Η πάπια με κολοκυθάκια και μελιτζάνες, με την πρώτη ματιά, φαίνεται σαν ένα μάλλον ασυνήθιστο πιάτο. Ωστόσο, έχει μια πικάντικη γεύση και ένα ιδιαίτερο άρωμα που σίγουρα θα ευχαριστήσει όλους τους τρώγοντες.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Προτείνω να μαγειρέψω ένα απλό και νόστιμο πιάτο μελιτζάνας, κολοκυθιού και πάπιας. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του φαγητού είναι ότι πρακτικά δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί, απλά ψιλοκόψτε όλα τα υλικά. Συνήθως συνηθίζεται να ψήνουμε ολόκληρη την πάπια, αλλά αυτό δεν είναι πάντα βολικό! Ορισμένα μέρη του σφάγιου παραμένουν στεγνά, άλλα δεν τηγανίζονται εντελώς και δεν αρέσει σε όλους να μπλέκουν με ολόκληρο το σφάγιο. Επομένως, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να κόβουν το πουλί σε κομμάτια.
Υπάρχουν ορισμένες λεπτότητες στην προετοιμασία αυτού του πιάτου. Δεδομένου ότι το κρέας πάπιας διαφέρει από άλλα πουλιά σε μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Εάν δεν σας αρέσει ιδιαίτερα αυτό το άρωμα, τότε το σφάγιο μπορεί να εμποτιστεί σε κρύο νερό με λεμόνι ή να προμαρινάρετε. Σάλτσα σόγιας, χυμός φρούτων, αρωματικά μπαχαρικά χρησιμοποιούνται ως μαρινάδα.
Αξίζει επίσης να γνωρίζουμε ότι η πάπια είναι υψηλή σε θερμίδες και είναι δύσκολο να αφομοιωθεί από το σώμα. Για το λόγο αυτό, δεν είναι κατάλληλο για διαιτητικά τρόφιμα. Για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες, μπορεί να καθαριστεί και να καθαριστεί από λίπος. Και για να γίνει το κρέας ιδιαίτερα τρυφερό και ζουμερό, τότε κατά το ψήσιμο στο φούρνο, το πουλί πρέπει να καλύπτεται με αλουμινόχαρτο. 15 λεπτά πριν την ετοιμότητα, η προστασία συνήθως αφαιρείται έτσι ώστε το κρέας να αποκτήσει μια τηγανητή καφέ κρούστα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 195 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 30 λεπτά (εκ των οποίων 2 ώρες για ψήσιμο)
Συστατικά:
- Οποιαδήποτε μέρη της πάπιας - 1-1,5 κιλά
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Μελιτζάνα - 1 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 1 κεφάλι
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Μαύρο μαύρο πιπέρι - μερικές πρέζες
Μαγειρεύοντας ψητή πάπια με κολοκυθάκια και μελιτζάνες:
1. Πλύνετε την πάπια, ξύστε το δέρμα με ένα σφουγγάρι σιδήρου για να αφαιρέσετε το μαύρο μαύρισμα όσο το δυνατόν περισσότερο και σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να το κόψετε σε κομμάτια και να αφαιρέσετε το περιττό λίπος παντού. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε τη φλούδα εάν θέλετε, τότε το πιάτο δεν θα είναι τόσο λιπαρό. Βρείτε ένα βολικό δοχείο ψησίματος. Αυτό μπορεί να είναι ένα κανονικό ταψί, γυαλί ή οποιαδήποτε άλλη ανθεκτική στη θερμότητα μορφή.
2. Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τις άκρες, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τις αραδιάζουμε σε μια φόρμα πάνω από το πουλί. Χρησιμοποιώ νεαρές μελιτζάνες σε αυτή τη συνταγή, οπότε δεν χρειάζεται να τις μουλιάσετε. Εάν χρησιμοποιείτε ώριμα φρούτα, συνήθως υπάρχει πολλή πικρία σε αυτά. Μπορείτε να το αφαιρέσετε εμποτίζοντας τα κομμένα φρούτα σε αλατούχο διάλυμα (για 1 λίτρο νερό - 1 κουταλιά αλάτι) ή απλά πασπαλίστε τα λαχανικά με χοντρό αλάτι. Αφού διατηρήσετε τα φρούτα για μισή ώρα, στη συνέχεια ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
3. Πλύνετε τα κολοκυθάκια, ψιλοκόψτε όσο η μελιτζάνα και προσθέστε τα σε ένα ταψί. Εάν το λαχανικό είναι παλιό, ξεφλουδίστε το πρώτα και αφαιρέστε τους μεγάλους σπόρους.
4. Καθαρίστε τις πιπεριές από τους σπόρους, αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε την ουρά και τα εσωτερικά χωρίσματα. Κόψτε τα φρούτα σε λωρίδες και τοποθετήστε τα με όλα τα λαχανικά. Προσθέστε τις αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου εκεί.
5. Αλατοπιπερώνουμε το φαγητό με αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Καλύψτε με μεμβράνη και στείλτε το να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 2 ώρες. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο 15-20 λεπτά πριν το ψήσετε για να ροδίσει το κρέας.
6. Σερβίρετε το τελικό πιάτο ζεστό. Μπορείτε να το σερβίρετε τόσο ανεξάρτητα όσο και με οποιοδήποτε συνοδευτικό.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε πάπια ψημένη με λαχανικά (ταταρική κουζίνα).
