Τι είναι η μάννα καρύδας, μπορεί να γίνει στο σπίτι; Θρεπτική αξία και θρεπτικά συστατικά στη σύνθεση, πιθανοί περιορισμοί κατά την είσοδο στη διατροφή. Συνταγές για πιάτα με γλυκό προϊόν και ενδιαφέροντα στοιχεία για αυτό.
Το Coconut Manna είναι ένα βιολογικό προϊόν (βιοπροϊόν) που φτιάχτηκε ειδικά για την κετογονική δίαιτα χωρίς γαλακτοκομικά από καρύδα. Το χρώμα είναι λευκό, η συνοχή ποικίλλει ανάλογα με τη θερμοκρασία. Όταν κρυώσει, μοιάζει με χαλβά · όταν θερμαίνεται, μοιάζει με παχύ βούτυρο. Σημείο τήξης - 75 ° С. Το άρωμα είναι εντελώς παρόμοιο με το αρχικό προϊόν, η γεύση είναι κρεμώδης, γλυκιά. Προσφέρεται στον καταναλωτή συσκευασμένο σε γυάλινα βάζα με σφιχτό καπάκι, στα οποία αναγράφεται η διάρκεια ζωής. Το πιο δημοφιλές είναι η μάννα καρύδας της εταιρείας Nutiva. Στην τράπεζα 425 γρ.
Πώς φτιάχνεται η μάννα καρύδας;
Η βιομηχανική παραγωγή ενός προϊόντος ξεκινά με τη συλλογή και παρασκευή πρώτων υλών. Επιλέγονται ώριμα παξιμάδια, αφήστε το να βράσει για να γίνει ο πολτός παχύς. Στη συνέχεια ανοίγει με ένα ματσέτα και στραγγίζεται ο χυμός. Ο πολτός αφαιρείται και χρησιμοποιείται για την παρασκευή βουτύρου. Το Copra, που περισσεύει μετά από ψυχρή έκθλιψη, είναι η πρώτη ύλη για τη μάννα καρύδας. Δηλαδή, μπορεί να θεωρηθεί προϊόν δευτερογενούς παραγωγής.
Ο μερικώς απολιπανμένος πολτός καρύδας φορτώνεται σε ειδικούς αναμικτήρες και υποβάλλεται σε επεξεργασία για μεγάλο χρονικό διάστημα για να επιτευχθεί μια παχιά σύσταση, το υγρό αποστραγγίζεται περιοδικά μέχρι να ληφθεί μια πυκνή πάστα. Στη συνέχεια ψύχεται και αποστέλλεται απευθείας στην εταιρεία που προμηθεύει το προϊόν με την εμπορική ονομασία "Nutiva". Στο εργοστάσιο τροφίμων, η μάννα παστεριώνεται, εξασφαλίζοντας 100% ασφάλεια όσον αφορά τις απαιτήσεις υγιεινής και συσκευάζεται σε γυάλινα βάζα.
Το να φτιάξετε μάννα καρύδας στο σπίτι, ειδικά αν έχετε ώριμα φρούτα στο χέρι, είναι πολύ εύκολο. Ο πολτός φορτώνεται στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων και αφήνεται να σταθεί για 10-12 λεπτά. Μην απενεργοποιήσετε. Εάν το υλικό έναρξης είναι πολύ στεγνό, προσθέστε λίγο λάδι καρύδας. Εάν χρησιμοποιείτε μπλέντερ αντί για επεξεργαστή τροφίμων, η διαδικασία θα διαρκέσει πολύ. Θα πρέπει να σταματάτε περιοδικά τη μονάδα και να καθαρίζετε τη συγκολλητική μάζα.
Υπάρχει ένας άλλος τρόπος - χρησιμοποιούνται νιφάδες καρύδας και ροκανίδια. Νιφάδες καρύδας ή ροκανίδια τοποθετούνται στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων - 5 ή 4 φλιτζάνια, αντίστοιχα. Εάν η πρώτη ύλη είναι φρέσκια, είναι αποξηραμένη. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. λάδι καρύδας, 1/4 κουτ αλάτι και 1/2 κουτ. εκχύλισμα ή σκόνη βανίλιας. Χτυπήστε για τουλάχιστον 15 λεπτά.
