Περιγραφή του σουμάκι μπαχαρικών, δημοφιλές στην Ανατολή. Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες, ποια θρεπτικά συστατικά περιέχει. Γιατί δεν μπορούν όλοι να χρησιμοποιούν καρυκεύματα. Συνταγές για πιάτα που συνδυάζουν το μπαχαρικό με τον καλύτερο τρόπο. Αν σας αρέσουν αυτά τα πιάτα, μπορείτε να συνεχίσετε να πειραματίζεστε με το μπαχαρικό. Σημειώστε ότι ο χυμός λεμονιού μπορεί να αντικατασταθεί με ένα μπαχαρικό. Επιπλέον, χρησιμοποιώντας σουμάκ σε συνταγές, μπορείτε να αρνηθείτε να προσθέσετε αλάτι, αυτό το καρύκευμα συχνά συνιστάται ως υποκατάστατο αλατιού.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το σουμάκ
Το Sumakh ανήκει στα αρχαία μπαχαρικά, πιστεύεται ότι χρησιμοποιήθηκε στη μαγειρική και την ιατρική στο αρχαίο Ιράν και τη Συρία. Ωστόσο, η πρώτη γραπτή αναφορά του φυτού σχετίζεται με τον αρχαίο Έλληνα ιατρό Διοσκουρίδη, ο οποίος περιέγραψε τις ευεργετικές ιδιότητες του μπαχαρικού.
Το όνομα του μπαχαρικού προέρχεται από την αραμαϊκή λέξη "summaq", που μεταφράζεται ως "σκούρο κόκκινο".
Στην αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη, το σουμάκ χρησιμοποιούνταν ως καρύκευμα που μπορούσε να προσθέσει μια ξινή γεύση στα πιάτα πριν χρησιμοποιηθούν λεμόνια για να εκπληρώσουν αυτό το έργο. Οι Ινδοί χρησιμοποίησαν το μπαχαρικό για να φτιάξουν ένα ποτό που είχε γεύση μπύρας. Το Sumac προστέθηκε επίσης στα μείγματα καπνού.
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες σουμακιών. Ωστόσο, τα φρούτα μόνο ενός από αυτά είναι κατάλληλα για μαγείρεμα μπαχαρικών. Τα φρούτα άλλων τύπων είναι είτε μη βρώσιμα είτε γενικά δηλητηριώδη.
Το μπαχαρικό, λόγω του πλούσιου χρώματος, χρησιμοποιείται συχνά ως βαφή. Έτσι, για παράδειγμα, στη βιομηχανία λουκάνικων, το μπαχαρικό έχει δύο καθήκοντα - να διαφοροποιήσει τη γεύση του προϊόντος και να του δώσει μια ελκυστική εμφάνιση.
Παρεμπιπτόντως, στην αρχαιότητα, οι καλλιτέχνες πρόσθεσαν φρούτα sumach στη ζωγραφική για να δημιουργήσουν μια μοναδική σκιά.
Όταν αγοράζετε ένα μπαχαρικό, φροντίστε να προσέξετε την εμφάνισή του: όσο πιο πλούσιο είναι το χρώμα, τόσο πιο φρέσκο και ποιοτικό είναι το μπαχαρικό μπροστά σας.
Δείτε ένα βίντεο για το sumac:
Το Sumakh είναι ένα λιγότερο γνωστό μπαχαρικό στη Ρωσία. Ωστόσο, είναι άδικο να στερούμε την προσοχή ενός τόσο χρήσιμου προϊόντος. Επομένως, εάν δεν έχετε αντενδείξεις για τη χρήση του, φροντίστε να αγοράσετε το καρύκευμα στην επόμενη επίσκεψή σας στο σούπερ μάρκετ. Αυτό το εξωτικό μπαχαρικό δεν βρίσκεται σε όλα τα καταστήματα, αλλά σίγουρα θα το βρείτε σε σούπερ μάρκετ μεγάλης αλυσίδας.