Το νόστιμο και ζουμερό χοιρινό φιλέτο είναι εύκολο να μαγειρευτεί αν γνωρίζετε μερικές από τις λεπτότητες. Μάθετε τα μυστικά και τις νόστιμες συνταγές μαγειρικής στο σπίτι.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό φιλέτο - μυστικά σεφ
- Χοιρινό φιλέτο στο φούρνο: μια απλή συνταγή
- Χοιρινό φιλέτο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο: μια συνταγή σε μια μαρινάδα με μέλι
- Shashlik χοιρινού κρέατος στη σχάρα
- Χοιρινό φιλέτο με πατάτες σε αργή κουζίνα
- Κοτολέτα χοιρινού κορμού στο κόκαλο
- Συνταγές βίντεο
Το χοιρινό κρέας είναι το πιο ευέλικτο, απαιτητικό και δημοφιλές κρέας. Από τα πολλά μέρη του σφαγίου, το χοιρινό φιλέτο ανήκει στην πρώτη τάξη. Αυτό είναι το πιο ιδανικό κρέας στο κόκαλο για ψήσιμο στο φούρνο, ψήσιμο στο γκριλ και τηγάνισμα σε ένα τηγάνι. Αυτό είναι το πίσω μέρος ενός σφαγίου χοιρινού κρέατος, στο οποίο υπάρχουν πλευρές, μέρος της πλάτης, κρέας και λαρδί.
Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό φιλέτο - μυστικά σεφ
- Όταν επιλέγετε κρέας, δώστε προσοχή στη μυρωδιά. Ένα ποιοτικό προϊόν μυρίζει καλά. Η παρουσία ξινίλα ή σάπια είναι σημάδι αλλοίωσης.
- Αγοράστε ένα χοιρινό φιλέτο με κόκαλο, τότε θα είστε σίγουροι ότι αυτό είναι το πίσω μέρος.
- Κοιτάξτε το στρώμα λίπους, δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 3%.
- Το χρώμα του μπούτιου πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ σε όλη την επιφάνεια. Η παρουσία κηλίδων και μώλωπες είναι σημάδι αλλοίωσης του προϊόντος.
- Το λίπος πρέπει να είναι λευκό. Μια κίτρινη απόχρωση είναι ένα παλιό ζώο.
- Ελέγξτε την ποιότητα του κρέατος πιέζοντάς το με το δάχτυλό σας: η επιφάνεια θα πρέπει γρήγορα να ανακάμψει. Εάν η τρύπα παραμείνει, μην αγοράσετε το προϊόν.
- Δεν χρειάζεται να αποθηκεύσετε φρέσκο φιλέτο. Εάν δεν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως, σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα, τυλίξτε το σε περγαμηνή και βάλτε το στην κατάψυξη.
- Πρέπει να ξεπαγώσετε το προϊόν χωρίς κανένα βοηθητικό μέσο, όπως φούρνο μικροκυμάτων και ζεστό νερό. Καλύτερα να διατηρείται στο ψυγείο όλη τη νύχτα και το πρωί σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες.
- Για να μειώσετε το λίπος και τις θερμίδες του πιάτου, κόψτε όλο το λίπος.
- Για γεύση και άρωμα, χρησιμοποιήστε μπαχαρικά με τα οποία τρίβετε το μπούτι ή μαρινάρετε στη μαρινάδα.
- Για επιπλέον ζουμερότητα, και αν σας αρέσει το κρέας πιο λεπτό και μαλακό, τότε μπορείτε να ξεφορτωθείτε τη μέση.
- Τηγανίζουμε σε μέτρια ή υψηλή φωτιά από κάθε πλευρά για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Μην χρησιμοποιείτε πολλά λάδια. Καλύτερα με βούτυρο, χρησιμοποιήστε ένα πινέλο για να σκουπίσετε το τηγάνι και βουρτσίστε το ίδιο το κρέας έτσι ώστε να απορροφηθεί στο κομμάτι. Μια μεγάλη λακκούβα λαδιού θα κάψει και θα απελευθερώσει καρκινογόνες ουσίες.
Χοιρινό φιλέτο στο φούρνο: μια απλή συνταγή
Το χοιρινό φιλέτο στο φούρνο αλουμινόχαρτου θα είναι ένα υπέροχο οικογενειακό γεύμα ή δείπνο σε μια φιλική παρέα. Είναι αξιοσημείωτο για τον κορεσμό, το άρωμα και τη ζουμερότητα του.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 184 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινό φιλέτο - 600 γρ
- Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
- Αλάτι - μια μεγάλη πρέζα
- Λάδι τηγανίσματος - 1 κουταλιά της σούπας
Μαγειρεύοντας χοιρινό μπούτι βήμα προς βήμα στο φούρνο: μια απλή συνταγή:
- Κόψτε τη μέση μεταξύ των οστών. Τα κομμάτια είναι πιο χοντρά, οπότε το κρέας θα είναι πιο ζουμερό.
- Τρίψτε το με αλάτι και πιπέρι και αφήστε το να καθίσει για μερικά λεπτά.
- Λιπάνετε το τηγάνι με λάδι και ζεσταίνετε καλά, στη συνέχεια σχηματίζεται μια κρούστα στο κρέας, η οποία θα διατηρήσει όλο τον χυμό.
- Βάλτε το μπούστο πάνω του.
- Τηγανίζουμε το χοιρινό και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Βάζουμε το κρέας σε ένα ταψί και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά. Θα ψηθεί καλά μέσα και θα παραμείνει πολύ ζουμερό.
Χοιρινό φιλέτο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο: μια συνταγή σε μια μαρινάδα με μέλι
Η ψημένη μπριζόλα στο φούρνο σε ένα κόκαλο είναι ένα εκπληκτικό νόστιμο και ορεκτικό πιάτο. Το μυστικό του πιάτου βρίσκεται στη μαρινάδα. Έχοντας ετοιμάσει αυτό το πιάτο, θα νιώσετε σαν σε ένα ακριβό εστιατόριο που σερβίρει το καλύτερο πιάτο από τον σεφ.
Συστατικά:
- Χοιρινό φιλέτο - 1 κιλό
- Μπέικον - 100 γρ
- Κυδώνι - 1 τεμ.
- Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας
- Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Βήμα-βήμα μαγείρεμα χοιρινού φιλέτου στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο: συνταγή σε μαρινάδα με μέλι:
- Κόψτε το λίπος από τη μέση και αφαιρέστε τα οστά.
- Κάντε βαθιές τομές κατά μήκος των οστών.
- Αλατοπιπερώνουμε το κρέας.
- Ξεφλουδίστε τους σπόρους κυδώνι και κόψτε σε φέτες, οι οποίες εισάγονται στις περικοπές του κρέατος.
- Κόψτε το μπέικον σε λεπτές φέτες και τυλίξτε το μπούστο σε αυτό.
- Τυλίξτε το χοιρινό σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς.
- Εν τω μεταξύ, συνδυάστε μέλι και μουστάρδα.
- Αφαιρέστε το κρέας, ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο και αλείψτε το με μούλιασμα. Τυλίξτε ξανά και τοποθετήστε το στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.
Shashlik χοιρινού κρέατος στη σχάρα
Το χοιρινό μπούτι μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο στο φούρνο. Το κεμπάπ Shish στη σχάρα είναι πολύ νόστιμο από αυτό το είδος κρέατος. Χρυσοκάστανο, αρωματικό, ζουμερό, με ψημένη κρούστα, ένα λεπτό στρώμα λίπους και ένα ορεκτικό κόκαλο … αυτό είναι μια πραγματική απόλαυση!
