Μέθοδος κατασκευής, χημική σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες της ζάχαρης καρύδας, πιθανή βλάβη όταν καταναλώνεται. Συνταγές για πιάτα, χαρακτηριστικά χρήσης γλυκότητας τροπικών λουλουδιών, συστάσεις για μια επιτυχημένη αγορά. Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι χαμηλός - μόνο 35 μονάδες, χάρη στις οποίες επιτρέπεται η εισαγωγή ζάχαρης καρύδας στη διατροφή των ασθενών με διαβήτη βαθμού 1-2. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι η χρήση είναι απεριόριστη. Κατά τη μετάβαση σε αυτό το είδος γλυκαντικού, πρέπει να παρακολουθείτε τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα σας και να αποφεύγετε την υπερκατανάλωση τροφής. Η ευεργετική επίδραση στο σώμα οφείλεται στην ελάχιστη τεχνολογική επεξεργασία. Η σύνθεση του προϊόντος διατηρεί τις ουσίες που περιέχονται στο νέκταρ λουλουδιών.
Αντενδείξεις και βλάβη της ζάχαρης καρύδας
Όσοι έχουν δυσανεξία στην καρύδα δεν πρέπει να στραφούν στην τροπική γλυκύτητα. Μπορεί να αναπτυχθεί αλλεργική αντίδραση.
Η βλάβη από τη ζάχαρη καρύδας εμφανίζεται με κατάχρηση - μπορεί να αναπτυχθεί εξάρτηση από τα γλυκά, τα δόντια αρχίζουν να επιδεινώνονται.
Πρέπει να δίνεται προσοχή κατά την εισαγωγή ενός γλυκού προϊόντος σε μια δίαιτα αδυνατίσματος. Από τη μία πλευρά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι χαμηλότερη από αυτή της ζάχαρης από τεύτλα, αλλά δεδομένου ότι διασπάται πιο αργά και δεν είναι τόσο γλυκιά, μπορείτε να αυξήσετε σημαντικά την ποσότητα γλυκαντικού για να επιτύχετε τη συνήθη γεύση. Με υπερβολική πρόσληψη υδατανθράκων στο ήπαρ, τα αποθέματα γλυκογόνου θα αρχίσουν να εναποτίθενται. Ο μόνος τρόπος για να ανακτήσετε την απώλεια βάρους είναι να αυξήσετε τη φυσική σας δραστηριότητα.
Συνταγές τροφίμων και ποτών με ζάχαρη καρύδας
Κατά την αντικατάσταση της κανονικής ζάχαρης με καρύδα στα επιδόρπια, παρατηρείται αναλογία 1:10. Αυτό το προϊόν θα σας βοηθήσει να δώσετε μια νέα, πρωτότυπη γεύση σε αρτοσκευάσματα και ποτά - καφέ, κακάο, τσάι.
Συνταγές ζάχαρης καρύδας:
- Φασόλι κακάο Dragee … Σε ένα κανονικό ταψί, απλώστε τους κόκκους κακάο σε ένα στρώμα και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 130 ° C. Κάθε 10 λεπτά, η θερμοκρασία μειώνεται κατά 10 ° C ανοίγοντας την πόρτα. Δείκτης ετοιμότητας κόκκων κακάο - γεύση. Θα πρέπει να γίνει πανομοιότυπο με τη μαύρη σοκολάτα. Οι κόκκοι αφήνονται να κρυώσουν και η ζάχαρη καρύδας τοποθετείται στο φούρνο για να λιώσει. Στη συνέχεια, ρίξτε κόκκους κακάο στη μελάσα, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τα μελλοντικά κουφέτα τοποθετούνται σε μια ξύλινη σανίδα για να στεγνώσουν. Τα παιδιά θα λατρέψουν αυτή τη λιχουδιά. Εάν το επιδόρπιο είναι προετοιμασμένο για ενήλικες, οι κόκκοι δεν τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν. Η πικάντικη του κουφέτα δίνεται από την «πικρία».
- Μάφιν με μπανάνα … Λάδι, 100 γρ., Ζεσταίνουμε ελαφρώς και προσθέτουμε 1, 2 φλιτζάνια ζάχαρη καρύδας, 2 αυγά, 2, 5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου και 2 κουτ. μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε την αέρινη ζύμη. Στη συνέχεια πολτοποιήστε 2 μπανάνες με ένα πιρούνι και προσθέστε τις επίσης στη ζύμη. Φέρτε σε ομοιογενή συνοχή. Εάν το υγρό αρχίσει να ξεχωρίζει, προσθέστε αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι παχιά και ελαστική, αλλά όχι πυκνή. Τα μάφιν σιλικόνης λιπαίνονται με ηλιέλαιο, η ζύμη χύνεται έτσι ώστε να μην φτάνει ελαφρώς στις άκρες. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C και τοποθετήστε τα μελλοντικά muffins σε αυτό. Bήνουμε για 40 λεπτά. Τα ψωμάκια πρέπει να διπλασιαστούν σε μέγεθος.
- Νεράιδα … Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, χρησιμοποιείται χαρούπι - τα θρυμματισμένα φρούτα της χαρουπιάς. Έχει γεύση κακάο, αλλά είναι πιο γλυκό και δεν αλλάζει τη γεύση του τελικού προϊόντος. Σε συνδυασμό με τη ζάχαρη καρύδας, είναι δυνατόν να επιτευχθεί η επιθυμητή γλυκύτητα και όμορφο χρώμα των ψημένων προϊόντων, χωρίς ζάχαρη. Αλεύρι σίτου, 100 g, ρίξτε σε ένα δοχείο, προσθέστε 100 g χαρουπιού, 1, 5 κουτ. μπέικιν πάουντερ και 1/4 κουτ. άλας. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά. Χτυπήστε χωριστά 120 g βούτυρο και 50 g θρυμματισμένους γλυκούς κόκκους καρύδας, 2 αυγά. Είναι καλύτερα να οδηγείτε τα αυγά ένα προς ένα, ώστε να μην τσαλακωθεί η ζύμη. Πριν από το τέλος της διαδικασίας, 1 κουταλάκι του γλυκού χύνεται στη παρτίδα. σιρόπι βανίλιας. Συνδυάστε το ξηρό μείγμα με τη ζύμη. Μπορεί να προστεθεί αλεύρι για να αποφευχθεί η αποφλοίωση. Η φόρμα λιπαίνεται με ηλιέλαιο, απλώνεται η ζύμη, ισοπεδώνεται με ξύλινη σπάτουλα. Bήνουμε για 25-30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για περίπου 30 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα τρυπώντας τη ζύμη με μια οδοντογλυφίδα. Εάν είναι στεγνό, μπορείτε να το βγάλετε. Πασπαλίστε με ζάχαρη καρύδας πριν το σερβίρετε. Η γεύση ταιριάζει με το παγωτό.
- Μπισκότα … Στο φούρνο μικροκυμάτων, λιώστε 100 g λάδι καρύδας και ζάχαρη. Είναι άχρηστο να λιώνετε χωρίς θέρμανση - τα συστατικά δεν θα συνδυαστούν σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίξτε σε ένα ποτήρι αλεύρι, 60 γραμμάρια καρύδας, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μπέικιν πάουντερ και λίγο αλάτι. Ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη για να σχηματιστούν κύκλοι. Τα μπισκότα απλώνονται σε περγαμηνή και ψήνονται στο φούρνο στους 180 ° C για περίπου 40 λεπτά. Θα είναι νόστιμο αν ροδίσουν οι κύκλοι.
Ποτά ζάχαρης καρύδας:
- Κοκτέιλ καφέ … Ο δυνατός καφές παρασκευάζεται με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού και 100 ml κρύου νερού. Χύνεται σε Τούρκο και μαγειρεύεται για πολύ καιρό σε χαμηλή φωτιά. Το turku αφαιρείται όταν εμφανίζεται αφρός στις άκρες της επιφάνειας. Κοντά στο έγχυμα, προσθέστε 1 κουτ. ζάχαρη καρύδας, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως και να κρυώσει. Φιλτράρετε το κρύο ρόφημα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε όλους τους κόκκους, ρίξτε στο μπολ του μπλέντερ. 200 γραμμάρια κρεμώδους παγωτού χωρίς πληρωτικό στρώνονται επίσης εκεί, χτυπήστε μέχρι να γίνει ένας πλούσιος, σταθερός αφρός. Ρίχνεται σε ποτήρια, διακοσμημένα το καθένα με φέτα λεμόνι και σαντιγί.
- Ζεστό ζωμό … Υπάρχουν πολλά συστατικά σε αυτό το ποτό. Πειραματιστείτε με τη σύνθεση, επιτυγχάνοντας την τέλεια γεύση. Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια γάλα με ένα νερό και αφήστε το να βράσει. Σε ένα στεγνό τηγάνι, 10 κομμάτια μεταφερόμενα γαρίφαλα, ένα ξυλάκι κανέλας, 10 μπαχάρι και κόκκους μαύρου πιπεριού, περίπου 1 εκ. Ψιλοκομμένη φρέσκια ρίζα τζίντζερ, 5 πυρήνες αμυγδάλου, 10 σπόρους κάρδαμου, 2 κόκκους γλυκάνισου. Ρίξτε τα τηγανητά μπαχαρικά σε βραστό γάλα, βράστε για 5 λεπτά, προσθέστε τσάι, τριμμένο μοσχοκάρυδο, βανίλια και ζάχαρη καρύδας για γεύση. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε το ζυθοποιείο Assam.
Όταν φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο σε σκοτεινό μέρος, η ζάχαρη καρύδας διατηρεί τη γεύση καρύδας και τις ευεργετικές της ιδιότητες για 2 χρόνια. Εάν το προϊόν έχει γίνει υγρό, έχει αλλάξει χρώμα, έχει μια πικάντικη μυρωδιά - είναι καλύτερα να μην το φάτε.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για τη ζάχαρη καρύδας
Ένα γλυκό προϊόν φτιαγμένο από χυμό από μπουμπούκια καρύδας χρησιμοποιείται όχι μόνο στη βιομηχανία τροφίμων. Σε τροπικές χώρες, χρησιμοποιείται για την κατασκευή κελυφών φαρμάκων και σε χημικές χώρες - πλαστικά υλικά αυξημένης ελαστικότητας.
Είναι ενδιαφέρον ότι οι Ηνωμένες Πολιτείες είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός τροπικών γλυκών. Στη Σρι Λάνκα και την Ινδονησία, παράγονται πολύ λίγα, μόνο συγκομίζονται. Ένα δέντρο μπορεί να παράγει έως 200-250 κιλά νέκταρ ετησίως.
Τα αρσενικά λουλούδια ωριμάζουν έως και 22 μήνες και όλο αυτό το διάστημα παράγεται νέκταρ σε αυτά. Περίπου το 50% των οφθαλμών δεν γονιμοποιούνται στο μέλλον και οι ντόπιοι τους επιλέγουν αδιαμφισβήτητα για άντληση.
Η ζάχαρη καρύδας προστίθεται συχνά στα καλλυντικά του σπιτιού για την απολέπιση των νεκρών κυττάρων του δέρματος και την εξάλειψη της κυτταρίτιδας. Ανακατέψτε σε 0,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικά έλαια από jojoba, ελιά, ιπποφαές και καρύδα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κακάο και 1, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. θρυμματισμένα σφαιρίδια καρύδας. Συνδέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λάδι καρύδας και κοκκοποιημένη ζάχαρη καρύδας, προσθέστε 5 σταγόνες αιθέριο έλαιο βανίλιας. Για να ενισχυθεί η δράση, στις συνθέσεις μπορούν να προστεθούν φυσικό μέλι, κανέλα, τριμμένο μοσχοκάρυδο.
Για να φτιάξετε ένα scrub για την κυτταρίτιδα, τα σκευάσματα ενισχύονται με τον ύπνο του καφέ. Μείγματα για την αποκατάσταση της ανακούφισης του δέρματος εφαρμόζονται μόνο σε βραστό υγρό σώμα. Ξεπλύνετε μετά τη διαδικασία χωρίς τη χρήση απορρυπαντικών.
Εάν ο στόχος είναι να βελτιωθεί η υγεία του σώματος, συνιστάται να αγοράσετε ένα πακέτο προϊόντων που κατασκευάζονται στην Ινδονησία ή τις Φιλιππίνες. Δεν χρειάζεται να εκπλαγείτε από τη συσκευασία - στον καταναλωτή προσφέρονται σιρόπι ή μπάρες που σχηματίζονται από μια πυκνή ζύμη. Αυτή η ζάχαρη καρύδας δεν καταψύχθηκε ποτέ.
Όταν εμφανιστεί η ευκαιρία να αντικαταστήσετε το ζαχαρότευτλο με γλυκό από τις τροπικές περιοχές, δεν υπάρχει λόγος να διστάσετε. Είναι πολύ σημαντικό να αγοράζετε προϊόντα από έναν αξιόπιστο κατασκευαστή για να είστε σίγουροι ότι οι ευεργετικές ιδιότητες της ζάχαρης καρύδας διατηρούνται πλήρως. Αλλά πρέπει να θυμάστε - διαλύεται πολύ πιο αργά.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με τη ζάχαρη καρύδας:
Δεδομένου ότι το προϊόν δεν έχει αποκτήσει ακόμη δημοτικότητα μεταξύ των Ευρωπαίων, ο καλύτερος τρόπος για να μην ξεγελαστείτε είναι να παραγγείλετε τη συσκευασία από φίλους που έχουν επισκεφθεί τροπικές χώρες. Διαφορετικά, μπορείτε να αγοράσετε ένα ανάλογο του "Bounty" - κόκκους από μείγμα σιροπιού μπουμπουκιών με χυμό καρύδας.
