Περιγραφή των καταπληκτικών ειδών μανιταριών, ιδιότητες και χρήσιμες ιδιότητες της πετσίτσας. Όταν δεν μπορείτε να φάτε ασκομύκητες, τι πιάτα παρασκευάζονται από αυτά. Τύποι μαρσιποφόρων πιατών. Χάρη στη δράση των θρεπτικών συστατικών, η πετσίτσα όχι μόνο θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση της διατροφής, αλλά και θα αντιμετωπίσει οργανικά προβλήματα και θα βελτιώσει την υγεία του σώματος.
Χρήσιμες ιδιότητες της pecitsa
Οι ειδικοί της μαγειρικής χρησιμοποιούν την πετσίτσα περισσότερο για διακοσμητικούς σκοπούς, διακοσμώντας πιάτα υψηλής κουζίνας με λαμπερό πολτό φρούτων. Αλλά η σημασία του μανιταριού για τους ανθρώπους δεν περιορίζεται σε αυτό.
Δράση στο σώμα:
- Βελτίωση της οπτικής λειτουργίας, αποκατάσταση του οπτικού νεύρου, εξάλειψη της κόπωσης των ματιών και πρόληψη της ανάπτυξης υπερμετρωπίας.
- Αραίωση αίματος, αποτρέπει την ανάπτυξη κιρσών, θρομβοφλεβίτιδα.
- Βοηθά να απαλλαγούμε από την κινέτωση - ασθένεια μεταφοράς, ασθένεια κίνησης ή θαλασσοπάθεια. Εάν έχετε δύσκολο δρόμο, θαλάσσιο ταξίδι ή πτήση, θα πρέπει να αρχίσετε να παίρνετε βάμμα Pecica 7-10 ημέρες πριν από το ταξίδι.
- Επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών, βελτίωση του κορεσμού οξυγόνου των οργανικών ιστών.
- Αποβολή τοξινών από το σώμα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που παράγουν οι ιοί κατά τη διάρκεια της ζωής.
- Επιτάχυνση του καθαρισμού του σώματος κατά τη χημειοθεραπεία, προστασία του περιβάλλοντος για όσους ζουν σε περιοχές με δυσμενείς περιβαλλοντικές συνθήκες.
- Αντιφλεγμονώδης δράση.
Η μεγαλύτερη αξία του πολτού πετσίκα είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ. Αυτή η ιδιότητα βοηθά το σώμα να αυξήσει την ανοσολογική άμυνα κατά την περίοδο των επιδημιών, να αποτρέψει την εμφάνιση ιογενών ασθενειών και, αν είναι ήδη άρρωστο, να αποφύγει τη δευτερογενή μόλυνση.
Δεδομένου ότι η πετσίτσα σπάνια υποβάλλεται σε έντονη θερμική επεξεργασία, μετά την προετοιμασία, τα θρεπτικά συστατικά στη σύνθεση διατηρούνται σχεδόν πλήρως. Όταν εισάγετε ένα σπάνιο προϊόν στη διατροφή σας, μπορείτε όχι μόνο να απολαύσετε ένα γκουρμέ πιάτο, αλλά και να βελτιώσετε την υγεία σας.
Για την απώλεια βάρους, η πετσίτσα είναι ένα χρήσιμο προϊόν, αλλά επειδή απαιτεί την εισαγωγή καρυκευμάτων, δεν είναι λογικό να το χρησιμοποιήσετε. Ωστόσο, εάν, για να χάσουν βάρος, συμφωνήσουν να υπομείνουν ένα μη εκφραστικό πιάτο στη διατροφή, τότε δεν θα χρειαστεί να νιώσετε πείνα.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση της pecitsa
Για ανάπτυξη, η πετσίτσα επιλέγει μάλλον προβληματικά μέρη: περιοχές με σάπια κατάλοιπα, κατά μήκος πολυσύχναστων μονοπατιών και δρόμων, ταφικών χώρων. Όπως και άλλα μανιτάρια, το πιατάκι συσσωρεύει τοξίνες, άλατα βαρέων μετάλλων, οργανική ρύπανση από το έδαφος και τον αέρα. Εάν η συγκομιδή συγκομίζεται σε μολυσμένες περιοχές, μπορείτε να μεθύσετε.
