TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες διαιτητικών πιάτων μελιτζάνας στο σπίτι. Συμβουλές μαγειρικής και μυστικά σεφ. Συνταγές βίντεο.
Υπάρχουν τόσες πολλές διαιτητικές συνταγές που μπορείτε όχι μόνο να χάσετε βάρος, αλλά και να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με χρήσιμες γαστρονομικές απολαύσεις. Η επιλογή τροφίμων χαμηλών θερμίδων είναι τεράστια και υπάρχουν ακόμη περισσότερες συνταγές από αυτές. Σε αυτό το άρθρο, ας μιλήσουμε για μελιτζάνα. Μια ποικιλία από διαιτητικά πιάτα μελιτζάνας είναι υπέροχη. Αυτό το λαχανικό είναι ιδιαίτερα απαραίτητο εάν ακολουθείτε τη σωστή διατροφή. Πράγματι, τα 100 g περιέχουν μόνο 25 kcal. Επιπλέον, ο καρπός περιέχει πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην απομάκρυνση των τοξινών και του υπερβολικού υγρού από το σώμα. Η μελιτζάνα περιλαμβάνεται ακόμη και στη δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων. Σε αυτό το υλικό, θα μάθουμε τις συνταγές TOP-4 για διαιτητικά πιάτα μελιτζάνας.
Συμβουλές μαγειρικής & μυστικά σεφ
- Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε νεαρά φρούτα, γιατί περιέχουν χαμηλή ποσότητα σολανίνης, η οποία δίνει μια δυσάρεστη πικρή γεύση. Για να απαλλαγείτε εντελώς από αυτήν την ουσία, τα μπλε πρέπει να εμποτιστούν για μικρό χρονικό διάστημα σε αλατούχο διάλυμα, στη συνέχεια να ξεπλυθούν και να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία.
- Για να έχετε ένα πραγματικά διαιτητικό πιάτο, μην τηγανίζετε τις μελιτζάνες σε ένα τηγάνι, αλλά ψήνετε στο φούρνο με ελάχιστη ποσότητα φυτικού ελαίου.
- Οι μελιτζάνες απορροφούν λάδι σαν σφουγγάρι. Επομένως, είναι καλύτερο να τα ψήσετε στη σχάρα ή να τα τηγανίσετε σε αντικολλητικό τηγάνι χρησιμοποιώντας ελάχιστο λάδι.
- Για να κάνετε τις μελιτζάνες λιγότερο απορροφητικές από το λάδι, βουτήξτε τις σε ένα μείγμα αυγών και αλευριού ή αυγών με τριμμένη φρυγανιά πριν το ψήσετε.
- Αν θέλετε να μετατρέψετε τις μελιτζάνες σε πουρέ, χαβιάρι ή ajapsandali, είναι προτιμότερο να τις ξεφλουδίσετε πριν τις μαγειρέψετε. Για ψήσιμο και ψήσιμο, είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με το δέρμα. Θα είναι νόστιμο και οι μελιτζάνες δεν θα διαλυθούν.
Τηγανητές μελιτζάνες "Γλώσσες" με κρεμμύδια
Η τηγανητή μελιτζάνα "Yazychki" είναι ένα υπέροχο πιάτο μελιτζάνας. Αυτό είναι ένα χαμηλό σε θερμίδες και μέτρια πικάντικο ορεκτικό που συμπληρώνει αρμονικά το ψημένο στήθος κοτόπουλου.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 98 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 1 κιλό
- Σκόρδο - 1 κεφάλι
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Πράσινοι - μια δέσμη
- Κόκκινο κόκκινο πιπέρι - για γεύση
Μαγειρεύοντας τηγανητές μελιτζάνες "Γλώσσες" με κρεμμύδια:
- Πλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε διαμήκεις πλάκες πάχους 5 mm. Λαδώνουμε ένα ταψί με ένα λεπτό στρώμα λαδιού, βάζουμε τις μελιτζάνες "γλώσσες" και τις ψήνουμε στο φούρνο στους 180 ° C για 15 λεπτά. Στη συνέχεια τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Μεταφέρετε τις «γλώσσες» της μελιτζάνας σε χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το περιττό λίπος.
- Σε προθερμασμένο τηγάνι με λίγο λάδι, βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια με τριμμένες σκελίδες σκόρδου και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά.
- Βγάζουμε τα τηγανητά κρεμμύδια από το τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε με σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατεύουμε καλά.
- Βάζουμε τις τηγανητές μελιτζάνες σε ένα πιάτο και τις βάζουμε με τη γέμιση κρεμμυδιού.
Γεμιστές μελιτζάνες με λαχανικά
Νόστιμο πιάτο μελιτζάνας - γεμιστές βάρκες με λαχανικά. Αυτό είναι ένα λαμπερό και διαιτητικό πιάτο με εμφανή εμφάνιση. Έχει καλό άρωμα και ευχάριστη πικάντικη γεύση.
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Τυρί - 100 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγειρεύοντας γεμιστές μελιτζάνες με λαχανικά:
- Ξεπλύνετε τα μπλε, κόψτε στη μέση, αλατίστε και αφήστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε, τα στεγνώνουμε και τα απελευθερώνουμε από τον πολτό για να φτιάξουμε «βάρκες». Chopιλοκόβουμε τον αφαιρεμένο πυρήνα.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα. Ξεφλουδίστε το γλυκό πιπέρι από το κουτί των σπόρων, κομμένο σε μικρούς κύβους.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα λαχανικά με τον εξαγόμενο πελτέ μελιτζάνας σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν σχεδόν.
- Bήνετε μελιτζάνες "βάρκες" σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 15-20 λεπτά. Μην τα φέρνετε σε ετοιμότητα, tk. θα ψηθούν ακόμα με τη γέμιση.
- Γεμίζουμε τη ψημένη μελιτζάνα με τη γέμιση λαχανικών.
- Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε φέτες ή μισούς δακτυλίους και τις τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση.
- Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και πασπαλίζουμε με τη γέμιση.
- Bήνετε τις γεμιστές μελιτζάνες με λαχανικά στο φούρνο στους 180 ° C για 20 λεπτά.
Σαλάτα μελιτζάνας στο φούρνο
Η ψητή μελιτζανοσαλάτα είναι μια συνταγή για ένα πρωτότυπο, χορταστικό και νόστιμο πιάτο. Το ορεκτικό είναι πολύ γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία, οπότε μπορεί να φτιαχτεί για την άφιξη απροσδόκητων καλεσμένων.
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Πράσινα κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Ντοματίνια - 10-12 τεμ.
- Πράσινοι - μια μικρή δέσμη
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Σπόροι λιναριού - μια πρέζα
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
- Θυμάρι - ξηρό ή φρέσκο
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγειρεύοντας ψητή σαλάτα μελιτζάνας:
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, πλύνετε και ψιλοκόψτε. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
- Λαδώνουμε ένα ταψί με ένα λεπτό στρώμα λαδιού, βάζουμε τις μελιτζάνες και τις στέλνουμε να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στο τηγάνι, ζεστάνετε και στείλτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανακατεύουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε στη μέση και τις τοποθετούμε σε μια σαλατιέρα.
- Πλύνετε τα χόρτα, ψιλοκόψτε και προσθέστε στις ντομάτες.
- Προσθέστε ψημένη μελιτζάνα και τηγανητά κρεμμύδια σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώνουμε και θυμάρι.
- Ρίχνουμε χυμό λεμονιού πάνω από το φαγητό, αλατοπιπερώνουμε αν θέλουμε και ανακατεύουμε.
- Τακτοποιήστε την τελική ψημένη μελιτζανοσαλάτα σε πιάτα σερβιρίσματος και πασπαλίστε με λιναρόσπορους.
Μελιτζάνα μαγειρεμένη με λαχανικά
Η Συνταγή μελιτζάνας μαγειρεμένης με λαχανικά είναι ένα νόστιμο πιάτο που μπορεί να συμπληρωθεί με κομμάτια κρέατος ή πουλερικών. Αυτό το πρωτότυπο ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή με ρύζι, ζυμαρικά και δημητριακά.
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 1 τεμ.
- Ντομάτες - 1-2 τεμ.
- Ηλιέλαιο - 120 g
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Αλάτι για γεύση
- Καρότα - 1 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
Μαγειρεύοντας ψητή μελιτζάνα με λαχανικά:
- Πλένουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε ίσους μεσαίου μεγέθους κύβους.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και κόψτε σε κύβους ελαφρώς μικρότερους από την μελιτζάνα.
- Ξεφλουδίστε το πιπέρι από το κουτί των σπόρων και κόψτε το σε κύβους ή λωρίδες.
- Chopιλοκόβουμε τις αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου.
- Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και στείλτε καρότα και μελιτζάνες να τηγανιστούν.
- Μετά από 5-7 λεπτά, προσθέστε την πιπεριά στο τηγάνι και μετά από άλλα 5 λεπτά προσθέστε τα κολοκυθάκια.
- Πλένουμε τις ντομάτες και πολτοποιούμε με μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στείλτε τα στα λαχανικά μαζί με το σκόρδο.
- Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά.
- Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε τη μαγειρεμένη μελιτζάνα με λαχανικά με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
