την απλότητά του στην προετοιμασία και την εξαιρετική γεύση.
- Χαρούμενες τηγανίτες πατάτας … Εάν θέλετε να ενημερώσετε τη συνταγή, προσθέστε κομμάτια στις συνήθεις τηγανίτες πατάτας και το πιάτο θα αποκτήσει γεύση δάσους. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να προσθέσετε μπολέτο στα τηγανητά κρεμμύδια και να το μαγειρέψετε για 3 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε τις πατάτες και τρίψτε τις. Προσθέστε σε αυτό το μείγμα σοταρισμένο κρεμμύδι, αυγό και μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι (προαιρετικά). Ανακατέψτε όλα αυτά καλά, βάλτε τα κέικ με ένα κουτάλι σε προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Καλή όρεξη!
Τα κουμπιά είναι ένα ευπροσάρμοστο συστατικό στα πιάτα, καθώς μπορούν να προστεθούν σε οτιδήποτε, από ψητά μέχρι σούπα, από κοτολέτες έως κατσαρόλες. Αυτά τα μανιτάρια είναι μια ασυνήθιστη και νόστιμη γέμιση τόσο για πίτα όσο και για πίτσα. Γεμίζουν το σώμα μας με χρήσιμες ουσίες και φρεσκάδα του δάσους. Και η αφθονία των συνταγών θα σας εκπλήξει, τα πιάτα με αυτά θα ευχαριστήσουν τους αγαπημένους σας.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το boletus
Εκτός από τις φαρμακευτικές του ιδιότητες, το boletus μπορεί να σας εκπλήξει με την ποικιλία των ονομάτων του, τους τόπους διανομής και την παρουσία ενός τεράστιου αριθμού συνταγών στη μαγειρική. Οι άνθρωποι έχουν ονόματα όπως obabok, γκρι μανιτάρι και γιαγιά, κοινή σημύδα, ονομάζεται επίσης μελανόκερος και μελανόκερος.
Αυτό το μανιτάρι μπορεί να βρεθεί συχνότερα εκεί που μεγαλώνουν σημύδες, αφού το obabok σχηματίζει μυκόρριζα μαζί τους. Του αρέσουν τα μέρη που ζεσταίνονται καλά από τον ήλιο, αλλά με υγρό χώμα.
Παραδόξως, σε ορισμένα μέρη του κόσμου, το obabok υποφέρει από γιγαντισμό, για παράδειγμα, στην Άπω Ανατολή, στην τούνδρα και στο Βορρά. Εάν στο δάσος το μέγεθός του μόλις φτάνει τα 15 εκατοστά, τότε σε αυτές τις περιοχές μεγαλώνει έως και 40 εκατοστά! Οι τάρανδοι λατρεύουν να τρέφονται με αυτές τις υπερβολικές αναπτύξεις.
Όλα τα μαύρα στίγματα ανήκουν στην ομάδα των βρώσιμων μανιταριών. Υπάρχουν περίπου 40 τύποι, και όλοι τους δεν διαφέρουν πρακτικά: μπολέτος, γκρι, σκληρός, έλος, μαύρος, ροζ, σκακιέρα, γκρι τέφρα, πολύχρωμα. Το κύριο χαρακτηριστικό τους είναι η εξαιρετική καφέ λάμψη του καπακιού.
Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του κούτσουρου στο μαγείρεμα, σε σύγκριση με άλλα μανιτάρια, είναι ότι ο ζωμός δεν παρασκευάζεται από αυτό, καθώς αποκτά σκούρο χρώμα κατά τη διάρκεια μακράς θερμικής επεξεργασίας. Επομένως, συνιστάται να εμποτίζετε το μπολέτο σε κιτρικό οξύ.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με τα μανιτάρια boletus:
Το Boletus ανήκει στην κατηγορία των βασιλικών μανιταριών, μαζί με το boletus. Η πρώτη του κατηγορία εκδηλώνεται σε όλα τα κριτήρια: χρήσιμες ιδιότητες, ο ελάχιστος αριθμός αντενδείξεων, ευελιξία στο μαγείρεμα. Και οι γιατροί το γνωρίζουν κυρίως ως φάρμακο για την υποστήριξη της λειτουργίας των νεφρών και ως εκ τούτου το προτείνουν στους ασθενείς τους.