Περιγραφή του φυτού βραζιλιάνικο cariocar και τα βρώσιμα φρούτα του πεκί. Περιεκτικότητα σε θερμίδες τροπικών μούρων, χρήσιμες ιδιότητες, βλάβη και αντενδείξεις για χρήση. Συνταγές και ενδιαφέροντα γεγονότα. Η εξωτερική χρήση του pequi σταματά τη ζωτική δραστηριότητα της μυκητιακής χλωρίδας.
Η κατανάλωση του φρούτου και το τρίψιμο με λάδι αυξάνει την απόδοση των μυών και ανακουφίζει από τον πόνο στο διάστρεμμα και τη μυαλγία.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση του πεκί
Τα φρούτα Pequi έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως, δεν πρέπει να εισάγονται στη διατροφή όσων χάνουν βάρος. Δεν συνιστάται η κατάχρηση αυτών των μούρων για άτομα με ανενεργό τρόπο ζωής, προκειμένου να αποφευχθεί ο σχηματισμός σωματικού λίπους.
Μια αντένδειξη στη χρήση του πεκί είναι η ατομική δυσανεξία. αλλεργικές αντιδράσεις σε άτομα άγνωστα στο προϊόν ήταν συχνές.
Πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα για να γλεντάτε με πολύ νόστιμο λιπαρό πολτό με υψηλή πήξη αίματος, με μειωμένη ανοσία.
Δεν πρέπει να αρχίσετε να γνωρίζετε ένα νέο προϊόν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης - δεν είναι γνωστό ποια επίδραση θα έχει αυτό στο σώμα. Επιπλέον, πρέπει να θυμόμαστε ότι σε έγκυες γυναίκες, το ιξώδες του αίματος αυξάνεται και τα φρούτα pequi στην ακατέργαστη μορφή τους ή λάδι μπορούν να προκαλέσουν την ανάπτυξη κιρσών και ταχεία μετάβαση στη θρομβοφλεβίτιδα.
Πώς να τρώτε πεκάκια και τι να μαγειρεύετε με φρούτα
Στην ακατέργαστη μορφή του, το προϊόν χρησιμοποιείται σπάνια λόγω της πολύ λιπαρής αιχμηρής γεύσης του, που σπάνια αρέσει σε κανέναν.
Το μαγείρεμα συνίσταται στο ξέπλυμα του λεπτού δέρματος και στην αφαίρεση του οστού. Μην προσπαθήσετε να το φτύσετε τρώγοντας τα φρούτα. Η επιφάνεια του οστού καλύπτεται από αιχμηρά αγκάθια που κολλάνε στα ούλα ή είναι ενσωματωμένα στον βλεννογόνο του οισοφάγου.
Για να αποκτήσετε βρώσιμους σπόρους pequi, το πυκνό κέλυφος της πέτρας σπάει με ένα συνηθισμένο σφυρί ή καρυοθραύστη, όπως οι σπόροι βερίκοκου. Μην χρησιμοποιείτε τη "μέθοδο εξπρές" και τρυπήστε τα οστά, απλώνοντάς τα σε ένα στρώμα κάτω από πλαστικό περιτύλιγμα. Θραύσματα αγκάθια παγιδεύονται στον πολτό και οι σπόροι γίνονται μη βρώσιμοι.
Οι ντόπιοι χρησιμοποιούν μούρα για να φτιάξουν κοκτέιλ, αρωματίζοντας με ελαφρώς τηγανισμένο ή βραστό ρύζι pequi ή φασόλια. Επίσης, σάλτσες για ψάρι και κρέας παρασκευάζονται από τον πολτό. Οι σαλάτες είναι καρυκευμένες με λάδι από φρούτα cariocar.
Συνταγές Pequi:
- Σνακ μπύρας … Οι σπόροι «εξάγονται» από σπόρους φρούτων, τηγανίζονται σε ξηρό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι, υπάρχει αρκετό από αυτό στη σύνθεση των σπόρων. Για γεύση, μπορείτε να πασπαλίζετε με αλάτι, μείγμα πιπεριού, ξηρό σκόρδο ή άλλα καρυκεύματα. Το σνακ έχει γεύση σαν ψημένα φιστίκια.