Οι αντενδείξεις για τη χρήση κατοικίδιων ζώων είναι οι εξής:
- Εγκυμοσύνη και γαλουχία … Ο μύκητας αναπτύσσεται στην άγρια φύση και προς το παρόν, ακόμη και σε μια οικολογικά καθαρή προστατευόμενη περιοχή, μπορεί να πέσει ένα σύννεφο με επιβλαβείς ενώσεις, το οποίο στη συνέχεια θα απορροφηθεί από το μυκήλιο. Η μέθη σε «ειδικές» συνθήκες είναι επικίνδυνη.
- Παιδική ηλικία … Σε παιδιά προσχολικής ηλικίας, η ζύμωση και η εντερική χλωρίδα δεν έχουν καθιερωθεί, τα μανιτάρια είναι βαριά τροφή για αυτά. Δεν είναι γνωστό πώς θα τελειώσει η γνωριμία με το νέο προϊόν για το σώμα του παιδιού.
- Ασθένειες του πεπτικού σωλήνα και του παγκρέατος … Τα μανιτάρια είναι βαρύ φαγητό.
Υπάρχει μεγάλος κίνδυνος δηλητηρίασης κατά τη συλλογή της πετσίτσας. Οι καφέ κόκκοι πιπεριού μπορούν να μπουν στα καλάθια του μανιταριού, ο οποίος, αν και δεν είναι τόσο δηλητηριώδης όσο το χλωμό φρύνος, προκαλεί αναστρέψιμες πεπτικές διαταραχές - ναυτία, έμετο, διάρροια, καθώς και γενικά συμπτώματα δηλητηρίασης - πονοκέφαλο, προσωρινή έλλειψη συντονισμού και τρόμο των άκρων.
Για να προστατευτείτε, θα πρέπει να συλλέξετε μόνο νεαρά καρποφόρα σώματα με καμπύλα καπάκια που μοιάζουν με ένα μπολ, με έντονο πορτοκαλί χρώμα, έως ότου το λεπτό δέρμα σκουρύνει και καλυφθεί με άνθιση.
Συνταγές Pecica
Στα γκουρμέ πιάτα, η πετσίτσα χρησιμοποιείται τουρσί, ως πρόσθετο στις σάλτσες παρουσίασης, για τη βελτίωση της εμφάνισής τους, ως φυσικό χρωστικό.
Για να το προσθέσετε στη σάλτσα, τα μανιτάρια στεγνώνουν και στη συνέχεια αλέθονται σε σκόνη. Τα πιατάκια αποξηραίνονται με τον ίδιο τρόπο όπως όλα τα μανιτάρια:
- Στο φούρνο ή στο φούρνο … Η Pecitsa καθαρίζεται, απλώνεται σε χαρτί κουζίνας και περιμένει να στραγγίσει η υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια ο φούρνος (φούρνος) θερμαίνεται σε θερμοκρασία 40-60 ° C και τα μανιτάρια απλώνονται ανάποδα. Τα σώματα φρούτων μπορούν να χτυπηθούν σε λεπτές βελόνες από ανοξείδωτο ατσάλι και να τοποθετηθούν στην άκρη ενός ταψιού ή σε ένα συρμάτινο ράφι. Ούτως ή άλλως οι παλέτες είναι επενδεδυμένες με περγαμηνή. Αυτή η ξήρανση διαρκεί 2-3 ημέρες.
- Στον ήλιο … Τα μανιτάρια είναι στριμωγμένα σε χοντρά νήματα, έτσι ώστε τα καρποφόρα σώματα να μην αγγίζουν το ένα το άλλο, να κρεμούν αυτά τα χαμηλά στον ήλιο, να τα καλύπτουν με γάζα, έτσι ώστε οι μύγες να μην κάθονται. Εάν ο καιρός επιδεινωθεί, τα χαμηλά μεταφέρονται σε ένα ξηρό, αεριζόμενο δωμάτιο και στη συνέχεια επιστρέφουν πίσω. Εάν είστε τυχεροί με τον καιρό, τα πιατάκια στεγνώνουν σε μια εβδομάδα.
Στην πόλη, μπορείτε να στεγνώσετε μανιτάρια πάνω από μια θερμάστρα ή μπαταρία, τοποθετώντας τα σε νήματα ή χορτάροντάς τα σε βελόνες πλεξίματος. Εάν υπάρχει ένα σύγχρονο περιστρεφόμενο στεγνωτήριο μανιταριών στο σπίτι, τότε 5-6 ώρες είναι αρκετές για τη διαδικασία ξήρανσης. Πρώτον, το στεγνωτήριο θερμαίνεται στους 40-50 ° C και μαραίνονται, εκπέμποντας περίσσεια υγρασίας. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία ανεβαίνει στους 60-80 ° C και αφήνεται να στεγνώσει.
Για την αποξήρανση pecica, προσφέρονται οι ακόλουθες συνταγές:
- Ανατολικός τρόπος … Τα καρυκεύματα για τη μαρινάδα έχουν σχεδιαστεί για 1 κιλό πλυμένα μανιτάρια: ένα ποτήρι νερό, 2 κουταλιές της σούπας συνηθισμένο ξύδι 9%, 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας και κρασί ρυζιού (μπορεί να αντικατασταθεί με ξύδι ρυζιού), μια κουταλιά σάλτσα ψαριού, κουταλιά της σούπας ζάχαρη και χοντρό αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και 2-3 φύλλα δάφνης. Δεδομένου ότι τα συντρίμμια και τα μικρά έντομα μπορούν να κολλήσουν στις πτυχώσεις της pecitsa, μετά το ξέπλυμα σε τρεχούμενο νερό, είναι σκόπιμο να γεμίσετε το φαγητό με κρύο νερό για 15-20 λεπτά, έτσι ώστε όλα τα συντρίμμια να επιπλέουν. Στη συνέχεια, τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια βράζονται και βράζονται για περίπου 20 λεπτά, το νερό στραγγίζεται και πλένεται ξανά. Αφήστε το να βράσει ξανά, ρίχνοντας νερό ώστε να καλύψει μόνο την επιφάνεια. Όλα τα συστατικά της μαρινάδας προστίθενται σε ένα δοχείο με μανιτάρια και βράζονται ξανά για 20-25 λεπτά. Τοποθετήστε σε βάζα με περιστρεφόμενα καπάκια και αφήστε το να σταθεί για 1-2 ημέρες.
- Χειμερινή συγκομιδή … Υπολογισμός μπαχαρικών για 1 κιλό πιπέρι. Τα μανιτάρια προετοιμάζονται εκ των προτέρων με μούλιασμα για 30-40 λεπτά και έκπλυση σε τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια χύνεται με νερό, βράζεται, πλένεται ξανά και ξανά βράζεται, προσθέτοντας αλάτι, για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια χύνονται ξανά με νερό, τα υλικά για τη μαρινάδα προστίθενται στο τηγάνι: αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού, 6 φύλλα δάφνης, 30 κόκκοι μαύρου πιπεριού, μια χούφτα γαρύφαλλο, μια πρέζα κανέλα, το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού κιτρικό οξύ, ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας, αραιωμένο στο 6%. Αφού βράσουν στη μαρινάδα για 30 λεπτά, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και χύνονται πάνω τους έτσι ώστε να καλύψουν πλήρως την επιφάνεια. Κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια, ψύξτε κάτω από μια πετσέτα.
- Μαρινάδα με ζάχαρη … Η πλυμένη τέφρα βράζεται για 10 λεπτά, το πρώτο υγρό αποστραγγίζεται, χύνεται ξανά με κρύο νερό, προστίθεται αλάτι. Αναλογίες: 1 κιλό φρούτα - 1 κουταλιά αλάτι - 1 λίτρο νερό. Μαγειρεύουμε για 25 λεπτά και στραγγίζουμε ξανά το νερό. Ρίχνουμε πάλι πιατάκια, προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι - μαύρο και μπαχάρι, το πάνω μέρος των ομπρελών άνηθο, 3 φύλλα δάφνης, βράζουμε για 10 λεπτά και λίγο πριν το σβήσουμε προσθέτουμε μισή κουταλιά ξύδι και ζάχαρη. Τυλίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.
