Περιγραφή και χρήσιμες ιδιότητες των κινεζικών φρούτων wolfberry, χημική σύνθεση. Αντενδείξεις κατά τη λήψη goji berries, πώς τρώγονται, συνταγές παραδοσιακής ιατρικής και μαγειρικής. Το Chinese Dereza (Λατινικό Lycium chinense, Αγγλικά Goji Berries, wolfberry, Θιβετιανό μούρο, γκότζι) είναι φυλλοβόλο φυτό θάμνων της οικογένειας Solanaceae. Τα κλαδιά του και οι κιτρινωποί-γκρίζοι βλαστοί του μεγαλώνουν έως και τέσσερα μέτρα, και ως εκ τούτου παίρνουν τη μορφή γέρνοντας τόξων ή απλώνονται κατά μήκος του εδάφους. Ανοιχτό πράσινα φύλλα μήκους έως και οκτώ εκατοστών έχουν ωοειδή εμφάνιση, που μοιάζει με κορδόνι και είναι προσαρτημένα στα κλαδιά σε μικρούς μίσχους. Τα λουλούδια στο μίσχο μεγαλώνουν ένα κάθε φορά ή σε μια δέσμη έως 4 τεμαχίων έχουν ένα όμορφο μοβ-ιώδες χρώμα, πολύ παρόμοιο με τα λουλούδια πατάτας. Οι καρποί είναι ωοειδείς ή ωοειδείς, με χρώμα κοραλλί, περίπου 2,5 εκ. Στο εσωτερικό του υπάρχουν πολλοί μικροί σπόροι. Ο θάμνος ανθίζει όλο το καλοκαίρι μέχρι τον Οκτώβριο, αρχίζει να καρποφορεί τον Αύγουστο. Στη φύση, αναπτύσσεται στην Κίνα, το βορειοανατολικό τμήμα της και την Ιαπωνία. Καλλιεργείται σε πολλές χώρες του κόσμου. Τα μούρα αποξηραίνονται ή καταναλώνονται φρέσκα, ο χυμός συμπιέζεται, ο οποίος στη συνέχεια συμπυκνώνεται για να αποθηκευτεί για μελλοντική χρήση στην παρασκευή διαφόρων ποτών.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες των κινεζικών φρούτων wolfberry
Στην Κίνα, αυτό το φυτό είναι γνωστό για περισσότερα από 2000 χρόνια, αλλά για να καταλάβετε ποια είναι τα οφέλη του, αξίζει να λάβετε υπόψη τη σύνθεση και τη θρεπτική αξία των κινεζικών φρούτων wolfberry.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του goji ανά 100 γραμμάρια ξηρών μούρων είναι 348,9 kcal, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνες - 14, 26 g.
- Λίπος - 0, 39 g;
- Υδατάνθρακες - 45, 61 g.
- Διαιτητικές ίνες - 13 g.
Το κινέζικο wolfberry περιέχει 21 μέταλλα, εκ των οποίων:
- Ασβέστιο - 190 mg.
- Κάλιο - 1, 132 mg.
- Σίδηρος - 6, 8 mg.
- Χαλκός - 2 mg
Επίσης, τα μούρα goji περιέχουν ιώδιο, φώσφορο, μαγνήσιο, σελήνιο, μαγγάνιο.
Βιταμίνες ανά 100 g:
- Β -καροτένιο - 12 mg.
- Ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2) - 1, 3 mg.
- Βιταμίνη C - 48,4 mg.
- Βιταμίνη Α - 26822 IU.
Τα μούρα Goji περιέχουν διπαλμιτική ζεαξανθίνη (162 mg) και λυκοπένιο (1,4 mg).
100 g αποξηραμένων φρούτων περιέχουν 18 αμινοξέα (9 απαραίτητα) με συνολική περιεκτικότητα 11 g, πρόκειται για μια εξαιρετική συγκέντρωση. Ωμέγα-6 υπάρχει επίσης στους σπόρους.
Το κινέζικο φρούτο Dereza (goji berry) είναι μια εξαιρετική πηγή διαιτητικών ινών με υψηλή πυκνότητα πολυσακχαριτών (10% ή 3 g ανά μερίδα 30 g), που συνιστάται για καθημερινή πρόσληψη φυτικών ινών.
Περιέχουν λυσίνη, βεταΐνη, καθώς και υδροκυανικό οξύ, αλκαλοειδή, φαινολικά παράγωγα, βιοφλαβονοειδή (21, 25 mg / g): ρουτίνη, κερσετίνη, καμπερόλη, μυρικετίνη. Υπάρχει πολύ περισσότερη ρουτίνη στα φύλλα παρά στους καρπούς, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τσάι. Άλλα φυτοσυστατικά περιλαμβάνουν φυτοστερόλες, σκοπολετίνη, τερπένια και βεταΐνη.
Χρήσιμες ιδιότητες των goji berries
Πολλά μέρη του θάμνου έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Φύλλα, φλοιός, ρίζες, φρούτα - όλα αυτά έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό στην κινεζική ιατρική.
Οφέλη από τα μούρα goji:
- Ισχυρό αντιοξειδωτικό … Η βιταμίνη C, τα φλαβονοειδή, τα καροτενοειδή παρέχουν υποστήριξη στο σώμα στην καταπολέμηση των οξειδωτικών διεργασιών, αυξάνουν τις προστατευτικές λειτουργίες του ανοσοποιητικού συστήματος, δημιουργούν εμπόδια στο σχηματισμό ελεύθερων ριζών, πράγμα που σημαίνει ότι επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης και αναβάλλουν την πιθανότητα ασθένειες που σχετίζονται με την ηλικία και μειώνουν τον κίνδυνο ευαισθησίας σε καρδιακές παθήσεις. Είναι δυνατή η απομόνωση αντιοξειδωτικών χρωστικών από πολυφαινόλη (υδατοδιαλυτά φαινολικά οξέα) και καροτενοειδή (λιποδιαλυτά). Και με τις δύο κατηγορίες χρωστικών που συνήθως δεν βρίσκονται μαζί σε άλλα τρόφιμα, τα γκότζι είναι εξαιρετικά φρούτα με αυτήν την αντιοξειδωτική προστασία.
- Πρόληψη του διαβήτη … Η κατανάλωση μούρων δύο φορές την ημέρα για 90 ημέρες μειώνει το σάκχαρο στο αίμα μετά τα γεύματα σε άτομα με διαβήτη. Λειτουργεί καλύτερα σε ασθενείς που δεν λαμβάνουν φάρμακα γι 'αυτό.
- Εξάλειψη της ξηροφθαλμίας … Η κατανάλωση ενός θιβετιανού ποτού από βατόμουρο και η χρήση οφθαλμικών σταγόνων για ένα μήνα μπορεί να μειώσει τα συμπτώματα της ξηροφθαλμίας καλύτερα από τη χρήση άλλων φαρμάκων μόνο.
- Καταπολέμηση της ηλικιακής νόσου της ωχράς κηλίδας … Η ζεαξανθίνη είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό που έχει αποτέλεσμα φιλτραρίσματος στο τμήμα της ωχράς κηλίδας του αμφιβληστροειδούς.
- Βελτίωση της ποιότητας ζωής … Η κατανάλωση χυμού από τα φρούτα για 30 ημέρες βελτιώνει διάφορα μέτρα ποιότητας ζωής: αυξημένη ενέργεια, βελτιωμένος ύπνος, θετικές αλλαγές στα πνευματικά καθήκοντα, αυξημένη διάθεση και αισθήματα ικανοποίησης.
- Κανονικοποίηση του σωματικού βάρους … Η συμπερίληψη ξηρού χυμού ή ποτού goji berry στη διατροφή σας για 2 εβδομάδες θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος καλύτερα από τη δίαιτα και την άσκηση. Τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν βέλτιστες ποσότητες πυριδοξίνης (βιταμίνη Β6), θειαμίνη, νιασίνη, παντοθενικό οξύ και ριβοφλαβίνη. Αυτές οι βιταμίνες δρουν ως συμπαράγοντες για να βοηθήσουν το ανθρώπινο σώμα να μεταβολίσει υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη.
- Προστασία του ήπατος … Η βηταΐνη που περιέχεται στα φρούτα μπορεί να προστατεύσει το συκώτι από τις επιδράσεις των τοξικών χημικών και να βοηθήσει στη θεραπεία χρόνιων ασθενειών, έχει ηπατοπροστατευτική δράση.
- Καταθλιπτικό … Η ίδια βεταΐνη δρα ως χαλαρωτικό, αντισπασμωδικό και αγγειοδιασταλτικό. Και ο συνδυασμός του με τη λικίνη βελτιώνει τη μνήμη.
- Προστασία του δέρματος … Η ζεαξανθίνη, η κρυπτοξανθίνη και η λουτεΐνη έχουν σημαντική αποστολή στην προστασία του δέρματος και των βλεννογόνων από τη γήρανση και τις ελεύθερες ρίζες.
- Συμπλήρωση ορυκτών … Τα αποξηραμένα φρούτα είναι μια μπαταρία βασικών στοιχείων. Ο σίδηρος, ένα συστατικό της αιμοσφαιρίνης στα ερυθρά αιμοσφαίρια, καθορίζει την ικανότητα οξυγόνου του αίματος. Το ασβέστιο είναι ένα βασικό μέταλλο που αποτελείται από τα οστά και τα δόντια και απαιτείται από το σώμα για τη συστολή των μυών, την πήξη του αίματος και τη διέγερση των νευρικών παλμών.
- Βελτίωση των γαστρεντερικών λειτουργιών … Οι καρποί έχουν καθαρτικές ιδιότητες. Οι πολυσακχαρίτες που περιέχονται σε αυτούς διεγείρουν την απέκκριση του εντερικού περιεχομένου ενεργοποιώντας τη λειτουργία έκκρισης κινητήρα. Έτσι, οι τοξίνες και τα μεταβολικά προϊόντα απομακρύνονται. Οι πολυσακχαρίτες υποστηρίζουν επίσης την απαραίτητη σύνθεση μικροχλωρίδας.
- Αυξήστε την τεστοστερόνη … Σύγχρονες μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι τα goji berries αυξάνουν τον αριθμό και την κίνηση του σπέρματος, βελτιώνουν τη στύση, τη σεξουαλική δραστηριότητα και αυξάνουν τα επίπεδα τεστοστερόνης.
- Πρόληψη του καρκίνου του προστάτη … Το λυκοπένιο είναι ένα από τα πιο ισχυρά αντιοξειδωτικά και η κατανάλωσή του σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο καρκίνου.
- Μειωμένο άγχος … Αυτό είναι το «μούρο της ευτυχίας». Ένα σημαντικό υποπροϊόν της τρυπτοφάνης είναι μια ουσία που λειτουργεί στον εγκέφαλο και στο κεντρικό νευρικό σύστημα για να ενισχύσει τα συναισθήματα ευεξίας και ασφάλειας. Το κάνει αυτό αυξάνοντας την παραγωγή σεροτονίνης. Η σεροτονίνη απελευθερώνεται όταν τρώμε συγκεκριμένα τρόφιμα άνεσης όπως υδατάνθρακες, η προσθήκη τρυπτοφάνης βοηθά στον έλεγχο της όρεξης, διευκολύνει την ευκολότερη απώλεια βάρους.
Σπουδαίος! Στις ΗΠΑ, τον Καναδά, την Κίνα, βρίσκονται σε εξέλιξη μελέτες σχετικά με την επίδραση των κινεζικών παρασκευασμάτων dereza στη θεραπεία του καρκίνου. Ο καρπός περιέχει βήτα-σιτοστερόλη. Μπορεί να μειώσει την κλίμακα των καρκινικών κυττάρων και να προκαλέσει την «αυτοκτονία» τους. Πολλές δημοσιεύσεις για αυτό το θέμα έχουν εμπορικό χαρακτήρα. Καμία από τις μελέτες δεν έχει ακόμη ολοκληρωθεί ή δεν έχει ασαφή, ασήμαντα αποτελέσματα. Απαιτούνται περισσότερες δοκιμές για να επιβεβαιωθεί το θεραπευτικό αποτέλεσμα.
Αντενδείξεις και βλάβη των goji berries
Ένα άτομο μπορεί να έχει ατομική δυσανεξία στους καρπούς του κινεζικού wolfberry.
Τα μούρα Goji θα είναι επίσης επιβλαβή εάν ένας διαβητικός λάβει ειδικά φάρμακα και ταυτόχρονα αυτό το προϊόν, ενώ ο δείκτης σακχάρου μπορεί να πέσει.
Δεδομένου ότι τα γυαλιά μειώνουν την αρτηριακή πίεση όταν λαμβάνονται τακτικά, η ανεξέλεγκτη χρήση φρούτων και φαρμάκων μπορεί να προκαλέσει πτώση της αρτηριακής πίεσης.
Αυτά τα μούρα δεν πρέπει να λαμβάνονται μαζί με αντιπηκτικά, μπορούν να αυξήσουν την επίδρασή τους και να προκαλέσουν αιμορραγία.
Η βηταΐνη είναι επιβλαβής κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Η αύξηση της συστολής της μήτρας μπορεί να προκαλέσει αποβολή.
Πώς τρώγονται οι καρποί του κινέζικου wolfberry;
Τα αποξηραμένα μούρα goji έχουν γλυκό φρέσκο άρωμα κάπως παρόμοιο με τους ψημένους ξηρούς καρπούς. Η γεύση τους είναι συνδυασμός καρυδιού, ντομάτας και κράνμπερι. Ο καθαρός χυμός έχει γεύση σαν γλυκός χυμός ντομάτας φρούτων με γεύση καρυδιού και ευχάριστους ξινούς τόνους.
Οι ώριμοι καρποί του κινέζικου wolfberry τρώγονται όπως κάθε μούρο, ακριβώς από τον θάμνο.
Μουλιάστε τα αποξηραμένα φρούτα σε ζεστό νερό για 10 λεπτά, θα γίνουν μαλακά και ζουμερά. Μπορείτε να τα προσθέσετε σε τσάι με λεμόνι ή να φάτε σαν σταφίδες. Για να διατηρήσετε την ασυλία, πρέπει να τρώτε 30 γραμμάρια φρούτων την ημέρα, χωρισμένα σε τρεις μερίδες.
Για να φτιάξετε σάλτσες, κοκτέιλ, είναι καλύτερα να αλέσετε τα μούρα πρώτα σε μύλο καφέ ή επεξεργαστή τροφίμων.
Συνταγές φαγητού και ποτού Goji berry
Αυτή η υπερτροφή μπορεί να καταναλωθεί φρέσκια ή αποξηραμένη, φτιαγμένοι χυμοί, smoothies και τσάγια, ανακατεμένοι σε αρτοσκευάσματα, σούπες, σαλάτες.
Νόστιμες συνταγές Goji Berry:
- Πικάντικη σούπα … Πλύνετε και μουλιάστε 100 γραμμάρια μούρων για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Ζεσταίνουμε 1 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο και σοτάρετε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ένα μικρό τσίλι για μερικά λεπτά. Προσθέστε 130 γραμμάρια πουρέ ντομάτας, wolfberry και 1 κουτ. σπόρους κύμινου. Ρίξτε 450 ml ζωμό λαχανικών, όταν βράσει, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. θρυμματισμένα φύλλα κόλιανδρου. Μπορείτε να βάλετε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος.
- Ρύζι τζίντζερ καρύδας … Για αυτή τη συνταγή goji berry, ξεπλύνετε με 1 κουταλιά της σούπας. στρογγυλό ρύζι μέχρι το νερό να γίνει διαυγές. Σε 1 ο μεγάλο. στιφάδο φυτικό έλαιο για 3 λεπτά 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 κουτ. ψιλοκομμένο σκόρδο και τσίλι. Ρίξτε ρύζι, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. γάλα καρύδας και 0,5 κ.σ. νερό. Βάζουμε 1 κ.σ. μεγάλο. τριμμένο τζίντζερ, 0,5 κουτ. θαλασσινό αλάτι. Βρασμός. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Προσθέστε 0,5 φλιτζάνια φρούτα wolfberry, αφήστε το να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά. Πασπαλίστε το τελικό πιάτο με φρέσκο γκότζι, φρυγανισμένο σουσάμι (1 κουταλάκι του γλυκού), νιφάδες καρύδας (1 κουταλιά της σούπας), ρίξτε χυμό λάιμ και σησαμέλαιο 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- Cupcakes … Τρίβουμε 200 γραμμάρια μήλα και πασπαλίζουμε με λεμόνι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε 80 γραμμάρια μέλι και 100 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου με ένα ηλεκτρικό σύρμα. Οδηγήστε με 2 αυγά με τη σειρά. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε αλεύρι - 120 g, μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας, 100 g φρούτου wolfberry, 100 g πλιγούρι βρώμης, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένα καρύδια. Ρίξτε μάζα μελιού-αυγού σε αυτό το μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα σιλικόνης και τέλος προσθέστε τα τριμμένα μήλα. Βάλτε τη ζύμη σε φορμάκια για μάφιν, αν μερικά μούρα κτυπήσουν στην επιφάνεια, τότε πρέπει να τα βυθίσετε στη ζύμη, διαφορετικά θα καούν. Bήνουμε για μισή ώρα στους 180 βαθμούς, μέχρι να πάρουν χρώμα σιταριού. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με ένα στεγνό ραβδί. Σερβίρετε με μαρμελάδα κυδώνι ή ξινή κρέμα.
Συνταγές για ποτά από τον καρπό του κινέζικου wolfberry:
- Τσάι τζίντζερ για θέρμανση … Όλα τα συστατικά - χοντροκομμένη ρίζα τζίντζερ, ψιλοκομμένο λεμόνι, 2 θρυμματισμένα πράσινα φρούτα κάρδαμο, ξυλάκι κανέλας, φέτες μήλου, 1 λίτρο νερό - βράστε, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στέλεχος (ό, τι απομένει μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξανά). Βάλτε μια κουταλιά της σούπας παγωμένο ή φρέσκο wolfberry σε ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι. Εάν τα μούρα είναι στεγνά, τότε μπορούν να προστεθούν ένα λεπτό πριν από το τέλος της παρασκευής του ζεστού ποτού.
- Σούπερ αντιοξειδωτικό κοκτέιλ … Πάρτε δύο κουταλιές κάσιους και γκότζι, ψιλοκόψτε, ανακατέψτε σε ένα μπλέντερ με 300 ml νερό, προσθέστε ένα ποτήρι κατεψυγμένα μούρα και μια ξεφλουδισμένη μπανάνα. Νικήστε τα πάντα.
- Χρήσιμο αφέψημα φρούτων … Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας wolfberry με 250 ml βραστό νερό, αφήστε το σε ατμόλουτρο για δέκα λεπτά. Αφήστε το να βράσει για μία ώρα, έτσι ώστε όλα τα θρεπτικά συστατικά να μπουν στο έγχυμα. Μπορείτε να το στραγγίξετε ή να το πάρετε μαζί με τα μούρα, αλλά πρώτα προσθέστε βραστό νερό έτσι ώστε ο όγκος να είναι 250 ml. Ένα τέτοιο αφέψημα θα βοηθήσει τους νευρασθενικούς, θα πρέπει να πίνεται για να αυξήσει τη δραστικότητα.
- Θεραπευτικό αφέψημα του φλοιού της ρίζας … Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού φλοιό με βραστό νερό (200 ml), κρατήστε το σε υδατόλουτρο για 15 λεπτά, αφήστε το να βράσει για μία ώρα, στέλεχος. Προσθέστε νερό στα 200 ml, πιείτε 1/2 φλιτζάνι τρεις έως έξι φορές με πυρετό, νευρασθένεια.
- Έγχυση φύλλων … Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας φύλλα με 250 ml βραστό νερό, κρατήστε το σκεπασμένο για μισή ώρα, στέλεχος. Πίνετε σε αρκετές δόσεις όλη την ημέρα ως τονωτικό.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για την κινεζική Dereza
Για πρώτη φορά αυτό το φυτό στην επιστημονική βιβλιογραφία περιγράφηκε από τον Karl Linnaeus το 1753 και ο θάμνος έλαβε το τελευταίο λατινικό του όνομα το 1768 από τον Philip Miller. Στη Ρωσία, καλλιεργείται από το 1709 και στον βοτανικό κήπο Nikitsky - από το 1814. Υπάρχουν έως και 100 τύποι συγγενών της κινεζικής ομορφιάς.
Μια δημοσιευμένη έκθεση σχετικά με την απορροφητική ικανότητα των αντιοξειδωτικών ριζών δηλώνει ότι τα ξηρά μούρα έχουν 30-300 μονάδες ORAC ανά 100 γρ. Αυτό καθιστά το γκότζι μία από τις καλύτερες φυτικές τροφές για αυτόν τον δείκτη, το οποίο είναι περίπου 6 φορές υψηλότερο από τα βατόμουρα ή τα κόκκινα σμέουρα. …
Το εργοστάσιο έχει προσελκύσει τόσο μεγάλο ενδιαφέρον ώστε περισσότερες από 100 ιατρικές μελέτες έχουν ολοκληρωθεί τα τελευταία 20 χρόνια. Από το 2005, έχουν εκδοθεί 2 βιβλία. Για σύγκριση: δεν υπάρχουν επιστημονικά βιβλία για βατόμουρα, κράνμπερι, φράουλες. Κάθε χρόνο κατά τη συγκομιδή, οι ντόπιοι της επαρχίας Ningxia στην Κίνα γιορτάζουν το φεστιβάλ goji τον Αύγουστο για να γιορτάσουν τη σημασία του φυτού στον πολιτισμό τους.
Δείτε ένα βίντεο για την κινεζική Dereza:
Το Goji καλλιεργείται σε πολλές χώρες του κόσμου ως καλλωπιστικό φυτό που κοσμεί κήπους και πάρκα, πρώτα με τα φωτεινά λουλούδια του και μετά με φλογερά μούρα. Επί του παρόντος, η Κίνα παράγει πάνω από 5 εκατομμύρια κιλά αποξηραμένων φρούτων κάθε χρόνο, με τα περισσότερα να προορίζονται για οικιακή χρήση.
