Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του σησαμέλαιου. Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις του προϊόντος. Πως φτιαχνεται. Χρήση μαγειρέματος. Αμέσως στο ίδιο το σουσάμι, υπάρχουν πολλά χρήσιμα μακροθρεπτικά συστατικά με τη μορφή ασβεστίου, φωσφόρου και ασβεστίου. Ωστόσο, δεν αποθηκεύονται κατά την επεξεργασία. Το προϊόν επίσης δεν περιέχει ενώσεις πουρίνης και οξαλικό οξύ.
Χρήσιμες ιδιότητες του σησαμέλαιου
Δεδομένου ότι οι σπόροι του φυτού έχουν πλούσια χημική σύνθεση, μπορούν να είναι χρήσιμοι τόσο στην ιατρική όσο και στη μαγειρική.
Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις ευεργετικές ιδιότητες του σησαμιελαίου:
- Ενίσχυση της ασυλίας … Το ελαϊκό λιπαρό οξύ (Ω-9) επιτρέπει στο ανθρώπινο σώμα να αντισταθεί σε πολλές λοιμώξεις.
- Αφαίρεση τοξινών από το σώμα … Οι ειδικοί συστήνουν ανεπιφύλακτα να καταναλώνουν σησαμέλαιο σε άτομα που ζουν σε περιβαλλοντικά μολυσμένη περιοχή ή εργάζονται με επικίνδυνες χημικές ουσίες.
- Επίλυση του προβλήματος με χαμηλούς αριθμούς αίματος … Το όφελος του σησαμέλαιου είναι ότι αυξάνει τον αριθμό των αιμοπεταλίων και σταθεροποιεί την αιμοσφαιρίνη στους ανθρώπους.
- Πρόληψη της οστεοπόρωσης … Η αύξηση της οστικής πυκνότητας είναι πολύ σημαντική εάν θέλετε να αποφύγετε το σχηματισμό κενών σε αυτό. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους ηλικιωμένους, οι οποίοι έχουν σοβαρά προβλήματα με κατάγματα οστών που σχετίζονται με περαιτέρω αποκατάσταση.
- Βοήθεια για την κατάθλιψη … Το Sesamol, το οποίο είναι μέρος του σησαμέλαιου, είναι σε θέση όχι μόνο να κρατήσει το ανθρώπινο νευρικό σύστημα υπό έλεγχο, αλλά και να αποτρέψει μια κρίση πανικού σε αυτόν.
- Αναισθησία … Αυτό το προϊόν δεν είναι σε θέση να απαλλάξει πλήρως τους ανθρώπους από δυσάρεστες αισθήσεις, ωστόσο, με επαναλαμβανόμενο νεφρικό κολικό, η συστηματική χρήση σησαμέλαιου δίνει σημαντικά αποτελέσματα.
- Προστασία των ούλων … Με περιοδοντική νόσο και απώλεια δοντιών, είναι απαραίτητο να εισαγάγετε το σησαμέλαιο στη διατροφή σας. Η βιταμίνη Ε του είναι σε θέση να επουλώσει πληγές και πληγές στο στόμα, ενώ εμποδίζει την αιμορραγία των ούλων.
- Ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα … Αρκεί να καταναλώσετε 1 κουτ. σησαμέλαιο το πρωί με άδειο στομάχι για να ξεχάσετε αυτό το λεπτό πρόβλημα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών και των νυχιών … Εάν τα μαλλιά της κυρίας δεν είναι τόσο παχιά όσο θα θέλαμε και δεν μπορεί να καυχηθεί για ένα εξαιρετικό μανικιούρ, τότε ήρθε η ώρα να χρησιμοποιήσετε τις ιδιότητες του σησαμέλαιου και να το εισαγάγετε στη διατροφή σας.
- Πρόληψη της κυστίτιδας … Αυτή η ασθένεια παίρνει συνήθως μια χρόνια μορφή όταν χρησιμοποιείτε προϊόντα από την ομάδα κινδύνου, εάν μαγειρεύονται όχι με σησαμέλαιο, αλλά με το ίδιο ζωικό λίπος.
- Βοήθεια σε γυναικεία ζητήματα … Με ανισορροπία στο ορμονικό υπόβαθρο (ασταθής έμμηνος ρύση, εμμηνόπαυση), είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σησαμέλαιο αντί για ηλιέλαιο.
- Θεραπεία ανικανότητας … Η β-σιτοστερόλη στη σύνθεση του προϊόντος είναι σε θέση να αυξήσει σημαντικά τη λίμπιντο ενός άντρα με αυτό το πρόβλημα, ο οποίος θέλει να έχει μια πλήρη σεξουαλική σχέση με μια γυναίκα.
Αντενδείξεις και βλάβες από το σησαμέλαιο
Τα πολυάριθμα οφέλη για την υγεία του σησαμιελαίου το καθιστούν πολύ δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Ωστόσο, μην ξεχνάτε το ημερήσιο ποσοστό κατανάλωσης και τις πιθανές βλάβες. Οποιοδήποτε, ακόμη και φυσικό και φαινομενικά ασφαλές προϊόν μπορεί σε ορισμένες περιπτώσεις να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας.
Πριν αγοράσετε το θεραπευτικό "αρωματικό χρυσό", προτείνουμε να μάθετε ποιοι είναι οι περιορισμοί στη χρήση του σησαμέλαιου και σε ποιες συνέπειες μπορεί να οδηγήσει το σώμα:
- Θρομβοφιλία, κιρσοί, θρόμβωση … Μια απόλυτη αντένδειξη για το σησαμέλαιο είναι η θρομβοφιλία, δηλ. αυξημένη πήξη αίματος. Με μια τέτοια παθολογία, είναι ανεπιθύμητο να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν, επειδή υπάρχει αυξημένος κίνδυνος θρόμβων αίματος. Σε συνδυασμό με κιρσούς και άλλα προβλήματα με τα αιμοφόρα αγγεία, μπορεί να αναπτυχθεί έλλειψη οξυγόνου των ιστών, οδηγώντας συχνά σε μη αναστρέψιμες συνέπειες, για παράδειγμα, κυτταρικό θάνατο. Επομένως, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε σησαμέλαιο και με θρόμβωση, στην οποία υπάρχει απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων και διαταραχή της ροής του αίματος.
- Ατομική δυσανεξία … Εμφανίζεται πολύ σπάνια, αλλά οι άνθρωποι επιρρεπείς σε αλλεργίες δεν μπορούν να αγνοήσουν καθόλου αυτόν τον περιορισμό. Εάν τουλάχιστον ένα συστατικό του προϊόντος είναι ικανό να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση, τότε πρέπει να αρνηθείτε να το προσθέσετε στο φαγητό.
- Υπερασβεστιαιμία, ουρολιθίαση … Η χρήση σησαμέλαιο με αυξημένη περιεκτικότητα σε ασβέστιο στο σώμα είναι ανεπιθύμητη. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να γνωρίζουμε ότι η συνδυασμένη χρήση ακετυλοσαλικυλικού οξέος, δηλ. ασπιρίνη και τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ είναι γεμάτα με δύσκολη απέκκριση αυτού του μακροθρεπτικού από το σώμα, την υπερβολική συσσώρευσή του. Αυτή η κατάσταση συχνά οδηγεί σε προβλήματα με το ουρογεννητικό σύστημα.
- Υπογλυκαιμική τάση … Η τάση για χαμηλά επίπεδα γλυκόζης είναι επίσης απαγόρευση της προσθήκης ενός προϊόντος στο μενού. Το σησαμέλαιο πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή σε σακχαρώδη διαβήτη. η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε απότομη πτώση των επιπέδων γλυκόζης, αποκαλούμενη υπογλυκαιμία, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα, όπως η εμφάνιση κώματος ή θανάτου. Πρέπει να σημειωθεί ότι ο συνδυασμός διαιτητικού μενού και αθλημάτων με σκοπό την απώλεια βάρους με τη χρήση σησαμέλαιου είναι ανεπιθύμητος, επειδή το αποτέλεσμα ενός τέτοιου συνδυασμού είναι επίσης η μείωση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, που οδηγεί σε ενεργειακή πείνα των κυττάρων του μυελού του επιμήκους μυελού, των άνω τμημάτων του νωτιαίου μυελού. Επίσης, η συνέπεια μπορεί να είναι κλωνικοί και τονικοί σπασμοί, παθολογικός νυσταγμός (ακούσια κίνηση των ματιών), καταστολή κοιλιακών και τενόντων αντανακλαστικών.