- Φασόλια Pequi … Ένα ποτήρι φασόλια εμποτίζεται σε κρύο νερό όλη τη νύχτα και πλένεται το πρωί. Τηγανίζουμε τον πελτέ του pequi σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι, ώστε να σιγοβράσει λίγο. Είναι επιθυμητό να διασφαλιστεί ότι η σκληρή γεύση εξαφανίζεται. Τα μπιφτέκια αφαιρούνται από το τηγάνι, τα κρεμμύδια τηγανίζονται - δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι. Το Pekui προστίθεται στο τέλος του βρασμού των φασολιών, σε 1-2 λεπτά, και μαζί τα φέρνουν σε πλήρη ετοιμότητα. Ανακατέψτε με κρεμμύδια στο τέλος, αφού σβήσετε τη φωτιά. Χρησιμοποιώντας τον ίδιο αλγόριθμο, το ρύζι συνδυάζεται με φρούτα.
- Ζεστή σαλάτα … Συστατικά: 5 φρέσκα φρούτα και 10 σπόροι χωρίς κουκούτσι, ντοματίνια - 100 γραμμάρια, ένα μικρό κομμάτι καμεμπέρ - 50-60 γρ., Αλεσμένο πιπέρι, πράσινη σαλάτα - 4 φύλλα, μερικά φρέσκα αγγούρια. Οι σπόροι τηγανίζονται σε στεγνό τηγάνι. Στη συνέχεια, ο πολτός του pequi απλώνεται σε αυτό και, όταν εμφανιστεί λάδι, αφαιρείται από τη φωτιά και συμπιέζεται σε πουρέ πατάτας. Τα φύλλα μαρουλιού σκίζονται με το χέρι, οι ντομάτες, τα αγγούρια και το τυρί κόβονται σε μικρούς κύβους. Όλα τα υλικά αναμιγνύονται, προστίθενται και καρυκεύονται για γεύση. Πριν σερβίρετε, το πιάτο τοποθετείται στο φούρνο μικροκυμάτων για 2-3 λεπτά. Το λάδι που περιέχεται στα φρούτα είναι αρκετό για ντρέσινγκ σαλάτας.
- Σαλάτα με σπόρους … Οι σπόροι καριόκαρ, περίπου 50 g, τηγανίζονται σε ένα στεγνό τηγάνι. Το φιλέτο κοτόπουλου βράζει ή χρησιμοποιείται καπνιστό φιλέτο κοτόπουλου. Στρώστε τη σαλάτα σε στρώσεις: 1 στρώση - κοτόπουλο σε κύβους. 2η στρώση - 2 βραστά αυγά κοτόπουλου, πολτοποιημένα με ένα πιρούνι. 3η στρώση - κονσέρβα καλαμπόκι. Στρώμα 4 - ψιλοκομμένο λευκό λάχανο. Μπορείτε να καλύψετε κάθε στρώση με μαγιονέζα ή να λιπάνετε γενναιόδωρα ένα στρώμα λάχανου με σάλτσα. Πασπαλίστε τη σαλάτα με τηγανητούς σπόρους pequi από πάνω και γαρνίρετε με κομμάτια πολτού. Έτσι, μπορείτε να προσθέσετε εξωτική γεύση σε μια παραδοσιακή ευρωπαϊκή σαλάτα.