Για να προετοιμάσετε μια τέφρα για απώλεια βάρους, βράστε τα ξεφλουδισμένα σώματα φρούτων για 10 λεπτά, στραγγίστε το νερό, αφήστε το να βράσει ξανά για 20 λεπτά. Κατά το σερβίρισμα, τα μανιτάρια καρυκεύονται με χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας · τα καρυκεύματα επιλέγονται για γεύση.
Η Πετσίτσα τηγανίζεται έτσι: βράστε τα μανιτάρια για 10 λεπτά, τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε βούτυρο για άλλα 10-15 λεπτά, προσθέτοντας τα κρεμμύδια που έχουν ήδη τηγανιστεί σε ηλιέλαιο. Πριν σερβίρετε, συνδυάστε με κρεμμύδια. Η τηγανητή pecitsa δεν μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό πιάτο, αλλά επειδή δεν χάνουν χρώμα, φαίνονται ελκυστικά. Εάν προσθέσετε "διακόσμηση" σε άλλα είδη μανιταριών, πατάτας ή φαγόπυρου, η παρουσίαση θα φαίνεται ελκυστική.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το petice
Υπάρχουν πολλοί τύποι pecitsa, εκτός από το πορτοκαλί με τον πιο λεπτό πολτό. Μεταξύ αυτών είναι βρώσιμα και μη βρώσιμα:
- Pecitsa μεταβλητή … Έχει τη μορφή ημισφαιρίου στη νεολαία, με την ηλικία μετατρέπεται σε ένα μπολ με σκισμένες άκρες σε καφέ ή γκριζωπό χρώμα, δεν είναι βρώσιμο.
- Υπόγειο pecica ή κερί … Πρώτα σφαιρικό, μετά δισκοειδές, με καφέ σάρκα που μυρίζει υγρασία. Το κερί Aurelia δεν μοιάζει καν με μανιτάρι - μοιάζει με κώνο με διακεκομμένη βάση, δεν είναι βρώσιμο.
- Κύστη Pecica … Μοιάζει περισσότερο με κοράλλι με τυλιγμένες άκρες, στη νεολαία το σώμα των φρούτων είναι φυσαλιδώδες, αναπτύσσεται σε σάπιους κορμούς σε ασπέν, δάση σημύδας και σε σωρούς κοπριάς, είναι βρώσιμο.
- Καφέ pecica … Σε σχήμα και ποιότητα, μοιάζει με πορτοκαλί πετσίτσα, υπό όρους βρώσιμο, αλλά προτιμάται τα βραστά μανιτάρια.
- Sarcoscifa έντονο κόκκινο, κόκκινο κανέλα, αυστριακό, κόκκινο μπολ ξωτικών … Βρίσκεται σε όλο τον κόσμο, προτιμά την Αφρική. Είναι οικολογικός δείκτης: δεν αναπτύσσεται σε μολυσμένες περιοχές. Υπό όρους βρώσιμο, αλλά επειδή ο πολτός είναι σκληρός, δεν είναι δημοφιλής ακόμη και μεταξύ των αφρικανικών φυλών.
- Scutellinia θυρεοειδούς … Έχει ένα πόδι, μια τρίχα εμφανίζεται στις άκρες ενός μικρού καπακιού όταν μεγαλώνει, το χρώμα είναι πορτοκαλί ή καφέ, το μανιτάρι δεν είναι βρώσιμο.
Υπάρχει επίσης μωβ πετσίτσα, φράχτης και κοπριά. Είναι καλύτερα να μην μαζεύετε αυτά τα μανιτάρια - δεν θα δηλητηριαστείτε, αλλά λόγω του σκληρού πολτού, το πιάτο θα αποδειχθεί μη βρώσιμο.
Όλα τα ερεθίσματα ενώνονται από τη θέση των σπόρων - οι φορείς σπορίων βρίσκονται στην επιφάνεια του καλύμματος.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με το petsice:
Είναι παράλογο να σπαταλάτε χρόνο συλλέγοντας πεκίτσα χωρίς να είστε ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου. Τα μανιτάρια τουρσί από μόνα τους δεν έχουν καμία αξία, αλλά μπορείτε να ευχαριστήσετε τους επισκέπτες με σαλάτες με φωτεινές νότες αν συναντήσετε μια αποικία πορτοκαλί σωμάτων φρούτων κατά τη συγκομιδή των μανιταριών.