Σας αρέσουν τα λευκά, αλλά δεν ξέρετε πώς να τα μαγειρέψετε; Από εδώ και στο εξής, μπορείτε να τα φτιάξετε μόνοι σας! Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε όλα τα μυστικά για να φτιάξετε ζουμερά και αφράτα λευκά με κρέας.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Belyashi - ορεκτικό, νόστιμο, ζουμερό, είναι απλά αδύνατο να μην τα θέλουμε. Επιπλέον, το μαγείρεμά τους είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα αχλαδιών, που ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να αντιμετωπίσει εύκολα αυτό το έργο.
Τα Belyashi είναι αρκετά δημοφιλή και μπορείτε να τα δείτε σε πώληση σε κάθε πόλη. Παρά το γεγονός ότι το πιάτο έχει ταταρική και μπασκιρική προέλευση, έχει ήδη γίνει μέρος της ρωσικής μας κουζίνας. Είναι τηγανητές πίτες, συχνά φτιαγμένες από ζύμη μαγιάς, λιγότερο συχνά από άζυμη ζύμη. Για τη γέμιση, χρησιμοποιείται κυρίως στριμμένο ή κιμά. Μια υποχρεωτική στιγμή των λευκών, θα πρέπει να έχουν μια μικρή τρύπα στο πάνω μέρος από τη μία πλευρά μέσω της οποίας αναδύεται η γέμιση κρέατος. Αλλά στην πράξη, τα λευκά γίνονται πιο συχνά χωρίς αυτήν την τρύπα. Και σε αυτή την περίπτωση, θα ήταν πιο σωστό να τους ονομάσουμε κλειστούς λευκούς.
Επιπλέον, για να απλοποιήσετε τη δουλειά σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εμπορική κατεψυγμένη ζύμη πίτας. Μπορεί να είναι μαγιά ή ήπια. Λοιπόν, αν προετοιμάσετε τη ζύμη μόνοι σας, τότε υπάρχουν πολλές επιλογές. Μπορεί να αναμιχθεί με κεφίρ, γάλα, μπύρα ή νερό. Υπάρχουν επίσης πολλά σημαντικά συστατικά για το ασβέστη, κρεμμύδια, τα οποία θα πρέπει να είναι αρκετά. Διαφορετικά, τα αρτοσκευάσματα δεν θα είναι ζουμερά και νόστιμα χωρίς αυτό. Έμπειροι γαστρονομικοί ειδικοί συμβουλεύουν να προσθέσετε 250 γραμμάρια κρεμμυδιού ανά 1 κιλό κιμά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 360 kcal.
- Μερίδες - 8
- Χρόνος μαγειρέματος - 1,5 ώρες
Συστατικά:
- Αλεύρι - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Αυγό - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ξηρή μαγιά - 11 g
- Αλάτι - μια πρέζα στη ζύμη, στον κιμά 1 κουτ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Χοιρινό - 1 κιλό
- Κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Χοιρινό λαρδί - 100 γραμμάρια
- Ξινή κρέμα - 50 ml
Μαγείρεμα ασβέστη
1. Προετοιμάστε τρόφιμα για κιμά. Πλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε το κρέας. Ξεφλουδίστε τους βολβούς και το σκόρδο. Προετοιμάστε το λαρδί.
2. Στρίψτε όλα τα προϊόντα (κρέας, μπέικον, κρεμμύδια, σκόρδο) για κιμά μέσω ενός μύλου κρέατος και αλατοπιπερώνετε και μοσχοκάρυδο.
3. Προσθέστε ξινή κρέμα (ή κρέμα) στον κιμά και ρίξτε 50 ml κρύο νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικά παγάκια αντί για νερό.
4. Ανακατέψτε καλά τον κιμά μέχρι να γίνει λείο και ψύξτε για να απελευθερωθεί η γλουτένη.
5. Όσο ο κιμά ωριμάζει, ξεκινήστε να ετοιμάζετε τη ζύμη. Ρίξτε 100 ml πόσιμου νερού σε ένα δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και μαγιά.
6. Χτυπάμε σε ένα αυγό και προσθέτουμε αλεύρι.
7. Ανακατέψτε καλά το φαγητό μέχρι να γίνει λείο.
8. Ρίξτε φυτικό έλαιο στη ζύμη και ζυμώστε ξανά.
9. Αρχίστε να προσθέτετε αλεύρι σίτου και ζυμώνετε τη ζύμη έτσι ώστε να μην κολλάει στα χέρια σας. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό ή αλεύρι. Δεν πρέπει να είναι ούτε σφιχτό ούτε υγρό.
10. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε να βράσει. Η ζύμη πρέπει να χωρέσει δύο φορές. Για να μεγαλώσει καλά σε όγκο, κλείστε όλα τα παράθυρα και τις πόρτες έτσι ώστε να μην υπάρχουν ρεύματα και άνεμος στο δωμάτιο.
11. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, ξεκινήστε να σμιλεύετε τα λευκά. Χωρίστε το σε οκτώ ακόμη μέρη, κυλήστε το καθένα λεπτό με έναν πλάστη και χρησιμοποιήστε ένα πιάτο για να κόψετε έναν κύκλο με διάμετρο περίπου 20 εκατοστά.
12. Βάζετε 2 κουταλιές της σούπας στη μέση της ζύμης. κιμάς.
13. Συγκεντρώστε τις άκρες της ζύμης στη μέση έτσι ώστε να υπάρχει μια μικρή τρύπα στο κέντρο.
14. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, ρίξτε το φυτικό λάδι και θερμάνετε καλά. Βάζουμε τα ασπράδια να τηγανιστούν πρώτα με την πλευρά που είναι η τρύπα ώστε να ψηθεί καλά το κρέας. Η ποσότητα του λαδιού πρέπει να είναι αρκετή για να καλύψει τα μισά λευκά. Τα τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
15Βάλτε τα τελειωμένα λευκά σε μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να απορροφήσει όλο το λίπος.
16. Σερβίρετε τα έτοιμα ασπράδια αμέσως μετά το μαγείρεμα. Αν τα αποθηκεύσετε, τότε τυλίξτε τα σε πολυαιθυλένιο έτσι ώστε να μην καιρικών, να παραμείνουν απαλά και ζουμερά.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε λευκά.