- Σάλτσα Πέκα … Οι σπόροι αφαιρούνται από τη μισή πιπεριά τσίλι και το κέλυφος κόβεται σε μικρές κορδέλες. 1 σκελίδα σκόρδο και το μισό μικρό κρεμμύδι διακόπτονται στο μπλέντερ, προσθέτοντας 1/3 φλιτζάνι ψημένους σπόρους pequi στο μπολ. Οι καρποί του cariocar πιέζονται για να ληφθεί ένας λιπαρός χυμός, θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα και το μείγμα από ένα μπλέντερ τοποθετείται εκεί. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, την ίδια ποσότητα ζεστού ζωμού κοτόπουλου, λίγο μεταφερόμενο κόλιανδρο και ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένη μαύρη σοκολάτα. Βράζουμε μέχρι να πήξει, φιλτράρουμε, τρίβουμε μέσω ενός κόσκινου σύρματος με μεγάλες κυψέλες. Σερβίρετε σάλτσα για άπαχο κρέας ή πουλερικά.
Οι ψημένοι σπόροι pequi μπορούν να προστεθούν σε γλυκό κουρκούτι για ψήσιμο πίτας ή στρώσεων κέικ. Οι ντόπιοι αρωματίζουν ψωμί μπανάνας με αλεύρι καριόκαρ.
Τα κοκτέιλ φρούτων μπορούν να προστεθούν. Συνταγές για ποτό:
- Κοκτέιλ φρούτων … Τα pequi εμποτίζονται για 2-3 ώρες σε κρύο νερό, πλένονται καλά και αφαιρούνται τα οστά. Οι χουρμάδες επίσης πλένονται και επίσης απαλλάσσονται από τους σπόρους. Στη συνέχεια, όλα τα φρούτα αλέθονται μαζί σε ένα μπλέντερ. Ο πολτός του πέκα πρέπει να είναι 2 φορές μεγαλύτερος από τον πολτό των χουρμάδων. Αραιώνεται στο μισό με κρύο μεταλλικό νερό χωρίς αέριο και φιλτράρεται. Το παχύρρευστο ρίχνεται πίσω και το ποτό ρίχνεται ξανά στο μπολ του μπλέντερ, μπαίνει μια μπανάνα, 0,5-1 λοβός βανίλιας και λίγη σκόνη χαρουπιού. Χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο. Καταναλώθηκε κρύο. Για καλύτερη γεύση, κάνουν πρώτα ένα κενό και το βάζουν στο ψυγείο. Διακόψτε με καρυκεύματα λίγο πριν το σερβίρισμα.
- Κοκτέιλ σοκολάτας … Οι σπόροι Pequi, ελαφρώς αποξηραμένοι σε ένα τηγάνι, διακόπτονται στο μπλέντερ μαζί με ένα κομμάτι μπανάνας και μούρα σύκου. Για 10 σπόρους - 1 μπανάνα και 2 μούρα σύκου. Ρίξτε σε ένα ποτήρι νερό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κακάο και λίγη βανίλια για γεύση. Διακόψτε μέχρι μια ομοιογενή δομή. Cύξτε πριν σερβίρετε και προσθέστε πάγο στο ποτό. Για να επιτευχθεί μια ιδιαίτερη γεύση, το ποτό αλατίζεται.
Τα ποτά που παρασκευάζονται από γήπεδα ή περιέχουν έλαιο καριόκαρου δεν πρέπει να σερβίρονται σε μεταλλικά δοχεία από κράμα αργύρου. Αυτό σκουραίνει το ευγενές μέταλλο.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το βραζιλιάνικο cariocar
Λόγω της ειδικής αντοχής του ξύλου και της ικανότητας να αντιστέκεται στη φθορά, τα καρυόκαρ κόπηκαν ανελέητα και πρακτικά καταστράφηκαν στα μέσα του εικοστού αιώνα. Σήμερα περιλαμβάνεται στον κατάλογο των φυτών υπό εξαφάνιση. Η εξαγωγή ξυλείας απαγορεύεται αυστηρά, το εργοστάσιο προστατεύεται στο έδαφος της Βραζιλίας και η υλοτομία του απειλεί με μακροχρόνια φυλάκιση.
Οι ντόπιοι θεραπευτές χρησιμοποίησαν τον λιπαρό πολτό και το λάδι που αποσπάστηκαν από τα φρούτα και τους σπόρους για τη θεραπεία λειχήνων διαφόρων τύπων σε φυλετικούς και ηλιακά εγκαύματα στους Ευρωπαίους. Οι Σαμάνοι έτριβαν το δέρμα με πολτό φρούτων πριν από τελετουργίες.
Πριν ταξιδέψει μέσα στο σέλβα, το pequi εμποτίστηκε το δέρμα με λάδι. Τα ρούχα των Αβορίγινων περιορίζονταν σε ένα πανί, και η αυξημένη ομαλότητα βοήθησε να αποφευχθεί ο τραυματισμός και οι περικοπές από αγκάθια των φυτών που υφαίνουν σε πυκνά πυκνά. Ένας από τους Ευρωπαίους ταξιδιώτες, που προσέλαβε έναν οδηγό, ένα κορίτσι από μια τοπική φυλή, πριν από το μακρύ ταξίδι, περιέγραψε με έκπληξη ότι τα αγκάθια έσκισαν τα ρούχα των λευκών ταξιδιωτών και γλιστρήσαν πάνω στο γυμνό στήθος του κοριτσιού χωρίς να προκαλέσουν κακό.
Η ωρίμανση των καρπών εξαρτάται από τις κλιματολογικές συνθήκες - τη διάρκεια και την αφθονία των τροπικών βροχών. Η συλλογή είναι αρκετά επίπονη. Αβορίγινες με συρμάτινα καλάθια στους ώμους τους ανεβαίνουν στον κορμό του cariocar και συλλέγουν με το χέρι δέσμες φρούτων. Στο μέλλον, τα φρούτα αποστέλλονται για επεξεργασία.
Η βιομηχανική απόσταξη λαδιού συνίσταται στη συμπίεση φρούτων, με ή χωρίς σπόρους, και συμπίεση σε φυγόκεντρο. Οι ντόπιοι χρησιμοποιούν τη μέθοδο ψυχρής πίεσης χρησιμοποιώντας πρέσα.
Οι Λατινοαμερικανοί που καταναλώνουν τακτικά φρούτα cariocar διακρίνονται από τη μακροζωία, δεν πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις και έχουν υγιές, λείο δέρμα. Αλλά ταυτόχρονα, μπορείτε να δείτε ότι οι περισσότεροι είναι υπέρβαροι, κάτι που ωστόσο δεν τους εμποδίζει να κινούνται ελεύθερα.
Το λάδι που λαμβάνεται από τις πρώτες ύλες είναι παχύ, λιπαρό, διαφανές, με χρυσή απόχρωση. Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία καλλυντικών και ιατρικών προϊόντων. Οι καλλυντικοί χημικοί το χρησιμοποιούν ως συστατικό σε κρέμες και μάσκες δέρματος, απορρυπαντικά και καλλυντικά περιποίησης μαλλιών. Οι φαρμακοποιοί προσθέτουν λάδι σε συμπληρώματα διατροφής που χρησιμοποιούνται για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, της στεφανιαίας νόσου, της υπέρτασης.
Οι Ινδοί έμαθαν πώς να φτιάχνουν σαπούνι από τον πολτό του pequi, ο οποίος δεν έχει αποτέλεσμα ξήρανσης και προστατεύει από τον καυτό ήλιο. Οι επισκέπτες αγοράζουν με χαρά ένα απορρυπαντικό με μοναδικές ιδιότητες.
Δείτε ένα βίντεο για τον Peks:
Εάν καταφέρετε να δοκιμάσετε pequi ενώ ταξιδεύετε στις νότιες χώρες, θα πρέπει να ξεκινήσετε με ένα μικρό κομμάτι για να μην προκαλέσετε πεπτική αναστάτωση. Μην προσπαθήσετε να φέρετε ένα λιπαρό μούρο στα αγαπημένα σας πρόσωπα, χαλάει τη δεύτερη μέρα στο ψυγείο. Το σαπούνι θα είναι το καλύτερο αναμνηστικό από τις καυτές χώρες. Θα είναι μόνο κρίμα να το χρησιμοποιήσω.
