Τα χοιρινά πιάτα είναι τα πιο δημοφιλή στο καθημερινό και γιορτινό τραπέζι. Μάθετε πώς να το ψήνετε σωστά στο σπίτι με διάφορους τρόπους και απολαύστε την οικογένειά σας με νόστιμα πιάτα.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Pημένο χοιρινό με μανιτάρια
- Χοιρινό κρέας ψημένο με μανιτάρια και τυρί
- Χοιρινό ρολό με μανιτάρια ψημένα στο φούρνο
- Χοιρινό ψημένο με μανιτάρια πορτσίνι
- Συνταγές βίντεο
Το χοιρινό στο φούρνο με μανιτάρια είναι ένα πραγματικά νόστιμο πιάτο που απαιτεί να γνωρίζετε μερικές από τις λεπτότητες και τα μυστικά που θα βρείτε παρακάτω. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέρος του σφαγίου. Το μαγείρεμα ξεκινά με την προετοιμασία του κρέατος. Πλένεται, βυθίζεται σε μια πετσέτα και κόβεται σύμφωνα με τη συνταγή. Συνήθως σε μικρές ή μεγάλες φέτες κατά μήκος των ινών, οι οποίες χτυπιούνται με ένα σφυρί κουζίνας. Εάν το κρέας επιλέγεται άπαχο, τότε για να γίνει πιο ζουμερό, χύνεται λίγο ζωμός στον πάτο της φόρμας. Και αν θέλετε να πάρετε το κρέας πολύ ζουμερό, τότε βάλτε μεγάλη ποσότητα κρεμμυδιών. Μην αλατίζετε το κρέας εκ των προτέρων, διαφορετικά θα χάσει τη ζουμερότητά του.
Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται επίσης απολύτως οποιοδήποτε: μανιτάρια, στρείδια ή μανιτάρια δάσους. Ανάλογα με τη συνταγή, χρησιμοποιούνται φρέσκα ή τουρσί μανιτάρια. Τα φρέσκα καθαρίζονται, πλένονται και τεμαχίζονται. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά, αλλά θα έχουν καλύτερη γεύση εάν τα μανιτάρια τηγανιστούν με κρεμμύδια.
Εκτός από αυτά τα προϊόντα, συχνά απαιτείται τυρί, το οποίο είναι τριμμένο, ξινή κρέμα, μπαχαρικά, μαγιονέζα, λαχανικά. Και για να κάνουν το φαγητό πιο νόστιμο, έβαλαν αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς σε αυτό.
Pημένο χοιρινό με μανιτάρια
Ο γευστικός συνδυασμός μανιταριών με κρέας είναι ευχάριστος, αρμονικός και απίστευτα επιτυχημένος. Και η απλότητα του μαγειρέματος θα ευχαριστήσει κάθε νοικοκυρά. Επιπλέον, δεν υπάρχουν μυστικά στη συνταγή, tk. το φαγητό αποδεικνύεται πάντα νόστιμο, ζουμερό, τρυφερό και αρωματικό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 185 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Χοιρινό φιλέτο - 600 γρ
- Champignons - 200 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Αυγά - 2 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 200 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
- Τυρί - 100 γρ
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε φέτες περίπου 1 εκατοστό στις ίνες. Το χτυπάμε και το πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
- Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε πιάτα. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
- Σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
- Λαδώνουμε ένα ταψί με ένα λεπτό στρώμα λαδιού και στρώνουμε το κρέας.
- Απλώνουμε ομοιόμορφα τα τηγανητά μανιτάρια και τα κρεμμύδια.
- Τρίβουμε το τυρί και ανακατεύουμε με ξινή κρέμα. Ρίξτε τη σάλτσα στις μπριζόλες.
- Bήνουμε το πιάτο σε φούρνο που έχει ζεσταθεί στους 180 ° C μέχρι να ροδίσει για περίπου μισή ώρα.
Χοιρινό κρέας ψημένο με μανιτάρια και τυρί
Χορταστικό, νόστιμο, γρήγορο ψητό χοιρινό με μανιτάρια και τυρί. Ένα τέτοιο γεύμα θα βοηθήσει κάθε άντρα να ξεχάσει την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συστατικά:
- Χοιρινό κρέας - 500 γραμμάρια
- Φρέσκα μανιτάρια - 250 γραμμάρια
- Κρεμμύδια - 100 γραμμάρια
- Ντομάτες - 1 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 100 γραμμάρια
- Σκληρό τυρί - 70 γρ
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας για λίπανση ταψιού
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Κόψτε τον χοιρινό πολτό σε φέτες πάχους περίπου 1,5 εκατοστών και χτυπήστε σε πάχος 5 χιλιοστών. Αλατοπιπερώνουμε και από τις δύο πλευρές.
- Πλένουμε την ντομάτα και την κόβουμε σε λεπτές φέτες.
- Κόψτε τα μανιτάρια σε λωρίδες και τηγανίστε σε ένα τηγάνι.
- Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
- Βάζουμε το χτυπημένο κρέας σε ένα ταψί, λαδωμένο με ένα λεπτό στρώμα λαδιού.
- Τακτοποιήστε τις φέτες ντομάτας από πάνω. Αλας.
- Απλώστε τηγανητά μανιτάρια πάνω τους.
- Ρίξτε τα προϊόντα με ξινή κρέμα και πασπαλίστε με τρίμματα τυριού.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C και στείλτε το κρέας να ψηθεί για 20 λεπτά.
Χοιρινό ρολό με μανιτάρια ψημένα στο φούρνο
Τα φύλλα κρέατος έχουν γαλλικές ρίζες. Είναι φτιαγμένα από κιμά ή ολόκληρο κομμάτι. Τα προϊόντα παρασκευάζονται σε διάφορα σχήματα και μεγέθη. Το πιάτο είναι πολύ απλό στην εκτέλεση.
Συστατικά:
- Χοιρινό κιμά - 1 κιλό
- Λευκό ψωμί - 2 φέτες
- Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αυγά - 4 τεμ.
- Champignons - 1 κιλό
- Τυρί - 150 γρ
- Πράσινοι - μια δέσμη
- Αλάτι για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Βάλτε το ψωμί σε ένα μπολ, καλύψτε το με γάλα και μουλιάστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια στύψτε.
- Chopιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε με τον κιμά. Αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε. Χτυπήστε τον κιμά αρκετές φορές (σηκώστε και ρίξτε σε ένα μπολ) έτσι ώστε οι ίνες να κολλήσουν καλά μεταξύ τους.
- Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κόψτε σε λωρίδες και τηγανίστε σε τηγάνι σε φυτικό λάδι. Βράζουμε τα αυγά σε ένα απότομο. Πετάξτε τα μανιτάρια και τα αυγά.
- Τρίβουμε το τυρί. Chιλοκόβουμε τα χόρτα.
- Βάλτε το αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και απλώστε τον κιμά με τη μορφή ορθογωνίου.
- Πασπαλίστε την επιφάνειά του με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
- Τοποθετήστε τη γέμιση μανιταριών στο κέντρο του κιμά.
- Σηκώστε τις άκρες του αλουμινόχαρτου για να σχηματίσετε ένα ρολό. Τυλίξτε εντελώς σε αλουμινόχαρτο.
- Ρίξτε λίγο νερό σε ένα ταψί και τοποθετήστε τη ραφή προς τα κάτω για να μην διαλυθεί.
- Στείλτε το φαγητό να ψηθεί σε θερμαινόμενο φούρνο στους 200 ° C για 50 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε το ρολό για άλλα 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
- Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
Σημείωση: μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο ρολό από ένα ολόκληρο κομμάτι κρέατος. Στη συνέχεια, το στρώμα χτυπιέται με ένα σφυρί κουζίνας, τρίβεται με μπαχαρικά και αλάτι και, με τη βοήθεια μεμβράνης, διπλώνεται σε λουκάνικο, στερεώνοντας το σχήμα. Το ρολό στερεώνεται με κλωστές και ψήνεται. Το ψιλοκομμένο κρέας είναι επίσης κατάλληλο για ρολό. Ένα πιάτο παρασκευάζεται με αυτό, με τον ίδιο τρόπο όπως από τον κιμά.
Χοιρινό ψημένο με μανιτάρια πορτσίνι
Το χοιρινό με μανιτάρια πορτσίνι αποδεικνύεται τόσο ικανοποιητικό που μπορεί να μην χρειάζεται επιπλέον συστατικά. Αν και μπορείτε να φτιάξετε πουρέ πατάτας, βράστε ρύζι ή ζυμαρικά αν θέλετε.
Συστατικά:
- Χοιρινό - 500 γρ
- Μανιτάρια πορτσίνι - 200 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 200 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Πλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε και κόψτε σε φέτες σε όλο τον κόκκο. Χτυπάμε με ένα σφυρί και από τις δύο πλευρές, αλάτι και πιπέρι.
- Τηγανίζουμε σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια.
- Τακτοποιήστε τα μανιτάρια, πλύνετε και βράστε για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Ρίξτε ένα τρυπητό για να αφήσετε το ποτήρι υγρό.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε μαζί για 7-10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε.
- Βάζουμε το χοιρινό σε ένα ταψί.
- Βάλτε τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια και ρίξτε ξινή κρέμα πάνω από τα προϊόντα.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ° C και ψήνουμε για 20 λεπτά.
- Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα όταν σερβίρουμε.
Συνταγές βίντεο:
