Μια εξαιρετική διακόσμηση για ένα γιορτινό τραπέζι και μια ευχάριστη προσθήκη στην κατανάλωση τσαγιού. Συνταγή με φωτογραφία κέικ με κρέμα κερασιού. Πώς να φτιάξετε ένα όμορφο και νόστιμο μπισκότο για τις διακοπές;
Περιεχόμενο της συνταγής με φωτογραφία:
- Συστατικά
- Βήμα-βήμα προετοιμασία ενός κέικ με κρέμα κερασιού
- Συνταγές βίντεο
Το παντεσπάνι με κρέμα κερασιού είναι ένα γιορτινό και πάντα νόστιμο επιδόρπιο, και είναι επίσης μέτρια γλυκό και καθόλου επικίνδυνο. Ιδανικές αναλογίες προσφέρονται στην προσοχή σας για να φτιάξετε ζουμερά και μέτρια γλυκά κέικ που δεν θρυμματίζονται και δεν κόβονται καλά, και το πιο σημαντικό, πάντα βγαίνουν.
Αυτό είναι ένα λεπτό μπισκότο σιφόν που ταιριάζει με οποιαδήποτε κρέμα. Στην περίπτωσή μας, πρόκειται για ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα. Αλλά έτσι ώστε το κέικ να μην φαίνεται βαρετό και συνηθισμένο, μπορείτε να το διαφοροποιήσετε με οποιαδήποτε μούρα ή φρούτα. Όταν συνδυάζονται όλα τα συστατικά, αποδεικνύεται ότι είναι αρκετά υγρό, γι 'αυτό η ζελατίνη και μια αποσπώμενη μορφή ζαχαροπλαστικής θα έρθουν στη διάσωση εδώ. Με τη ζελατίνη, το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνουμε, είναι σημαντικό για εμάς να μην μετατρέψουμε την κρέμα σε ζελέ, αλλά απλά να την πήξουμε ελαφρώς και να την πιάσουμε ανάμεσα στα κέικ.
Σπουδαίος! Για χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες, η κρέμα γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί λιγότερο λιπαρή.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 243 kcal.
- Μερίδες - 1 κέικ βάρους 2 κιλών
- Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες
Συστατικά:
- Αλεύρι - 240 γρ
- Ζάχαρη - 200 g (για κέικ)
- Κρόκοι - 100 γρ
- Πρωτεΐνη - 140 g
- Φυτικό λάδι - 100 ml
- Νερό - 140 ml
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - μια πρέζα
- Σκόνη ψησίματος - 9 γρ
- Κρέμα γάλακτος 15% - 700 g (για κρέμα)
- Παγωμένα κεράσια - 500 γρ
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας (για πουρέ κερασιού)
- Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί
- Ζελατίνη - 1, 5 κουταλιές της σούπας (1 κουταλιά της σούπας για κρέμα, 0,5 κουταλιά της σούπας για γλάσο)
- Λευκή σοκολάτα - 100 γραμμάρια (για γλάσο)
Βήμα-βήμα προετοιμασία παντεσπάνι με κρέμα κερασιού
1. Για ένα μπισκότο είναι απαραίτητο να συνδυάσετε τους κρόκους με ζάχαρη βανίλιας, φυτικό έλαιο και νερό. Χτυπήστε τη μάζα με ένα μίξερ. Η συνοχή θα είναι υγρή, αλλά όλα τα συστατικά θα αναμειχθούν καλά.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, κοσκινίστε το κόσκινο αρκετές φορές. Στη συνέχεια προσθέστε στο μείγμα των κρόκων. Ανακατέψτε τα υλικά απαλά με σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Χτυπήστε τα ασπράδια (κατά προτίμηση κρύα) με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν σε μέτρια ταχύτητα, στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα στο μέγιστο και χτυπήστε, προσθέτοντας ζάχαρη σε μέρη, μέχρι να διαλυθεί τελείως. Χτυπήστε τα σκεύη και το σύρμα πρέπει να είναι παγωμένα, καθαρά και στεγνά. Αν γυρίσετε ανάποδα το μπολ με τα χτυπημένα ασπράδια, δεν πρέπει να διαρρεύσουν.
4. Τώρα εισάγετε απαλά τα λευκά στη ζύμη, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να είναι πολύ αέρινο σε συνοχή και παρόμοιο με την παχιά ξινή κρέμα.
5. Καλύψτε την αποσπώμενη φόρμα με χαρτί περγαμηνής και λαδώστε με λαχανικό ή βούτυρο. Ρίξτε τη ζύμη σε μια φόρμα και τοποθετήστε την σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Bήνουμε για περίπου 35-40 λεπτά, εξαρτάται από τη δύναμη του φούρνου (το καθένα είναι διαφορετικό) και τη διάμετρο της φόρμας. Ελέγξτε την ετοιμότητα του μπισκότου με ένα ξύλινο σουβλάκι. Εάν έχει ήδη ψηθεί, κλείστε το φούρνο, ανοίξτε την πόρτα ελαφρώς και αφήστε το εκεί μέχρι να κρυώσει εντελώς. Θα πέσει ελαφρώς, μην ανησυχείτε, έτσι πρέπει να είναι.
6. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τελικό κέικ από τη φόρμα και κόψτε το σε 3 κομμάτια. Αυτό δεν είναι καθόλου δύσκολο, αφού αυτό το μπισκότο θρυμματίζεται ελάχιστα και έχει υφή που κρατά καλά το σχήμα του. Αν δοκιμάσετε, μπορείτε να το κόψετε σε 4 μέρη, αλλά η κορυφή του συχνά αποδεικνύεται πολύ άνιση, λόγω του ότι το μπισκότο πέφτει ελαφρώς μετά το ψήσιμο και η χρήση του στη συναρμολόγηση μπορεί να οδηγήσει σε καμπυλότητα ολόκληρου του κέικ ΤοΘα ήταν πιο σωστό να φτιάξουμε τρία ζυγά κέικ και να κόψουμε εντελώς το πάνω καμπυλωτό μέρος.
7. Ξεπαγώστε τα κεράσια εκ των προτέρων. Απαλλαγείτε από τα κόκαλά της (αν υπάρχουν). Χωρίστε το υπό όρους σε 3 μέρη και αφήστε ένα από αυτά στην άκρη (θα είναι χρήσιμο για τη συναρμολόγηση του κέικ). Σιγοβράζουμε ελαφρά τα υπόλοιπα κεράσια σε μια κατσαρόλα με δύο κουταλιές ζάχαρη, μέχρι να μαλακώσουν και η ζάχαρη να διαλυθεί τελείως. Στη συνέχεια, ανακατέψτε με πουρέ πατάτας με ένα μπλέντερ και τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο.
8. Μουλιάστε τη ζελατίνη σε κρύο βραστό νερό και αφήστε την στην άκρη για 10 λεπτά να φουσκώσει. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με συμπυκνωμένο γάλα (πρέπει να μείνουν 2 κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο γάλα για την παρασκευή του γλάσου) και τον πουρέ κερασιού. Ρίξτε τη ζελατίνη που έχει λιώσει στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα λουτρό νερού. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
9. Για τη συναρμολόγηση ενός κέικ με κρέμα κερασιού απαιτείται σπαστό δαχτυλίδι. Σφίξτε το κάτω κέικ με τη φόρμα και βάλτε το στη βάση. Ρίχνουμε τη μισή κρέμα από πάνω. Απλώνουμε το υπόλοιπο κεράσι πάνω του και το μοιράζουμε ομοιόμορφα σε όλο το αεροπλάνο. Στη συνέχεια, πάλι το κέικ, και πάνω του όλη την υπόλοιπη κρέμα, και καλύψτε με την τελευταία στρώση μπισκότου. Συνιστάται να τοποθετήσετε την κάτω στρώση του μπισκότου ανάποδα από πάνω. Αυτό θα κάνει την επιφάνεια του κέικ ομοιόμορφη και τακτοποιημένη. Στείλτε το γυμνό κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα για να δέσει η κρέμα. Μετά τη λήξη του χρόνου, πάρτε το. Περπατήστε απαλά ένα λεπτό μαχαίρι μεταξύ των άκρων των στρωμάτων του κέικ και της σχισμένης φόρμας. Στη συνέχεια, αφήστε το από τη φόρμα.
10. Για να προετοιμάσετε το γλάσο, βυθίστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη σε νερό. Λιώστε μια μπάρα λευκής σοκολάτας σε υδατόλουτρο, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζεστό συμπυκνωμένο γάλα, μια βαφή οποιουδήποτε χρώματος και λιωμένη ζελατίνη σε αυτό. Για να τα ανακατέψω όλα. Η μάζα πρέπει να είναι αρκετά υγρή, αλλά αν τη ρίξετε σε ένα κρύο κέικ, θα αρχίσει αμέσως να στερεοποιείται. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε με ζελατίνη, έτσι ώστε το τελικό γλυκό να μπορεί να τεμαχιστεί εύκολα. Ρίξτε γλάσο σε θερμοκρασία δωματίου πάνω από το κέικ και διακοσμήστε όπως θέλετε. Δεδομένου ότι ήταν ήδη στο ψυγείο και είχε χρόνο να μουλιάσει, μπορεί να σερβιριστεί αμέσως. Καλό τσάι λοιπόν!
Έχοντας ετοιμάσει μια τέτοια τούρτα, θα εκπλήξετε ευχάριστα τους καλεσμένους στο εορταστικό τραπέζι. Φυσικά, πρέπει να ασχοληθείτε με αυτό, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Η ευχάριστη, λεπτή και μέτρια γλυκιά γεύση δεν θα σας αφήσει αδιάφορους.
Συνταγές βίντεο για κέικ με κεράσι
1. Πώς να φτιάξετε μια τούρτα από κεράσι:
2. Συνταγή για κέικ με κεράσια:
