Περιγραφή του chutney φυστικιού και επιλογές μαγειρέματος. Ενεργειακή αξία και χημική σύνθεση, οφέλη και βλάβες όταν καταναλώνονται. Οδηγίες χρήσης και μαγειρικής.
Το chutney φυστικιών είναι μια παχιά σάλτσα φασολιών που προτιμούν οι Βόρειοι Ινδοί. Η γεύση εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τα συστατικά, αλλά αν είναι λίγα από αυτά, περιγράφεται ως στυπτικό-τυλιγμένο, γλυκόξινο και πικάντικο-καυτό. Το χρώμα εξαρτάται επίσης από τον τύπο των συστατικών, αλλά το κύριο συστατικό, το φυστικοβούτυρο, είναι ανοιχτό μπεζ. Η συνοχή είναι πιο συχνά κρεμώδης, εύκολη στην επάλειψη. Ωστόσο, είναι αποδεκτό εάν το καρύκευμα περιέχει κομμάτια διαφόρων προϊόντων - για παράδειγμα, κόκκους καλαμποκιού, μήλα ή οποιαδήποτε μούρα.
Πώς φτιάχνεται το chutney φυστικιών;
Για να φτιάξετε ένα πεντανόστιμο φιστίκι φιστίκι, τα φιστίκια πρέπει να ταξινομηθούν πριν από το ψήσιμο. Οι πυρήνες, που συρρικνώθηκαν λόγω μακροχρόνιας αποθήκευσης και χαμένης υγρασίας, ή τα υγρά φρούτα δεν χρησιμοποιούνται στο τσάτνεϊ, έχουν πικρή γεύση μετά το τηγάνισμα.
Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε το chutney φυστικιών, κάνετε το ψήσιμο των ξηρών καρπών. Πιο συχνά ολόκληροι ξηροί καρποί ασβεστοποιούνται, σε κελύφη, αλλά μερικές φορές οι πυρήνες ξεφλουδίζονται. Σε κάθε περίπτωση, τα φιστίκια πλένονται, χωρίς ξεφλούδισμα, με τρεχούμενο νερό, ρίχνονται πίσω σε κόσκινο, έτσι ώστε το ποτήρι να έχει όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό. Στη συνέχεια χύνεται σε χαρτοπετσέτα και στεγνώνει. Τηγανίζουμε σε ένα καυτό τηγάνι για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι το κέλυφος να αρχίσει να σπάει. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι δεν καίγεται, διαφορετικά το πιάτο στο οποίο θα χρησιμοποιηθεί το ημιτελές προϊόν θα έχει μια δυσάρεστη μυρωδιά. Μετά το ψήσιμο, οι ξηροί καρποί ξεφλουδίζονται. Η ποιότητα μπορεί να κριθεί από το ροζ κέλυφος - πρέπει να στεγνώσει τελείως και να ξεφλουδιστεί εύκολα.
Εάν αγοράσατε ήδη ξεφλουδισμένους πυρήνες, πρέπει επίσης να πλυθούν πρώτα και μόνο στη συνέχεια να αναφλεγούν. Σε αυτή την περίπτωση, το τηγάνισμα διαρκεί 5-6 λεπτά, όχι περισσότερο. Ακόμα κι αν τα καρύδια πωλούνται ήδη συσκευασμένα, η θερμική επεξεργασία δεν πρέπει να παραμεληθεί. Η σάλτσα βράζει σπάνια.
Πώς να φτιάξετε chutney φυστικιών:
- Η πιο εύκολη συνταγή … Δεν χρειάζεται να το κάνετε για μελλοντική χρήση. Τα καρυκεύματα καταναλώνονται σιγά σιγά. Σε ένα γουδί, αλέστε με γουδοχέρι 1 φλιτζάνι τηγανητούς και παγωμένους πυρήνες ξηρών καρπών χωρίς ροζ κέλυφος, 0,25 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και 1 κουτ. αλεσμένο πιπέρι καγιέν.
- Σάλτσα σκόρδου … Τηγανίζουμε 1 κόκκινο τσίλι και 1 σκελίδα σκόρδο μέχρι τα κομμάτια να είναι ημιδιαφανή. Ρίξτε σε ένα μπολ. Βάλτε ωμούς ξηρούς καρπούς στο ίδιο τηγάνι - 0,5 φλιτζάνια, καθώς και 0,5 κουτ. κύμινο. Όταν τα νουκλεόλια γίνουν χρυσά, το τηγάνι απενεργοποιείται και αφήνεται να κρυώσει. Αυτή τη στιγμή, 1-2 κλαδάκια κάρυ χύνονται σε ένα ζεστό τηγάνι, 0,5 κουτ. αφαιρέθηκαν σπόροι μουστάρδας και μερικά φασόλια. Όλα τα συστατικά διακόπτονται σε ένα μπλέντερ, προσθέτοντας νερό για να ληφθεί μια ζύμη.
- Φιστίκι Chutney με κρεμμύδι … Το ντρέσινγκ παρασκευάζεται όπως στην προηγούμενη συνταγή χρησιμοποιώντας τα ίδια μπαχαρικά. Μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίζονται μαζί με κομμάτια πράσινου τσίλι μέχρι να ροδίσουν τα δαχτυλίδια. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, σφάζονται καβουρδισμένα μπαχαρικά, κρεμμύδια και ένα ποτήρι ψημένα φιστίκια. Αυτή η σάλτσα είναι η πιο γευστική.
- Μαγείρεμα chutney με φιστίκια και μήλα … Ρίξτε 100 g σταφίδες με βραστό νερό και αφήστε για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, συνθλίβονται 400 γραμμάρια γλυκά μήλα και μισό λεμόνι - η φλούδα δεν ξεφλουδίζεται, χύνονται 150 γραμμάρια ζάχαρης. Τα φυστίκια, 150 γρ., Τηγανίζονται σε ελαιόλαδο, παρά το γεγονός ότι αυτό το καρύδι είναι λιπαρό από μόνο του. Λαδώνουμε ελαφρά το ταψί. Τα καρυκεύματα αλέθονται σε γουδί: 4 ξυλάκια κανέλας, 1 μοσχοκάρυδο, 3-4 μπάλες μπαχάρι. Οι σταφίδες ρίχνονται πίσω σε κόσκινο για να αφαιρεθούν τα υγρά, στεγνώνουν λίγο. Προθερμάνετε ένα τηγάνι χοντρών τοιχωμάτων και απλώστε όλα τα συστατικά εκτός από το μείγμα μπαχαρικών. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας καλά, έτσι ώστε τα μήλα και οι σταφίδες να μαλακώσουν και τα καρύδια να σπάσουν. Αυτό διαρκεί 30-40 λεπτά. Λίγο πριν το σβήσετε, ανακατέψτε τα μπαχαρικά. Η σάλτσα μήλου και ξηρών καρπών μπορεί να τριφτεί σε ζύμη ή να αφεθεί σε κομμάτια.
- Συνταγή Chutney φυστικιού γιαουρτιού … Σε ένα μπολ μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, αλέστε: 2 ξεφλουδισμένους πράσινους λοβούς τσίλι, πολτό καρύδας - 1/3 ενός καρυδιού, 1-2 ματσάκια κόλιανδρο, 1 ξύσμα λεμονιού, 1 εκ. Ρίζα τζίντζερ, μισό ποτήρι φιστίκια Το Για να αραιώσετε με τη συνοχή της παχιάς ξινή κρέμα, ρίξτε άγλυκο γιαούρτι - 200-250 ml, χυμό λεμονιού από 1 εσπεριδοειδή. Η προετοιμασία των συστατικών πραγματοποιείται ως εξής: οι σπόροι και τα χωρίσματα αφαιρούνται από το τσίλι, η καρύδα τρίβεται, το κόλιανδρο κόβεται, τα καρύδια τηγανίζονται.
