Μπισκότα για το νέο έτος, την ημέρα του Αγίου Νικολάου και τα Χριστούγεννα. TOP 5 καλύτερες συνταγές όλων των ειδών σε σχήματα και γούστα. Οι λεπτότητες της μαγειρικής και των συνταγών βίντεο.
It'sρθε η ώρα να ξεκινήσετε την προετοιμασία για τις επερχόμενες διακοπές της Πρωτοχρονιάς. Θα πρέπει να σκεφτείτε όχι μόνο τα ζεστά πιάτα, τα σνακ και τις σαλάτες, αλλά και τα γλυκά της Πρωτοχρονιάς. Μπορεί να είναι κέικ και γλυκά, muffins και ρολά, πίτες και μελόψωμο … Ωστόσο, πρόσφατα, τα σπιτικά μπισκότα της Πρωτοχρονιάς έχουν γίνει πολύ δημοφιλή. Οι φιγούρες για τα προϊόντα μπορούν να δημιουργηθούν ανεξάρτητα με τη μορφή χριστουγεννιάτικων δέντρων, αστεριών, ανδρών, σπιτιών, κώνων, νιφάδων χιονιού, ζώων κ.λπ. Οποιαδήποτε μπισκότα για το νέο έτος μπορούν να διακοσμηθούν όμορφα με γλάσο ή κρέμα.
Χριστουγεννιάτικα μπισκότα - οι λεπτότητες του μαγειρέματος
- Κατά τη διαδικασία ζύμωσης της ζύμης, μπορεί να θρυμματιστεί ή να σέρνεται. Αν θρυμματιστεί και δεν ενωθεί, προσθέστε λίγο βούτυρο. Αν, αντίθετα, η ζύμη κολλήσει στα χέρια σας, ανακατέψτε λίγο το αλεύρι.
- Για να ροδίσει καλύτερα η ζύμη, μετά το ζύμωμα, τυλίξτε την με μεμβράνη και στείλτε την στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Όταν ανοίξετε το ένα μέρος της ζύμης, κρατήστε το άλλο μέρος στο ψυγείο για να μην αρχίσει να λιώνει.
- Το μπισκότο θα γίνει καφέ αν βάλετε σκόνη κακάο στη ζύμη.
- Εάν χρησιμοποιείτε γλάσο σε αρτοσκευάσματα, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης που προστίθεται στη ζύμη, διαφορετικά τα αρτοσκευάσματα θα είναι γλυκά με ζάχαρη.
- Για μια ποικιλία μπισκότων, προσθέστε όλα τα είδη μπαχαρικών στη ζύμη. Για παράδειγμα, βάλτε κανέλα σε μια παρτίδα, γαρύφαλλο στην άλλη, κάρδαμο στην τρίτη κ.λπ. Αλλά το πιο μπισκότο της Πρωτοχρονιάς είναι το τζίντζερ, το οποίο είναι σύμβολο των Χριστουγέννων στην Ευρώπη.
- Εάν δεν υπάρχουν ειδικά καλούπια για την κοπή μπισκότων, φτιάξτε ένα στένσιλ από διαθέσιμα εργαλεία, για παράδειγμα, σε σχήμα άντρα, χριστουγεννιάτικο δέντρο, παιχνίδι χριστουγεννιάτικου δέντρου, αστερίσκο … Φτιάξτε ένα κενό σε χοντρό χαρτί (χαρτόνι), το κόβουμε και το απλώνουμε στη τυλιγμένη ζύμη. Και το πιο απλό σχήμα - ένας κύκλος - κομμένο με ένα ποτήρι ή ένα ποτήρι.
- Οποιοδήποτε μπισκότο μπορεί να κρεμαστεί στο χριστουγεννιάτικο δέντρο σαν παιχνίδι. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια τρύπα στο κενό με ένα σωλήνα κοκτέιλ και όταν τα μπισκότα είναι έτοιμα, τοποθετήστε μια κορδέλα, ένα τόξο σε αυτό.
- Για πιο μαλακά, εύθρυπτα μπισκότα, τα ψήνετε σε λαδωμένο ταψί. Για τραγανά αντικείμενα, χρησιμοποιήστε αλευρωμένο χαρτί ψησίματος.
- Τα μπισκότα ψήνονται σε θερμοκρασία 180 ° C πολύ γρήγορα, το πολύ 5-15 λεπτά, ανάλογα με το πάχος. Επομένως, προσέξτε την ώρα για να μην την εκθέσετε υπερβολικά στο φούρνο. Διαφορετικά, θα στεγνώσει και θα χάσει την αρωματική μυρωδιά του.
- Τα μπισκότα μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, περίπου μία εβδομάδα, οπότε τα ψήνετε εκ των προτέρων και τα βάζετε σε κουτιά αποθήκευσης.
- Μια κλασική διακόσμηση μπισκότων είναι ένα γλάσο από ένα ασπράδι αυγού, 200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, 2 κουταλιές της σούπας. νερό και 1 κ.σ. χυμό λεμονιού. Τα προϊόντα χτυπιούνται με μίξερ μέχρι να γίνει παχιά μάζα. Όσο περισσότερη ζάχαρη, τόσο πιο παχύ το γλάσο και όσο πιο παχύ το γλάσο, τόσο πιο εύκολο είναι να βάψετε πάνω στα μπισκότα.
- Για το γλάσο, βράζετε 50 ml νερό, μειώνετε τη φωτιά και προσθέτετε σιγά σιγά 300 g ζάχαρης άχνη. Ανακατεύοντας τη μάζα, ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού. χυμό λεμονιού και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
- Μπορείτε να προσθέσετε χρώματα τροφίμων, τόσο αγορασμένα όσο και σπιτικά, σε οποιοδήποτε γλάσο.
- Χρησιμοποιήστε μια σακούλα, σύριγγα ή μια πλαστική σακούλα με μια γωνία αποκοπής για το σχέδιο.
- Σχεδιάστε τα μπισκότα πολύ γρήγορα γιατί παγώνει αμέσως.
- Τα μπισκότα διακοσμημένα με γλάσο πρέπει να μείνουν για 12 ώρες για να στεγνώσει τελείως.
Μπισκότο τζίντζερ
Τα μπισκότα μελοψωμάτων είναι ένα παραδοσιακό γλυκό Πρωτοχρονιάς και Χριστουγέννων. Στη ζύμη πρέπει να προστεθεί μεγάλη ποσότητα αρωματικών μπαχαρικών: κανέλα, κάρδαμο, γλυκάνισος, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο …
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε μελόψωμο για τα Χριστούγεννα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 498 kcal.
- Μερίδες - 1 κιλό
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 3, 5 κουταλιές της σούπας.
- Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
- Αυγά - 1 τεμ.
- Χυμός λεμονιού - 10 σταγόνες
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη σε σκόνη - 300 g
- Αλεσμένο κάρδαμο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Βούτυρο - 100 γρ
- Γλυκάνισο αστεριού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Τζίντζερ αλεσμένο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 3/4 κουταλιά της σούπας.
- Αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλιά της σούπας
- Γαρύφαλλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Μέλι - 0,5 κουταλιές της σούπας, αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 0,5 κουτ.
Μπισκότα μελόψωμο:
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, το μέλι, τη ζάχαρη και βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
- Λιώνουμε το περιεχόμενο ανακατεύοντας συνεχώς. Ταυτόχρονα, βεβαιωθείτε ότι δεν βράζει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Κοσκινίστε όλα τα μπαχαρικά και στείλτε τα στο ζεστό μείγμα μελιού.
- Επίσης κοσκινίζουμε το αλεύρι με μαγειρική σόδα και μπέικιν πάουντερ μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
- Προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες στο μείγμα μελιού και ζυμώστε τη ζύμη έτσι ώστε να μείνει πίσω από τις πλευρές του τηγανιού.
- Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με ένα πιρούνι και τα προσθέτουμε στη ζύμη.
- Ανακατεύουμε τη ζύμη, την τυλίγουμε σε μπάλα, την τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε τη σε στρώση πάχους 5 mm.
- Κόψτε τα μπισκότα από τη ζύμη και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί σε απόσταση 3-4 εκατοστών το ένα από το άλλο.
- Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 ° C για 15-20 λεπτά.
- Cύξτε τα έτοιμα μπισκότα σε μια σχάρα.
- Για το γλάσο, συνδυάστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε μέχρι να πήξει.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Η μάζα θα γίνει λευκή, πλαστική, αλλά όχι ρευστή. Προσθέστε μερικές σταγόνες χρωματισμού τροφίμων εάν θέλετε.
- Μεταφέρετε τη μάζα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, βάψτε τα προϊόντα και αφήστε τα μπισκότα να στερεοποιηθούν.
Μπισκότα ερυθρελάτης
Οι γλυκοί κώνοι από ζαχαροπλαστική δεν είναι μόνο νόστιμοι και όμορφοι, αλλά και εύκολο να ετοιμαστούν από τα διαθέσιμα υλικά.
Συστατικά:
- Βούτυρο - 50 γρ
- Αλεύρι σίτου - 100 γραμμάρια
- Αλάτι - μια πρέζα
- Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας
- Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 3 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη σε σκόνη - για διακόσμηση
Μαγειρεύοντας τα μπισκότα ερυθρελάτης:
- Κόψτε το κρύο, όχι μαλακό βούτυρο σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε στο βούτυρο με μια πρέζα αλάτι.
- Αλέστε το φαγητό σε μικρά ψίχουλα.
- Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, η οποία χρησιμεύει ως σύνδεσμος, και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Τυλίξτε τη ζύμη με μεμβράνη και στείλτε την στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά.
- Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, τρίψτε τη βάση άμμου σε χοντρό τρίφτη.
- Απλώστε τα ρινίσματα σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα ταψί, το οποίο στέλνεται να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 10-12 λεπτά.
- Cύξτε το κοκκινωπό ψίχουλο που προκύπτει και μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ.
- Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα στην ψημένη ψίχα και ανακατέψτε για να σχηματίσετε μια παχύρρευστη μάζα.
- Για να σχηματίσετε ένα μπισκότο, καλύψτε ένα στενό φλιτζάνι καφέ ή ποτήρι με μεμβράνη και απλώστε τη γλυκιά μάζα.
- Σχηματίστε ένα μακρόστενο μπισκότο σε σχήμα κώνου και στείλτε το γλυκό σε δροσερό μέρος.
- Πριν σερβίρετε, αφαιρέστε προσεκτικά τα προϊόντα από το δοχείο και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
Κουλουράκια με γλάσο
Τα φυσικά κουλουράκια για κουλουράκια είναι μια εξαιρετική επιλογή για αρτοσκευάσματα της Πρωτοχρονιάς. Μαγειρεμένο στο σπίτι, γεμίζει την κουζίνα με ένα απαράμιλλο άρωμα. Και το χιονισμένο κερασάκι στα μπισκότα μοιάζει με νιφάδες χιονιού.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 300 γρ
- Βούτυρο - 200 γρ
- Κρόκοι αυγών - 3 τεμ.
- Ζάχαρη βανίλιας - μια πρέζα
- Ζάχαρη - 50 g ανά ζύμη, 2/3 κουταλιά της σούπας. για γάνωμα
- Ασπράδια αυγών - 2 τεμ.
Για να φτιάξετε παγωμένα μπισκότα:
- Λιώνουμε το βούτυρο και το κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Συνδυάστε το βούτυρο με τη ζάχαρη και χτυπήστε με ένα μίξερ.
- Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους και προσθέστε έναν κρόκο στη μάζα. Συνεχίστε να ανακατεύετε το φαγητό μέχρι να γίνει λείο. Η μάζα θα αυξηθεί σε όγκο και θα φωτιστεί.
- Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο στους κρόκους με βούτυρο και ζυμώστε τη ζύμη όχι πολύ για να μην γίνει πολύ πυκνή, διαφορετικά τα μπισκότα θα γίνουν σκληρά και όχι τρυφερά και εύθρυπτα.
- Ανοίξτε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους 3-4 mm και στύψτε τα μπισκότα σε σχήμα χρησιμοποιώντας ειδικά μεταλλικά καλούπια.
- Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 ° C για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Cύξτε τα έτοιμα αρτοσκευάσματα και καλύψτε με ένα γλάσο φτιαγμένο από χτυπημένες πρωτεΐνες με ζάχαρη. Η κρέμα πρωτεΐνης πρέπει να είναι αφράτη, αέρινη και η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί πλήρως σε αυτήν.
Μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας
Η κλασική ευρωπαϊκή συνταγή για μπισκότα σοκολάτας με προσθήκη ξηρών καρπών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη κακάο ως γέμιση σοκολάτας και όλοι οι ξηροί καρποί είναι κατάλληλοι: καρύδια, φουντούκια, κάσιους …
Συστατικά:
- Αλεύρι - 350 γρ
- Βούτυρο - 200 γρ
- Ζάχαρη βανίλιας - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 150 g
- Αυγά - 1 τεμ.
- Σκόνη κακάο - 3 κουταλιές της σούπας
- Μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Καρύδια - 100 γρ
Cooking Cookies Nut Chip Chips:
- Πολτοποιούμε βούτυρο με ζάχαρη και λευκή βανίλια.
- Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα λεπτό κόσκινο, ανακατέψτε με το μπέικιν πάουντερ και το κακάο.
- Συνδυάστε το στεγνό με το μείγμα λαδιού και ζυμώστε τη ζύμη.
- Προσθέτουμε ψιλοκομμένα καρύδια.
- Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους 5-7 mm και κόψτε τις φιγούρες με καλούπια.
- Στρώστε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής και απλώστε τα ειδώλια.
- Στείλτε τα προϊόντα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε τα μπισκότα σοκολάτας για 10-15 λεπτά.
Μπισκότα πορτοκαλιού λεμονιού
Η Πρωτοχρονιά είναι η μυρωδιά του μανταρινιού, του πορτοκαλιού, των μπαχαρικών … Αλλά αυτά τα προϊόντα δεν μπορούν μόνο να καταναλωθούν με τη δική τους μορφή, αλλά και να ετοιμάσουν τα αρτοσκευάσματα της Πρωτοχρονιάς μαζί τους, για παράδειγμα, μπισκότα. Τα προϊόντα μπορούν να καταναλωθούν ανεξάρτητα, να διακοσμήσουν ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο ή να παρουσιαστούν σε ένα όμορφο κουτί ως δώρο.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 250 γρ
- Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου - 70 g
- Μαύρη ζάχαρη - 80 γρ
- Αυγό - 1 τεμ.
- Αποξηραμένη ή φρέσκια φλούδα πορτοκαλιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Λεμόνι αποξηραμένο ή φρέσκο ξύσμα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Σόδα - 0,5 κουτ
- Κανέλα αλεσμένη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Παρασκευή μπισκότων πορτοκαλιού λεμονιού:
- Κόψτε το βούτυρο σε κύβους, συνδυάστε με τη ζάχαρη και τα αυγά. Χτυπάμε το φαγητό με το μίξερ μέχρι να γίνει λείο.
- Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι αναμεμειγμένο με μαγειρική σόδα και ξηρό ξύσμα εσπεριδοειδών στο φαγητό. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα φρούτα, πλύνετε το πορτοκάλι και το λεμόνι και τρίψτε το ξύσμα στον καλύτερο τρίφτη.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη, την τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο.
- Ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη για να κάνουμε μια στρώση πάχους 7 mm.
- Πιέστε οποιοδήποτε σχήμα μπισκότου και τοποθετήστε το σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής.
- Ενεργοποιήστε το φούρνο, θερμάνετε στους 180 ° C και ψήστε τα μπισκότα για 10 λεπτά.