Συστατικά:
- Χοιρινό φιλέτο - 2 κιλά
- Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Χυμός λεμονιού - 1 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Μείγμα "Προβηγκιανά βότανα" - 2 κουτ.
- Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Βήμα-βήμα μαγείρεμα από χοιρινό φιλέτο στη σχάρα:
- Κόψτε το κρέας σε κόκκους σε μπριζόλες πάχους 1, 5-2 cm.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα.
- Πιέστε το χυμό από το λεμόνι.
- Συνδυάστε ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, σκόρδο και βότανα της Προβηγκίας.
- Τρίβουμε τις μπριζόλες με το μείγμα που προκύπτει και τις βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
- Τοποθετήστε μια σχάρα πάνω από τα κάρβουνα, πάνω στην οποία τοποθετήστε το κρέας και αλατοπιπερώστε το.
- Το τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει.
Χοιρινό φιλέτο με πατάτες σε αργή κουζίνα
Για τους λάτρεις των πειραματισμών, προτείνω μια εκπληκτικά νόστιμη συνταγή για το μαγείρεμα του χοιρινού μπούτιου σε βραστήρα αμέσως με μια πατατούλα.
Συστατικά:
- Χοιρινό φιλέτο - 600 γρ
- Πατάτες - 1 κιλό
- Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Καρύκευμα για κρέας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Φυτικό έλαιο - 50 ml.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα χοιρινού φιλέτου με πατάτες σε αργή κουζίνα:
- Κόψτε τα χοιρινά παϊδάκια σε μερίδες.
- Chιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε κύβους.
- Ρίχνουμε λάδι στο μπολ του πολυμαγειρέματος, ρυθμίζουμε τη ρύθμιση Fry / Meat για 12 λεπτά και προσθέτουμε τα παϊδάκια.
- Τηγανίζουμε τις πλευρές και από τις δύο πλευρές για 10 λεπτά.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι 2 λεπτά πριν τελειώσουμε και ανακατεύουμε.
- Βάζουμε τις πατάτες μέσα και τις ρίχνουμε στο νερό.
- Αλατοπιπερώνουμε και αλατοπιπερώνουμε.
- Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα Braising και μαγειρέψτε για 1 ώρα.
Κοτολέτα χοιρινού κορμού στο κόκαλο
Συνηθίζαμε να λέμε ένα πιάτο με κιμά κοτολέτα, αλλά αρχικά αυτός ο όρος σήμαινε "κρέας στο κόκαλο". Αν θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμο χοιρινό φιλέτο, γαλλικής προέλευσης. Τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Μια απλή και γρήγορη συνταγή για ένα ζουμερό σουβλάκι στο φούρνο θα σας φανεί χρήσιμη όταν δεν υπάρχει ευκαιρία για μακρύ μαρινάρισμα και έξοδο στη φύση.
Συστατικά:
- Χοιρινό φιλέτο με κόκκαλο - 400 γρ
- Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σκόρδο - 2 πρίγκες
- Μαντζουράνα - 1 κουτ
- Καρυκεύματα κάρυ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ηλιέλαιο - 70 ml
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Πιπέρι για γεύση
Βήμα-βήμα μαγείρεμα κοτολέτας χοιρινού κορμού στο κόκκαλο:
- Κόψτε το μπούστο σε παϊδάκια, χτυπήστε ελαφρά, πιπέρι και αλάτι.
- Συνδυάστε φυτικό έλαιο, μουστάρδα, σκελίδες σκόρδου και σκόρδο περνώντας από μια πρέσα.
- Λαδώνουμε το κρέας με τη μαρινάδα και αφήνουμε για μισή ώρα.
- Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι από τη μαρινάδα στο τηγάνι και ζεστάνετε.
- Τακτοποιήστε τις κοτολέτες και τηγανίστε από κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το κρέας από κάθε πλευρά, σκεπασμένο, για άλλα 7-10 λεπτά.
Συνταγές βίντεο:
