TOP 5 συνταγές με φωτογραφίες μελιτζάνας και κολοκυθιού να μαγειρεύουν στο σπίτι. Συμβουλές και λεπτότητες μαγειρέματος. Συνταγές βίντεο.
Με τις συνηθισμένες μελιτζάνες και κολοκυθάκια, ετοιμάζουν μια ποικιλία από καλοκαιρινά πιάτα λαχανικών που είναι απλά στην εκτέλεση και τα τρώνε όλοι με ευχαρίστηση. Επομένως, φέρνουμε στην προσοχή σας τις TOP-5 δημοφιλείς συνταγές για καλοκαιρινά πιάτα λαχανικών από μελιτζάνα και κολοκυθάκια για κάθε γούστο. Δοκιμάστε, πειραματιστείτε και μαγειρέψτε για τη χαρά της οικογένειας. Και οι συμβουλές και οι λεπτότητες του μαγειρέματος αυτών των καλοκαιρινών λαχανικών θα σας βοηθήσουν να κάνετε τις σωστές λιχουδιές, ώστε να μην βλάψετε τη φιγούρα σας και να είστε στην μαγειρική τάση.
Συμβουλές μαγειρέματος και λεπτότητες
- Μελιτζάνα και κολοκυθάκια ταιριάζουν πολύ σε ένα ντουέτο. Αλλά μπορούν επίσης να συμπληρωθούν με άλλα λαχανικά: αμετάβλητες πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα, διάφορα είδη λάχανου, χορταστικές πατάτες, φασόλια …
- Όταν αγοράζετε μελιτζάνα και κολοκυθάκια, δώστε προσοχή στο κοτσάνι: πρέπει να είναι σταθερό και πράσινο.
- Τα λαχανικά απορροφούν πολύ λάδι όταν τηγανίζονται, οπότε χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι ή περιχύστε τα λαχανικά με λάδι πριν το τηγανίσετε χωρίς να το ρίξετε στο τηγάνι.
- Για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι μετά το τηγάνισμα, βάλτε τα κομμάτια σε χαρτοπετσέτες.
- Αλατίστε τα φρούτα στο τέλος του μαγειρέματος, διαφορετικά θα βγάλουν πολύ χυμό κατά το μαγείρεμα, κάτι που είναι καλό όταν μαγειρεύετε στιφάδο και κακό όταν τηγανίζετε.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά μόνο σε καλά θερμαινόμενο λάδι.
- Οι μελιτζάνες, ειδικά όταν είναι ώριμες, μπορεί να περιέχουν σολανίνη, η οποία προσθέτει πικρία στο πιάτο. Εάν η πικρία δεν είναι πικάντικη, αφαιρέστε την: πασπαλίστε τις φέτες με αλάτι και πλύνετε τις μετά από μισή ώρα.
Τηγανητά αυγά με μελιτζάνα, κολοκυθάκια και ντομάτες
Μια απλή συνταγή για πρωινό είναι τα ομελέτα με λαχανικά. Αποδεικνύεται ότι το πιάτο είναι πολύ ζουμερό και υγιεινό, και το πιο σημαντικό, παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα από λαχανικά που διατίθενται το καλοκαίρι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 183 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Αυγά - 5 τεμ.
- Κολοκυθάκια - 0, 5 τεμ.
- Κρεμμύδια βολβών - 1 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Μελιτζάνα - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- Μαϊντανός - μερικά κλαδιά
- Ντομάτες - 1 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Πράσινα κρεμμύδια - 2 τεμ.
Μαγείρεμα ομελέτα με μελιτζάνα, κολοκυθάκια και ντομάτες:
- Για μελιτζάνα με κολοκυθάκια, κόψτε τα κοτσάνια και κόψτε τα φρούτα σε κύβους με πλευρά 1 εκ. Αν οι μελιτζάνες είναι πικρές, αλατίστε τις και αφήστε τις για 20 λεπτά να βγάλουν πικρία, στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
- Καθαρίζουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.
- Κόψτε την ντομάτα σε μικρά κομμάτια.
- Chopιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμύδι.
- Σε τηγάνι σε φυτικό λάδι τηγανίζουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια αλατίζουμε και προσθέτουμε τις ντομάτες με πράσινα κρεμμύδια και σκόρδο.
- Συνεχίστε το ψήσιμο λαχανικών για 10 λεπτά και πιπέρι για γεύση.
- Κάντε 5 μικρές κοιλότητες στη φυτική μάζα και ρίξτε αυγά σε κάθε μία.
- Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Σκεπάζουμε το τηγάνι και τηγανίζουμε τα αυγά με μελιτζάνα, κολοκυθάκια και ντομάτες μέχρι να ψηθεί η πρωτεΐνη.
Τηγανίτες μελιτζάνας, κολοκυθιού και καρότου
Ασυνήθιστες τηγανίτες λαχανικών χωρίς πατάτες. Χάρη στα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες, οι τηγανίτες είναι απαλές, τα κρεμμύδια παρέχουν χυμό και τα καρότα δίνουν λαμπερό χρώμα. Υπέροχο πρωινό και σνακ.
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Μελιτζάνα - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια βολβών - 1 τεμ.
- Αυγά - 1 τεμ.
- Αλεύρι - 150 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Μαγείρεμα τηγανίτες από μελιτζάνα, κολοκυθάκια και καρότα:
- Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε σε μεσαίο τρίφτη.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε τα σε λεπτό τρίφτη.
- Αφαιρέστε τη φλούδα από τη μελιτζάνα και τρίψτε τον πολτό σε χοντρό τρίφτη.
- Ξεφλουδίστε και πολτοποιήστε τα κρεμμύδια με έναν οδοντωτό τρίφτη.
- Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά και ανακατεύουμε.
- Αλατοπιπερώνουμε, αλεύρι και ανακατεύουμε.
- Λαδώνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, ζεσταίνουμε και απλώνουμε σε 2 κουταλιές της σούπας. ζύμη, σχηματίζοντας τηγανίτες πατάτας.
- Τηγανίζουμε τηγανίτες μελιτζάνας, κολοκυθιού και καρότου και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
- Σερβίρετε ζεστό με ξινή κρέμα.
Ρατατούι με πατάτες
Το Ratatouille είναι ένα υπέροχο γαλλικό πιάτο λαχανικών. Η διαφορά μεταξύ αυτής της συνταγής και του παραδοσιακού πιάτου είναι ότι εκτός από μελιτζάνες, κολοκυθάκια και ντομάτες, χρησιμοποιούνται πατάτες, γεγονός που καθιστά το φαγητό κορεσμένο.
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 200 γραμμάρια
- Κολοκυθάκια - 200 γρ
- Ντομάτες - 200 γρ
- Γλυκό πιπέρι - 150 γρ
- Πατάτες - 150-180 γρ
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Θυμάρι - 1-2 κλαδιά
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μαγείρεμα ρατατούιγ με πατάτες:
- Περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα, ανακατέψτε με φυτικό έλαιο και αφήστε για 5 λεπτά να εγχυθεί το λάδι και να αποκτήσει γεύση.
- Πλύνετε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες, κόψτε τις ουρές, κόψτε σε φέτες πάχους 7 mm.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες.
- Ξεφλουδίστε τις γλυκές πιπεριές και κόψτε τις σε κύβους.
- Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες.
- Σε ένα ταψί, εναλλάξτε όλα τα λαχανικά: μελιτζάνες, κολοκυθάκια, ντομάτες και πατάτες.
- Αλατοπιπερώνουμε, καλύπτουμε τα λαχανικά με αρωματικό ελαιόλαδο και προσθέτουμε κλαδάκια θυμάρι.
- Βάζουμε το ρατατούιγ με πατάτες να ψηθεί στο φούρνο στους 220 ° C για 20-25 λεπτά.
Μαγειρεύουμε με μελιτζάνα και κολοκυθάκια
Το λαχανικό στιφάδο είναι ένα υγιεινό καθημερινό πιάτο. Θα είναι ένα εξαιρετικό ανεξάρτητο πιάτο ή συνοδευτικό και θα συμπληρώσει κρέας, πουλερικά, ψάρι.
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 1 τεμ.
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια βολβών - 1 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- Χυμός ντομάτας - 100 ml
- Αλάτι για γεύση
- Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη για γεύση
- Ηλιέλαιο - 30 ml.
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μαγείρεμα μελιτζάνας και κολοκυθάκι στιφάδο:
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε με οποιονδήποτε τρόπο και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο με ζεστό φυτικό λάδι.
- Καθαρίζουμε τα καρότα, κόβουμε σε κύκλους και τα προσθέτουμε στο τηγάνι στο κρεμμύδι.
- Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
- Πλένουμε τη μελιτζάνα, κόβουμε σε κύκλους πάχους 1 εκ., Τις τυλίγουμε σε αλεύρι και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με λαχανικά.
- Αφαιρέστε την κάψουλα σπόρων από το πιπέρι και ψιλοκόψτε.
- Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες.
- Προσθέστε πιπεριές, ντομάτες και χυμό ντομάτας στα αναφερόμενα λαχανικά.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Μετά από 15 λεπτά, όταν ξεκινούν το χυμό, αλατοπιπερώνουμε τα πάντα, προσθέτουμε ζάχαρη και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν για 20-25 λεπτά.
Κολοκυθάκια ψητά και μελιτζάνα με γέμιση τυριού
Ένα νόστιμο και κομψό ορεκτικό με ψημένα κολοκυθάκια και μελιτζάνες στο φούρνο με γέμιση τυριού δεν θα πάρει πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί. Και χάρη στο ψήσιμο, τα λαχανικά είναι πολύ πιο διαιτητικά και λιγότερο θερμιδικά από τα τηγανισμένα σε τηγάνι.
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μαϊντανός - μερικά κλαδιά
- Ραφιναρισμένο λάδι - 5-6 κουταλιές της σούπας
- Σκληρά βραστά αυγά - 3 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 100 γρ
- Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- Μαγιονέζα - 100 γρ
- Αλάτι - μια πρέζα
Μαγειρεύοντας ψητά κολοκυθάκια και μελιτζάνες με γέμιση τυριού:
- Για τη γέμιση τυριού, τρίψτε τυρί, βραστά αυγά σε ένα λεπτό τρίφτη, προσθέστε μαγιονέζα, σκόρδο περάσει από μια πρέσα, αλάτι και ανακατέψτε.
- Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες και κόβουμε σε φέτες 1 εκ.
- Αλατίζετε τα λαχανικά, ανακατεύετε για να κατανέμεται ομοιόμορφα το αλάτι και αφήνετε για 20 λεπτά.
- Όταν χυθούν τα λαχανικά, τα βάζετε σε σουρωτήρι και τα στραγγίζετε.
- Περιχύνουμε με εξευγενισμένο λάδι, ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε ένα μόνο στρώμα σε μια λαμαρίνα με αλουμινόχαρτο.
- Τα στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 ° C για 20 λεπτά.
- Cύξτε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε θερμοκρασία δωματίου και συλλέξτε το σνακ.
- Βάλτε λίγη γέμιση τυριού σε έναν κύκλο μελιτζάνας, τοποθετήστε έναν κύκλο κολοκυθιών από πάνω. Τοποθετήστε τη γέμιση τυριού και μια φέτα ντομάτα πάνω της.
- Γαρνίρετε με ψημένα κολοκυθάκια και μελιτζάνα γεμιστά με τυρί με φύλλα μαϊντανού.