Παρά το γεγονός ότι, ανάλογα με την ηλικία και το βάρος, συνιστάται η κατανάλωση από 1 έως 3 κουταλιές της σούπας την ημέρα, για λόγους προσοχής, αξίζει να ξεκινήσετε με μερικές σταγόνες την ημέρα, προκειμένου να προσδιορίσετε την αντίδραση του σώματος σε αυτό το προϊόν και για την αποφυγή αρνητικών συνεπειών.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής σησαμέλαιου
Στην παραγωγή αυτού του προϊόντος, το χρώμα των σπόρων του φυτού έχει μεγάλη σημασία. Όσο πιο σκούρα είναι, τόσο πιο πλούσιο θα είναι το άρωμα του λαδιού. Το χρώμα τους κυμαίνεται από κιτρινωπό έως μαύρο.
Το προϊόν κατασκευάζεται τόσο σε βιομηχανική κλίμακα όσο και στο σπίτι. Στην παραγωγή, με τη χρήση ειδικής πρέσας, εξάγεται η μέγιστη ποσότητα σησαμέλαιου. Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε το πολυπόθητο προϊόν μαζικής παραγωγής, τότε μπορείτε να το αποκτήσετε με τις δικές σας προσπάθειες. Το σουσάμι πρέπει να ζεσταθεί λίγο σε ένα τηγάνι, ανακατεύοντάς το συνεχώς. Τα οικιακά σκεύη πρέπει να είναι εντελώς στεγνά και καθαρά. Οι σπόροι που είναι ακόμη ζεστοί πρέπει να τεμαχιστούν καλά με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, πρέπει να τυλίξετε 1 κουταλάκι του γλυκού σε ένα κομμάτι γάζας. τις ληφθείσες επεξεργασμένες πρώτες ύλες και περάστε τις μέσα από μια πρέσα σκόρδου. Ως αποτέλεσμα, είναι δυνατόν να πάρετε μερικές σταγόνες σησαμέλαιο. Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε ένα προϊόν στο σπίτι. Ωστόσο, αξίζει να θυμηθούμε ότι η πρώτη επιλογή σάς επιτρέπει να παράγετε λάδι πολύ υψηλότερης ποιότητας. Οι σπόροι δεν πρέπει μόνο να ζεσταθούν, αλλά και να τηγανιστούν ελαφρώς. Ωστόσο, δεν συνιστάται να το παρακάνετε, γιατί απλά θα καούν και δεν μπορούν να γίνουν η βάση για το λάδι. Μετά την άλεση στο μπλέντερ, οι σπόροι υποβάλλονται σε νέα θερμική επεξεργασία και χύνονται σε 1 κουταλιά της σούπας. οποιοδήποτε φυτικό έλαιο. Μετά την τρίτη θέρμανση (5-6 λεπτά σε χαμηλή φωτιά), το μείγμα τοποθετείται σε γυάλινο δοχείο και εγχύεται για 24 ώρες. Πριν από το φαγητό ή τη χρήση για καλλυντικούς σκοπούς, η σύνθεση που προκύπτει πρέπει να φιλτραριστεί.
Συνταγές για σησαμέλαιο
Για να εκτιμήσετε τα πλήρη οφέλη του σησαμέλαιου, μπορεί και πρέπει να συμπεριληφθεί στο καθημερινό σας μενού. Για όσους θέλουν να δοκιμάσουν νέα πιάτα, προτείνουμε να δώσετε προσοχή στις ακόλουθες συνταγές:
- Πικάντικη σαλάτα … Για την παρασκευή του 2 κ.σ. μεγάλο. το βούτυρο πρέπει να αναμιχθεί με 1 κουταλιά της σούπας. ρύζι ξίδι (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κανονικό ρύζι). Αυτά τα συστατικά πρέπει να εγχυθούν για 15 λεπτά. Το κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, στη συνέχεια πρέπει να το συνδυάσετε με 150 γραμμάρια βραστή καραβίδα, να προσθέσετε ελαιόλαδο σε αυτά και να αναμίξετε με όλα τα συστατικά. Ένα τέτοιο πιάτο είναι συνήθως διακοσμημένο με εσπεριδοειδή ή βότανα.
- Σαλάτα από σησαμέλαιο … Κατά την προετοιμασία ενός πιάτου, ανακατέψτε 150 γραμμάρια βραστό βόειο κρέας, 50 γραμμάρια κονσέρβα καλαμποκιού και ρύζι. Μπορείτε να το διαφοροποιήσετε με ξηρούς καρπούς τηγανισμένους σε σησαμέλαιο, κατόπιν καρυκευμένους με ελαφριά μαγιονέζα.
- Don zrazy … 1 κιλό ψάρι (συνιστάται η χρήση οξύρρυγχου, μπελούγκα, αστεροειδούς οξύρρυγχου, γατόψαρο και πέρκα) πρέπει να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε μικρές μερίδες. Μετά από αυτό, χτυπιούνται σε στρώσεις πάχους όχι μεγαλύτερου από 0,5-0,6 εκ. Για την παρασκευή κιμά, ένα κρεμμύδι σοτάρεται σε σησαμέλαιο και αναμειγνύεται με 5 κουτ. αλεσμένα κράκερ, ένα ψιλοκομμένο αυγό, μαϊντανό, βραστά ξερά μανιτάρια. Το προκύπτον μείγμα είναι αλατισμένο και πιπέρι. Ο κιμάς τυλίγεται σε προετοιμασμένα στρώματα ψαριού έτσι ώστε κάθε προϊόν να έχει τη μορφή ενός πούρου. Το προϊόν στη συνέχεια ψήνεται σε αλεύρι και τηγανίζεται σε σησαμέλαιο.
- Μαρινάδα λαχανικών … Ένα καρότο, μερικά κλαδάκια μαϊντανό (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σέλινο), ένα κεφάλι κρεμμύδι κόβεται σε λωρίδες και σοτάρετε σε σησαμέλαιο μέχρι να ψηθεί μισό. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στο μείγμα που προκύπτει. ο πελτέ ντομάτας και η βάση μαρινάδας τηγανίζονται ξανά ελαφρά. Μετά από αυτό, 0,5 κουταλάκι του γλυκού εισάγεται στη σύνθεση. ξύδι, 200 ml ζωμό ψαριού, 0,5 κουτ. μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης, γαρίφαλο, κανέλα (στην άκρη ενός μαχαιριού). Τα ηχητικά υλικά βράζονται, καρυκευμένα με αλάτι και ζάχαρη. Αυτή η μαρινάδα σερβίρεται με τηγανητό ψάρι.
- Καρκινέλαιο … Για την παρασκευή ζεστής σάλτσας ψαριού, τα αποξηραμένα κελύφη 6 βρασμένων καραβίδων αλέθονται σε γουδί και στη συνέχεια συνδυάζονται με 1 κουταλιά της σούπας. σησαμέλαιο και ελαφρώς φρυγανισμένο. 200 ml ζεστού νερού χύνονται στο προκύπτον μείγμα, το οποίο στη συνέχεια πρέπει να βράσει και να κρυώσει. Το τελικό λάδι λιώνει και φιλτράρεται.
Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το σησαμέλαιο
Αυτό το προϊόν καλύπτεται από πολλές εικασίες, φήμες και θρύλους. Άλλωστε, ήταν το σουσάμι που θεωρήθηκε ένα από τα συστατικά του «ελιξήριου της αθανασίας», που στοιχειώνει πολλούς λάτρεις του μυστικισμού μέχρι σήμερα. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί ακόμη και στον αρχαίο ασσυριακό μύθο, που λέει για τη δημιουργία του κόσμου, υπάρχουν αναφορές σε σουσάμι και λάδι από αυτούς.
Τα τρωκτικά είναι επιφυλακτικά να γευματίσουν με ό, τι φτιάχνεται με βάση αυτό το προϊόν. Τα παμφάγα ποντίκια απλώς αναγνωρίζουν το προϊόν με γεύση για να προστατευτούν αργότερα.
Η λεγόμενη σύνθεση σουσαμιού χρησιμοποιείται συχνά στη λαϊκή ιατρική. Ως μέσο μασάζ, δεν έχει ίσο.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με το σησαμέλαιο:
Το σησαμέλαιο στη μαγειρική κερδίζει μεγάλη επιτυχία μεταξύ των καταναλωτών. Οι λάτρεις του νόστιμου φαγητού κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι όχι μόνο είναι ικανό να δώσει μια ιδιαίτερη γεύση στα πιάτα, αλλά είναι επίσης ένα μάλλον πολύτιμο προϊόν.
