Κοκκινιστές και νόστιμες τηγανίτες με γέμιση κοτόπουλου και μανιτάρια. Αποδεικνύονται πάντα εξαιρετικά, αν ακολουθήσετε κάποια μυστικά και λεπτότητες στη μαγειρική. Οι οποίες? Διαβάστε παρακάτω.
Περιεχόμενο της συνταγής με φωτογραφία:
- Συστατικά
- Βήμα προς βήμα προετοιμασία λεπτών τηγανιών
- Συνταγές βίντεο
Τα ανοιξιάτικα ρολά είναι ένα υπέροχο πρωινό ή ένα υπέροχο ζεστό σνακ στο γιορτινό τραπέζι. Είναι λεπτά και μαγιά, γλυκά, αλμυρά και με διάφορα πρόσθετα. Προτείνω να φτιάξετε κανονικές λεπτές τηγανίτες στο γάλα και να τις γεμίσετε με ζουμερό κιμά κοτόπουλο και μανιτάρια. Και μην αναμειγνύετε αυτά τα γεμίσματα, αλλά τα κάνετε με διαφορετικό περιεχόμενο. Και ο καθένας θα επιλέξει μια τέτοια συνταγή για τηγανίτες με γέμιση κοτόπουλου ή μανιταριών, που του αρέσει. Αυτό το πιάτο θα καταναλωθεί με ευχαρίστηση τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 113-137 kcal.
- Μερίδες - 16 τηγανίτες
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά
Συστατικά:
- Αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Γάλα - 3 κουταλιές της σούπας.
- Champignons - 300 γρ
- Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
- Φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας
- Φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας
- Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
- Αλάτι για γεύση
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα -βήμα προετοιμασία λεπτών τηγανιών με γέμιση κοτόπουλου και μανιταριών
1. Πάρτε ένα μπολ που είναι άνετο για το ζύμωμα της ζύμης. Σπάστε τα αυγά, προσθέστε ζάχαρη, λίγο αλάτι και προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο σε κόσκινο. Ολόκληρη η μάζα πρέπει να ζυμώνεται καλά με ένα σύρμα μέχρι να γίνει λεία. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι. Η συνοχή της ζύμης θα αποδειχθεί σαν μια πολύ παχιά ξινή κρέμα. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να πάρετε μια πιο ομοιογενή μάζα.
2. Στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά το γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά λεπτή χωρίς να σκίζεται όταν ψήνετε τις τηγανίτες. Είναι σημαντικό να παρατηρήσετε αναλογίες εδώ και να μην το παρακάνετε με υγρό. Και για να μην κολλήσουν οι τηγανίτες στο τηγάνι, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο στην υγρή μάζα. Αφήστε το προκύπτον μείγμα να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά.
3. Στο μεταξύ, ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση. Θα είναι δύο τύπων: μανιτάρι και κοτόπουλο. Τα μανιτάρια πρέπει να ξεφλουδιστούν από το πάνω μέρος του δέρματος, να πλυθούν καλά και να κοπούν σε μικρά λεπτά κομμάτια. Ένα κρεμμύδι πρέπει να ξεφλουδιστεί, να ξεπλυθεί με τρεχούμενο νερό και να τεμαχιστεί σε μικρούς κύβους.
4. Το επόμενο βήμα είναι να τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου, μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος, ρίχνουμε μια κουταλιά ξινή κρέμα και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά. Μπορείτε να καρυκεύσετε τη γέμιση με αλάτι και αλεσμένο πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε και αφήστε.
5. Το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να βράσει σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά μετά το βρασμό. Βγάζουμε, κρυώνουμε, κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια και τοποθετούμε σε ένα μπολ μπλέντερ. Προσθέστε το μισό ξεφλουδισμένο κρεμμύδι εκεί και χτυπήστε τη μάζα μέχρι να λιώσει.
6. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει, πρώτα το δεύτερο μισό του κρεμμυδιού, το κόβουμε σε μικρούς κύβους και μετά προσθέτουμε το κιμά και το ζεσταίνουμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Πρέπει επίσης να ρίξετε μισό ποτήρι νερό και να ανακατέψετε τα πάντα, να βράσει και να το αφήσετε στην άκρη. Το νερό θα κάνει τη γέμιση απαλή και ζουμερή.
7. Τώρα ας ετοιμάσουμε τις τηγανίτες. Εδώ, ένα ειδικό τηγάνι για τηγανίτες θα γίνει ένας απαραίτητος βοηθός. Το ζεσταίνετε στη σόμπα και το αλείφετε με λάδι με μια πετσέτα ή βούρτσα σιλικόνης πριν τηγανίσετε την πρώτη τηγανίτα. Στο μέλλον, αυτό δεν θα χρειαστεί, αφού υπάρχει αρκετό λάδι που προστέθηκε απευθείας στη ζύμη. Αλλά ακόμα, εάν οι τηγανίτες κολλήσουν κατά το ψήσιμο, τότε λιπαίνετε το τηγάνι κάθε φορά. Έτσι, το ζεσταίνουμε, ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα ζύμης και το περιστρέφουμε με κυκλικές κινήσεις έτσι ώστε να καλύπτει όλο το επίπεδο με ένα λεπτό στρώμα. Αφού τηγανίσουμε από τη μία πλευρά, αναποδογυρίζουμε απαλά με μια σπάτουλα και ροδίζουμε από την άλλη. Έτσι, χρησιμοποιήστε όλη τη ζύμη.
8. Έτσι, όταν η γέμιση και οι τηγανίτες είναι έτοιμες, ας αρχίσουμε να διαμορφώνουμε. Για να μην μπερδευτείτε, πού είναι το πληρωτικό, προτείνω να τα τυλίξετε με δύο διαφορετικούς τρόπους.
9. Τύλιξα τηγανίτες με κρέας κοτόπουλου σε ένα φάκελο και τηγανίτες με γέμιση μανιταριών - σε ένα σωλήνα.
10. Πριν τα σερβίρετε, τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι με βούτυρο μέχρι να γίνουν τραγανά. Αυτό θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Προσθέστε ξινή κρέμα ως σάλτσα. Καλή όρεξη!
Φτιάχνοντας τηγανίτες με γέμιση μανιταριών ή κοτόπουλου σύμφωνα με τη συνταγή μας, θα ταΐσετε τους καλεσμένους σας και όλη την οικογένεια με νόστιμο φαγητό.
Συνταγές βίντεο για τηγανίτες με γέμιση κοτόπουλου και μανιταριών
1. Πώς να φτιάξετε τηγανίτες με γέμιση κοτόπουλου:
2. Πώς να φτιάξετε τηγανίτες με γέμιση μανιταριών:
