Περιγραφή του τροπικού ενδημικού, περιεκτικότητα σε θερμίδες, σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες. Περιορισμοί στη χρήση του yatob. Πώς να πάρετε τον πολτό των φρούτων και να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο. Ενδιαφέροντα γεγονότα για το δέντρο κοπάλ. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο στον πολτό, συνιστάται η χρήση των φρούτων για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα και αυξημένη έκκριση χολής. Όταν εισέρχεται στον πεπτικό σωλήνα και στο στομάχι, σχηματίζεται μια μεμβράνη στον βλεννογόνο που προστατεύει από τις επιθετικές επιδράσεις του υδροχλωρικού οξέος και της χολής.
Αντενδείξεις και βλάβη
Όπως όλα τα τροπικά φρούτα, το αγούτι σε ένα Ευρωπαίο άτομο μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη αλλεργικής αντίδρασης. Οι καρποί των δέντρων Copal είναι ιδιαίτερα αλλεργιογόνοι.
Είναι αδύνατο να εισαχθούν "ακρίδες" στη διατροφή σε περίπτωση σακχαρώδους διαβήτη και παγκρεατίτιδας.
Η βλάβη από αυτό εμφανίζεται με την καθημερινή χρήση, η οποία προκαλεί:
- Στασιμότητα των τοξινών στα έντερα και σταδιακή μέθη.
- Παραβίαση της ισορροπίας νερού-ηλεκτρολυτών λόγω του έντονου διουρητικού αποτελέσματος.
- Η ανάπτυξη κιρσών.
Οι Ινδοί δίνουν τον πολτό των λοβών στα παιδιά τους αντί για γλυκά, αλλά για τα Ευρωπαία μωρά δεν συνιστάται ένα τέτοιο πρόσθετο στη διατροφή μέχρι να φτάσουν στην ηλικία των τριών ετών. Για να μην προκαλέσετε αρνητικές αντιδράσεις του σώματος, δεν πρέπει να εισάγετε ακρίδες στο μενού για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.
Πώς τρώγεται το δέντρο κοπάλ
Οι ντόπιοι συχνά καταναλώνουν τον γλυκό λευκοκίτρινο πολτό ωμό, αλλά μερικές φορές αραιώνεται σε νερό ή γάλα. Μερικές φορές αναμιγνύεται με μέλι, σχηματίζεται μπαλάκια και δίνεται στα παιδιά ως κέρασμα.
Πώς να φάτε jatobu εάν το δέρμα των λοβών είναι σκληρό και τα μισά είναι καλά κλειστά; Είναι αδύνατο να τα μαζέψετε με ένα μαχαίρι. Για να ανοίξετε τους λοβούς, χρησιμοποιήστε την ίδια μέθοδο όπως για τα καρύδια. Το κέλυφος είναι σπασμένο.
Δεν χρειάζεται να φοβάστε ότι ο πολτός θα χυθεί. Σε φρέσκο agouti, περιέχει πολλή υγρασία και δεν θρυμματίζεται. Και τα κοχύλια μπορούν να αλεσθούν και να χρησιμοποιηθούν ως φύλλα τσαγιού.
Συνταγές Jatobie
Ο αποξηραμένος πολτός από τους λοβούς προστίθεται στη ζύμη κατά το ψήσιμο ψωμιού και επιδόρπια, που χρησιμοποιείται ως συστατικό για σούπα πουρέ. Για να πάρει αλεύρι, ο πολτός από τα φρούτα στεγνώνει πρώτα και στη συνέχεια τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρεθούν οι σβώλοι.
Συνταγές από τον jato:
- Μπρόινς … Υλικά για τη ζύμη: λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι συνηθισμένο αλεύρι σίτου και μισό ποτήρι πολτό και πολέντα (καλαμποκάλευρο) το καθένα, μισό ποτήρι γάλα, ένα ποτήρι ζάχαρη, 2 αυγά. Ζυμώνουμε τη ζύμη χρησιμοποιώντας 1 αυγό, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σόδα (μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σόδα με μια κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ), μια χούφτα σπόρους μάραθου. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι σταθερή, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε ή μειώστε την ποσότητα γάλακτος. Η ζύμη θεωρείται έτοιμη όταν σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Ένα φύλλο ψησίματος λιπαίνεται με φυτικό έλαιο - κατά προτίμηση εξευγενισμένο καλαμπόκι και σχηματίζονται στρογγυλά κουλούρια από χρυσή ζύμη, ελαφρώς μικρότερα σε μέγεθος από τις μπάλες του γκολφ. Αυτές οι "μπάλες" λιπαίνονται με ένα χτυπημένο αυγό, τοποθετούνται στο φούρνο και ψήνονται μέχρι να μαλακώσουν. Η κορυφαία κρούστα στις τελειωμένες ζύμες είναι ελαφρώς ραγισμένη, τραχιά. Τα ψωμάκια ταιριάζουν με καφέ και γάλα.
- Κρεμώδης σούπα με γιατόμπα … Ο ζωμός κοτόπουλου βράζει πρώτα. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε στήθος κοτόπουλου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε κρέας. Χρειάζεστε περίπου 1 λίτρο ζωμό. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι, χρειάζεστε ακόμα αλάτι αργότερα, αλλά πρέπει να χρησιμοποιήσετε λαχανικά: καρότα, κρεμμύδια και 3 σκελίδες σκόρδο. Στη συνέχεια αφαιρούνται τα λαχανικά. Οι φακές εμποτίζονται εκ των προτέρων και πλένονται. Στη συνέχεια, ρίχνουμε 50 γραμμάρια φακές στο ζωμό και βράζουμε μέχρι να ψηθούν μισά. Προσθέστε τριμμένα καρότα στο τηγάνι, μισό ποτήρι, την ίδια ποσότητα ψιλοκομμένης ρίζας σέλινου, μισό ποτήρι ψιλοκομμένο ζαμπόν. Όλα αυτά βράζουν μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως οι φακές. 5 λεπτά πριν το σβήσετε, προσθέστε πολτό λοβού και μπαχαρικά - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό, ρίγανη, μαύρο πιπέρι. Εάν είναι απαραίτητο, αραιώστε τη σούπα με βραστό νερό, προσθέστε αλάτι και ρίξτε περίπου 8 κουταλιές της σούπας καυτερή σάλτσα ντομάτας λίγο πριν την απενεργοποιήσετε. Η έτοιμη σούπα διακόπτεται με ένα μπλέντερ. Πριν σερβίρετε, προσθέστε ξινή κρέμα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Atημένη jatoba … Τα φρούτα ψήνονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα κάστανα. Είναι αδύνατο να γίνει αυτό μόνο χωρίς ικανότητα. Το δέρμα των λοβών είναι αρκετά σκληρό για να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό μαχαίρι ή τρυπάνι με σκληρή λεπίδα για κοπή. Αφού γίνουν οι τρύπες στους λοβούς, απλώνονται στη σχάρα ή στη σχάρα του φούρνου και ψήνονται μέχρι να ροδίσει ο φλοιός. Δεν χρειάζεται να περιμένετε να σπάσει, αλλιώς ο πολτός θα παραβραστεί. Η ψημένη jatoba ανοίγει ευκολότερα. Ο πολτός μπορεί να καταναλωθεί με ένα κουτάλι, με παγωτό ή να αραιωθεί με γάλα. Δεν χρειάζεται να πετάξετε τους σπόρους και τις φλούδες, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα ποτά από αυτούς.
Οι κάτοικοι της Βραζιλίας ψήνουν ψωμί και χυλό από τον πολτό του φρούτου, το προσθέτουν σε ζελέ και ακόμη και παγωτό.
Συνταγές ποτών Jatoba
Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε ένα ποτό για παιδιά είναι να αραιώσετε απλώς τον φρέσκο πολτό με γάλα ή φρέσκο κακάο.
Ποτά από το ito:
- Τσάι … Η φλούδα των φρέσκων φρούτων αλέθεται και παρασκευάζεται σαν τσάι.
- Ποτό κανέλας … Έχει γεύση καφέ. Ζυμώστε το θρυμματισμένο κέλυφος και τους σπόρους από τηγανητά φρούτα, βράστε για 5 λεπτά, προσθέστε κανέλα.
- Ζευγάρι με γιατόμπα … Μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και με δυσανεξία σε πρωτεΐνες γάλακτος. Οι νεαροί βλαστοί του πουρναϊού της Παραγουάης βράζονται σε γάλα και προστίθεται πολτός. Μαλακώνει την πικρή γεύση και τα παιδιά πίνουν το ποτό με ευχαρίστηση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρωινό για μωρά - απλά προσθέστε περισσότερο πολτό. Εάν δεν είναι πολύ γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε μέλι.
- Γλυκό φίλε … Για παιδιά, το γάλα χρησιμοποιείται για την παρασκευή, για τους ενήλικες - νερό. Το υγρό βράζεται, ψύχεται στους 80-85 βαθμούς, χύνεται με σύντροφο και εγχύεται για 20 λεπτά. Ρίχνουμε τον πολτό αναμεμειγμένο με μέλι, τόσο πολύ ώστε να μην γίνει πολύ πηχτός. Εάν χρησιμοποιήθηκε νερό για έγχυση, μια φέτα λεμονιού προστίθεται στο στρώμα.
Ο πολτός των λοβών αναμιγνύεται με βότκα και αφήνεται να ζυμωθεί. Το πολτό που προκύπτει φιλτράρεται και χρησιμοποιείται ως συστατικό για κοκτέιλ.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το δέντρο κοπάλ
Το Jatoba είναι ένα αειθαλές δέντρο, αλλά μπορεί να ρίξει το φύλλωμά του κατά τη διάρκεια της μεγάλης ξηρασίας. Παρά το γεγονός ότι ο καρπός δεν μοιάζει καθόλου με κεράσι ή δαμάσκηνο, το δέντρο μερικές φορές ονομάζεται κερασιά της Νότιας Αμερικής ή δαμάσκηνο. Πιθανώς λόγω των μεγάλων κόκκινων-καφέ φασολιών.
Το ξύλο είναι πολύ πυκνό, σκληρό, όμορφο στην κοπή - ανοιχτό ροζ, σχεδόν "σολομός", με μαύρες φλέβες. Πηγαίνει για την κατασκευή πάγκων ή θυρών ντουλαπιών σε αποκλειστικά ακουστικά.
Οι καρποί του φυτού δεν είναι δημοφιλείς νωποί, αν και η εξαγωγή των λοβών είναι πολύ εύκολο να εξακριβωθεί. Δεν αλλοιώνονται κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση, δεν απαιτούν ειδικές συνθήκες. Ωστόσο, λόγω της δυσάρεστης οσμής, ο πολτός πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία και μετά την επεξεργασία κυκλοφορεί. Σε αυτή τη μορφή, η διάρκεια ζωής μειώνεται σε 3-4 μήνες.
Οι νυχτερίδες επικονιάζουν το δέντρο. Εάν η ξηρασία διαρκεί μόνο 2-3 μήνες, καρποφορεί όλο το χρόνο. Ένα φυτό μπορεί να συλλέξει 100-150 λοβούς.
Ο πολτός του καρπού χρησιμοποιείται συχνά ως ζωοτροφή.
Το δέντρο κοπάλ εκπέμπει μια ρητίνη που, όταν στερεοποιηθεί, μοιάζει με κεχριμπάρι. Η ρητίνη των πρώτων αρχαίων κοπαλιών εκτιμάται όπως το κεχριμπάρι της Βαλτικής και ονομάζεται anime. Αναμνηστικά και διάφορες χειροτεχνίες κατασκευάζονται από αυτό. Υπάρχουν περιπτώσεις κατά τις οποίες η ρητίνη copal που κυκλοφόρησε πρόσφατα χάθηκε ως anime, έχοντας προηγουμένως επεξεργαστεί έτσι ώστε να μην λιώσει.
Οι Αβορίγινες συχνά μασάνε φλοιό αντί για τσίχλα. Σε αντίθεση με τα φρούτα, η μυρωδιά είναι ευχάριστη και η γεύση είναι γλυκιά, όπως ο πολτός.
Οι Ινδοί χρησιμοποιούν anime για τη θεραπεία ασθενειών των πνευμόνων και μυκητιάσεων. Υποκαπνίζουν ασθενείς με ρευματισμούς με ρητίνη. Επιστημονικές μελέτες έχουν επιβεβαιώσει τις βακτηριοκτόνες ιδιότητες του.
Η ρητίνη χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία πονόδοντων και φλεγμονής των ούλων. Ο υποκαπνισμός ομαλοποιεί τον καρδιακό ρυθμό και βελτιώνει την οπτική λειτουργία, διεγείρει την αναγέννηση του δέρματος.
Ο φλοιός χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της προστατίτιδας και της κυστίτιδας και το βάμμα των φύλλων χρησιμοποιείται για την εξάλειψη του πόνου σε ρευματισμούς.
Τα φυτά προτιμούν υγρό χώμα και μερικώς σκιασμένες περιοχές, δεν ανέχονται καθόλου τον παγετό. Όταν η θερμοκρασία πέσει στους + 5-7 ° C, το δέντρο πεθαίνει. Οι νεαροί βλαστοί, αφού μεγαλώσουν, καταστρέφουν όλες τις γύρω καλλιέργειες με μια σκιά, δημιουργώντας μια «ελεύθερη ζώνη» για τη ριζοβολία των δικών τους σπόρων. Τα ώριμα δέντρα χρειάζονται περισσότερο φως.
Δείτε το βίντεο για τη jatoba:
Είναι αδύνατο να πάρετε μια καλλιέργεια από ένα ενδημικό που καλλιεργείται σε χειμερινό κήπο. Τα λουλούδια γονιμοποιούνται από νυχτερίδες και ο τρόπος αντικατάστασής τους δεν έχει εφευρεθεί ακόμη.
