Το κρέας εμποτίζεται με μια πικάντικη σάλτσα σάλτσας σόγιας, μέλι, χυμό λεμονιού και τζίντζερ. Το πιάτο είναι χορταστικό και απίστευτα νόστιμο. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία κορμού μελιού με τζίντζερ σε σάλτσα λεμονιού-σόγιας. Συνταγή βίντεο.
Το ζουμερό, κατακόκκινο και λαχταριστό στέλεχος στο φούρνο είναι ένα πιάτο για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για εορταστικό δείπνο είτε για καθημερινό γεύμα. Πάντα θα χαιρετιέται με ένα κρότο τόσο από τα νοικοκυριά όσο και από τους επισκέπτες, κανείς δεν θα αρνηθεί να δοκιμάσει μια λεπτομέρεια. Αυτό είναι ένα κλασικό ευρωπαϊκής κουζίνας που έχει κερδίσει δημοτικότητα λόγω της εξαιρετικής γεύσης του. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων διαφοροποίησης ενός πιάτου χρησιμοποιώντας όλα τα είδη μιγμάτων μαρινάδας. Δεν είναι μόνο έμπειροι σεφ που μπορούν να το μαγειρέψουν. Παρά το γεγονός ότι απαιτεί μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, κάθε αρχάριος σεφ μπορεί να το χειριστεί.
Προτείνω μια άλλη νόστιμη συνταγή για την παρασκευή κορμού μελιού με τζίντζερ σε σάλτσα λεμονιού-σόγιας. Μπορεί να ψηθεί τόσο σε αλουμινόχαρτο όσο και σε μανίκι, ή σε ανοιχτή μορφή ή σε ταψί. Πρέπει να έχετε κατά νου ότι εάν θέλετε να αποκτήσετε ένα απαλό δέρμα, το κότσι πρέπει να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο ή σε μανίκι. Αν σας αρέσουν τα τραγανά δέρματα, ψήστε τα ανοιχτά. Πριν από τη θερμική επεξεργασία στο φούρνο, προ-μαρινάρετε. Όσο περισσότερο μαρινάρεται το κρέας, τόσο πιο νόστιμο θα είναι. Ο χρόνος μπορεί να κυμαίνεται από 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου έως μία ημέρα στο ψυγείο. Εάν είναι επιθυμητό, το χοιρινό μπούτι κατά το ψήσιμο μπορεί να συνοδεύεται από οποιαδήποτε προϊόντα. Συνήθως συμπληρώνεται με λαχανικά ή φρούτα: λάχανο, πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρεύετε χοιρινούς κορμούς σε σάλτσα λεμονιού.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 195 kcal.
- Μερίδες - 1 κότσι
- Χρόνος μαγειρέματος - 4 ώρες (2,5 ώρες για μαρινάρισμα, 1,5 ώρες για ψήσιμο)
Συστατικά:
- Χοιρινό κότσι - 1 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Τζίντζερ σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - πρέζα ή για γεύση
- Σκόρδο - 1 κεφάλι
- Μέλι - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- Λεμόνι - 0,5 τεμ.
Βήμα-βήμα προετοιμασία κορμού μελιού με τζίντζερ σε σάλτσα λεμονιού-σόγιας, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε το στέλεχος κάτω από τρεχούμενο νερό, ξύστε το δέρμα με ένα σφουγγάρι σιδήρου (ειδικά αν υπάρχει μαύρο μαύρισμα πάνω του) και στεγνώστε καλά με μια χαρτοπετσέτα.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύνετε και κόψτε στη μέση.
Κάντε ρηχά τρυπήματα στο στέλεχος με ένα κοφτερό μαχαίρι, τα οποία είναι γεμισμένα με σκελίδες σκόρδου.
2. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας σε ένα μικρό δοχείο, προσθέστε μέλι και χυμό λεμονιού.
3. Προσθέστε σκόνη τζίντζερ, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσοχή με την προσθήκη αλατιού, όπως χρησιμοποιείται αλατισμένη σάλτσα σόγιας και μπορείτε να αλατίσετε το πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοτριμμένο τζίντζερ αντί για σκόνη τζίντζερ.
4. Ανακατέψτε τη μαρινάδα σόγιας.
5. Τοποθετήστε το χοιρινό κότσι σε ένα μανίκι ψησίματος, το οποίο είναι στερεωμένο στη μία πλευρά με ειδικούς συνδετήρες.
6. Ρίξτε τη μαρινάδα στη σακούλα με το στέλεχος. Ασφαλίστε το μανίκι από την άλλη πλευρά και ανακινήστε το στέλεχος έτσι ώστε η μαρινάδα να απλωθεί και να το καλύψει ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
7. Μουλιάστε το στέλεχος σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες για να μαριναριστεί. Μπορείτε επίσης να το μαρινάρετε στο ψυγείο για 24 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα ταψί και στείλτε το να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1,5 ώρα. Αν και ο χρόνος ψησίματος της άρθρωσης στο φούρνο εξαρτάται από το βάρος και το μέγεθός του. Ένα μεσαίου μεγέθους κότσι μαγειρεύει για 2 ώρες στους 180 βαθμούς. Σερβίρετε ζεστό, φρεσκομαγειρεμένο κορμό μελιού με τζίντζερ σε σάλτσα λεμονιού-σόγιας.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε χοιρινό κότσι με μέλι και μουστάρδα.
