Ντομάλα

Πίνακας περιεχομένων:

Ντομάλα
Ντομάλα
Anonim

Το Damlama είναι ένα παραδοσιακό ουζμπεκικό πιάτο που παρασκευάζεται από κρέας, συνοδευόμενο από πολλά λαχανικά. Συνιστώ σε όλους να μαγειρέψουν αυτό το πιάτο, γιατί Είμαι βέβαιος ότι θα παραμείνει για πάντα στην τράπεζα συνταγών σας.

Έτοιμο ντόλαμα
Έτοιμο ντόλαμα

Στη φωτογραφία μαγειρεμένο νταλάμα Περιεχόμενο συνταγής:

  • Συστατικά
  • Βήμα -βήμα μαγείρεμα
  • Συνταγή βίντεο

Τα εθνικά πιάτα του Ουζμπεκιστάν είναι έντονα χρώματα της φύσης, του αρώματος και των παλιών παραδόσεων της Ανατολής, φαγητό που θα ευχαριστήσει κάθε γκουρμέ και αληθινό γνώστη της γεύσης. Ένα από αυτά τα υπέροχα εθνικά και ιδιαίτερα πιάτα είναι η ντομάλα. Στην πατρίδα της, στο Ουζμπεκιστάν, το φαγητό έχει πολλά ονόματα damlam, dimlyam, καπνού ή dumlyam. Αλλά όπως και να το ονομάσετε, η συνταγή παραμένει μοναδική και αμετάβλητη. Η ιδιαιτερότητα του πιάτου έγκειται στο γεγονός ότι τα προϊόντα σιγοβράζουν στον απελευθερωμένο χυμό, γεγονός που τους δίνει ένα μοναδικό άρωμα και γεύση. Αν και σε γενικές γραμμές, κατά την κατανόησή μας, το ντόλαμα είναι λαχανικό στιφάδο με κρέας.

Το πιάτο παρασκευάζεται πολύ απλά - τα λαχανικά κόβονται, στοιβάζονται σε στρώσεις και σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά. Σε αυτή τη συνταγή, προτείνω να εφαρμόσω στην κουζίνα μου μια έκδοση ντολάμα από χοιρινό. Αν και, φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κλασική έκδοση, όπου συνηθίζεται να χρησιμοποιείτε αρνί.

  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 56 kcal.
  • Μερίδες - 4
  • Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Εικόνα
Εικόνα

Συστατικά:

  • Χοιρινό - 800 γρ
  • Πατάτες - 2 τεμ.
  • Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
  • Καρότα - 2 τεμ.
  • Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
  • Ντομάτες - 2 τεμ.
  • Σκόρδο - 1 κεφάλι
  • Λάχανο - 5-6 φύλλα
  • Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
  • Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση

Μαγείρεμα ντόλαμα

Το κρέας κόβεται σε κομμάτια
Το κρέας κόβεται σε κομμάτια

1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε όλο το φαγητό. Ξεφλουδίστε το κρέας από μεμβράνες, φλέβες και λίπος, πλύνετε, στεγνώστε από την υγρασία και κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Όλα τα λαχανικά πλένονται και τεμαχίζονται
Όλα τα λαχανικά πλένονται και τεμαχίζονται

2. Προετοιμάστε επίσης λαχανικά. Ξεφλουδίστε τις πατάτες με καρότα, ξεπλύνετε και κόψτε σε φέτες πάχους περίπου 3-5 mm.

Πλύνετε τα κολοκυθάκια και κόψτε επίσης - 3-5 mm το καθένα. Αλλά αν χρησιμοποιείτε τα παλιά φρούτα του, τότε ξεφλουδίστε την πυκνή φλούδα και αφαιρέστε τους σπόρους.

Κόψτε την ουρά από τις πιπεριές, κόψτε τα φρούτα στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους με χωρίσματα. Ξεπλύνετε τον πολτό κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με μια βαμβακερή πετσέτα και κόψτε σε λωρίδες 5-7 mm.

Πλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε και κόψτε σε δαχτυλίδια, όπως όλα τα προηγούμενα προϊόντα.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε και στεγνώστε.

Το κρέας τηγανίζεται
Το κρέας τηγανίζεται

3. Όταν ετοιμαστούν όλα τα υλικά, ξεκινήστε να ετοιμάζετε το ίδιο το πιάτο. Πάρτε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, χυτοσίδηρο ή καζάνι. Ρίχνουμε φυτικό έλαιο και ζεσταίνουμε καλά ώστε να αρχίσει να καπνίζει. Στη συνέχεια, βάλτε τα κομμάτια του κρέατος να ψηθούν, θέτοντας υψηλότερη θερμοκρασία, έτσι ώστε το χοιρινό κρέας να καλυφθεί με μια χρυσή καφέ κρούστα. Φέρτε το μέχρι τη μέση.

Τηγανητό κρέας με ένα στρώμα πατάτας
Τηγανητό κρέας με ένα στρώμα πατάτας

4. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και τοποθετήστε όλα τα λαχανικά ένα κάθε φορά. Πρώτη σειρά από τη σειρά πατάτας, αλατοπιπερώνουμε.

Οι πατάτες είναι στρωμένες με ένα στρώμα καρότων
Οι πατάτες είναι στρωμένες με ένα στρώμα καρότων

5. Βάλτε φέτες καρότα από πάνω, τα οποία επίσης δεν ξεχνάτε να αλατοπιπερώνετε.

Ένα στρώμα κολοκυθιού απλώνεται από πάνω
Ένα στρώμα κολοκυθιού απλώνεται από πάνω

6. Έπειτα έρχεται μια σειρά κολοκυθιών, αρωματισμένη με αλάτι και πιπέρι.

Πιπεριές και σκόρδο απλώνονται στα κολοκυθάκια
Πιπεριές και σκόρδο απλώνονται στα κολοκυθάκια

7. Τακτοποιήστε το πιπέρι και το σκόρδο με όποια σειρά θέλετε. Μπορείτε να επιλέξετε την ποσότητα σκόρδου σύμφωνα με το γούστο σας.

Με επένδυση ντομάτας
Με επένδυση ντομάτας

8. Μετά από αυτό έρχεται η σειρά προ -φινιρίσματος - κύκλοι ντομάτας.

Όλα τα προϊόντα καλύπτονται με φύλλα λάχανου
Όλα τα προϊόντα καλύπτονται με φύλλα λάχανου

9. Και καλύψτε όλη αυτή τη δομή λαχανικών με φύλλα λάχανου. Ο αριθμός των φύλλων τοποθετείται συνήθως τόσο όσο θα υπάρχουν τρώγοντες. Δεδομένου ότι το domlama σερβίρεται στον πίνακα ως εξής. Πρώτον, ένα φύλλο λάχανου είναι στρωμένο σε ένα πιάτο, στο οποίο είναι τοποθετημένο το φαγητό.

Έτοιμο πιάτο
Έτοιμο πιάτο

10. Σκεπάζουμε το φαγητό με ένα καπάκι, βάζουμε την κατσαρόλα στη σόμπα και αφήνουμε να βράσει. Στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε για περίπου 1,5 ώρα.

Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αποσυναρμολογήστε προσεκτικά το ντόλαμα. Αρχικά, αφαιρέστε τα φύλλα λάχανου και αφήστε τα στην άκρη.

Τα τελικά προϊόντα αναμειγνύονται
Τα τελικά προϊόντα αναμειγνύονται

11. Ανακατέψτε τα λαχανικά αργά μεταξύ τους για να μην καταστρέψετε το σχήμα. Τοποθετήστε τα φύλλα λάχανου στην πιατέλα, πάνω στα οποία τοποθετήστε το λαχανικό στιφάδο. Το Domlyama είναι έτοιμο και μπορείτε να καλέσετε την οικογένειά σας να φάει.

Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε domlamu: