Οι κατσαρόλες λαχανικών μπορούν να παρασκευαστούν με μεγάλη ποικιλία λαχανικών και με ποικίλους τρόπους. Σήμερα προτείνω μια συνταγή για κατσαρόλες από εποχιακά λαχανικά - κολοκυθάκια, μελιτζάνες και ντομάτες.
Φωτογραφία της κατσαρόλας Περιεχόμενο συνταγής:
- Βασικοί κανόνες για το μαγείρεμα λαχανικών στο φούρνο
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Η δημοτικότητα των πιάτων που μαγειρεύονται στο φούρνο αυξάνεται κάθε μέρα, επειδή είναι νόστιμο, αρωματικό και το πιο σημαντικό υγιεινό. Ένα από αυτά τα πιάτα είναι μια κατσαρόλα λαχανικών, η οποία θα έρθει πάντα στη διάσωση εάν έχετε ήδη χορτάσει βραστά ή βραστά λαχανικά. Μια τέτοια απόλαυση θα διακοσμήσει τέλεια οποιοδήποτε εορταστικό τραπέζι και θα ευχαριστήσει εύκολα τους συγγενείς μια μέρα της εβδομάδας. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να προετοιμάσετε σωστά τα τρόφιμα, έτσι ώστε να μην τα στεγνώσετε και να μην σερβίρετε μισά ωμά στο τραπέζι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να έχετε ορισμένες δεξιότητες και γνώσεις.
Βασικοί κανόνες για το μαγείρεμα λαχανικών στο φούρνο
Όποια μέθοδος ψησίματος λαχανικών επιλέγεται - σε αλουμινόχαρτο, μανίκι, κατσαρόλες, τηγάνι ή με τυρί, πρέπει να θυμάστε τους βασικούς κανόνες.
- Επιλέξτε μόνο άθικτα και πολύ υψηλής ποιότητας λαχανικά ρίζας.
- Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά τα λαχανικά πριν το μαγείρεμα.
- Συνιστάται να τα ψήσετε στο φούρνο στη μεσαία θέση.
- Μην αλατίζετε τα λαχανικά πριν το ψήσετε, διαφορετικά ο χυμός θα ξεχωρίσει από αυτά, από τα οποία το πιάτο θα βγει αργό και χωρίς χρυσή καφέ κρούστα. Αυτό γίνεται στα μισά του μαγειρέματος ή πριν το σερβίρισμα.
- Οι μελιτζάνες και τα κρεμμύδια ψήνονται σε ολόκληρα μισά, φέτες, μεγάλα δαχτυλίδια ή ψιλοκομμένα.
- Ένα φύλλο ψησίματος με πιπεριές και ντομάτες τοποθετείται στο πάνω ράφι του φούρνου και μαγειρεύεται μέχρι να σπάσει το δέρμα, περίπου 10-15 λεπτά.
- Τα φύλλα αφαιρούνται από το κουνουπίδι και το κεφάλι χωρίζεται σε ταξιανθίες, οι οποίες πλένονται και στεγνώνουν πριν το μαγείρεμα.
- Για να πάρετε μια όμορφη χρυσή καφέ κρούστα, πασπαλίστε τα λαχανικά με τριμμένο τυρί από πάνω.
- Για να κάνουν τα λαχανικά ζουμερά, χρησιμοποιούν κάθε είδους σάλτσες: μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, σάλτσα μπεσαμέλ, πάστα ντομάτας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 66 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ. (μεγάλο μέγεθος)
- Μελιτζάνα - 2 τεμ. (μικρό μέγεθος)
- Ντομάτες - 4-5 τεμ. (κάθε είδους)
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Μεταποιημένο τυρί - 100 g
- Αυγό - 1 τεμ.
- Μαγιονέζα - 50 γρ
- Αλεσμένο μαύρο ή φρεσκοτριμμένο πιπέρι - για γεύση
- Αλάτι για γεύση
Μαγείρεμα κατσαρόλας λαχανικών
1. Βράζουμε το αυγό σκληρά για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια βυθίστε το σε κρύο νερό για να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Τρίβουμε επίσης το λιωμένο τυρί. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύνετε και στύψτε. Ρίχνουμε μαγιονέζα και ανακατεύουμε καλά. Αυτή η σάλτσα θα λιπαίνει κάθε στρώση της κατσαρόλας.
2. Πλύνετε τα κολοκυθάκια, κόψτε τα σε φέτες και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Για να συμπληρώσετε τα κενά ανάμεσα στα δαχτυλίδια των κολοκυθιών, κόψτε τους κύκλους των κολοκυθιών σε δύο έως τέσσερα κομμάτια, τα οποία τοποθετείτε στα κενά κενά. Θα πρέπει να έχετε ένα πυκνό στρώμα κολοκυθιού. Εάν χρησιμοποιείτε παλιά φρούτα κολοκυθιού, ξεφλουδίστε τα και αφαιρέστε τους σπόρους.
3. Λιπάνετε τη στρώση κολοκυθιού με την έτοιμη σάλτσα. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα της σάλτσας μόνοι σας, ανάλογα με το γούστο σας.
4. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε, τις κόβουμε και τις τοποθετούμε σε δεύτερη στρώση, καθώς και τα κολοκυθάκια. Στη συνέχεια τα αλείφουμε με την ίδια σάλτσα. Εάν αισθάνεστε πικρία στις μελιτζάνες, μουλιάστε τις σε αλατούχο διάλυμα ή απλά πασπαλίστε τις με αλάτι και στη συνέχεια ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
5. Πλύνετε τις ντομάτες, κόψτε τις σε φέτες και απλώστε τις στο τελευταίο στρώμα.
6. Αλείψτε τη στρώση ντομάτας με την υπόλοιπη σάλτσα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με αλουμινόχαρτο και την στέλνουμε να ψηθεί σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Bήνουμε για περίπου 40 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά. Σερβίρετε την κατσαρόλα, η οποία δεν είναι μόνο υγιεινή, αλλά έχει και μοναδική γεύση, μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστή όσο και κρύα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μια κατσαρόλα λαχανικών:
