Τα μύδια είναι ήδη μια λιχουδιά, και αν μαγειρευτούν σε σάλτσα τυριού, η γεύση τους θα είναι μόνο πιο εκφραστική. Θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε σωστά και νόστιμα οστρακοειδή με ιδανικά αρωματικά πρόσθετα.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να μαγειρέψετε μύδια σε σάλτσα τυριού - Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
- Μύδια σε σάλτσα τυριού με κρεμμύδια και κρέμα
- Σάλτσα τυριού Jamie Oliver Μύδια
- Μύδια ψημένα με σάλτσα τυριού
- Μύδια ψημένα σε σάλτσα σόγιας με τυρί
- Συνταγές βίντεο
Σε αντίθεση με τα στρείδια, τα μύδια τρώγονται στη χώρα μας όλο το χρόνο. Αυτά τα θαλασσινά παραδίδονται συνήθως στα καταστήματά μας κατεψυγμένα. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να μπορείτε να επιλέξετε ποιοτικά μύδια. Δεδομένου ότι η δηλητηρίαση από ερπυσμούς στη θάλασσα είναι ένα από τα πιο τρομερά. Διαφορετικά, τα οστρακοειδή είναι καλά τόσο για γυναίκες όσο και για άνδρες. Τα πρώτα τα εκτιμούν για τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, tk. Τα 100 g περιέχουν μόνο 50 kcal κρέατος. Για τους άνδρες, αυτά τα θαλασσινά είναι χρήσιμα με τη μορφή ενός πραγματικού αφροδισιακού. Το κρέας οστρακοειδών δεν περιέχει σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες, ενώ περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, βιταμίνες Β και Ε, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, μαγνήσιο, ιώδιο και ασβέστιο. Επιπλέον, έχουν χαμηλή χοληστερόλη. Ως αποτέλεσμα, τα θαλασσινά είναι απίστευτα υγιεινά, οπότε πρέπει να τα συμπεριλαμβάνετε περιοδικά στο μενού.
Πώς να μαγειρέψετε μύδια σε σάλτσα τυριού - Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
- Εάν αγοράζετε φρέσκα μύδια, τα κελύφη πρέπει να κλείσουν. Αν είναι μισάνοιχτα, τότε η αχιβάδα είναι ήδη νεκρή.
- Μπορείτε να ελέγξετε τη φρεσκάδα του μυδιού χτυπώντας το κέλυφος με το δάχτυλό σας, το μύδι θα αντιδράσει και θα συρρικνωθεί. Εάν όχι, τότε το ερπυσμό της θάλασσας είναι επικίνδυνο για το στομάχι.
- Μπορείτε επίσης να ελέγξετε τη φρεσκάδα των μυδιών βουτώντας τα σε κρύο νερό. Οστρακοειδή υψηλής ποιότητας θα πνιγούν και στην επιφάνεια δεν θα είναι η πρώτη φρεσκάδα.
- Τα φρέσκα κελύφη πρέπει να μυρίζουν καλά, δηλ. μόνο δια θαλάσσης.
- Εάν τα κελύφη είναι κομμένα και ραγισμένα, τότε το ερπετό της θάλασσας μπορεί να χαλάσει.
- Τις περισσότερες φορές στη χώρα μας, τα μύδια πωλούνται σε βραστή-κατεψυγμένη μορφή. Ως εκ τούτου, είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η φρεσκάδα. Μετά την απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου, μυρίστε τα. Εάν υπάρχει δυσάρεστη οσμή, παραλείψτε τη λιχουδιά.
- Τα κατεψυγμένα μύδια δεν πρέπει να καλύπτονται με ένα παχύ στρώμα πάγου. Δεν πρέπει να έχουν πολύ χιόνι και κίτρινες αποθέσεις. Αυτό λέει ότι τα θαλασσινά ξεπαγώθηκαν και καταψύχθηκαν ξανά.
- Το ποιοτικό κρέας αχιβάδας είναι ελαφρύ, ογκώδες, σφιχτό και έχει καλή εμφάνιση.
- Όταν αγοράζετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα, μελετήστε την άλμη που περιέχει μύδια. Θα πρέπει να είναι διαυγές, χωρίς θρόμβους αίματος και μούχλα. Ελέγξτε την ακεραιότητα της συσκευασίας.
- Οι ετικέτες στη συσκευασία πρέπει να είναι κολλημένες ομοιόμορφα και οι πληροφορίες πρέπει να παρουσιάζονται με σαφήνεια. Εάν είναι αδύνατο να διαβάσετε τη σύνθεση του προϊόντος, τα γράμματα θολώνουν και το κομμάτι χαρτί παραμένει στραβό, τότε τα κονσέρβες γίνονται κρυφά.
- Συνιστάται να αγοράσετε μύδια ίδιου μεγέθους, στη συνέχεια θα μαγειρευτούν ομοιόμορφα.
- Για να αφαιρέσετε την άμμο από το πιάτο, ρίξτε κρύο νερό πάνω από ζωντανά οστρακοειδή για 4-6 ώρες.
- Ξεπαγώστε το προϊόν στη σακούλα στο ψυγείο, τότε οι ευεργετικές ιδιότητες και το άρωμα θα διατηρηθούν όσο το δυνατόν περισσότερο.
- Μαγειρέψτε φρέσκα μύδια αμέσως είναι φθαρτό προϊόν.
- Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος για τα μύδια είναι 7-10 λεπτά. Αν τα εκθέσουμε πολύ στη φωτιά, το κρέας θα γίνει λαστιχένιο.
Μύδια σε σάλτσα τυριού με κρεμμύδια και κρέμα
Μύδια με κρέμα και κρεμμύδια σε σάλτσα τυριού είναι μία από τις πιο συνηθισμένες γκουρμέ συνταγές. Μάθετε να το μαγειρεύετε μόνοι σας στο σπίτι και απολαύστε την οικογένειά σας με αριστουργήματα υψηλής κουζίνας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 214 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά
Συστατικά:
- Οστρακοειδή χωρίς κοχύλια - 300 γρ
- Σκόρδο - 20 g Αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Τυρί - 100 γρ
- Κρεμμύδια - 100 γραμμάρια
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Κρέμα - 220 γρ
- Βούτυρο - 10 γρ
Βήμα -βήμα προετοιμασία μυδιών σε σάλτσα τυριού με κρεμμύδια και κρέμα:
- Εάν τα μύδια έχουν παγώσει, τα ξεπαγώνετε και αφαιρείτε το υγρό.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε κομμάτια και τηγανίστε σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.
- Προσθέτουμε τα αποψυγμένα μύδια στο κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε άλλο τηγάνι. Προσθέστε αλεύρι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
- Ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος και το τριμμένο τυρί.
- Ανακατεύουμε τη σάλτσα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Όταν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, ρίξτε τη σάλτσα στο τηγάνι με μύδια, ανακατέψτε και ζεστάνετε για 30 δευτερόλεπτα.
Σάλτσα τυριού Jamie Oliver Μύδια
Η συνταγή για μύδια σε σάλτσα τυριού σύμφωνα με τη συνταγή του Jamie Oliver είναι αρκετά απλή στην προετοιμασία και δεν απαιτεί ιδιαίτερες γαστρονομικές δεξιότητες. Ταυτόχρονα, η γεύση του πιάτου από μόνη της είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί, αφού τα "θαλασσινά" είναι πάντα θρεπτικά και υγιεινά.
Συστατικά:
- Μύδια (φρέσκα) - 1 κιλό
- Μαϊντανός - 1 μάτσο
- Ξηρό λευκό κρασί - 150 ml
- Κρέμα χαμηλών λιπαρών - 100 ml
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Κοχύλι - 80 γρ
- Μουστάρδα - 0,5 κουτ
- Τυρί - 100 γρ
- Βούτυρο - 50 γρ
- Ελαιόλαδο - για τηγάνισμα
- Μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Βήμα-βήμα προετοιμασία μύδια με σάλτσα τυριού σύμφωνα με τη συνταγή του Jamie Oliver:
- Πλύνετε τα μύδια και καθαρίστε το εσωτερικό των ινωδών τεμαχίων.
- Chopιλοκόβουμε τον μαϊντανό, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού. Κόψτε τα εσπεριδοειδή στη μέση και κόψτε το ένα μέρος σε φέτες.
- Πιέστε το χυμό από το δεύτερο μισό του λεμονιού. Προσθέτουμε ελαιόλαδο, μουστάρδα και αλάτι.
- Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε κρεμμύδι, σκόρδο και μαϊντανό.
- Όταν τα λαχανικά μαλακώσουν, προσθέστε τα μύδια, ρίξτε το κρασί και καλύψτε.
- Μαγειρέψτε για περίπου 5-10 λεπτά για να ανοίξουν τα κελύφη. Μετά από αυτό, ρίξτε μέσα την κρέμα γάλακτος, προσθέστε το τριμμένο τυρί και το ξύσμα λεμονιού.
- Ξεπλύνετε το κάρδαμο, τοποθετήστε το σε μια σαλατιέρα, από πάνω μύδια και γαρνίρετε με φέτες λεμονιού.
Μύδια ψημένα με σάλτσα τυριού
Όλα τα ψημένα τρόφιμα είναι πολύ υγιεινά, συμπεριλαμβανομένων. και θαλάσσια ζωή. Τα μύδια με σάλτσα τυριού στο φούρνο είναι μια πραγματική λιχουδιά που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Συστατικά:
- Μύδια - 500 γρ
- Τυρί κρέμας - 200 γρ
- Κρέμα - 100 ml
- Αυγά - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Βήμα -βήμα προετοιμασία ψημένων μυδιών με σάλτσα τυριού:
- Βάλτε τα πλυμένα μύδια σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό, αλάτι, πιπέρι και βράστε. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- Ρίξτε τυρί κρέμα, σκόρδο, κρέμα και αυγά.
- Τοποθετούμε τα μύδια σε ένα ταψί και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα.
- Βάζουμε τα θαλασσινά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 3-5 λεπτά.
Μύδια ψημένα σε σάλτσα σόγιας με τυρί
Τα ψημένα μύδια με κρούστα τυριού σε σάλτσα σόγιας είναι μια λιχουδιά που θα διακοσμήσει τέλεια ένα γιορτινό τραπέζι και θα ευχαριστήσει μια οικογένεια σε ένα βραδινό δείπνο.
Συστατικά:
- Μύδια - 500 γρ
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Τυρί - 100 γρ
- Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
- Άνηθο - μάτσο
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Βήμα -βήμα προετοιμασία ψημένων μυδιών σε σάλτσα σόγιας και τυρί:
- Ξεπαγώστε τα μύδια και πλύνετε.
- Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει σε λάδι.
- Προσθέστε μύδια στο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι, ρίξτε μέσα σάλτσα σόγιας, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
- Τοποθετήστε το μίντι σε ένα ταψί και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.
- Βάλτε ψιλοκομμένα χόρτα από πάνω και στείλτε το φύλλο ψησίματος σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 ° C για 5-7 λεπτά.
Συνταγές βίντεο:
