Η τσουκνίδα είναι ένα μοναδικό φυτό! Η σύνθεση των βιταμινών και μετάλλων και οι φαρμακευτικές του ιδιότητες δεν είναι κατώτερες από οποιοδήποτε φυτό, φρούτο και λαχανικό. Προκειμένου να ενισχυθεί το σώμα με χρήσιμα φυτικά συστατικά όλο το χρόνο, προτείνω την κατάψυξη τσουκνίδας για το χειμώνα.
Πολλοί κηπουροί εν αγνοία τους καταστρέφουν τους πυκνούς τσουκνίδας. Αν και περιέχει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, και πολύ περισσότερα από τα χόρτα που έχουμε συνηθίσει. Προηγουμένως, χρησιμοποιήθηκε μόνο το καλοκαίρι ή στεγνώθηκε για μελλοντική χρήση. Αλλά με την έλευση των νέων τεχνολογιών, το εργοστάσιο άρχισε να παγώνει για μελλοντική χρήση το χειμώνα. Η πρώτη αγαπημένη λαχανόσουπα και πίτες μπορούν να μαγειρευτούν με τσουκνίδα οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.
Για τη συγκομιδή, πρέπει να συλλέγονται μόνο νεαροί βλαστοί τσουκνίδας από την κορυφή της. Εάν το φυτό έχει ανθίσει, κόψτε το και περιμένετε να εμφανιστούν νέα φύλλα. Αυτό γίνεται καλύτερα τον πρώτο μήνα του καλοκαιριού, έτσι ώστε το φυτό να έχει χρόνο να αναπτυχθεί μέχρι τον Αύγουστο. Στη συνέχεια, θα είναι δυνατό να μαγειρέψετε πιάτα με φρέσκες τσουκνίδες όχι μόνο στην αρχή, αλλά και στο τέλος του καλοκαιριού.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι συγκομιδής τσουκνίδας για το χειμώνα. Για παράδειγμα, μπορείτε να παγώσετε το χυμό τσουκνίδας αλέθοντας φρέσκα βότανα και αραιώνοντας το χυμό με λίγο νερό. Το μείγμα πιέζεται μέσα από πανί και χύνεται σε καλούπια πάγου. Υπάρχει μια επιλογή να παγώσετε τον πουρέ τσουκνίδας. Για να γίνει αυτό, τα φύλλα ψιλοκόβονται, αναμειγνύονται με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και το μείγμα απλώνεται σε καλούπια πάγου. Μπορείτε να παγώσετε ολόκληρα τσαμπιά βότανα, κλαδιά πλένοντας, στεγνώνοντας και τυλίγοντας με μεμβράνη. Αλλά σήμερα θα εξετάσουμε πώς να παγώσουμε τα θρυμματισμένα φύλλα τσουκνίδας για να διατηρήσουμε τις θεραπευτικές ιδιότητες και τη γεύση τους.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε ανοιξιάτικη τσουκνίδα και σούπα κοτόπουλου.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 33 kcal.
- Μερίδες - Οποιοδήποτε ποσό
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά ενεργού μαγειρέματος
Συστατικά:
Τσουκνίδα - οποιαδήποτε ποσότητα
Βήμα-βήμα προετοιμασία παγωμένων τσουκνίδων για το χειμώνα, μια συνταγή με μια φωτογραφία:
1. Καταψύξτε και φάτε μόνο νεαρά φύλλα και βλαστούς τσουκνίδας. Το φυτό που μαζεύεται μαραίνεται γρήγορα, σκουραίνει και παραμορφώνεται. Επομένως, αφού κόψετε τους βλαστούς και τα φύλλα, ενεργήστε πολύ γρήγορα.
Έτσι, έχοντας επιλέξει τα απαραίτητα κλαδιά, τοποθετήστε τα σε κόσκινο, ώστε να είναι βολικό να εργαστείτε μαζί τους.
2. Ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τη βρωμιά, την άμμο, τους ιστούς αράχνης και άλλα συντρίμμια, εάν υπάρχουν. Αλλά είναι καλύτερο να τοποθετήσετε την τσουκνίδα σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο κρύο νερό για 20 λεπτά και να χαμηλώσετε το φυτό σε αυτό, έτσι ώστε να επιπλέει ελεύθερα. Όλα τα έντομα λοιπόν θα αφήσουν τις αράχνες και θα επιπλέουν στην επιφάνεια. Μερικά από αυτά, επιπλέον, μετά το πλύσιμο, οι βλαστοί ασπρίζουν σε βραστό νερό, αλλά σε αυτή την περίπτωση, μερικά από τα θρεπτικά συστατικά θα φύγουν.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις τσουκνίδες σε μια χαρτοπετσέτα σε ένα στρώμα έτσι ώστε τα φύλλα να στεγνώσουν τελείως. Ανακατέψτε τα χόρτα κάθε 20 λεπτά, ώστε να στεγνώσει πιο γρήγορα. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία ξήρανσης, απλώστε τις τσουκνίδες σε ένα περβάζι και δημιουργήστε ένα ρεύμα.
3. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τη τσουκνίδα σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να ψιλοκόψετε όχι μόνο φύλλα τσουκνίδας, αλλά και νεαρά κλαδιά.
4. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα και κομμένα φύλλα σε μια πλαστική σακούλα. Μην τα χτυπάτε για να μην τα καταστρέψετε.
5. Αδειάστε τυχόν περίσσεια αέρα από τη σακούλα, κλείστε ή δέστε και αποθηκεύστε στην κατάψυξη. Μετά την απόψυξη, τα φύλλα θα είναι ολόκληρα και σχεδόν φρέσκα. Η ψιλοκομμένη τσουκνίδα είναι κατάλληλη για μαγείρεμα σούπας, όπου προστίθεται χωρίς να αφήσει να λιώσει. Εάν το χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε τη γέμιση σε πίτες, τότε θα πρέπει να το ξεπαγώσετε.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο σχετικά με τον τρόπο συγκομιδής τσουκνίδας για το χειμώνα. Τσουκνίδες κατάψυξης.
