Πώς να μαγειρέψετε πατάτα zrazy με λουκάνικο και τυρί στο σπίτι; Περιεκτικότητα σε θερμίδες και επιλογή προϊόντων. Τεχνολογία και μυστικά του πιάτου. Βήμα -βήμα συνταγή με φωτογραφία και βίντεο συνταγή.
Το Zrazy είναι μια ασυνήθιστη κοτολέτα που μερικές φορές συνοδεύεται από γέμιση. Υπάρχουν κρέας zrazy, λαχανικά και άλλα. Αλλά, κατά κανόνα, γίνονται από ζύμη πατάτας. Προτείνω να μαγειρέψετε πολύ χορταστικά και νόστιμα κοτολέτα πατάτας με τυρί και λουκάνικο. Για αυτούς, πρέπει πρώτα να κάνετε πουρέ πατάτας, η οποία θα είναι η ζύμη. Μπορεί να γίνει ειδικά για μια συνταγή, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υπολείμματα από το χθεσινό δείπνο. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος ανακύκλωσης πουρέ πατάτας.
Τα κουφώματα σχηματίζονται στο επιθυμητό μέγεθος και τηγανίζονται σε ένα τηγάνι. Οι τελειωμένοι κεφτέδες έχουν μια ελαφρώς τραγανή, τηγανητή κρούστα εξωτερικά και μια μαλακή δομή πατάτας στο εσωτερικό. Συνήθως, η γέμιση λουκάνικου-τυριού τοποθετείται μέσα στην κοτολέτα και αποφάσισα να τη χρησιμοποιήσω με διαφορετικό τρόπο. Ετοιμάστε πατάτα zrazy, με τη μορφή μιας μικρής πίτσας και βάλτε το λουκάνικο με τυρί πάνω από τις τορτίγιες. Ένα τέτοιο πιάτο λαμβάνεται με πιο έντονες γεύσεις λουκάνικου και τυριού. Αυτή είναι μια αξιοπρεπής συνταγή για ένα γρήγορο και χορταστικό δείπνο. Είναι πολύ δύσκολο να αρνηθείς τηγανητές πατάτες με λουκάνικο και τυρί. Επιπλέον, είναι πολύ εύκολο και απλό να προετοιμάσετε το πιάτο, αλλά αποδεικνύεται ασυνήθιστο και νόστιμο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 285 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Πουρέ πατάτας - 500 γρ
- Αλεύρι - 80 γρ
- Βρασμένο λουκάνικο - 100 γραμμάρια
- Κέτσαπ - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Σκληρό τυρί - 100 γρ
- Αυγά - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Βήμα-βήμα μαγείρεμα πατάτας zraz με λουκάνικο και τυρί:
1. Έχω έτοιμες πουρέ πατάτας, οι οποίες, όπως έγραψα παραπάνω, δεν έχουν φάει από το χθεσινό δείπνο. Συνδυάστε το με αλεύρι και αυγά.
Εάν ετοιμάζετε πατάτα zrazy από την αρχή, τότε πλύνετε τις πατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε όλα τα "μάτια". Πλένουμε τους ξεφλουδισμένους κόνδυλους με κρύο νερό και τους κόβουμε σε ίσα κομμάτια ώστε να ψηθούν ταυτόχρονα. Δεν μπορείτε να κόψετε τις πατάτες, αλλά να τις βράσετε ολόκληρες. Στη συνέχεια, όμως, θα μαγειρευτεί περισσότερο από το κομμένο σε φέτες.
Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό, ώστε να καλυφθούν τελείως, αλατίστε και στείλτε τις στη σόμπα. Εάν θέλετε, για άρωμα και γεύση, μπορείτε να προσθέσετε αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου ή κρεμμύδια, φύλλα δάφνης ή αρακά μπαχάρι στο τηγάνι. Όταν ψηθούν οι κόνδυλοι, αφαιρέστε όλα αυτά τα μπαχαρικά από το τηγάνι. Τοποθετήστε ένα καπάκι στην κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλότερη ρύθμιση και μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Συνήθως είναι έτοιμο σε 20 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια διάτρηση ενός μαχαιριού ή ενός πιρουνιού - οι κόνδυλοι πρέπει να είναι μαλακοί και καλά τρυπημένοι. Εάν οι πατάτες δεν είναι πλήρως μαγειρεμένες, τότε δυσάρεστοι ωμοί σβώλοι θα παραμείνουν στον πουρέ.
Γυρίστε τις τελειωμένες πατάτες σε κόσκινο για να στραγγίξει όλο το υγρό. Στη συνέχεια, επιστρέψτε το στην ίδια κατσαρόλα και σιγοβράστε για 1 λεπτό χωρίς υγρά για να εξατμιστεί η υπόλοιπη υγρασία. Chιλοκόψτε τους μαγειρεμένους κόνδυλους με ένα μύλο πατάτας ή ένα πατητήρι. Μη χρησιμοποιείτε μίξερ ή μπλέντερ, διαφορετικά θα πάρετε μια παχύρρευστη πάστα, όχι αφράτη πουρέ πατάτας.
2. Ανακατέψτε, λοιπόν, τον πουρέ πατάτας με το αλεύρι και τα αυγά με ένα πατητήρι, έτσι ώστε το φαγητό να κατανέμεται ομοιόμορφα. Η μάζα πατάτας πρέπει να κολλήσει καλά και να μην καταρρεύσει. Εάν αποδειχθεί ότι είναι πολύ στεγνό, χτυπήστε σε ένα άλλο αυγό, αν είναι πολύ λεπτό, προσθέστε αλεύρι. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται.
Εάν θέλετε, προσθέστε μπαχαρικά και καρυκεύματα στη ζύμη πατάτας για γεύση: ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, στυμμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα βότανα (άνηθο, μαϊντανό, κόλιανδρο), τηγανητά κρεμμύδια.
3. Βρέξτε τα χέρια σας σε νερό, έτσι ώστε να μην κολλήσει η ζύμη και να σχηματιστεί οβάλ ή στρογγυλή ζραζιά, πάχους περίπου 1-1,5 εκ. Readωμίστε τις και από τις δύο πλευρές με αλεύρι και ανακινήστε για να φύγουν τυχόν υπολείμματα. Αντί για αλεύρι, μπορείτε να τυλίξετε τα κέικ σε φρυγανιά. Στη συνέχεια, όταν τηγανίζετε, θα χρειαστεί περισσότερο λάδι, αλλά οι τηγανίτες θα γίνουν τραγανές. Δεν μπορείτε να ψήσετε τις τηγανίτες καθόλου, αλλά να τις βάλετε αμέσως στο τηγάνι.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε καλά. Τοποθετήστε το zrazy και σοτάρετε τα σε μέτρια φωτιά από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά. Εάν το zrazy σπάσει κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, σημαίνει ότι υπάρχουν λίγα αυγά και αλεύρι στη ζύμη. Προσθέτουμε 1 ακόμη κουταλιά αλεύρι και χτυπάμε το μισό αυγό για να γίνει η ζύμη πιο δυνατή.
5. Γυρίστε το zrazy στην άλλη πλευρά. Αν χρειαστεί προσθέστε λάδι στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τις τορτίγιες για άλλο 1 λεπτό μέχρι να ροδίσουν.
6. Μετά από 1 λεπτό, αλείψτε το zrazy με κέτσαπ. Εάν όχι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα ντομάτας.
7. Ξεφλουδίστε το λουκάνικο από τη μεμβράνη συσκευασίας, κόψτε το σε λεπτές φέτες πάχους περίπου 5 mm και τοποθετήστε το στο zrazy, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Το μέγεθος του λουκάνικου δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από μια τορτίγια πατάτας. Επομένως, κόψτε τις άκρες εάν είναι απαραίτητο.
Εάν το επιθυμείτε, βάλτε δαχτυλίδια ντομάτας και ένα κλαδάκι βότανα πάνω από το λουκάνικο, τότε το zrazy θα μοιάζει με πραγματική πίτσα.
8. Κόψτε το τυρί σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε το πάνω από το λουκάνικο.
9. Κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι, μειώστε τη φωτιά στη χαμηλότερη ρύθμιση και κρατήστε τις τηγανίτες σε αυτή τη φόρμα για 1-2 λεπτά για να ισιώσει το τυρί. Μπορείτε να φτιάξετε μια γέμιση από τυρί λουκάνικου. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε τα και τοποθετήστε τα στη μέση του zraz. Περιστρέψτε την κοτολέτα που προκύπτει στα χέρια σας για να εξομαλύνετε και να ευθυγραμμίσετε τις ραφές. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, θα περάσετε περισσότερο χρόνο στο μαγείρεμα. Και σύμφωνα με τη συνταγή που προτείνω, τα zrazy παρασκευάζονται ευκολότερα, ευκολότερα και γρηγορότερα.
10. Απλώστε το τελικό zrazy (προαιρετικά) σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος. Στη συνέχεια, συνεχίστε να τηγανίζετε τις τηγανίτες πατάτας με τον ίδιο τρόπο. Προσθέστε φυτικό λάδι στο τηγάνι όπως απαιτείται μετά το τηγάνισμα κάθε παρτίδας. Σερβίρετε ζεστή πατάτα zrazy με λουκάνικο και τυρί. Δεν χρειάζονται επιπλέον topigne. Αν και, αν το επιθυμείτε, μπορείτε να τα συμπληρώσετε με ξινή κρέμα ή σάλτσες μαγιονέζας.