- Ινδικό Chutney πολλαπλών συστατικών … Συμπυκνωμένο Tamarind, 1 κουταλιά της σούπας λ., αραιωμένο με ζεστό νερό σε πάστα, 125 γρ ακατέργαστα φιστίκια τηγανίζονται σε φυστικοβούτυρο ή γκι μέχρι να ροδίσουν τα καρύδια, προσθέτουμε 85 γρ ψιλοκομμένο πολτό καρύδας και ανακατεύουμε για άλλο 1 λεπτό. Γεμίστε ένα μπολ με έναν επεξεργαστή τροφίμων με ένα καβουρδισμένο μείγμα καρύδας και καρυδιών, προσθέστε 2 κομμένους πράσινους λοβούς τσίλι, ένα ποτήρι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 1 κ.σ. μεγάλο. καστανή ζάχαρη. Όλα διακόπτονται και αραιώνονται με νερό μέχρι να γίνει μια παστώδης σύσταση. Η σάλτσα chutney που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν χρειάζεται επιμονή, σερβίρεται αμέσως. Αλλά μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
Σχεδόν όλες οι νοικοκυρές στην Ινδία έχουν συμπυκνωμένο ταμάρινδο, αλλά οι ευρωπαϊκές θα πρέπει να το φτιάξουν μόνοι τους. Το Tamarind εμποτίζεται για 8 ώρες, χωρίζεται ακριβώς σε ένα μπολ με υγρό και μόνο τότε αποστραγγίζεται. Σουρώνουμε με κόσκινο, τρίβουμε με τα χέρια ή το κουτάλι μέχρι να γίνει πουρές, αφαιρούμε τα σκληρά κελύφη και τους σπόρους. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται άλλες 2 φορές, ο μαλακός πουρές αραιώνεται με νερό και βράζεται στη φωτιά μέχρι το περιεχόμενο του τηγανιού να μειωθεί στο μισό. Ρίξτε χυμό λεμονιού και προσθέστε κιτρικό οξύ και ζάχαρη - συνήθως ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Βράζουμε μέχρι να ληφθεί ένα παχύ μαύρο σιρόπι. Αναλογίες συστατικών: 1,3 κιλά tamarind, 0,75 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 0,5 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού, 1 κουτ. κιτρικό οξύ. Φυλάσσετε σε αποστειρωμένα βάζα και σε δροσερό μέρος, αλλά όχι περισσότερο από 1 έτος.
Είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε πράσινες πιπεριές τσίλι για να φτιάξετε chutneys φυστικιών, αλλά η αντικατάστασή τους με κόκκινες δεν επηρεάζει σημαντικά τη γεύση του καρυκεύματος. Σκόρδο, urad dal ή φύλλα κάρυ προστίθενται στη σάλτσα για να ενισχύσουν το άρωμα.
Σημείωση! Χωρίς ψυγείο, το καρύκευμα με φιστίκια διατηρείται όχι περισσότερο από 3 ώρες, διαφορετικά θα έχει πικρή γεύση. Στο ψυγείο, σε ερμητικά σφραγισμένο βάζο, αποθηκεύεται μόνο για 1-2 ημέρες.
Δείτε πώς γίνεται το chutney κρεμμύδι
Η σύνθεση και το περιεχόμενο σε θερμίδες του φιστικιού chutney
Όποια συνταγή κι αν ετοιμάσει η σάλτσα, η θερμιδική της περιεκτικότητα θα είναι υψηλή. Πράγματι, στο κύριο συστατικό, τους ξηρούς καρπούς, 550 kcal ανά 100 γρ. Αλλά δεν συνιστούν να τρώτε τόσο πολύ. Επιτρεπόμενη μερίδα - όχι περισσότερο από 2 κουτ. για ένα γεύμα ή 1, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σε μια μέρα.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φιστικιού chutney με καρύδα είναι 530 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνη - 19 g.
- Λίπος - 44 g.
- Υδατάνθρακες - 25,5 γρ.
Η κατανάλωση μιας καθημερινής μερίδας φιστικιού chutney μπορεί να αναπληρώσει το απόθεμα βιταμινών σας:
- Ρετινόλη - κατά 6, 7%.
- Βιταμίνη Β6 - κατά 4, 4%.
- Βιταμίνη Β2 - κατά 1,6%.
- Βιταμίνη Β1 - 4,7%.
- Βιταμίνη C - κατά 1, 3%.
- Βιταμίνη Ε - κατά 5,7%.
- Νιασίνη - κατά 10, 5%.
- Φολικό οξύ - κατά 5, 6%.
- Παντοθενικό οξύ - κατά 2,3%.
Ορυκτές ουσίες σε ένα μόνο τμήμα, απαραίτητες για την κανονική ανθρώπινη ζωή κατά τη διάρκεια της ημέρας:
- Ασβέστιο - 1,4%.
- Κάλιο - κατά 8%.
- Χαλκός - 6, 4%.
- Σίδηρος - 4,0%.
- Μαγνήσιο - 7, 7%.
- Μαγγάνιο - 20,8%.
- Φώσφορος - 6, 3%.
- Σελήνιο - 1,7%.
- Zευδάργυρος - 3,9%.
Το φιστίκι φιστίκι περιέχει μεγάλη ποσότητα νατρίου - επιτραπέζιο αλάτι πρέπει να προστεθεί στη σάλτσα, ακόμη και σε γλυκές εκδοχές. Σε καρύκευμα με σκόρδο αυτής της ουσίας έως 246 g / 100 g.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του φιστικιού chutney με κρεμμύδια ανά 100 g - 230 kcal
Το φυστίκι έχει μια ενδιαφέρουσα ιδιότητα: η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά κατά τη θερμική επεξεργασία δεν μειώνεται, αλλά αυξάνεται. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνιστάται η θέρμανση αυτού του προϊόντος πριν από τη χρήση - τηγανίζεται ή ακόμη και βράζεται. Αυτή η μέθοδος παρασκευής χρησιμοποιείται επίσης, ειδικά για προβλήματα με το συκώτι ή τη χοληδόχο κύστη.
Οφέλη από το Peanut Chutney
Οι κύριες θεραπευτικές ιδιότητες του πικάντικου γλυκόξινου καρυκεύματος είναι η διέγερση της περισταλτικής. Η παραγωγή πεπτικών ενζύμων και χολικών αλάτων αυξάνεται, το κομμάτι της τροφής δεν λιμνάζει στο στομάχι, αλλά κινείται γρήγορα κατά μήκος του οισοφάγου. Τα θρεπτικά συστατικά από τα προϊόντα που καταναλώνονται με τη σάλτσα απορροφώνται, οι τοξίνες δεν συσσωρεύονται, αλλά αποβάλλονται με φυσικό τρόπο.
Αλλά τα οφέλη του φιστικιού chutney δεν περιορίζονται σε αυτήν τη δράση:
- Η παραγωγή σάλιου αυξάνεται. Χάρη σε αυτό το φυσιολογικό μυστικό, η δραστηριότητα των παθογόνων βακτηρίων που αποικίζουν τη στοματική κοιλότητα καταστέλλεται, διεισδύει σε αυτήν από έξω και πολλαπλασιάζεται με ανεπαρκή ή πρόωρη υγιεινή.
- Δημιουργούνται ευνοϊκές συνθήκες για τη ζωτική δραστηριότητα της ευεργετικής χλωρίδας - λακτο- και διφιδοβακτηρίων.
- Η διάσπαση του αμύλου επιταχύνεται, το επίπεδο σακχάρου στο αίμα ομαλοποιείται.
- Ο γενικός τόνος του σώματος αυξάνεται, οι νευρικές ώσεις και, κατά συνέπεια, οι αντιδράσεις επιταχύνονται, ο συντονισμός βελτιώνεται.
- Η μνήμη βελτιώνεται, η χοληστερόλη συσσωρεύεται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων διαλύεται, η συχνότητα εγκεφαλικών και καρδιακών προσβολών, η αθηροσκλήρωση μειώνεται.
- Μειώνεται η πιθανότητα συσσώρευσης λογισμού στους νεφρούς και τη χοληδόχο κύστη και τους αγωγούς.
- Η όρεξη αυξάνεται, η οποία βοηθά στην γρήγορη ανάκτηση του βάρους και των απαραίτητων παραμέτρων του σχήματος μετά από δηλητηριάσεις διαφόρων φύσεων.
- Η εργασία του ήπατος ομαλοποιείται, ο κύκλος ζωής των ηπατοκυττάρων, των κυττάρων που αποτελούν αυτό το όργανο, παρατείνεται.
- Η διαδικασία γήρανσης του δέρματος και των εσωτερικών οργάνων επιβραδύνεται.
