Το ξέφωτο μανιταριών είναι μια εκπληκτικά νόστιμη και θρεπτική σαλάτα που προετοιμάζεται εύκολα. Αυτή είναι μια εξαιρετική διακόσμηση για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς και ένα εξαιρετικό ορεκτικό για κάθε γλέντι.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να μαγειρέψετε σαλάτα με μανιτάρια - γενικές αρχές μαγειρέματος
- Σαλάτα με μανιτάρια-μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα
- Σαλάτα μανιταριών με σαμπάνια
- Σαλάτα από μανιτάρια με αγαρικά μέλι
- Σαλάτα από μανιτάρια με κοτόπουλο
- Σαλάτα μανιταριών με κορεάτικα καρότα
- Σαλάτα από μανιτάρια με ζαμπόν
- Συνταγές βίντεο
Σήμερα δεν είναι δύσκολο να βρείτε συνταγές για τις πιο απλές και νόστιμες σαλάτες μανιταριών. Πολλοί γαστρονομικοί ιστότοποι έχουν πολλούς τύπους από αυτούς. Υπάρχουν αδύνατες επιλογές, και φουσκωτές, και διαιτητικές, και ζεστές, και κλασικές. Το κύριο χαρακτηριστικό τους είναι το γρήγορο μαγείρεμα. Και η χρήση πρόσθετων συστατικών βελτιώνει μόνο τη γεύση. Σε αυτήν την ανασκόπηση, θα μάθετε αρκετές εκδοχές για την παρασκευή ενός γνωστού και κατά πολλούς οποιασδήποτε σαλάτας - λιβαδιού μανιταριών.
Πώς να μαγειρέψετε σαλάτα με μανιτάρια - γενικές αρχές μαγειρέματος
Σημειώστε ότι η σαλάτα Mushroom Glade μοιάζει πολύ με τη σαλάτα Lesnaya Polyana. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα συστατικά είναι στρωμένα και το τελευταίο συμβολίζει έναν πράσινο χλοοτάπητα με μανιτάρια. Η μόνη διαφορά είναι ότι τα μανιτάρια δεν αποτελούν υποχρεωτικό συστατικό για τη Lesnaya Polyana.
Ένα κλασικό σύνολο προϊόντων για σαλάτα: φρέσκα, βραστά και αλατισμένα λαχανικά, λιχουδιές από κρέας, διάφορα είδη τυριών, μανιτάρια, βότανα και άλλα συστατικά. Η σαλάτα είναι συνήθως καρυκευμένη με μαγιονέζα, λιγότερο συχνά με αρωματισμένο λάδι. Όλα τα προϊόντα πρέπει να υποβληθούν σε προκαταρκτική προετοιμασία: πλύσιμο, καθαρισμός, θερμική επεξεργασία, κοπή.
Έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να κόψουν όλα τα προϊόντα στο ίδιο μέγεθος. Αυτό θα κάνει τη γεύση της σαλάτας πιο λεπτή και τα υλικά θα είναι ομοιόμορφα κορεσμένα. Εάν η συνταγή προβλέπει επεξεργασμένο τυρί, τότε είναι σκόπιμο να το τρίψετε και για να το κάνετε πιο εύκολο, τότε το προϊόν καταψύχεται ελαφρώς στην κατάψυξη.
Ας σταθούμε ξεχωριστά στα μανιτάρια που χρησιμοποιούνται. Κλασικά, τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για σαλάτα. Είναι το ασφαλέστερο και πιο δημοφιλές μανιτάρι που πωλείται σε οποιοδήποτε κατάστημα. Ωστόσο, οι μανιώδεις συλλέκτες μανιταριών μπορεί να μην χάσουν την ευκαιρία και να χρησιμοποιήσουν μανιτάρια μελιού. Θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί όταν επιλέγετε ένα μανιτάρι για ένα πιάτο. Τα μανιτάρια μελιού, φυσικά, είναι νόστιμα και υγιεινά, αλλά μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία. Μόνο εκείνοι που γνωρίζουν καλά τα μανιτάρια μπορούν να τα συλλέξουν ανεξάρτητα στο δάσος. Είναι σημαντικό να μην συγχέουμε τα πραγματικά μανιτάρια με ένα ψεύτικο μανιτάρι.
Σαλάτα με μανιτάρια-μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα
Η σαλάτα με μανιτάρια είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τις βαρετές σαλάτες της Πρωτοχρονιάς. Αυτό το ενδιαφέρον πιάτο θα είναι στο επίκεντρο του τραπεζιού και θα το διακοσμήσει με την παρουσία του.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 165 kcal.
- Μερίδες - 1 σαλάτα
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 50 λεπτά
Συστατικά:
- Champignons - 0,5 κιλά
- Φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ
- Αυγά - 5 τεμ.
- Καρότα - 2 τεμ., Πατάτες - 3 τεμ., Κόκκινο κρεμμύδι - 1 κεφαλή
- Μουστάρδα - 4 κουτ
- Σκληρό τυρί - 150 γρ
- Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουταλάκι του γλυκού, 125 ml
- Ζάχαρη - 4,5 κουτ
- Βούτυρο - 30 g, φυτικό έλαιο - 100 ml, φυτικό έλαιο - 50 g
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ., Γαρύφαλλο - 3 τεμ., Μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
- Μαγειρική σόδα - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Σάλτσα σόγιας - 75 ml
- Μαϊντανός, άνηθος, μαρούλι, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, βασιλικός - για γεύση
- Κρέμα γάλακτος 20% - 150-200 γρ
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Για να προετοιμάσετε μανιτάρια, καθαρίστε τα πόδια και πλύνετε καλά.
- Συνδυάστε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και αφήστε το μείγμα να βράσει. Βουτήξτε τα μανιτάρια σε καυτή άλμη, ανακατέψτε και σιγοβράστε κάτω από ένα καπάκι μέχρι να βράσουν. Στη συνέχεια αφαιρέστε τον αφρό και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά. Cύξτε τα μανιτάρια και μεταφέρετε σε παγωμένο νερό, στη συνέχεια επιστρέψτε στη μαρινάδα και βράστε ξανά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να κρυώσει τελείως.
- Πλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα και κάντε τρύπες με ένα κοφτερό μαχαίρι, έτσι ώστε το κρέας να μαριναριστεί καλύτερα.
- Συνδυάστε σάλτσα σόγιας, φυτικό έλαιο και πιπέρι σε ένα μπολ. Βάλτε φιλέτα, καλύψτε και αφήστε για μια ώρα. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφαιρέστε το φιλέτο και τηγανίστε για 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Τοποθετήστε το σε αλουμινόχαρτο και προσθέστε βούτυρο. Τυλίγουμε σφιχτά και τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά. Κόψτε το τελικό φιλέτο σε μικρά κομμάτια.
- Πλύνετε τις πατάτες με καρότα και βράστε σε διαφορετικές κατσαρόλες με την προσθήκη αλατιού. Προσθέστε φύλλα δάφνης, λάδι, άνηθο και ξύδι στις πατάτες και σόδα και ζάχαρη στα καρότα. Οι πατάτες θα φτάσουν σε ετοιμότητα σε 20 λεπτά, τα καρότα - 15. Αφαιρέστε τα ψημένα λαχανικά από την κατσαρόλα και κρυώστε. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Μουλιάστε το σε ξύδι και νερό για 5-7 λεπτά.
- Για το ντρέσινγκ βράζετε αυγά βραστά. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τους κρόκους. Τα πολτοποιείτε με μουστάρδα, αλάτι, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη, βασιλικό και χυμό λεμονιού.
- Ξεκινήστε να μαζεύετε τη σαλάτα. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε τη φόρμα του κέικ ή οποιοδήποτε βολικό σκεύος με μεμβράνη και βάλτε τα τουρσί μανιτάρια με τέτοιο τρόπο ώστε τα καπάκια να κοιτούν προς τα κάτω.
- Πασπαλίστε τα μανιτάρια με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό.
- Φτιάξτε ένα ντρέσινγκ με ένα πλέγμα και πασπαλίστε με τριμμένα καρότα.
- Εφαρμόστε ξανά το ντρέσινγκ και προσθέστε το χοντρό τριμμένο τυρί.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε το φιλέτο κοτόπουλου και τα κρεμμύδια μαριναρισμένα σε ξύδι.
- Το επόμενο στρώμα είναι ντρέσινγκ, βραστά αυγά, τριμμένα σε λεπτό τρίφτη.
- Πάλι σάλτσα και στρώση πατάτας.
- Το ντρέσινγκ ολοκληρώνει τη σαλάτα.
- Καλύψτε τη σαλάτα με περγαμηνή, λιπάνετε την με φυτικό λάδι εκ των προτέρων και βάλτε μια μεγάλη επίπεδη πιατέλα, τοποθετώντας πάνω της ένα βάζο 0,5 λίτρων γεμάτο με νερό.
- Βάζουμε στο ψυγείο τη σαλάτα για μισή ώρα. Στη συνέχεια αφαιρέστε το βάζο περγαμηνής και απλώστε τα φύλλα μαρουλιού. Τοποθετήστε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος και αναποδογυρίστε τη σαλάτα. Αφαιρέστε προσεκτικά το καλούπι, κρατώντας την μεμβράνη, αφαιρέστε το καλούπι και τη σακούλα.
Σαλάτα μανιταριών με σαμπάνια
Βρώσιμο τοπίο, λιβάδι λιβάδι και φωτεινά τρόφιμα - μανιτάρια λιβάδι σαλάτα με σαμπάνια. Είναι ευχάριστο στο μάτι και ανακουφίζει από την πείνα. Είναι μια αρμονία μεταξύ μανιταριών, λαχανικών και γαστρονομίας κρέατος.
Συστατικά:
- Σαμπινιόν τουρσί - 500 γρ
- Τυρί - 100 γρ
- Βρασμένο κρέας κοτόπουλου - 300 γραμμάρια
- Πατάτα - 1 τεμ.
- Βρασμένα αυγά - 3 τεμ.
- Μαγιονέζα - 200 ml
- Βρασμένα καρότα - 2-3 τεμ.
- Αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
- Φρέσκο μαϊντανό ή άνηθο - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Τοποθετήστε τα μαριναρισμένα μανιτάρια, κάτω από τα καπάκια, σε ένα βαθύ μπολ.
- Πασπαλίστε τα με πλυμένα κλαδιά πρασίνου.
- Στη συνέχεια, απλώστε το ψιλοκομμένο βραστό κοτόπουλο και αλείψτε με μαγιονέζα.
- Πάνω από τη μαγιονέζα, τοποθετήστε ένα στρώμα τριμμένο καρότο, το οποίο επίσης αλατοπιπερώνει με σάλτσα.
- Στη συνέχεια, προσθέστε μια στρώση τριμμένο τυρί και αυγά σε κύβους.
- Από πάνω ρίχνουμε μια άλλη στρώση μαγιονέζα και χοντροτριμμένες βραστές πατάτες.
- Ρίξτε μαγιονέζα σε όλα και στρώστε τα ψιλοκομμένα τουρσιά.
- Σκεπάζουμε τη σαλάτα με ένα καπάκι και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Γυρίστε απαλά το μπολ σε μια ωραία πιατέλα σαλάτας. Έτσι, τα μανιτάρια θα βρίσκονται στην κορυφή του καθαρισμού των μανιταριών.
Σαλάτα από μανιτάρια με αγαρικά μέλι
Μια νόστιμη και θρεπτική σαλάτα είναι αυτή που έχει το πλεονέκτημα ότι είναι προσιτή και εύκολη στην παρασκευή. Κάθε άπειρη νοικοκυρά μπορεί να χειριστεί σαλάτα με μανιτάρια με αγαρικά μέλι. Δεν διαφοροποιεί μόνο την καθημερινή διατροφή, αλλά και διακοσμεί το εορταστικό μενού.
Συνιστάται να αγοράσετε μανιτάρια για τη σαλάτα έτοιμα. Αλλά αν είστε μανιταροσυλλέκτης και προτιμάτε να τα μαζεύετε στο δάσος, τότε φροντίστε να βράσετε τα μανιτάρια για τουλάχιστον μισή ώρα. Διαφορετικά, μπορεί να εμφανιστεί δηλητηρίαση του σώματος.
Συστατικά:
- Μανιτάρια μελιού - 150 γραμμάρια
- Πατάτες - 150 γραμμάρια
- Στήθος κοτόπουλου - 250 γραμμάρια
- Αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
- Αυγά - 3 τεμ.
- Μαγιονέζα - 100 γρ
- Πράσινα κρεμμύδια - 30 γρ
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Βάλτε τα μανιτάρια μελιού σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας, κάτω από τα καπάκια. Αυτό θα κάνει την τελική σαλάτα να φαίνεται πιο καθαρή.
- Πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια πάνω από τα μανιτάρια και πασπαλίστε με μαγιονέζα.
- Κορυφή με βραστές πατάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους και πασπαλίζουμε με μαγιονέζα.
- Chιλοκόβουμε το στήθος κοτόπουλου κατά μήκος του κόκκου και το τοποθετούμε στο επόμενο στρώμα. Πασπαλίστε με μαγιονέζα.
- Προσθέστε μια στρώση τριμμένα βραστά αυγά και ξανά μαγιονέζα.
- Το τελευταίο στρώμα είναι ψιλοκομμένα τουρσιά, λαδωμένα με μαγιονέζα.
- Στρώνουμε τη σαλάτα και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το σε μια φαρδιά πιατέλα. Θα πρέπει να έχετε ένα όμορφο λιβάδι μανιταριών με αγαρικά μέλι.
Σαλάτα από μανιτάρια με κοτόπουλο
Μια εξαιρετική συνταγή για τη σαλάτα Lesnaya Polyana με ένα στρίψιμο, καπνιστό κοτόπουλο είναι η κρούστα. Χάρη σε αυτό το συστατικό, η σαλάτα γίνεται πιο χορταστική και πικάντικη.
Συστατικά:
- Καπνιστό στήθος κοτόπουλου - 300 γραμμάρια
- Βραστές πατάτες με στολές - 3 τεμ.
- Σκληρά βραστά αυγά - 3 τεμ.
- Βρασμένα καρότα - 1 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 150 γρ
- Αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
- Σαμπινιόν τουρσί - 500 γρ
- Πράσινα κρεμμύδια - μάτσο
- Μαγιονέζα για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Κόψτε το καπνιστό κοτόπουλο σε λωρίδες.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα αυγά.
- Κόψτε τα αγγούρια σε κύβους.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες με καρότα και τρίψτε με το τυρί.
- Πάρτε μια βαθιά κατσαρόλα καλυμμένη με μεμβράνη και στρώστε τη σαλάτα σε στρώσεις. Αρχικά, τοποθετήστε τα μανιτάρια σφιχτά το ένα στο άλλο, με τα καπάκια τους στραμμένα προς τα πάνω.
- Στη συνέχεια, απλώστε το φαγητό με την ακόλουθη σειρά: πράσινα κρεμμύδια, καρότα, αυγά, τυρί, αγγούρια, κρέας και πατάτες.
- Λιπάνετε κάθε στρώση με μαγιονέζα.
- Στείλτε το μαρούλι να μουλιάσει στο ψυγείο.
- Μετά από μια ώρα, αναποδογυρίστε το μπολ στην προετοιμασμένη πλάκα, έτσι ώστε τα μανιτάρια να βγουν από πάνω.
Σαλάτα μανιταριών με κορεάτικα καρότα
Ουράνιο τόξο σε ένα πιάτο: λαμπερό πορτοκαλί, κίτρινο, πράσινο - σαλάτα με μανιτάρια. Και η αφθονία των αποχρώσεων συμπληρώνει τη γεύση των πικάντικων κορεατικών καρότων. Ούτε ένας γκουρμέ σίγουρα δεν θα αρνηθεί μια τέτοια απόλαυση.
Συστατικά:
- Champignons μαριναρισμένα - 400 γρ
- Αυγά - 3 τεμ.
- Στήθος κοτόπουλου - 300 γρ
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Κορεατικά καρότα - 150 γρ
- Αγγούρι - 1 τεμ.
- Άνηθος - 1 μάτσο
- Μαγιονέζα - ως σάλτσα
- Μαϊντανός - 1 μάτσο
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Τυλίγουμε το στήθος κοτόπουλου σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο. Στη συνέχεια ψύξτε και αποσυναρμολογήστε σε ίνες.
- Chιλοκόβουμε τον μαϊντανό με τον άνηθο, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε.
- Ξεφλουδίστε τα αγγούρια και ψιλοκόψτε.
- Βράζουμε τις πατάτες και όταν κρυώσουν τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε.
- Κόψτε τα αυγά με τον ίδιο τρόπο.
- Βάλτε όλο το φαγητό σε ένα έτοιμο μπολ σε πυκνά στρώματα. Αρχικά, μανιτάρια (με το κεφάλι κάτω) και άνηθο με μαϊντανό.
- Απλώστε κορεατικά καρότα και κοτόπουλο. Ρίξτε πλέγμα μαγιονέζας σε όλα.
- Προσθέστε αγγούρια και αυγά. Κάντε ένα πλέγμα μαγιονέζας μεταξύ τους.
- Το τελευταίο στρώμα είναι η πατάτα.
- Αφήστε τη σαλάτα να μουλιάσει σε κρύο μέρος για 1 ώρα.
- Σκεπάζουμε το μπολ με ένα πιάτο και αναποδογυρίζουμε πριν το σερβίρουμε.
Σαλάτα από μανιτάρια με ζαμπόν
Αυτή η σαλάτα είναι το εντελώς αντίθετο από τα παραπάνω. Εκτός από τα κύρια συστατικά, περιλαμβάνει ζαμπόν και αντί για μαγιονέζα, χρησιμοποιείται φυτικό έλαιο με αρωματικά πρόσθετα. Από αυτό, η σαλάτα γίνεται πιο ελαφριά και θα προσελκύσει τους πιστούς των υγιεινών τροφίμων.
Συστατικά:
- Σαμπινιόν τουρσί - 300 γρ
- Ζαμπόν - 200 γρ
- Πατάτες - 3-4 τεμ.
- Αυγά - 3 τεμ.
- Φυτικό έλαιο - 200 ml
- Αλάτι για γεύση
- Άνηθος - μικρή δέσμη
- Μαϊντανός - μερικά κλαδιά
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Βράζουμε πατάτες με τις στολές τους, και αυγά βραστά. Δροσερό και καθαρό. Τρίβουμε πατάτες σε χοντρό τρίφτη, αυγά - κομμένα σε κύβους.
- Κόψτε το ζαμπόν σε φέτες.
- Χτυπήστε το φυτικό έλαιο με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας λευκός, αέρινος αφρός.
- Καλύψτε την κατσαρόλα με μεμβράνη τροφίμων και απλώστε το πρώτο στρώμα - τα μανιτάρια, με το κεφάλι προς τα κάτω, σφιχτά το ένα στο άλλο.
- Το δεύτερο στρώμα είναι ψιλοκομμένο άνηθο. Συμπληρώστε όλα τα κενά μεταξύ των μανιταριών με αυτό.
- Φτιάξτε ένα πλέγμα μαγιονέζας.
- Το τρίτο στρώμα είναι τριμμένες πατάτες. Πιέστε το ελαφρά προς τα κάτω με τα χέρια σας, πιέζοντας τη σαλάτα. Εφαρμόστε ένα πλέγμα μαγιονέζας.
- Στη συνέχεια, ένα στρώμα ζαμπόν, το οποίο επίσης επικαλύπτεται με μαγιονέζα.
- Το πέμπτο στρώμα είναι αυγά με μαγιονέζα.
- Η σαλάτα συμπληρώνεται ξανά με πατάτες. «Κρατά» τη σαλάτα και παρέχει σταθερότητα.
- Αφήστε το φαγητό να μουλιάσει στο ψυγείο για 2 ώρες.
- Στη συνέχεια, γυρίστε τη σαλάτα σε πιατέλα και αφαιρέστε το πλαστικό περιτύλιγμα.
Συνταγές βίντεο:
