Θα θέλατε να φτιάξετε έναν πλούσιο ζωμό μανιταριών με εκπληκτικό άρωμα και γεύση δασικού μανιταριού; Τότε σας λέω μια λαϊκή συνταγή και μοιράζομαι τις περιπλοκές του να φτιάξετε την τέλεια γιούσκα.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Η σούπα μανιταριών θεωρείται από καιρό ένα εξαιρετικό πιάτο για πραγματικούς καλοφαγάδες. Εν τω μεταξύ, κάθε άπειρος σεφ μπορεί να το μαγειρέψει. Δεδομένου ότι η σούπα μανιταριών ανήκει σε ρητά πιάτα, τα οποία συχνά βοηθούν όταν υπάρχει λίγος χρόνος για μαγείρεμα. Δεδομένου ότι μπορεί να μαγειρευτεί σε μόλις μισή ώρα, ενώ δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια και γνώση, αλλά το άρωμα και η γεύση θυμούνται για πολύ καιρό.
Το κύριο συστατικό της σούπας είναι φυσικά μανιτάρια. Τόσο τα φρέσκα φρούτα όσο και τα αποξηραμένα, κατεψυγμένα, αλατισμένα ή τουρσί είναι κατάλληλα. Αυτή η σούπα θεωρείται παραδοσιακό τρανσκαρπαθιακό πιάτο, αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί στα μενού πολλών άλλων χωρών. Βασικά, παρασκευάζεται από τα πιο προσιτά μανιτάρια - μανιτάρια, αλλά υπάρχουν και επιλογές από μανιτάρια πορτσίνι. Αλλά για να γίνει η yushka πλούσια, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένες συστάσεις.
- Η πιο νόστιμη σούπα μπορεί να ληφθεί μόνο από αποξηραμένα μανιτάρια του δάσους. Προκειμένου να αποκαλύψουν όλη τη γεύση τους, πρώτα μουλιάζονται σε ζεστό νερό και στη συνέχεια βράζονται. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε σούπα από φρέσκα μανιτάρια, τα οποία είναι προ-τηγανισμένα σε φυτικό έλαιο.
- Για να πάρετε μια νόστιμη σούπα, η αναλογία νερού προς μανιτάρια πρέπει να έχει ως εξής: 3 λίτρα νερό ανά 1 ποτήρι αποξηραμένα μανιτάρια. Η ποσότητα των φρέσκων μανιταριών είναι ίση με το ίδιο μέρος των λαχανικών.
- Ο συνδυασμός φρέσκων δασικών μανιταριών με τουρσί και αλατισμένα θα προσθέσει μια εκλεπτυσμένη γεύση στο πιάτο.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τους κύβους μανιταριών με αλεσμένα ξερά μανιτάρια. Τότε το πιάτο θα γίνει πιο χορταστικό και πυκνό.
- Το πάχος και η πυκνότητα της σούπας μπορούν να γίνουν με αλεύρι ή σιμιγδάλι τηγανισμένο σε ένα τηγάνι.
- Και το πιο σημαντικό, η σούπα μανιταριών απαιτεί έγχυση, τουλάχιστον 20 λεπτά. Τότε όλες οι γευστικές ιδιότητες θα αποκαλυφθούν πλήρως σε αυτό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 40 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 25 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αλεύρι σίτου - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 2/3 κουτ ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
Μαγειρεύοντας σούπα μανιταριών με αλεύρι σίτου
1. Βουτήξτε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα βαθύ δοχείο, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το να εγχυθεί για 20 λεπτά.
2. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε φυτικό λάδι και θερμάνετε. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να γίνουν διάφανα.
3. Προσθέστε ξινή κρέμα στα τηγανητά κρεμμύδια. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με βαριά κρέμα.
4. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι με ξινή κρέμα και προσθέτουμε αλεύρι.
5. Τηγανίζουμε το φαγητό σε μέτρια φωτιά μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό.
6. Αφαιρέστε τα μουλιασμένα μανιτάρια από το νερό, μεταφέρετε σε κόσκινο και ξεπλύνετε. Κόψτε τα σε λωρίδες ή αφήστε τα όπως είναι και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε τα με φρέσκο νερό και τοποθετήστε τα στη σόμπα για να ψηθούν. Μην ρίχνετε το υγρό στο οποίο ήταν μούσκεμα τα μανιτάρια, αλλά προσεκτικά, για να μην λερωθούν, ρίξτε το πανί σε μια κατσαρόλα με μανιτάρια.
7. Στη συνέχεια προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια, βράστε το ζωμό για περίπου 10 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνουμε για 20 λεπτά.
8. Σερβίρετε την τελική σούπα μανιταριών με φρέσκα κρουτόν ή μυρωδικά. Μπορείτε επίσης να στύψετε μια σκελίδα σκόρδο σε ένα πιάτο για γεύση και όρεξη.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε σούπα μανιταριών.