Ανεξάρτητα από το πώς παρασκευάζεται το προϊόν στο σπίτι, θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο σε γυάλινο βάζο.
Το όνομα "μάννα" κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας από την εταιρεία "Nutiva", η οποία ειδικεύεται στην παραγωγή άλλων τροπικών προϊόντων ξηρών καρπών - γάλα, πάστα και βούτυρο. Η διαφορά από το τελευταίο είναι η σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, η θρεπτική αξία είναι 20% χαμηλότερη.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες της μάννας καρύδας
Η θρεπτική αξία ενός προϊόντος εξαρτάται από τα πρόσθετα συστατικά που χρησιμοποιούνται στην κατασκευή και την ποιότητα των πρώτων υλών.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μάννας καρύδας από το Nutiva είναι 334 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνες - 3, 3 g.
- Λίπος - 30,0 g;
- Υδατάνθρακες - 10, 0 g.
Δεδομένου ότι δεν θα μπορείτε να φάτε πολλά προϊόντα, τότε, κατά τον υπολογισμό της ημερήσιας περιεκτικότητας σε θερμίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα δεδομένα. Σε 2 κ.σ. μεγάλο. μάννα - 180 kcal, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνες - 2 g.
- Λίπος - 17 g.
- Υδατάνθρακες - 2 g.
Δεδομένου ότι το προϊόν είναι κατασκευασμένο από μη επεξεργασμένη καρύδα, η μάννα καρύδας περιέχει έως και 65% λαουρικό οξύ. Περιέχει τριγλυκερίδια μέσης αλυσίδας, τις πιο ευεργετικές ουσίες για τον οργανισμό. Προκαλούν κορεσμό χωρίς να προκαλούν σχηματισμό λίπους. Χάρη σε αυτά τα συστατικά, το προϊόν απορροφάται γρήγορα, δεν προκαλεί εναποθέσεις χοληστερόλης και μετατρέπεται γρήγορα σε ενέργεια.
Οι ευεργετικές ιδιότητες της μάννας καρύδας παρέχονται από τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά και οξέα:
- Βιταμίνη Β4 - βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος, παρατείνει τον κύκλο ζωής των ηπατοκυττάρων, εμποδίζει τη συσσώρευση φωσφολιπιδίων.
- Βιταμίνη Β9 - διεγείρει την παραγωγή της ορμόνης που είναι υπεύθυνη για την καλή διάθεση, τη σεροτονίνη.
- Κάλιο - είναι υπεύθυνο για τη σταθερή λειτουργία των νεφρών και του καρδιαγγειακού συστήματος, ελέγχει την απορρόφηση μαγνησίου από το σώμα.
- Ασβέστιο - προάγει το σχηματισμό ιστού οστού και χόνδρου, αυξάνει την ανοσία και βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, μειώνει την παραγωγή ισταμίνης.
- Μαγνήσιο - βελτιώνει τη θερμορύθμιση και ομαλοποιεί την ισορροπία οξέος -βάσης.
- Νάτριο - αποτρέπει την απώλεια υγρών που είναι απαραίτητα για τη ζωή.
- Φώσφορος - εκτελεί λειτουργίες μεταφοράς, διανέμει ενέργεια σε όλα τα οργανικά συστήματα.
- Σίδηρος - συμμετέχει στον ενδοκυτταρικό μεταβολισμό, αντιδρά με οξυγόνο και διεγείρει την παραγωγή αιμοσφαιρίνης.
- Γλουταμινικό οξύ - σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από τους μυϊκούς πόνους μετά από έντονη σωματική δραστηριότητα, ομαλοποιεί τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος. Αυτή η ουσία ορίζεται ως E620 στη συσκευασία του προϊόντος.
Η μάννα καρύδας, όπως και τα υπόλοιπα προϊόντα της Nutiva, είναι δημοφιλής στους vegans, τους χορτοφάγους, τους bodybuilders και εκείνους που χάνουν βάρος. Αυτή η οργανική πάστα, παρά την υψηλή θρεπτική της αξία, σας επιτρέπει να αναπληρώσετε την ενεργειακή παροχή και το απόθεμα θρεπτικών συστατικών, χάρη στα οποία, παρά τα θρεπτικά χαρακτηριστικά, μπορείτε να κάνετε χωρίς να διορθώσετε την καθημερινότητα.
Το κόστος του προϊόντος είναι αρκετά υψηλό - επί του παρόντος, η συσκευασία προσφέρεται για 1400-1600 ρούβλια. Ένα κουτί είναι αρκετό για μεγάλο χρονικό διάστημα · δεν είναι απαραίτητο να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.
Οφέλη για την υγεία της μάννας καρύδας
Το προϊόν Nutiva αγοράζεται από άτομα που ενδιαφέρονται για την υγεία τους. Όταν χάνετε βάρος, μπορείτε να ικανοποιήσετε την ανάγκη για γλυκά χωρίς να πάρετε βάρος. Τα λιπαρά οξέα παρέχουν το αίσθημα του κορεσμού και ο περιορισμός στη χρήση είναι μια κάπως ζαχαρούχα γεύση. Δεν μπορούν όλα τα γλυκά δόντια να φάνε περισσότερες από 2 κουταλιές της σούπας.
Οφέλη από τη μάννα καρύδας:
- Η αντιμικροβιακή επίδραση έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, διεγείρει την παραγωγή μακροφάγων, μειώνει την απελευθέρωση χοληστερόλης και μειώνει την πιθανότητα ανάπτυξης αυτοάνοσων διεργασιών.
- Ομαλοποιεί τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν από τη χρήση από ασθενείς με ιστορικό σακχαρώδους διαβήτη.
- Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία από τις εναποθέσεις.
- Αποτρέπει την εμφάνιση ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος.
- Επιταχύνει την περισταλτική, βελτιώνει τη λειτουργία του στομάχου και των εντέρων και σταματά την ανάπτυξη πεπτικού έλκους.
- Μειώνει το φορτίο στο συκώτι, επιταχύνει την εξουδετέρωση των τοξινών και βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από επιβλαβείς ουσίες.
- Επαναφέρει την κατάσταση του ιστού των οστών και του χόνδρου, προάγει την παραγωγή αρθρικού υγρού, μειώνει την πιθανότητα ασθενειών, τα συμπτώματα των οποίων είναι εκφυλιστικές-δυστροφικές αλλαγές στο σώμα.
- Επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες σε όλα τα επίπεδα.
- Έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, αυξάνει την αντοχή στο στρες, σας επιτρέπει να ανακάμψετε από νευρικές κρίσεις και συναισθηματική αστάθεια.
Δεν υπάρχουν περιορισμοί στην εισαγωγή στη διατροφή, καθώς δεν υπάρχουν τρανς λιπαρά στη σύνθεση της μάννας καρύδας. Αυτή η γλυκύτητα δεν επιδεινώνει την κατάσταση των δοντιών. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο για τους χορτοφάγους, αντικαθιστά όχι μόνο τα γλυκά, αλλά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην απαλή πάστα για τους άνδρες. Για τις γυναίκες, η μυρωδιά και η γεύση της είναι αφροδισιακό.
Η μάννα καρύδας μπορεί να προστεθεί στα καλλυντικά του σπιτιού για να βελτιώσει την κατάσταση των μαλλιών και να θρέψει και να ενυδατώσει το δέρμα. Το ξεφλούδισμα καρύδας είναι το πιο απαλό. Όταν αφαιρούνται τα νεκρά κύτταρα, η βλάβη δεν εμφανίζεται στο πρόσωπο, η ακμή εξαφανίζεται και εάν υπάρχουν μικρές πληγές και γρατζουνιές, όλα επουλώνονται γρήγορα.
Αντενδείξεις και βλάβη της μάννας καρύδας
Εάν είστε αλλεργικοί στις καρύδες, δεν μπορείτε να εισαγάγετε μια λεπτή γλυκιά πάστα στη διατροφή. Δεν έχουν εντοπιστεί άλλες απόλυτες αντενδείξεις για χρήση.
Η χρήση μάννας καρύδας μπορεί να προκαλέσει βλάβη στον σακχαρώδη διαβήτη, εάν δεν τηρηθούν περιορισμοί στη διατροφή, σε χρόνια παγκρεατίτιδα, σε οξείες παθήσεις του εντέρου. Μην κάνετε κατάχρηση γλυκών ζυμαρικών για χρόνια διάρροια, αυξημένο μετεωρισμό, έντονη έκκριση χολής.
Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, μπορείτε να φάτε αυτό το προϊόν, αλλά πρέπει να αναλύσετε τα δικά σας συναισθήματα. Ακόμα κι αν μια γυναίκα δεν είχε ποτέ αλλεργία στην καρύδα, μπορεί να εμφανιστεί σε αυτήν την κατάσταση.
Επίσης, με προσοχή, η γλυκιά πάστα εισάγεται στη διατροφή κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, μόνο μία πρέπει να επικεντρωθεί στην κατάσταση του μωρού. Εάν η αλλεργία δεν έχει εκδηλωθεί, δεν υπάρχουν περιορισμοί στη χρήση.
Συνταγές για σιμιγδάλι καρύδας
Οι παραγωγοί αποκαλούν το προϊόν "ευχαρίστηση της ψυχής", "ουράνιο" - δεν τσιγκουνεύονται τα επίθετα. Αλλά για να μην απογοητευτείτε "από το πρώτο κουτάλι", πριν το χρησιμοποιήσετε για φαγητό, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το επάνω στρώμα (2 εκατοστά λάδι καρύδας) ή να ανακατέψετε μέχρι να γίνει λείο. Για να μαλακώσει το μάννα, το βάζο βυθίζεται σε βραστό νερό για λίγα λεπτά.
Νόστιμες συνταγές σιμιγδάλι καρύδας:
- Επιδόρπιο … Ανακατέψτε τη σοκολάτα και τον πολτό βανίλιας ξεχωριστά. Για πάστα σοκολάτας, συνδυάστε 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μάννα, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σιρόπι σφενδάμου και κακάο, 1 κ.σ. μεγάλο. λάδι καρύδας και μια πρέζα βιοβανίλια, για βανίλια - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μάννα, 0,5 κ.σ. μεγάλο. σιρόπι και βανίλια για γεύση. Βάλτε σε ένα διαφανές δοχείο πρώτα μια στρώση σοκολάτας, στη συνέχεια βανίλια, αφήστε για 3 ώρες στο ψυγείο στο ράφι. Χρησιμοποιώντας βιολογικά προϊόντα, μπορείτε να πάρετε το τέλειο επιδόρπιο για vegans.
- Ζυμαρικά της Χαβάης … Χτυπάμε με ένα σύρμα σε μπολ με σμάλτο. Κόψτε σε μικρά κομμάτια 250 γραμμάρια τυρί κρέμα, προσθέστε μαρμελάδα ανανά - 2 κουταλιές της σούπας. λ., καρύδα - 1/3 φλ. Φέρτε σε ομοιογενή σύσταση και στη συνέχεια ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες, αφού προηγουμένως αποσυντεθεί σε καλούπια. Ιδανικό για σάντουιτς.
- Γλυκιά σάλτσα … Ανακατέψτε ίσα μέρη καρύδας με άχνη ζάχαρη και προσθέστε λίγο εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Φέρτε σε ομοιογενή συνοχή. Στην ταϊλανδέζικη κουζίνα, αυτή η σάλτσα χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα κοτόπουλου. Το πουλί είναι σπασμένο, στη συνέχεια τρίβεται το εσωτερικό του με καυτερά μπαχαρικά και αλάτι και το εξωτερικό είναι αλειμμένο με γλυκιά σάλτσα. Areήνονται στη σχάρα ή σε φωτιά, στριμωγμένες σε σούβλα. Ανεξάρτητα από το πώς μαγειρεύεται, περιχύνεται γενναιόδωρα με γλυκιά σάλτσα κατά το μαγείρεμα. Μπορείτε να ψήσετε το κρέας στο φούρνο, αλλά η γεύση θα είναι πιο ήπια.
- Καραμέλες … Το σουσάμι χύνεται σε ένα πιάτο. Μάννα καρύδας, 250 g, ψυγμένη, αναμεμειγμένη με 100 g θρυμματισμένο κουκουνάρι, προσθέστε 100 g μέλι, φέρτε σε ομοιογενή κατάσταση. Δεδομένου ότι η μάννα είναι δύσκολο να αναμειχθεί, πρέπει να τρίβεται. Σχηματίζονται γλυκά, τυλίγονται σε σουσάμι και απλώνονται σε ξύλινη σανίδα καλυμμένη με περγαμηνή τροφίμων. Βάζουμε στο ψυγείο για 1, 5-2 ώρες.
- Μπισκότα … Ο ηλεκτρικός φούρνος ανάβει στους 230 ° C και αφήνεται να ζεσταθεί. Το ένα τρίτο του ποτηριού νερού χύνεται σε ένα δοχείο για το ζύμωμα της ζύμης, χύνεται ένα ποτήρι αλεύρι καρύδας (αν δεν υπάρχει έτοιμο από τη Nutiva στο σπίτι, οι αποξηραμένες νιφάδες καρύδας αλέθονται σε μύλο καφέ), 1, 5 κουτ. μαγειρική σόδα και 0,5 κουτ. αλάτι, 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη καρύδας και 3 κ.σ. μεγάλο. μάννα. Η ζύμη ζυμώνεται καλά - θα πρέπει να είναι μαλακή, αλλά αρκετά πυκνή ώστε να μπορείτε να την τυλίξετε σε στρώσεις και να κόψετε τα μπισκότα με ένα ποτήρι. Bήνουμε σε λαδόκολλα λαδωμένο με ηλιέλαιο για 10 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες ή θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς στη ζύμη. Ένα εξίσου νόστιμο επιδόρπιο λαμβάνεται αν χρησιμοποιείτε σιμιγδάλι αντί για αλεύρι. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, δεν σχηματίζονται επίπεδα μπισκότα, αλλά μπάλες.
- Μπάλες καρύδας … Αλέστε 0,25 φλιτζάνια κόκκους κακάο με μια χούφτα παγωμένη μάννα καρύδας. Σε μια κατσαρόλα με σμάλτο, ανακατέψτε 0,25 φλιτζάνια τριμμένη σοκολάτα, 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη καρύδας, πάρτε λίγο λιγότερο μάννα, 2 αυγά, ένα ποτήρι ψιλοκομμένους χουρμάδες χωρίς κουκούτσι. Σιγοβράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί, μέχρι να γίνει ομοιόμορφη η συνοχή. Μετά από 4-5 λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Ρίξτε μέσα κόκκους κακάο, 0,25 φλιτζάνια σπόρους chia και κάνναβης, λίγο εκχύλισμα βανίλιας. Ζυμώνουμε τη ζύμη από όλα τα υλικά, πλάθουμε μπαλάκια, τυλίγουμε σε νιφάδες καρύδας και τις βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
Με βάση μια λεπτή πάστα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα smoothie βιταμινών. Το πλιγούρι βρώμης, το ένα τρίτο του ποτηριού, αχνίζεται όλη τη νύχτα σε ένα γυάλινο βάζο. Το πρωί, το νερό αποστραγγίζεται, κομμάτια αχλαδιού, μισά μήλα, λίγα σμέουρα και φράουλες, βρώμη στον ατμό και όχι περισσότερες από 2 κουταλιές της σούπας μπαίνουν στο μπλέντερ. μεγάλο. ζυμαρικά, αλλιώς θα είναι πολύ γλυκά. Τα smoothies ψύχονται πριν το σερβίρισμα και κάθε ποτήρι γαρνίρεται με ένα φύλλο μέντας.
Η μάννα καρύδας χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα προϊόντα - απλώνεται στο ψωμί, προστίθεται σε επιδόρπια, δημητριακά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Κατά το μαγείρεμα, αντικαθιστά το βούτυρο καρύδας και το βούτυρο.
Τι να μαγειρέψετε με σιμιγδάλι καρύδας - δείτε το βίντεο:
