Περιγραφή του φρούτου Jambolan. Η σύνθεσή του και η χρήση οργανικών συστατικών. Πιθανή βλάβη και αντενδείξεις για χρήση. Συνταγές Jambolan.
Συνταγές Jambolan
Ένα φρούτο με ασυνήθιστο χρώμα και μυρωδιά περιλαμβάνεται σε πολλά παραδοσιακά ινδικά πιάτα, μερικές από τις συνταγές που θα δώσουμε παρακάτω. Η γεύση του είναι αρκετά πρωτότυπη και έντονη και τα οφέλη του δύσκολα μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Επομένως, εάν έχετε την ευκαιρία να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο με jambolan, φροντίστε να εκμεταλλευτείτε αυτήν την ευκαιρία. Επιλέξτε απαλά φρούτα με βαθύ μωβ-κόκκινο χρώμα και πυκνή υφή, καθώς θα είναι τα πιο γλυκά και ώριμα.
Συνταγές Jambolan:
- Λεμονάδα τζίντζερ με jambolan … Η εκτέλεση αυτής της συνταγής με jambolan δεν θα σας πάρει περισσότερο από 10 λεπτά. Για δύο μερίδες αναψυκτικού χρειαζόμαστε: 6 μούρα "Ινδικό δαμάσκηνο", μια κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ, μισό φλιτζάνι νερό, 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, ένα τέταρτο κουταλιά αλάτι, 500 ml σόδα ή σόδα, 1 λεμόνι, 6-8 φύλλα μέντας. Αφαιρούμε τους σπόρους από τα φρούτα, πιέζουμε το χυμό, προσθέτουμε τον πελτέ και το τζίντζερ, το αλέθουμε σε λεπτό τρίφτη, ρίχνουμε νερό. Φιλτράρουμε. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι και ανακατέψτε με τα προηγούμενα συστατικά, προσθέτοντας ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε καλά, ρίξτε τα μισά σε ποτήρια, γεμίστε τα υπόλοιπα με σόδα και παγάκια. Διακοσμήστε με φύλλα μέντας ή φέτες λεμονιού.
- Μαρμελάδα Jambolan … Ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρήσετε τα φρούτα ως ένα νόστιμο επιδόρπιο που συνδυάζεται με μια ποικιλία πιάτων είναι να φτιάξετε μαρμελάδα. Για αυτό, χρειαζόμαστε 500 γραμμάρια μούρα jambalan, ένα μήλο, 1 ποτήρι καστανή ζάχαρη, λίγο νερό. Πλύνετε τα φρούτα και κόψτε το μήλο σε μικρά κομμάτια, προσθέστε τα μούρα και μαγειρέψτε σε λίγο νερό, έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει μόνο λίγο την κορυφή του φρούτου. Προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να πήξει η μαρμελάδα και να μαλακώσουν τα φρούτα. Σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο εάν θέλετε ή αποθηκεύστε σε βάζα όπως είναι.
- Παγωτό Jambolan … Ετοιμάστε 4 κουταλιές πολτό μούρο jambolan, 2,5 φλιτζάνια άπαχο γάλα, 2 κουταλιές καλαμποκάλευρο, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη ή υποκατάστατο. Συνδυάστε το καλαμποκάλευρο και μισό ποτήρι γάλα σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά. Αφήνουμε τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια γάλα να βράσουν και διατηρούμε στη φωτιά για άλλα 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε το μείγμα αλευριού σε μικρές μερίδες ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά και μετά αφήνουμε να κρυώσει καλά. Προσθέστε μάζα φρούτων και ζάχαρη. Ρίξτε το μείγμα σε ένα δοχείο κατάψυξης. Μετά από μερικές ώρες, τοποθετήστε το μείγμα σε ένα μίξερ και επεξεργαστείτε καλά μέχρι να γίνει λείο. Μεταφέρετε σε ένα δοχείο και παγώστε ξανά.
- Ινδικό ποτό με jambolan - Kala Khatta … Αυτή η παραδοσιακή συνταγή είναι ευρέως διαδεδομένη όπου καλλιεργείται το Jambolan. Πάρτε για αυτόν 500 γραμμάρια φρούτων, ζάχαρη για γεύση, 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού, μια πρέζα αλάτι, σκόνη κύμινου, 6-7 πράσινες πιπεριές τσίλι, 3 κουταλιές χυμό λάιμ, πολλά παγάκια. Αλέστε τις πιπεριές σε γουδί ή μπλέντερ. Πλύνετε καλά τα μούρα, πασπαλίστε με ζάχαρη. Τρίψτε και αφήστε για 3-4 ώρες. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή μπλέντερ για να κάνετε πουρέ το μείγμα και στη συνέχεια προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού. Περνάμε το μείγμα από ένα κόσκινο, σκουπίζοντας προσεκτικά το περιεχόμενο. Προσθέστε χυμό λάιμ, αλάτι, κύμινο σε σκόνη, πράσινο τσίλι. Ρίχνουμε σε μια κανάτα και αφήνουμε να σταθεί για μια ώρα για να απορροφήσει όλα τα αρώματα.
- Αμυγδαλόπιτα με σάλτσα jambolan … Ο χρόνος προετοιμασίας για ένα τέτοιο γλυκό είναι περίπου 20 λεπτά. Πάρτε 3 αυγά, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, το ένα τρίτο του φλιτζανιού ξηρούς καρπούς (αλέστε σε μπλέντερ σε αλεύρι), 2,5 φλιτζάνια φρέσκο μαρμελάδα, 2 κουταλάκια καλαμποκάλευρο, μισό φλιτζάνι κρέμα, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη, άλλο μισό φλιτζάνι μούρα jambolan για τη σάλτσα … Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε αλεύρι αμυγδάλου. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να ληφθεί μια πηχτή κρέμα. Συνδυάστε τα μείγματα, ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε σε ένα ταψί με επένδυση από χαρτί. Bήνουμε στους 200 βαθμούς για 12-15 λεπτά. Βγάζουμε από τη φόρμα, αφήνουμε να κρυώσει και μετά κόβουμε σε μικρές μερίδες. Για να φτιάξετε τη σάλτσα jambolan, πολτοποιήστε μισό φλιτζάνι μούρα. Διαλύουμε το καλαμποκάλευρο στην κρέμα, προσθέτουμε τον πουρέ φρούτων εκεί και διατηρούμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη και τοποθετήστε την πάνω από την πίτα.
- Smoothie με δροσερό Jambolan … Ετοιμάστε 3/4 φλιτζάνια ψιλοκομμένα μούρα, 2 φλιτζάνια γιαούρτι, 1 κουταλάκι του γλυκού υποκατάστατο ζάχαρης, 4 κουταλιές θρυμματισμένο πάγο. Συνδυάστε όλα τα συστατικά, εκτός από τον πάγο, χτυπήστε στο μίξερ μέχρι να δημιουργηθεί αφρός. Τώρα ρίξτε το κοκτέιλ σε μικρά ποτήρια (για 4 μερίδες), προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας θρυμματισμένο πάγο από πάνω.
- Ινδός Ράιτ … Αυτό το πιάτο είναι μια γαλακτοκομική σάλτσα με ωμά λαχανικά και φρούτα, σερβιρισμένη με διάφορα έτοιμα σνακ και τοστ. Για να το δημιουργήσετε, πάρτε μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένα ώριμα μαρμελάδα, 1 φλιτζάνι τυρί cottage, αλάτι για γεύση, μισό κουταλάκι του γλυκού ψημένους σπόρους κύμινου, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Συνδυάζουμε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο. Μπορείτε να προσθέσετε γιαούρτι ή κρέμα στη συνταγή για να κάνετε τη γαρνιτούρα πιο λεπτή. Chύξτε το φαγητό για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το σερβίρετε.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για τον Τζαμπολάν
Το ασυνήθιστο μούρο μεταφέρθηκε στη Φλόριντα το 1911 με διάταγμα του USDA. Ωστόσο, μέχρι τώρα, το jambolan καλλιεργείται μαζικά μόνο στο Σουρινάμ, τη Γουιάνα, την Ινδία, το Τρινιδάδ και Τομπάγκο, τη Βραζιλία και τη Χαβάη. Τα ζώα και τα πουλιά λατρεύουν πολύ τα μωβ φρούτα, επομένως μπορεί να βλάψει σημαντικά την καλλιέργεια στις φυτείες.
Το Jambolan είναι αργά αναπτυσσόμενο είδος, μεμονωμένα δείγματα του οποίου φτάνουν σε ύψος πάνω από 30 μέτρα και ηλικία περίπου 100 ετών. Το πυκνό φύλλωμά του με έντονη απόχρωση είναι ελκυστικό ως διακοσμητικός χώρος πρασίνου και η τραχιά και ανθεκτική στο νερό ξυλεία του μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία σιδηροδρομικών δεσμών σε ορυχεία. Τα νεαρά χόρτα Jambolan συγκομίζονται για ζωοτροφές, καθώς έχουν υψηλή διατροφική αξία.
Οι σπόροι Jambolan και η πάστα φρούτων χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της ακμής, την απομάκρυνση των μαύρων κηλίδων και τη φωτεινότητα του δέρματος. Τα μούρα θρυμματίζονται, αναμειγνύονται με φρέσκο αγελαδινό γάλα και εφαρμόζονται όλη τη νύχτα. Είναι εξίσου καλοί στο να βοηθούν κατά της αναιμίας και του ίκτερου λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε σίδηρο.
Ο Τζαμπολάν αναφέρεται επίσης σε θρησκευτικά κείμενα. Είναι γνωστό ότι ο Κρίσνα έχει τέσσερα σύμβολα στο δεξί του πόδι, που υποδηλώνει αυτό το φρούτο, και στη Μαχαμπαράτα, το χρώμα του σώματος του θεού Βισνού συγκρίνεται με το χρώμα των μούρων. Τα φύλλα του δέντρου χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση των χώρων της γαμήλιας τελετής · ένα ξεχωριστό λαϊκό τραγούδι είναι αφιερωμένο στους καρπούς. Σε ορισμένες παραδόσεις, η φύτευση ενός κλαδιού ενός δέντρου Jambolana είναι η αρχή της προετοιμασίας ενός γάμου και τα σκούρα φρούτα σε στίχους είναι συνώνυμα με τα όμορφα μάτια της νύφης. Δείτε ένα βίντεο σχετικά με ασυνήθιστα φρούτα και jambolana:
Το Jambolan είναι μικρό σε μέγεθος, αλλά μπορεί να κάνει θαύματα με το ανθρώπινο σώμα. Η χρήση του στα τρόφιμα έχει θετική επίδραση σε σχεδόν κάθε φυσιολογικό σύστημα, βελτιώνει την πέψη και αφομοίωση, ομαλοποιεί τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, ενισχύει τα οστά, προστατεύει το συκώτι, τα μάτια και τα αναπαραγωγικά όργανα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σταθερά ενσωματωμένος στην ινδική λαογραφία και στα ασιατικά ομοιοπαθητικά συστήματα. Συνταγές που επαληθεύτηκαν με τα χρόνια χρησιμοποιούνται μέχρι σήμερα, επιβεβαιώνοντας την εξαιρετική αξία του γλυκού μωβ φρούτου.