Πώς να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες σκουός χωρίς αυγό; TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες στο σπίτι. Μυστικά και συμβουλές σεφ. Συνταγές βίντεο.
Νόστιμες και αρωματικές τηγανίτες κολοκυθιού χωρίς αυγά. Τηγανίζονται σε τηγάνι και ψήνονται στο φούρνο. Είναι κατάλληλα για άπαχα και χορτοφαγικά γεύματα. Τα κολοκυθάκια θα εκτιμηθούν ακόμη και από εκείνους που δεν τους αρέσει πολύ αυτό το λαχανικό. Αντί για αυγά, χρησιμοποιούνται διαφορετικά μαγειρικά κόλπα για να συγκρατούν το φαγητό μαζί. Σε αυτό το υλικό, θα μάθουμε τις TOP-4 συνταγές για το πώς να μαγειρέψουμε τηγανίτες κολοκυθιών χωρίς αυγά.
Μυστικά και συμβουλές σεφ
- Για να ετοιμάσετε τηγανίτες κολοκυθιού, χρειάζεστε ένα νεαρό κολοκυθάκι με λεπτό πολτό, μικρούς σπόρους και απαλό δέρμα.
- Ο πολτός του κολοκυθιού περιέχει τα 3/4 του χυμού. Επομένως, αφού τρίψετε το λαχανικό σε τρίφτη, είναι απαραίτητο να αποσπάσετε όλο το υγρό από τη μάζα, διαφορετικά οι τηγανίτες θα σέρνονται στο τηγάνι ή θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι. Τότε οι τηγανίτες δεν θα είναι σκουός, αλλά αλεύρι.
- Δεδομένου ότι τα κολοκυθάκια είναι υδαρή λαχανικά, είναι καλύτερο να το τρίψετε σε μεσαίο έως χοντρό τρίφτη.
- Είναι προτιμότερο να αλατίσετε τη ζύμη τηγανίτας στο τέλος, ακριβώς πριν τηγανίσετε, διαφορετικά τα κολοκυθάκια θα αφήσουν ακόμη περισσότερο περίσσευμα χυμού.
- Το αλεύρι αντικαθίσταται με σιμιγδάλι ή πλιγούρι βρώμης. Τα τριμμένα τυριά συγκρατούν επίσης καλά τη ζύμη.
- Η ακριβής ποσότητα αλευριού που προστίθεται στη ζύμη είναι δύσκολο να υπολογιστεί. Εξαρτάται από τη ζουμερότητα των κολοκυθιών και την ποιότητα του πατήματος τους. Επομένως, επικεντρωθείτε σε μια καλή συνοχή της ζύμης, η οποία πρέπει να είναι σαν ξινή κρέμα.
- Στη ζύμη προστίθενται όλα τα είδη μπαχαρικών και μπαχαρικών: μπαχάρι, κουρκουμά, ασαφοετίδα, μασάλα, κόλιανδρος, κάρδαμο, άνηθος, μαϊντανός.
- Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με λάδι σε μέτρια φωτιά για περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Εάν τηγανιστούν σε χαμηλή φωτιά, θα απορροφήσουν πολύ λάδι και σε υψηλή φωτιά θα καούν χωρίς να προλάβουν να ψηθούν μέσα.
- Οι τηγανίτες μπορούν να ψηθούν στο φούρνο σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή στους 200 ° C για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια αναποδογυρίζονται και μαγειρεύονται για άλλα 5-7 λεπτά.
Τηγανίτες κολοκυθιών χωρίς αυγά
Απλές και νόστιμες τηγανίτες άπαχης κολοκύθας χωρίς αυγό. Είναι κατακόκκινα, απαλά, γευστικά και χορτοφάγα. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε τόσο από φρέσκα όσο και από κατεψυγμένα κολοκυθάκια.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 48 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 1 κιλό
- Άμυλο καλαμποκιού - 2-3 κουταλιές της σούπας
- Αλεύρι σίτου - 70-100 g
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι για γεύση
- Μπέικιν πάουντερ - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο
- Λεμόνι (ξύσμα) - 1 τεμ.
Φτιάχνοντας τηγανίτες με κολοκυθάκια χωρίς αυγά:
- Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη. Τα αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε για μισή ώρα για μέγιστο χυμό. Στραγγίστε τον απελευθερωμένο χυμό και πιέστε καλά τη μάζα. Επειδή όσο περισσότερο υγρό αφαιρείτε, τόσο λιγότερο αλεύρι πρέπει να προσθέσετε. Μπορείτε να βάλετε την κολοκύθα σε κόσκινο και να την αφήσετε να καθίσει για λίγα λεπτά για να στραγγίσει όλο το υγρό.
- Chopιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια και τις αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου και τα προσθέτουμε στα κολοκυθάκια.
- Πλύνετε το λεμόνι, τρίψτε το ξύσμα και προσθέστε στα προϊόντα.
- Αλατοπιπερώνουμε τα κολοκυθάκια με αποξηραμένα μυρωδικά και αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Προσθέστε κοσκινισμένο άμυλο με αλεύρι και μπέικιν πάουντερ στη ζύμη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε λίγο αλάτι όσο χρειάζεται.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και κουτάλι ζύμη κολοκύθας με ένα κουτάλι.
- Τηγανίζουμε τις τηγανίτες κολοκύθας χωρίς αυγά σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
- Τοποθετήστε τις τηγανητές τηγανίτες σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι και σερβίρετε.
Τηγανίτες κολοκυθιών με τυρί
Νόστιμες, τρυφερές, ζουμερές και τραγανές τηγανίτες κολοκυθιών με τυρί. Η προσθήκη τυριού θα τα κάνει απίστευτα νόστιμα. Επιπλέον, θα συγκρατούν καλά τα προϊόντα μαζί.
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Τριμμένο τυρί - 50 γρ
- Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Πράσινοι - μερικά κλαδιά
Μαγείρεμα τηγανίτες κολοκυθιών με τυρί:
- Πλένουμε τα κολοκυθάκια, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε και μετά από μισή ώρα, στραγγίζετε όσο το δυνατόν όλο το υγρό που έχει εξελιχθεί.
- Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη, περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα, ψιλοκόψτε τα μυρωδικά. Προσθέστε φαγητό στη ζύμη της κολοκύθας.
- Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι, αλάτι και πιπέρι για γεύση και ανακατέψτε.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και κουταλάμε τη ζύμη της κολοκύθας χωρίς αυγά με μια κουταλιά της σούπας.
- Τηγανίζουμε τηγανίτες κολοκυθιών με τυρί και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Τηγανίτες κολοκυθιού με σιμιγδάλι
Τηγανιτές κολοκυθάκια τηγανιτές με σιμιγδάλι μαγειρεύονται πολύ γρήγορα και αποδεικνύονται αφράτες και τρυφερές. Είναι το σιμιγδάλι που τους χαρίζει ευελιξία, διατροφή και κορεσμό.
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγείρεμα τηγανίτες κολοκυθιού με σιμιγδάλι:
- Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα στεγνώνουμε και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Αφήστε τα ρινίσματα για 20 λεπτά για να αφήσετε τον χυμό λαχανικών, ο οποίος στη συνέχεια στραγγίζει.
- Αφού αφαιρέσετε το χυμό από τα κολοκυθάκια, προσθέστε σιμιγδάλι στα κολοκυθάκια, ανακατέψτε καλά και αφήστε για μισή ώρα να φουσκώσει, να αυξήσει τον όγκο και να απορροφήσει την υπερβολική υγρασία.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στη ζύμη και ανακατεύουμε.
- Ζεσταίνουμε φυτικό λάδι σε τηγάνι και κουταλάμε κολοκυθάκια και τηγανίτες σιμιγδάλι με μια κουταλιά της σούπας.
- Τηγανίστε τα από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια γυρίστε τα από την άλλη πλευρά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
- Βάλτε τις έτοιμες τηγανίτες κολοκυθιού με σιμιγδάλι σε μια χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λάδι.
Τηγανίτες κολοκυθιών με πλιγούρι βρώμης στο φούρνο
Οι υγιεινές τηγανίτες βρώμης χωρίς κολοκυθάκια είναι εύκολο να γίνουν και νόστιμες. Χάρη στο ψήσιμο τους στο φούρνο, γίνονται κατακόκκινα και επίσης δεν απαιτούν συνεχή προσοχή, όπως όταν τηγανίζετε σε ένα τηγάνι.
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Βρώμη - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Φυτικό λάδι - για λίπανση του ταψιού
Μαγείρεμα τηγανίτες κολοκυθιών χωρίς αυγό με πλιγούρι βρώμης στο φούρνο:
- Πλύνετε τα κολοκυθάκια, αφαιρέστε τα καπάκια και στις δύο άκρες και ψιλοκόψτε σε χοντρό τρίφτη μαζί με το δέρμα.
- Μετακινήστε το ψιλοκομμένο λαχανικό σε ένα πανί διπλωμένο σε 2 στρώσεις και αφαιρέστε τον υπερβολικό χυμό.
- Τοποθετήστε τα ροκανίδια κολοκυθιού σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε το πλιγούρι βρώμης για μια παχύρρευστη ζύμη.
- Ανακατέψτε το φαγητό μέχρι να γίνει λείο και αφήστε το για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το πλιγούρι βρώμης είναι κορεσμένο με υγρασία και αυξάνεται σε όγκο.
- Αλατοπιπερώνουμε το φαγητό, ανακατεύουμε και σχηματίζουμε στρογγυλές τηγανίτες σκουός.
- Τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα ή με λαδόκολλα και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 20 λεπτά. Αν και ο χρόνος ψησίματος των τηγανιών κολοκυθιού με πλιγούρι βρώμης στο φούρνο μπορεί να ποικίλει, ανάλογα με το μέγεθος των τεμαχίων.
