Πώς να τουρσίσετε τζίντζερ στο σπίτι; TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες μαγειρέματος. Μυστικά και συμβουλές μαγειρικής. Συνταγές βίντεο.
Οι σύγχρονοι Ευρωπαίοι δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή χωρίς σούσι και ρολά, και το σούσι και τα ρολά είναι δύσκολο να φανταστούν χωρίς τουρσί τζίντζερ. Πώς να μαγειρέψετε τζίντζερ τουρσί, πώς να αφαιρέσετε την υπερβολική πικρία, τι να κάνετε ώστε να μην χάσει τη δομή του κατά το μαγείρεμα; Χάρη στα μυστικά και τις συμβουλές έμπειρων σεφ, μπορείτε εύκολα να το ετοιμάσετε στο σπίτι. Αυτό το υλικό προσφέρει βήμα-βήμα συνταγές TOP-4 για πικάντικο τουρσί τζίντζερ.
Μαγειρικές λεπτότητες και γενικές συστάσεις
- Οι ιδιότητες και η γεύση του τουρσί τζίντζερ εξαρτώνται από το χρόνο που διατηρείται στην άλμη. Εάν η ρίζα μαρινάρεται για περισσότερο από τον χρόνο που αναφέρεται στη συνταγή, θα είναι πιο μαλακή αλλά λιγότερο πικάντικη. Αν, αντίθετα, υπο-μαρινάρετε, το τζίντζερ θα είναι πιο σκληρό και θα υπάρχει περισσότερη καυτή ουσία σε αυτό.
- Μουλιάζοντάς το σε καυτό αλατισμένο νερό θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε την περίσσεια και τη μυρωδιά από το τζίντζερ. Μπορείτε επίσης να το πασπαλίσετε με λίγο αλάτι και να το αφήσετε για λίγο.
- Είναι βολικό να καθαρίσετε τη σπονδυλική στήλη με ένα μαχαίρι με αυλακωτή λεπίδα. Ταυτόχρονα, μην το πιέζετε έντονα στη ρίζα, γιατί ο χυμός θα πιτσιλίσει και μπορεί να μπει στα μάτια.
- Για να κάνετε το τζίντζερ τρυφερό και να μην έχει σκληρές ίνες, αγοράστε το νέο. Εάν δεν μπορείτε να φτάσετε στη ρίζα του γάλακτος, αυξήστε τον χρόνο μαρινάρισμα.
- Η κοπή της ρίζας σε λεπτές φέτες γίνεται καλύτερα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Οι φέτες θα αποδειχθούν πολύ λεπτές και ημιδιαφανείς, και αυτό θα εξασφαλίσει την τρυφερότητα του τελικού προϊόντος.
- Το ξύδι ρυζιού χρησιμοποιείται συνήθως για το τουρσί τζίντζερ. Αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με κρασί, μήλο ή οποιοδήποτε φρούτο. Μερικές φορές χρησιμοποιείται επιτραπέζιο ξύδι 9%.
- Αν σας αρέσει το ροζ τζίντζερ στην εμφάνιση, γιατί δεν έχει καμία απολύτως διαφορετική γεύση από το λευκό, στη συνέχεια, όταν ασπρίζετε, προσθέστε ένα μικρό κομμάτι ωμών τεύτλων στο τηγάνι. Αυτό το λαχανικό ρίζας προσδίδει μια ευχάριστη κοκκινωπή απόχρωση.
- Το τουρσί τζίντζερ μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 3 μήνες. Για να το αποθηκεύσετε, χρησιμοποιήστε γυαλί ή πήλινα σκεύη, αλλά όχι μεταλλικά σκεύη.
- Το τουρσί τζίντζερ χρησιμοποιείται συνήθως για σούσι και ρολά. Ωστόσο, προστίθεται με όχι λιγότερο επιτυχία σε σούπες και κρέας, ρύζι και ψάρι, σαλάτες και γλυκά, σάλτσες και μαρινάδες, κοκτέιλ και τσάι, ακόμη και μπισκότα και μελόψωμο, και πολλά άλλα.
- Όταν σερβίρετε τζίντζερ, τακτοποιήστε το με τη μορφή λουλουδιών, μετατρέποντας τις φέτες σε ένα μπουκέτο. Τότε ένα συνηθισμένο δείπνο θα μετατραπεί σε γιορτή, γιορτή σώματος και ψυχής.
Τζίντζερ τουρσί - μια απλή συνταγή
Πικάντικο, αρωματικό, δροσιστικό, λεπτό και πικάντικο τζίντζερ. Η προετοιμασία του στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη. Ταιριάζει με πιάτα με ψάρι, ταιριάζει με κρέας και παίζει καλά σε σαλάτες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 289 kcal.
- Μερίδες - 250 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 ώρες
Συστατικά:
- Ρίζα τζίντζερ - 250 g
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Ξίδι ρυζιού - 200 ml
Απλή συνταγή για τουρσί τζίντζερ:
- Ξεφλουδίστε το τζίντζερ, πλύνετε και τρίψτε με αλάτι. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 6-8 ώρες.
- Στη συνέχεια, ξεπλύνετε το με τρεχούμενο νερό και κόψτε το σε όσο το δυνατόν λεπτότερες φέτες, έτσι ώστε το φως να λάμπει μέσα από τα κομμάτια. Τότε το ορεκτικό θα ανοίξει πλήρως.
- Ρίξτε νερό σε ένα μπολ, βάλτε τη σόμπα, βράστε και βάλτε το τζίντζερ σε μια κατσαρόλα.
- Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
- Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, πετάξτε το τζίντζερ σε κόσκινο και πασπαλίστε λίγο με αλάτι.
- Ανακατέψτε τη ζάχαρη με το ξύδι, βράστε και ψύξτε εντελώς.
- Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το τζίντζερ, κλείστε το καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα.
Πώς να τουρσί πιπερόριζα με βότκα και κρασί
Η συνταγή για τουρσί τζίντζερ με βότκα και κρασί είναι απλή και θα σας επιτρέψει να αποθηκεύσετε αυτό το καρύκευμα για αρκετούς μήνες. Είναι πολύ εύκολο να ετοιμαστεί στο σπίτι και ταιριάζει με πολλά πιάτα.
Συστατικά:
- Ρίζα τζίντζερ - 200 γραμμάρια
- Sake βότκα - 2 κουταλιές της σούπας (μπορείτε να αντικαταστήσετε 1 κουταλιά της σούπας συνηθισμένη βότκα)
- Ξίδι ρυζιού - 75 γρ
- Ξηρό κόκκινο κρασί - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 35 γρ
Μαγείρεμα τουρσί τζίντζερ με βότκα και κρασί:
- Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και κόψτε το σε λεπτές φέτες.
- Ρίξτε βότκα, ξύδι, κρασί και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και βράστε.
- Στη συνέχεια, ρίξτε το τζίντζερ με αυτή τη μαρινάδα, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να εγχυθεί για 4 ημέρες. Στη συνέχεια, στείλτε το στο ψυγείο για 2 μήνες.
Συνταγή με μέλι και κρασί
Η σπιτική τουρσιά πιπερόριζα με μέλι και κρασί είναι ένα εξαιρετικό μέσο για την απώλεια βάρους, την προστασία από επικίνδυνα βακτήρια, την παροχή μετάλλων, βιταμινών και αμινοξέων. Θα ζεσταθεί καλά, θα ενισχύσει τη λίμπιντο, θα παρατείνει τη νεότητα και θα παρέχει στον εγκέφαλο αρκετό οξυγόνο.
Συστατικά:
- Ρίζα τζίντζερ - 300 g
- Ξίδι ρυζιού - 150 ml
- Μέλι - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- Ρύζι κρασί - 300 ml
- Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
- Παντζάρια - ένα μικρό κομμάτι (προαιρετικό)
Μαγείρεμα τουρσί τζίντζερ με μέλι και κρασί:
- Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και βράστε. Βουτήξτε τη ρίζα σε αυτό και βράστε για μερικά λεπτά. Αλλά όσο πιο ώριμο είναι το τζίντζερ, τόσο περισσότερο το διατηρείτε σε βραστό νερό.
- Αφαιρέστε το τζίντζερ από το βραστό νερό, στεγνώστε και κόψτε σε λεπτές φέτες. Στείλτε τα στη μαρινάδα.
- Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε το μέλι, το ξύδι, το κρασί και ζεστάνετε αυτό το μείγμα μέχρι να εμφανιστεί ένα λευκό καπάκι στην επιφάνεια. Αν θέλετε το τζίντζερ να είναι ροζ, προσθέστε ένα μικρό κομμάτι παντζάρι στη μαρινάδα.
- Αφήστε το τζίντζερ στη μαρινάδα για 2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί γραπτώς. Αποθηκεύστε το στο ψυγείο.
Τζίντζερ τουρσί ροζ
Ένα πικάντικο ορεκτικό - ροζ τζίντζερ τουρσί - θα φωτίσει κάθε πιάτο, θα ανανεώσει τη γεύση και θα βελτιώσει την πέψη. Το σπιτικό είναι μια καλή εναλλακτική λύση για την έκδοση που αγοράσατε από το κατάστημα, η οποία περιέχει βαφές και συντηρητικά.
Συστατικά:
- Ρίζα τζίντζερ - 200 γραμμάρια
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
- Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
- Παντζάρια - ένα μικρό κομμάτι
Μαγείρεμα τουρσί ροζ τζίντζερ:
- Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ και κόψτε σε πολύ λεπτές φέτες.
- Ρίξτε νερό (1 κουταλιά της σούπας) Σε ένα δοχείο, προσθέστε αλάτι και βάλτε στη φωτιά. Αφήστε το να βράσει, αφαιρέστε από τη φωτιά και τοποθετήστε το τζίντζερ σε αυτό το μπολ. Αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά και αδειάστε το νερό.
- Στη συνέχεια, ρίξτε φρέσκο νερό (1 κουταλιά της σούπας.) Σε μια καθαρή κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, βάλτε στη φωτιά και βράστε.
- Βάλτε το τζίντζερ σε ένα καθαρό βάζο και καλύψτε με γλυκό νερό μέχρι να καλυφθεί εντελώς και ρίξτε μέσα το ξύδι. Για ένα όμορφο ροζ χρώμα, προσθέστε ένα ξεφλουδισμένο κομμάτι φρέσκο παντζάρι στο τουρσί τζίντζερ.
- Μετά από μερικές ώρες, το τζίντζερ θα είναι έτοιμο.