Το chutney φυστικιών είναι ιδιαίτερα καλό για τους άνδρες. Έχει θετική επίδραση στη σεξουαλική λειτουργία αυξάνοντας τη σύνθεση τεστοστερόνης και αυξάνοντας τη σεξουαλική επιθυμία. Δεδομένου ότι περιέχει υψηλή ποσότητα πρωτεΐνης, η τακτική πρόσληψη βοηθά να παραμείνετε σε φόρμα, να χτίσετε μυς που διογκώνονται και να διατηρείτε το σώμα όμορφο και ελαστικό. Ακόμη και ελλείψει ενεργού προπόνησης, ο σχηματισμός της κοιλιάς μπορεί να αποφευχθεί. Επιπλέον, αυτό το καρύκευμα χρησιμοποιείται ως θεραπεία για την φαλάκρα.
Διαβάστε για τα οφέλη για την υγεία του chutney μήλου
Αντενδείξεις και βλάβη του chutney φυστικιών
Η υπερκατανάλωση τροφής θα οδηγήσει γρήγορα σε αύξηση βάρους. Η σάλτσα όχι μόνο είναι υψηλή σε θερμίδες, αλλά αυξάνει επίσης την όρεξη. Υπάρχει ένα αίσθημα πείνας και, κατά συνέπεια, μια επιθυμία να αυξηθούν οι μερίδες. Οι λάτρεις των πικάντικων τροφίμων με ανενεργό τρόπο ζωής αναπτύσσουν γρήγορα παχυσαρκία.
Η κατανάλωση φιστικιού τσάτνεϊ μπορεί να προκαλέσει βλάβη λόγω της υψηλής αλλεργιογένεσής του. Εάν υπάρχει ιστορικό δυσανεξίας στο φυστίκι, τότε το οίδημα του Quincke εμφανίζεται μετά το γλείψιμο του κουταλιού.
Με βρογχικό άσθμα, ατοπική δερματίτιδα ή αποφρακτική βρογχίτιδα, έντονη τάση για αλλεργική αντίδραση, η σάλτσα θα πρέπει να εγκαταλειφθεί. Το αρνητικό αποτέλεσμα ενισχύεται από τις καρκινογόνες ουσίες που απελευθερώνονται κατά το τηγάνισμα.
Το καρύκευμα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή στη διατροφή:
- με κιρσούς ή θρομβοφλεβίτιδα - λόγω της ιδιότητας της πάχυνσης του αίματος.
- με συχνή διάρροια - για να μην προκαλέσετε παρατεταμένη εντερική αναστάτωση.
- με ουρολιθίαση και ασθένεια χολόλιθων - είναι δυνατόν να διεγερθεί ο διαχωρισμός των λίθων.
Η γνωριμία με μια νέα γεύση πρέπει να εγκαταλειφθεί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας. Δεν είναι γνωστό πώς ένας αναπτυσσόμενος οργανισμός θα αντιδράσει σε ένα πιθανό αλλεργιογόνο. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, λόγω της έντονης τονωτικής δράσης, αυξάνεται η πιθανότητα αποβολής.
Δείτε τις αντενδείξεις για την κατανάλωση τσάτνεϊ μάνγκο
Συνταγές φιστικιού Chutney
Στην Ινδία, το καρύκευμα σερβίρεται συχνά για πρωινό - με τορτίγιες, για δείπνο - με ρύζι ή φασόλια. Στα καταστήματα εστίασης, συμπληρώνονται με την παρουσίαση κρέατος πουλερικών - κοτόπουλου ή γαλοπούλας, καθώς και ψαριών οποιουδήποτε είδους, ωστόσο, πολύ λιγότερο συχνά.
Με ποια σάλτσα φιστικιού chutney τρώγεται συχνότερα:
- Κοτόπουλο σοτέ … Τα στήθη κόβονται σε μερίδες και στριμώχνονται σε προ-μουσκεμένα ξύλινα μπαστούνια. Το κρέας αλατίζεται, πασπαλίζεται με πιπέρι και πασπαλίζεται με ένα μείγμα σάλτσας σόγιας και ηλιέλαιο. Τα "σουβλάκια" τηγανίζονται στη σχάρα, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Παρεμπιπτόντως, όταν σερβίρετε το πιάτο σε ένα φιστίκι φιστίκι φτιαγμένο σύμφωνα με την πιο απλή συνταγή, συνιστάται να ανακατεύετε λίγο ψιλοκομμένο ώριμο μάνγκο.
- Επίπεδο ψωμί Rajasthani … Το Uraddal, 250 ml, χύνεται με κρύο νερό για 4 ώρες. Και στη συνέχεια αλέστε σε μια ζύμη σε επεξεργαστή τροφίμων. Συνδυάστε ξεχωριστά 500 g αλεύρι με πίτουρο, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λάδι γκι, 2 κουτ. μαγειρική σόδα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Τυλίγεται σε πλαστική μεμβράνη και αφήνεται για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Τυλίξτε τις τορτίγιες με διάμετρο περίπου 5 εκατοστά, απλώστε τη σάλτσα τσάτνεϊ στη μέση του καθενός, σφραγίστε τις άκρες και κυλήστε ξανά το μπιφτέκι στην τορτίγια. Τηγανισμένο από 2 πλευρές. Οι τορτίγιες τρώγονται ζεστές.
- Πίτα Shrimati με φιστίκι και τσάτνεϊ μήλου … Ρίξτε 250 γραμμάρια σιμιγδάλι με ένα ποτήρι κεφίρ, αφήστε το να σταθεί έτσι ώστε τα δημητριακά να φουσκώσουν. 125 γραμμάρια εξευγενισμένου ηλιέλαιου αλέθονται με ένα πακέτο βανιλίνης και 150 γραμμάρια ζάχαρης. Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε λάδι στα πρησμένα πλιγούρια, συνδυάστε τη μαγειρική σόδα, 0,5 κουταλάκι του γλυκού, με 150 γραμμάρια αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Λαδώνουμε ένα ταψί με γκι και ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 ° C. Ρίξτε τη μισή ζύμη, απλώστε τη γέμιση και γεμίστε την με την υπόλοιπη παρτίδα. Μόλις ροδίσει η πίτα (συνήθως διαρκεί 40 λεπτά), μπορείτε να τη γευτείτε.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το chutney φυστικιών
Η σάλτσα φυστικιού σπάνια μαγειρεύεται. Περιέχει όλες τις χρήσιμες ουσίες των προϊόντων και των μπαχαρικών που το αποτελούν. Αυτό το καρύκευμα προετοιμάζεται γρήγορα, η ρητή έκδοση δεν απαιτεί μεγάλο αριθμό εξαρτημάτων, οπότε ακόμη και οι απρόσμενοι επισκέπτες δεν θα εκπλαγούν.
Το πιο δημοφιλές με το φιστίκι chutney στη Μαχαράστρα, μια από τις πιο πολυπληθείς ινδικές πολιτείες. Άλλωστε, τα φιστίκια, παρά το γεγονός ότι ονομάζονται «ξηροί καρποί», παραπέμπουν σε όσπρια, πράγμα που σημαίνει ότι περιέχει πολλές πρωτεΐνες. Για τους φτωχούς, αυτή η σάλτσα είναι συχνά η μόνη πηγή πρωτεΐνης. Το καρύκευμα εκτιμάται επίσης από τους οπαδούς της χορτοφαγικής δίαιτας.
Παρεμπιπτόντως, στην Ινδία, στην προετοιμασία για την παρασκευή καρυκευμάτων, τα φιστίκια όχι μόνο τηγανίζονται και χτυπιούνται, αλλά μερικές φορές αλέθονται πρώτα σε σκόνη και αποξηραίνονται και μόνο στη συνέχεια συνδυάζονται με τα υπόλοιπα συστατικά. Αυτό επιταχύνει τη μαγειρική διαδικασία.
Οι θεραπευτές της Αγιουρβέδα συνιστούν σε άτομα με ασθενικό τύπο και αδύναμο στομάχι να μειώσουν την ποσότητα των μπαχαρικών, ιδιαίτερα το πιπέρι καγιέν.
Η σάλτσα δεν χρειάζεται να παρασκευαστεί μόνος σας, μπορείτε να την αγοράσετε τόσο σε μεγάλα σούπερ μάρκετ όσο και σε μικρά καταστήματα. Θα πρέπει να αγοράζεται μόνο από αξιόπιστους κατασκευαστές. Τότε μπορείτε να είστε σίγουροι - δεν υπάρχουν προϊόντα ΓΤΟ και γλουτένης στη σύνθεση.
Δείτε το βίντεο σχετικά με το chutney φυστικιών:
