Υγιεινά, φθηνά και νόστιμα ψάρια - φιλέτο μπακαλιάρου. Και ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος είναι το ψήσιμο στο φούρνο. Εύκολο, γρήγορο, απλό. Νόστιμες συνταγές και μυστικά μαγειρικής μπακαλιάρου σε αυτήν την κριτική.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Φιλέτο μπακαλιάρου φούρνου - μυστικά μαγειρέματος
- Πώς να μαγειρέψετε φιλέτο μπακαλιάρου στο φούρνο με λαχανικά
- Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα φιλέτο μπακαλιάρου στο φούρνο με τυρί
- Φιλέτο μπακαλιάρου φούρνου με πατάτες
- Συνταγές βίντεο
Ο μπακαλιάρος είναι μια οικογένεια λευκών ψαριών, τα οποία φημίζονται για τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, τις θρεπτικές και ευεργετικές ιδιότητες, την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα. Ο μπακαλιάρος βράζεται, τηγανίζεται, μαγειρεύεται, ψήνεται. Για να μην στερήσετε το σφάγιο από τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητες του, είναι σημαντικό να μην το μαγειρέψετε ή το μαγειρέψετε. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε ολόκληρα ψάρια, φιλέτα, συκώτι μπακαλιάρου. Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να μαγειρέψετε μπακαλιάρο είναι τα φιλέτα στο φούρνο. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο να το μαγειρεύετε αμέσως με λαχανικά.
Φιλέτο μπακαλιάρου φούρνου - μυστικά μαγειρέματος
Λόγω της συγκεκριμένης πικρής γεύσης και της μυρωδιάς της θάλασσας, πολλοί αντιμετωπίζουν τον μπακαλιάρο με περιφρόνηση. Αλλά αυτές οι ελλείψεις μπορούν να εξαλειφθούν γνωρίζοντας ορισμένα μυστικά και σημαντικά σημεία. Μερικές χρήσιμες συμβουλές θα σας βοηθήσουν να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα.
- Όταν αγοράζετε ολόκληρο μπακαλιάρο, ελέγξτε τα βράγχια και τα μάτια. Το πρώτο δεν πρέπει να καταστραφεί, το δεύτερο δεν πρέπει να είναι θολό.
- Εάν το σφάγιο είναι ακέφαλο, ελέγξτε την περικοπή. Θα πρέπει να είναι φυσικό χωρίς κίτρινη απόχρωση, ροζ-μπεζ χρώμα. Το κρέας δεν πρέπει να είναι χαλαρό.
- Μυρίστε τα ψάρια. Πρέπει να είναι απαλλαγμένο από έντονες οσμές.
- Η κοιλιά δεν πρέπει να σκιστεί ή να υποστεί ζημιά.
- Στα κατεψυγμένα φιλέτα μπακαλιάρου, το λούστρο πρέπει να είναι λαμπερό και διαφανές χωρίς χιόνι. Εάν τα φιλέτα βρίσκονται σε βιομηχανική συσκευασία, η συσκευασία πρέπει να είναι άθικτη.
- Όταν αγοράζετε φρεσκοκατεψυγμένο φιλέτο, μαγειρέψτε το την ίδια μέρα, δεν διατηρείται στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, στεγνώνει και χάνει το χυμό του.
- Για να εξαλείψετε τη δυσάρεστη μυρωδιά της θάλασσας (εάν υπάρχει), μουλιάστε τον μπακαλιάρο σε γάλα ή τουρσί σε σάλτσα κρασιού και μπαχαρικά.
- Ετοιμάστε το φιλέτο μπακαλιάρου σε ένα ολόκληρο κομμάτι, κόψτε το σε κομμάτια ή αλέστε τον σε κιμά.
- Το φιλέτο απλώνεται σε ένα ταψί στην ακατέργαστη μορφή του, αφού έχει προηγουμένως μαριναριστεί ή τηγανιστεί.
- Το ψάρι συμπληρώνεται με κρεμμύδια, πατάτες, καρότα, ντομάτες, κουνουπίδι, τυριά, μπαχαρικά, σάλτσες.
- Ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, σοταρισμένα λαχανικά, ντομάτες, πάστα ντομάτας θα προσθέσουν ζουμερότητα στο ψάρι.
- Ο προ-κατεψυγμένος μπακαλιάρος μπορεί να στεγνώσει όταν ψηθεί. Μια μαρινάδα από ξινή κρέμα, μαγιονέζα ή σάλτσα ντομάτας θα βοηθήσει να διατηρηθεί ζουμερή. Οι πιθανότητες να αποκτήσετε ζουμερό κρέας αυξάνονται σημαντικά με το ψήσιμο ψαριού σε αλουμινόχαρτο με λαχανικά.
- Εάν αγοράσατε ένα φιλέτο στο δέρμα, τότε θα πρέπει να αφαιρεθεί μετά την απόψυξη πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
- Όταν ετοιμάζετε μπακαλιάρο με πατάτες, ζεστάνετε πρώτα τους κόνδυλους, γιατί το ψάρι μαγειρεύεται γρηγορότερα, οπότε οι πατάτες μπορεί να είναι μισοψημένες.
- Έτσι, όταν ψήνετε στο διαμέρισμα δεν υπάρχει συγκεκριμένη μυρωδιά ψαριού, πασπαλίστε το σφάγιο με χυμό λεμονιού πριν το μαγείρεμα.
Πώς να μαγειρέψετε φιλέτο μπακαλιάρου στο φούρνο με λαχανικά
Τα φιλέτα μπακαλιάρου με λαχανικά μπορούν να ανταγωνιστούν τα πιάτα με κρέας στο ίδιο επίπεδο. Επιπλέον, τα ψάρια μαγειρεύουν πολύ πιο γρήγορα, κάτι που είναι αδιαμφισβήτητο συν.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 60 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Φιλέτο μπακαλιάρου - 1 κιλό
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- Αλάτι - 5 γρ
- Μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
- Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας
- Μπαχαρικά για γεύση
- Ντομάτα - 1 τεμ.
- Πράσινοι - μερικά κλαδιά
Βήμα -βήμα ψήσιμο φιλέτων μπακαλιάρου στο φούρνο με λαχανικά:
- Πλύνετε το ψάρι, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα και τρίψτε με αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση, όπως λυκίσκο-σουνέλι, έτοιμα καρυκεύματα για ψάρια, σπόρους άνηθου, κύμινο.
- Ρίξτε το βούτυρο σε ένα ταψί έτσι ώστε να καλύψει τον πάτο και τοποθετήστε το έτοιμο φιλέτο.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε ροδέλες. Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και κόψτε τις σε λωρίδες. Καλύψτε τον μπακαλιάρο με λαχανικά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C και στείλτε τα φιλέτα να ψηθούν για 5 λεπτά. Όταν πιάσει με κρούστα, μειώστε τη θερμοκρασία στους 170 ° C, πασπαλίστε τα ψάρια με νερό, καλύψτε με ένα ταψί. επιστρέφουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα φιλέτο μπακαλιάρου στο φούρνο με τυρί
Μαλακό λευκό κρέας μπακαλιάρου, το πιο λεπτό κουρκούτι τυριού, εκπληκτικό πικάντικο άρωμα - ψητό φιλέτο μπακαλιάρου με τυρί. Το πιάτο θα εκτιμηθεί ακόμη και από έναν εκλεπτυσμένο γκουρμέ.
Συστατικά:
- Μπακαλιάρος - 0,5 κιλά
- Τυρί - 70 γρ
- Φυτικό έλαιο - 50 ml
- Αυγά - 1 τεμ.
- Μαγιονέζα - 50 γρ
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα φιλέτου μπακαλιάρου στο φούρνο με τυρί:
- Πλένουμε και στεγνώνουμε τα ψάρια. Κόψτε το φιλέτο σε δύο μέρη και αλάτι, πιπέρι και σκουπίστε το καθένα από αυτά με τυχόν μπαχαρικά. Αφήστε το ψάρι να μουλιάσει στα μπαχαρικά για 15-20 λεπτά.
- Για κουρκούτι, τρίψτε τυρί, προσθέστε αυγό, μαγιονέζα.
- Ρίξτε το βούτυρο σε ένα ταψί και στείλτε το να προθερμανθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C.
- Αφαιρέστε προσεκτικά τη φόρμα από το φούρνο.
- Βουτήξτε το ψάρι στη ζύμη του τυριού και τοποθετήστε το σε ένα στρώμα σε μια φόρμα.
- Bήστε το σφάγιο για 10 λεπτά στους 180 ° C.
Φιλέτο μπακαλιάρου φούρνου με πατάτες
Για να πάρετε το κύριο πιάτο και το συνοδευτικό ταυτόχρονα, πρέπει να ψήσετε τον μπακαλιάρο και τις πατάτες μαζί. Το αποτέλεσμα είναι ένα χορταστικό και νόστιμο πιάτο.
Συστατικά:
- Φιλέτο μπακαλιάρου - 600 g
- Πατάτες - 500 γρ
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Μαγιονέζα - 100 γρ
- Μαϊντανός - ένα μάτσο
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα -βήμα ψήσιμο ψημένου φιλέτου μπακαλιάρου στο φούρνο με πατάτες:
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες πάχους 5 mm. Ρίξτε βραστό νερό και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Ρίξτε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
- Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια πλάτους 2 εκ.
- Βάλτε το ψάρι σε ένα μπολ, πασπαλίστε το με αλάτι, πιπέρι και μαγιονέζα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά.
- Σοτάρετε το ξεφλουδισμένο και κομμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους μέχρι να γίνει διάφανο σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει.
- Βάζουμε τις μισές πατάτες σε ένα ταψί και αλατοπιπερώνουμε. Απλώνουμε από πάνω τα τηγανητά κρεμμύδια και τα φιλέτα ψαριού. Σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες πατάτες, αλατοπιπερώνουμε και μαγιονέζα.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ° C και ψήνουμε το πιάτο για 40 λεπτά.
Συνταγές βίντεο:
